Карфиол със сос и каперси на фурна

1. Накъсайте карфиола на розички и ги измийте в студена вода, подкиселена с лимоновия сок. Загрейте в тенджера подсолена вода и пуснете в нея карфиола. Сипете половината от прясното мляко и варете 20 минути до омекване.

2. Изисипете водата, като внимавате съцветията да не се повредят. Извадете ги върху кухненска хартия да поизсъхнат.

3. Разтопете в дълбок тиган 25 г масло и сипете зехтина. Прибавете ситно нарязания лук и го пържете на тих огън до омекване, около 5 минути, като постоянно разбърквате.

4. Овкусете с чесъна и дафиновия лист и оставете на огъня още няколко минути. Размийте брашното в бульона, сипете при лука и налейте останалото мляко. Върнете на огъня, посолете и гответе на тих огън, като разбърквате 5-6 минути.

5. Извадете от соса дафиновия лист, сипете малко от соса в тавичка и поръсете с половината от дребно нарязаните каперси. Сложете отгоре карфиола, сипете останалия сос и поръсете с останалите каперси, хлебните трохи и бучици от останалото масло.

6. Изпечете за 15-20 минути при температура 180 градуса до златистокафява коричка. Поднесете ястието в тавичката.