рецепта
Гъбена супа аквакота
Лесно
от
Тя е традиционна за най-широката крайбрежна ивица на Тоскана – Марема. Преди векове се е правела само с вода, хляб, лук, домати и зехтин. Съвременните версии обаче съдържат доста повече продукти. Предлагаме ви обогатена версия на старинната тосканска супа - аквакота кон фунги (Acquacotta con funghi), допълнена с бели гъби, дива мента и чесън.
Италианска кухня
Готвене: 45 мин.
Порции: 4
Българска
Рецептата "Гъбена супа аквакота" беше добавена на
Продукти
| бели гъби | 250 г |
| домати | 2 |
| зехтин (extra virgin) | 4 с. л. |
| кромид лук | 1 |
| Чесън | 1 скилидка |
| Целина | 2 стръка |
| бульон | 1 л |
| мента | 1 с. л. по възможност дива, нарязана |
| сол и млян черен пипер на вкус | |
| хляб | 8 филии стар |
| зелен лук | 2 стръка |
| Пармезан | 50 г настърган |
Приготвяне
- Измийте и тънко нарежете гъбите. Бланширайте и обелете доматите и извадете семената им, а меката част нарежете на тънко. Кромида и стръковете целина нарежете на ситни кубчета.
- В тенджера със загретия зехтин запържете кромида, целината и чесъна, сипете бульона и добавете доматите и ментата. Подправете на вкус със сол и пипер. Варете 20 минути на умерен огън без похлупак.
- Прибавете гъбите и варете още 10 минути. Запечете в тостер или на грил хляба и сложете по 2 филии на дъното на чинии за супа или по желание нарежете хляба на едри кубчета.
- Сипете супата отгоре и поръсете порциите с пармезан и пера пресен лук.
