рецепта

Фляки (телешко шкембе с майорана)

Фляки (телешко шкембе с майорана)

1 5 1

Телешко месо

Българска

Рецептата "Фляки (телешко шкембе с майорана)" беше добавена на

Добави коментар

Продукти

телешко шкембе 1 кг
зеленчуци 400 г
500 г телешки или говежди кости
краве масло 60 г
брашно 30 г
Индийско орехче
лют червен и черен пипер
Джинджифил
Майорана
сол
швейцарско сирене 50 г

• Костите се заливат със студена вода и се сваряват добре.

• Бульонът се отделя и прецежда.

• Отлива се 1/2 литър от него.

• В останалият бульон се слага добре почистеното шкембе.

• Вари се около 4 часа.

• Зеленчуците се нарязват на ивички, задушават се в половината масло, заливат се с 1/8 литра вода и се варят под капак, докато омекнат.

• Другата половина от маслото се разтопява и в него се запържва брашното до златисто.

• Залива се с малко студен бульон и се бърка, докато кипне.

• Сваля се от огъня.

• Свареното шкембе се залива със заделения студен бульон.

• След като се охлади, се изважда и се нарязва на тънки ивици.

• Залива се със соса (по гъстота трябва да е като супа), добавят се зеленчуците и се подправя със сол, черен пипер и индийско орехче.

• Фляки (телешко шкембе с майорана) се поднася в супник.

• На масата се слагат настърганото швейцарско сирене, лютия червен пипер, обеленият и нарязан на филийки джинджифил и майораната.


Бележки
* Източник : Кулинарен Журнал

** Приблизителна цена: 5 лв.

*** Време за приготвяне: 5 ч

**** Тази рецепта съдържа продукти за 6-7 порции