рецепта
Гергьовско руло с пролетни зелении
Вкусно
от
Свети Георги благославя трапезата! Една от най-хубавите пролетни традиции е за потъналия в цветя и зеленина Гергьовден да се поднасят ястия с агнешко месо. Казват, че светецът благославя всяка хапка и това е част от възхвалата и спомена за живота и делото му. Агнешкото месо винаги е идеално, макар и приготвено по най-различни начини и облагородено с великолепни подправки – розмарин, чесън, лимонова коричка, чубрица, риган, майорана... Важно е да не го готвите твърде дълго, за да съхраните аромата му и да го предпазите от изсъхване. Полейте го със зехтин и качествено вино, обградете го с пресни или задушени зеленчуци и вдигнете наздравица за Свети Георги и всички, които носят името му.
Агнешко и овче месо
Готвене: 1 час и 30 мин.
Порции: 6-8
Българска
Рецептата "Гергьовско руло с пролетни зелении" беше добавена на
Продукти
| агнешки бут | 1 цял |
| сол и млян черен пипер на вкус | |
| дижонска горчица | 3 с. л. |
| пресен лук | 1 връзка |
| Киселец | 1 връзка |
| лапад | 1 връзка |
| зехтин (extra virgin) | 4 с. л. |
| сух джоджен | 1 ч. л. може и суха мента |
| мащерка | 3-4 стръка |
| Чесън | 2-3 скилидки |
| бяло вино | 1 ч. ч. |
| зеленчуков бульон | 1 ч. ч. |
Приготвяне
- Обезкостете агнешкия бут така, че месото да остане цяло парче. Разстелете го върху найлон с по-мазната част надолу. Наръсете със сол и черен пипер и намажете с 1 с. л. дижонска горчица.
- Нарежете на ситно лука и чесъна, лапада и киселеца и ги запържете в 2 с. л. от зехтина. Отцедете много добре от отделената вода и прибавете джоджена, листенцата на мащерката и наситнения чесън.
- Разпределете плънката върху месото, завийте на не много стегнато руло и завържете с готварски конец.
- Запържете рулото в останалия зехтин за няколко минути в тавичката, в която ще се пече.
- Залейте го с бялото вино и зеленчуковия бульон и го намажете го с останалата дижонска горчица. Покрийте тавата с алуминиево фолио.
- Печете около час в предварително затоплена до 180 градуса фурна.
Бележки
Рулото може да приготвите и с плънка от 400 г спанак вместо лапада и киселеца.
Етикети: агнешко бутче , агнешко за Гергьовден , агнешко , пролетни ястия , пролетни рецепти , зеленини
