Фантастично печено пиле

• Фурната, заедно с дълбока огнеупорна тава за печене, се загрява на 220 С.

• Пилето се измива отвън и отвътре и се подсушава с кухненско руло.

• С пръсти се отлепва кожата по гръдната част на пилето, като е важно тя да не се разкъсва.

• С остър ножа се обелва жълтата кора на лимона и се наситнява.

• Обеленият лимон се оставя настрани.

• Прошутото се накъсва на парченца и се поставя в купа заедно със ситно нарязаните чесън, мащерка и лимонова кора.

• Подправя се на вкус със сол и черен пипер.

• Прибавя се кравето масло и всичко се разбърква добре.

• Една трета от сместа се поставя под отделената кожа на пилето.

• С ръцете се разпределя добре.

• С останалата смес се натрива пилето отвътре (вътрешната кухина) и отвън.

• Правят се дълбоки разрези по бутчетата на пилето, за да може добре да проникне топлината при печенето.

• Обеленият лимон се разрязва на две, а сокът се изстисква вътре в пилето.

• Така подготвеното пиле се поставя в сгорещената дълбока тава.

• Фантастичното печено пиле се пече 20 минути.

• В това време картофите се измиват, обелват се и се нарязват на резени.

• Сваряват се в подсолена вода за 10 минути и се отцеждат.

• Главата целина се обелва и се нарязва с еднаква големина на картофените резени.

• Тавата с пилето се изважда.

• Печеното пиле леко се повдига с дълги вилици.

• На дъното в образувалия се сок от печенето се поставят картофите и целината.

• Върху зеленчуците се поставя пилето.

• Тавата се връща във фурната.

• Пилето със зеленчуците се пече още 40 минути.

• По желание : След изваждането на пилето и зеленчуците течността се прехвърля в тенджера (или направо тавата се поставя върху котлона).

• Сипва се малко бяло вино и всичко се задушава за 10 минути на тих огън, като се разбърква непрекъснато.