Испанска тортия

• Картофи се нарязват на тънки кръгчета около 0,5 см, а 2 глави стар лук на полумесеци.

• Поръсват се със сол леко и се сипват в тенджера с олио (около 1 см).

• Задушават се на съвсем слаб огън под капак.

• От време на време се разбъркват, за да не загори сместа.

• С дървена лъжица се бъркат и проверяват картофите за готовност на задушаване.

• Когато са готови се отстраняват от огъня, за да се леко охладят.

• В отделна купа се разбъркват с лъжица 4-5 яйца.

• Добавя се към тях и тази вече охладена смес от картофите и лука.

• Размесват се леко и се сипват в тиган с малко олио.

• Леко се завърта тигана, почти се леко подхвърля, за да се заоблят краищата на тортията.

• Така се пържи като омлет до златисто.

• Обръща се върху чиния с по-голям диаметър от тигана.

• Обратно се връща в тигана, пак с малко олио поръсен и се запържва и от другата страна тортията пак до златисто.

• Оставя се на чиния, когато е напълно готова.

• Порциите определяме според това колко сме гладни и колко хора сме.

• По принцип голямата чиния е за 4 порции.

Чинията е колкото голямо плато.