рецепта
Испанска супа ескуделя
Вкусно
от
Традиционната испанска супа ескуделя е едно от най-популярните зимни ястия в автономната област Каталуния. Тя се приготвя от няколко вида месо и зеленчуци и се вари в глинен съд. Свинските кюфтенца - пилота - я правят особено ароматна. В далечно минало е било прието да се изсърба първо бульона, а после да се ядат и парчетата месо - карн д'олла.
Испанска кухня
Готвене: 1 час и 40 мин.
Порции: 5-6
Българска
Рецептата "Испанска супа ескуделя" беше добавена на
Продукти за испанска супа ескуделя
| телешко месо | 300 г |
| пилешко филе | 1 |
| шунка | 200 г по възможност с кост |
| пушен колбас | 200 г |
| сол и черен пипер на вкус | |
| кайма | 600 г от свинско месо |
| Чесън | 3-4 скилидки |
| Магданоз | 3-4 стръка |
| Зеле | 300 г |
| Картофи | 4-5 |
| морков | 2-3 броя |
| нахут | 2 ч. ч. |
| паста мидички | 200 г |
Приготвяне
- Сварете до готовност силен бульон от месото, пилешкото филе, костта от шунката и колбаса и след това извадете продуктите в голяма чиния. Подправете бульона със сол и пипер.
- От каймата, овкусена с настъргания чесън и наситнения магданоз, оформете големи кюфтета и ги пуснете да се сварят в бульона до готовност. Извадете ги и ги сложете в чинията.
- Отделно сварете разрязаното на едри парчета зеле, целите обелени картофи и моркови и накиснатия и отцеден нахут. Извадете и тези продукти иги сложете в чинията.
- В бульона пуснете да се вари пастата. Поднесете порциите с паста в отделни купи, а към тях добавете чинии със сварените меса, кюфтенца и зеленчуци.
Любопитно
Каталонската супа ескуделя е една от първите, за които се споменава в кулинарни книги от Европа. През XIV в. каталонският писател Франсеск Ешименис пише, че сънародниците му всеки ден ядат тази популярна и любима супа, а за празници я приготвят от месата на 4 вида животни, пилота, няколко зеленчука и особен вид големи макарони с форма на охлюв.
