Испански крокети

• Пилешките гърди се сваряват в подсолена вода и се нарязват на ситни кубчета.

• В зехтина се запържва до златисто ситно нарязаният кромид.

• Прибавя се да се запържи и брашното.

• На струйка и бавно се сипва прясното мляко, като се бърка постоянно.

• Прибавя се ситно нарязаното пилешко месо, подправя се със сол на вкус и сместа се оставя на тих огън да се сгъсти.

• Съдът се дръпва настрана и се охлажда отначало на стайна температура, а после и за няколко часа в хладилник.

• От сместа се оформят продълговати крокети (като кебапчета).

• Испанските крокети се потапят се в предварително разбитите яйца, после в галетата.

• Пържат се в предварително загрятото олио до зачервявяне.