рецепта
Фляки (телешко шкембе с майорана)

Телешко месо
Българска
Рецептата "Фляки (телешко шкембе с майорана)" беше добавена на
Продукти
телешко шкембе | 1 кг |
зеленчуци | 400 г |
500 г телешки или говежди кости | |
краве масло | 60 г |
брашно | 30 г |
Индийско орехче | |
лют червен и черен пипер | |
Джинджифил | |
Майорана | |
сол | |
швейцарско сирене | 50 г |
Приготвяне
• Костите се заливат със студена вода и се сваряват добре.
• Бульонът се отделя и прецежда.
• Отлива се 1/2 литър от него.
• В останалият бульон се слага добре почистеното шкембе.
• Вари се около 4 часа.
• Зеленчуците се нарязват на ивички, задушават се в половината масло, заливат се с 1/8 литра вода и се варят под капак, докато омекнат.
• Другата половина от маслото се разтопява и в него се запържва брашното до златисто.
• Залива се с малко студен бульон и се бърка, докато кипне.
• Сваля се от огъня.
• Свареното шкембе се залива със заделения студен бульон.
• След като се охлади, се изважда и се нарязва на тънки ивици.
• Залива се със соса (по гъстота трябва да е като супа), добавят се зеленчуците и се подправя със сол, черен пипер и индийско орехче.
• Фляки (телешко шкембе с майорана) се поднася в супник.
• На масата се слагат настърганото швейцарско сирене, лютия червен пипер, обеленият и нарязан на филийки джинджифил и майораната.
Бележки
** Приблизителна цена: 5 лв.
*** Време за приготвяне: 5 ч
**** Тази рецепта съдържа продукти за 6-7 порции
Етикети: телешко месо , шкембе , полска кухня