Карфиол по флорентински -Cavolfiore alla fiorentina

• Карфиолът, доматите и магданозът се измиват и подсушават.

• Доматите се бланшират в топла вода, след което се обелват.

• Лукът се почиства, обелва и нарязва на ситно.

• Карфиолът се разделя на розички и се вари в кипяща подсолена вода до готовност.

• Готовият карфиол трябва да бъде мек, но същевременно хрупкав.

• Обелените домати се разрязват на две и се почистват от семената.

• Нарязват се на кубчета и се отцеждат от излишната течност.

• В среден тиган се сгорещяват 1-2 с. л. зехтин.

• Добавят се лукът и пресованият чесън.

• Задушават се до омекване.

• Прибавят се доматите и ситно нарязаният магданоз.

• Всичко се разбърква и се подправя със сол и черен пипер на вкус.

• Огънят се намаля на тих.

• Сосът се вари 5-7 минути, след което се прибавят нарязаните на дребно маслини.

• Отцеденият карфиол се разпределя по чинии.

• Отгоре се полива с доматения сос.

• Карфиолът по флорентински се поднася като гарнитура към месо или като самостоятелно блюдо.