рецепта

Еклерова торта

Еклерова торта

Рецепта за Еклерова торта - снимката и рецепта са изпратени от цветослава.
4.5 5 2

Торти

Българска

Рецептата "Еклерова торта" беше добавена на

Добави коментар

Продукти

яйца 4
сол щипка
прясно мляко 1 ч. ч.
олио 1/2 ч. ч.
захар 1 ч. л.

за еклерите

счукани орехи 1 ч.ч.
захар 1 ч.ч.

за крокана

ванилена захар 1 брой
вода 70 мл
брашно 13 с.л.
масло 50 г
прясно мляко 1250 мл

за блата

яйца 4
захар 4 с.л.
брашно 4 с.л.
бакпулвер 1/2 пакетче
жълтъка 3
захар 15 с.л.

За блата

• Разделят се белтъците от жълтъците, белтъците се разбиват със захарта до побеляване, добавя се брашното, смесено с бакпулвера и накрая разбитите на ръка жълтъци.

• Всичко се бърка до хомогенна смес, изсипва се в форма, застлана с хартия и се пече в умерена фурна (200 градуса в зависимост от фурната) около 25 минути.

За крема

• След като заври млякото със захарта и маслото, към него на тънка струя се добавя размитото брашно с жълтъците и водата, оставя се да поври на слаб огън за 2-3 минути и се добавя 1 пакетче ванилова захар.

• Към изстиналия крем се добавя 150 мл разбита течна сметана.

• Кремът се разделя на 3 части, едната се оцветява с три супени лъжици какао, него ползваме за намазване между блатовете, останалите две части - едната е за пълнежа на еклерите, а другата за измазване на тортата.

За крокана

• Кроканът се приготвя като се сложи захарта да се карамелизира, към нея се добавят натрошените орехи.

• Готовата смес се изсипва върху фолио, след като се втвърди се начуква на ситно, или в кухненски робот или с помощта на чукче.

За еклерите

• Слагат се млякото, олиото, захарта и солта да заврят, след като заврят се добавя брашното, което се изсипва на един път, а не малко по малко, бърка се и когато започне да се отлепя от тенджерата, се сваля от огъня.

• Оставя се да изстине.

• Когато е почти изстинало се чукват яйцата едно по едно.

• Готовата смес се разпределя в тава, застлана с хартия - гребва се с малка лъжичка и се слагат на разстояние едно от друго (малки топчета, които не са с идеална форма).

• Пекат се на 200 градуса за 20 минути, фурната се изключва и еклерите се оставят в нея за още 20 минути (за да не спадне въздуха в тях).

• Готовите еклери се пълнят с предварително приготвения крем (млечния крем + 150 мл разбита течна сметана) с помощта на шприц.

Сглобяване на тортата

• След като се е охладил, блатът се разделя на 2 части с помощта на остър нож или конец, взема се едната половина и се слага във формата за торта.

• Намазва се с част от крема, който е оцветен с какао, подреждат се еклерите и се изсипва останалата част от кафявия крем, слага се вторият блат и тортата се измазва с остатъка от белия крем (ако искате си оставете малко за розички отгоре).

• Стените на тортата се покриват с крокана, отгоре се подреждат еклерите, като помежду тях съм направила розички от крема.

• В средата настъргах 1/2 натурален шоколад.

• Оставете за 6-8 часа в хладилник.


Бележки

Рецепта за Еклерова торта - снимката и рецепта са изпратени от цветослава.