Италиански хляб на Анн Thibeault

• Брашното се смесва с маята.

• Сипва се водата и всичко се разбърква.

• Оставя се за 20 минути.

• Дoбавя се солта и тестото се меси 30 минути, като в края се прибавя и олиото.

• Прехвърля се в намаслена купа и горната част на тестото също се намаслява.

• Покрива се и се оставя на топло, докато увеличи обема си два пъти.

• Втасалото тесто се изсипва върху набрашнена повърхност.

• Разделя се на части внимателно, за да не излезнат балончета газ от тестото.

• Оформят се хлябовете, като отгоре се поръсват с брашно.

• Поставят се върху набрашнена (пшенично или царевично брашно) повърхност за повторно втасване.

• Камък за печене се поставя във фурната, която се загрява на 260 С.

• Втасалият хляб се поставя върху сгорещения камък (върху голям пекарски камък се побират два хляба).

• Температурата на фурната се намалява на 230 С.

• Италианският хляб на Анн Thibeault се пече още 30 минути.