Чийзкейк с пресни малини

• Натрошаваме бисквитите на ситни трохи (може да използваме и кухненски робот, но лесно става и на ръка).

• Добавяме канелата и разтопеното масло.

• Разбъркваме добре.

• Получава се ронливо тесто, което разстиламе в кръгла форма с подвижен пръстен.

• За по-лесно отделяне при сервиране можем да намажем формата с разтопено масло.

• Притискаме добре с ръце или с долната част на супена лъжица.

• Оформяме леко "прагче".

• Поставяме формата за около 10 мин. в камерата на хладилника или фризера, за да стегне блата.

• Разбиваме яйцата и крем сиренето с миксер до получаване на гладка смес.

• Прибавяме захарта и сметаната и отново разбиваме добре.

• Изсипваме сместа върху бисквитената основа.

• Печем кейка в предварително загрята фурна за около 30 мин.

• Когато е готов се образува лека кафява коричка.

• Оставяме го да изстине във фурната.

Приготвяне на соса:

• Оставяме няколко малини за украса.

• Останалите продукти слагаме на котлона за да заври сместа.

• След като това стане оставяме да се редуцира до сос, който като консистенция наподобява сладко/конфитюр.

• Можем да прецедим соса или да го използваме така, като го оставяме за 10-15 мин. да стегне.

• Напълно изстиналият чийзкейк заливаме със соса.

• Оставяме да се стегне за няколко часа в хладилника, най-добре за една вечер.

• При поднасяне освобождаваме пръстена на формата и гарнираме с пресни малини, настърган шоколад и канелени пръчици.