рецепта

Доматена супа с хляб "Паппа ал помодоро"

Доматена супа с хляб "Паппа ал помодоро"

Лесно

Любимата супа на италианската кино икона София Лорен - pappa al pomodoro, всъщност е старинно ястие на тосканските бедняци. Отначало я готвят в селата от изостанал, стар хляб и домати, но с времето това простичко и необикновено вкусно блюдо се разпространява из цяла Италия. Популярна става дори песента със същото име, която изпълнява Рита Павоне в музикален телевизионен сериал от 1965 г. Супата е прекрасна и студена през лятото, и топла през зимата или в по-хладно време.

2.5 5 2

Супи от зеленчуци

Готвене: 1 час мин.

Порции: 4

Българска

Рецептата "Доматена супа с хляб "Паппа ал помодоро"" беше добавена на

Добави коментар

Продукти

домати 1 кг добре узрели
Лук 1 глава кромид
Чесън 4-5 скилидки
зехтин (extra virgin) 4-5 с. л
стар хляб 400 г
босилек (само листата) 15 листенца
мента 2 стръка
зеленчуков бульон 1 л
сол и млян черен пипер на вкус

  1. Кипнете вода и пуснете в нея доматите. Бланширайте ги около 1 минута, пуснете ги в студена вода и ги обелете. Нарежете ги на парченца.
  2. Обелете и нарежете кромида и чесъна. Загрейте в тенджера половината от зехтина и запържете за няколко секунди в него чесъна. Добавете кромида и пържете до златисто.
  3. Време е да добавите доматите и половината от листенцата босилек. Задушавайте 10-20 минути и от време на време доливайте по черпак топла вода.
  4. Добавете нарязания на кубчета стар хляб, разбъркайте и сипете бульона. Изравнете повърхността така, че хлябът да се покрие напълно от доматения сос. Кипнете, намалете огъня и варете известно време без да разбърквате.
  5. Когато на повърхността се образува лека корица, разбъркайте внимателно и варете до появата на втора корица. Повтаряйте това до 7 пъти – необходим ви е около половин час.
  6. Свалете от огъня и подправете на вкус със сол и пипер. Прибавете останалите листенца босилек и мента и полейте с останалия зехтин. Получавате гъста, хранителна супа: „Ла паппа е пронта!“

Бележки

„Паппа“ означава не само гъста и еднородна смес в чинията, но и популярната закачлива покана за вечеря на майката към домочадието: „Ла паппа е пронта!“ - т. е. супата е готова.