рецепта
Джолан чорба с картофи
Вкусно
от
Зимата е много по-приветлива, когато на печката у дома къкри тенджера със супа и от нея невинно надничат свински месца. Българската кухня има великолепни образци на тия топли зимни удоволствия и точно сега е времето да си припомним една от златните нашенски рецепти - джолан чорба с картофи.
Българска кухня
Готвене: 2 часа мин.
Порции: 4-5
Българска
Рецептата "Джолан чорба с картофи " беше добавена на
Продукти за джолан чорба с картофи
| джолан | 1 заден свински |
| черен пипер (зърна) | 6-7 зърна |
| кромид лук | 1 глава |
| картофи (средни) | 3 |
| морков (голям) | 1 |
| сол на вкус |
Продукти за застройката
| яйце | 1 |
| брашно (по желание) | 1 с. л. |
| кисело мляко (3,6 %) | 2 ч. ч. |
Приготвяне
- Сварете добре измития джолан с глава кромид, разрязана на 4, и зърната черен пипер. Извадете и обезкостете джолана, като оставите месото почти цяло, на едри парчета.
- В бульона от варенето добавате едро нарязаните картофи и настъргания на едро морков, овкусете със сол.
- Варете на тих огън до готовност на зеленчуците. Малко преди да свалите чорбата от огъня, върнете в нея месото и оставете да поври още малко.
- Пригответе варена застройка от изброените продукти, като ги разбиете и постепенно загрявате на тих огън до сгъстяване. Сипете малко от супата, разбъркайте, варете 1-2 минути и сипете в джолан чорбата.
Бележки
Добре е за рецептата Джолан чорба с картофи джоланът да е заден, защото той е с повече месо и супата, приготвена него, става богата и със силен вкус. Варенето на костите я допълва с колаген, а месото добавя пълноценни протеини.
Освен със свински джолан вкусни ястия се получават и с телешки джолан. Прочуто е например италианското блюдо оссо буко – милански специалитет, в който се добавят зеленчуци, вино и бульон. На италиански името на това ястие означава буквално „дупка в костта” и мнозина го предпочитат именно заради намиращия се там невероятно вкусен костен мозък.
