рецепта
Картофен пай с коричка от доматено тесто
от
Вкусен Свят
Стъпка по стъпка
Подготовка: 50 мин.
Готвене: 25 мин.
Порции: 8
Българска
Рецептата "Картофен пай с коричка от доматено тесто" беше добавена на
Продукти
| сол на вкус | |
| черен пипер | на вкус |
| Магданоз | няколко стръка |
| сметана за готвене | 1-2 с. л. |
| твърд кашкавал | 100 г |
| яйца | 2 |
| Лук | 400 г |
| Картофи | 800 г |
| яйце | 1 |
За плънката:
| сол на вкус | |
| лимонена киселина | 1/2 к.л. |
За тестото:
| 1 и 1/2 ч.ч. бяло брашно | |
| яйце | 1 |
| 150 мл гъст доматен сок (може и от доматена консерва) | |
| мл растително масло | 50 мл |
| сода за хляб | 1/2 ч.л. |
Приготвяне
• За рецептата "Картофен пай с коричка от доматено тесто" картофите измиваме внимателно и слагаме в подсолена вода да се сварят (от значение за вкуса на готовото печиво е сортът на самите картофи - желателно е да са с нежен вкус, по възможност избягвайте "хлебните" сортове).
• Докато картофите се варят, се заемаме с тестото.
• Брашното пресяваме в съд за месене, добавяме солта, содата и лимонената киселина, разбъркваме.
• Правим кладенче и чукваме яйцата, добавяме олиото, част от доматения сок и замесваме тестото.
• Добавяме по-малко от доматения сок, докато замесим меко, гладко, еластично тесто, което не трябва да залепва по пръстите.
• Завиваме го с фолио за свежо съхранение и го оставяме да почине, докато приготвим плънката.
• Обелваме лука, нарязваме го на тънки полумесеци и го запържваме до карамелизиране в малко олио.
• За да го карамелизирам и овкуся, аз добавям малко сол, 1 чаена лъжичка кафява захар и половин кафена лъжичка лимонена киселина.
• Когато лукът е готов, отдръпваме от огъня и оставяме настрана да се охлади.
• Готовите картофи също отдръпваме от огъня и ги охлаждаме в студена вода, после ги обелваме, нарязваме на много дребни кубчета и смесваме с яйцата, охладения карамелизиран лук, настъргания кашкавал, готварската сметана и подправяме с подправките.
• Сместа разбъркваме до хомогенност.
• Тестото разделяме на две части, като едната е приблизително два пъти по-голяма от другата.
• По-голямата топка разточваме на кора, по-голяма от съда, в който ще печем пая.
• Пренасяме готовата кора в подготвената за печене тава, като не забравяме да осигурим бортове, за да не изтече плънката.
• Набождаме кората с вилица, после изсипваме плънката и заравняваме.
• Разточваме по-малката топка тесто, покриваме пая и защипваме краищата на горната и долната кора.
• Преди печенето надупчваме внимателно горната кора с вилица (ако дупките са много големи или направите прорези, плънката ще почне да изтича през тях).
• Яйчния жълтък разбиваме с малко вода и намазваме кората на пая.
• Поставяме го в предварително сгорещена до 200 градуса фурна и печем около 20-25 минути.
• След изваждане на печивото от фурната оставяме да се охлади (ако се разреже веднага, плънката ще се разпадне, защото е много нежна)
Бележки
Рецепта за Картофен пай с коричка от доматено тесто- рецептата и снимката са споделени от Вкусен Свят.
Първото, с което ще ви "грабне" този пай, е необикновеният цвят на тестото - грее в ярко доматено червено още докато го приготвяте и красиво контрастира с бледата мраморна текстура на плънката. После, когато го изпечете, из дома ви ще се разнесе опияняващо ухание, което ще ви изкуши, дори и да не сте гладни. Ще заплени небцето ви с нежния си, макар и непретенциозен вкус. И накрая ще установите, че освен всичко останало, този пай е и много засищащ. Ако съм ви изкушила да го приготвите, много е възможно дори да не ви се налага да ходите до магазина преди това, защото продуктите, от които е направен, обичайно ги има в повечето български домакинства.
