рецепта
Дюксел: най-лесната плънка
Вкусно
Гответе с мен
В нея всичко се върти около гъбите и колкото са по-ароматни, толкова по-добре. Тази плънка е подходяща за месни рула от всякакви видове месо, за баници и за гарнитура към различни ястия.
Гъби
Готвене: 40 мин.
Българска
Рецептата "Дюксел: най-лесната плънка" беше добавена на
Продукти
| гъби | 300 г с манатарки, сърнела или пачи крак е най-вкусно |
| Лук | 2 средно големи глави |
| сметана - течна или заквасена | 4 с. л. |
| Чесън | 1-2 скилидки |
| бульон | 40 мл зеленчуков |
| сол и черен пипер на вкус |
Приготвяне
- Почистените и нарязани на дребно гъби и лук се задушават в бульона.
- Когато течността започне да се изпарява и да омекват зеленчуците, се добавя сметаната и нарязания на ситно чесън.
- Плънката трябва да се сгъсти и тогава се овкусява със сол, черен пипер и подправки по желание.
Бележки
Плънката е наречена на макриз д’Юксел, маршал на Франция през XVII в., за чиито дивечови ястия е приготвяна тя. В оригиналната рецепта на неговия готвач Франсоа дьо Ла Варен се използва и изсушен бял трюфел.
Рецептата може да се модифицира, като вместо бульон се използва същото количество десертно вино, като се добавят сушени гъби и сушени подправки, за да стане по-ароматна плънката, а също така спанак или сушен домат за по-богат вкус.
