Джолан с дюли и сушени смокини

1. Джоланите се натриват със солта, черния пипер, розмарина, салвията, лавровия лист, покриват се и се поставят за едно денонощие в хладилник.

2. На следващия ден се почистват добре от солта и се намазват със смления в блендъра лук, смесен с портокаловия и лимоновия сок, оставят се на студено да се мариноват минимум 12 часа.

3. В подходящ съд за печене се налива малко олио, джоланите се изваждат от маринатата и се подсушават с кухненска салфетка, намазват се с олио или свинска мас, поставят се в съда и се пекат в предварително загрята до 200 градуса фурна 25 - 30 минути.

4. Към маринатата от джоланите се добавя 1/2 - 1 ч. л. мед (или сладко от дюли), 1 ч. л. сладък сос чили и се вари на слаб огън, докато течността намалее наполовина и се сгъсти.

5. След 30 минути печене джоланите се обръщат, намазват се с получената глазура и се връщат във фурната.

6. След 10 минути се добавят нарязаните дюли, 5 минути преди готовност се добавят и нарязаните на половинки смокини, дюлите се обръщат, джоланите се намазват още веднъж с глазурата, намалява се температурата и ястието се допича.