рецепта
Джамбалая (Jambalaya)
Гответе с мен
Ориз с подправки
Подготовка: 10 мин.
Готвене: 30 мин.
Порции: 4-6
Българска
Рецептата "Джамбалая (Jambalaya)" беше добавена на
Продукти
| зехтин | 2 с. л. |
| 2 глави кромид лук | |
| 1 червена чушка | |
| 2-3 стръка селъри (целина) | |
| Чесън | 2-3 скилидки |
| 250 г пушена наденица, шунка или бекон | |
| 800 г консервирани и нарязани на кубчета домати | |
| вода или бульон | 2-3 ч.ч. |
| креолска смес *** | 1-2 с.л. |
| ОРИЗ | 1 ч.ч. |
| 400 г сурови и почистени скариди | |
| сол | |
| сос Табаско | |
| зелен лук |
Приготвяне
• За рецептата "Джамбалая (Jambalaya)" в голяма тенджера с дебели стени се сгорещява зехтинът.
• Прибавят се нарязаните на дребно лук, чушка и селъри.
• Запържват се до омекване около 5-7 минути.
• Добавя се нарязаната на кръгчета или ивици наденица (шунка или бекон), ситно нарязаният чесън и креолската смес.
• Всичко се запържва за 3 минути.
• Прибавят се доматите и оризът и се готви 2-3 минути.
• Сипва се бульонът (вода) и се довежда до кипване.
• Огънят се намалява и ястието се готви до готовността на ориза (20-25 минути).
• В края на готвенето (5-10 минути преди края) се прибавят скаридите.
• Накрая Джамбалаята се поръсва със сос Табаско (количество по желание) и нарязан на дребно зелен лук.
• Ястието Джамбалая се разбърква и се разпределя по чинии.
• Поднася се топло с хляб.
Бележки
** Ако нямате под ръка креолска смес, то прибавете 1 ч. л. кайенски пипер + 1 ч. л. смлян черен пипер + 1/2 ч. л. сух риган + 1/2 ч. л. суха мащерка.
*** Рецепта за Джамбалая (Jambalaya) - типично креолско ястие, идващо от Ню Орлинс. Вариантите на Джамбалая са много. За Jambalaya може да се използват различни видове месо, пилешко и морски дарове - в суров или готвен вид и при различни съчетания. Стандартни в това ястие се считат сладката чушка (зелена или червена), лук и селъри, които в креолската кухня се наричат trinity - троица, също така доматите и креолската смес от подправки (състояща се от кайенски пипер, риган, мащерка и чесън).
