рецепта
Чешки козунак

Гответе с мен
ВЕЛИКДЕН
Българска
Рецептата "Чешки козунак" беше добавена на
Продукти
мляко | 250 мл прясно |
захар | 150-200 г кристална |
мая | 40 г прясна |
брашно | около 700 г |
сол | 1 ч. л. |
жълтъка | 3 |
Лимон | кората на един |
Индийско орехче | щипка |
краве масло | 200 г |
стафиди | 60 г |
брашно за посипване на дъската за месене и тестото |
За дооформяне:
жълтък | 1 |
прясно мляко | 1 ч.л. |
30 г обелени и накълцани бадеми | |
или орехови ядки | |
пудра захар за поръсване |
Приготвяне
• За рецептата "Чешки козунак" пиготвяме закваска от 2 с. л. хладко прясно мляко, маята, 1 с. л. захар и 1 с. л. брашно.
• Разбъркваме добре на каша, покриваме с кърпа и оставяме да втаса.
• В дълбока купа или легенче (в което ще месим), пресяваме брашното със солта.
• Прибавяме жълтъците, захарта, настърганата лимонова кора и щипка индийско орехче.
• Изсипваме втасалата закваска, и разтопеното хладко масло.
• Започваме внимателно да месим, като по малко прибавяме хладкото прясно мляко.
• В началото тестото за рецептата "Чешки козунак" е по-рядко, но колкото повече се меси, започва да става по-гъсто.
• Когато тестото стане гладко и с блясък, го изсипваме на набрашнената дъска.
• Продължаваме да месим, докато започне да се отлепя от дъската.
• Добре измесеното тесто за рецептата "Чешки козунак" слагаме в купа, посипана с брашно.
• Отгоре също посипваме тестото с брашно, покриваме с кърпа и оставяме на топло да втаса.
• Стафидите се измиват и се оставят да се отцедят(може от предния ден да се накиснат в ром).
• Втасалото тесто за рецептата "Чешки козунак" се плете с 9 плитки.
1. Леко премесваме втасалото тесто (не много, за да не спадне) и разделяме на 8 еднакви части, от които избираме тази която все пак ни изглежда най-голяма и я отделяме настрана.
2. От останалите 7 части правим по възможност еднакво дълги и дебели въжета (фитили).
3.Четири от тях полагаме едно до друго и започваме по средата, премятаме двете вътрешни (плетем нагоре) като еднaтa слагаме отдолу, а другaтa отгоре на външните плитки.
4. След това продължаваме по същия начин с външните плитки (всичко е въпрос на свикване - аз първо се учих с шнурчета)
5. Другата половина плетем по същия начин. Притискаме краищата добре. На тавата слагаме хартия за печене. Пренасяме дотук сплетеният козунак и леко го мачкаме с външната част на ръката (така сякаш използвате ръката, вместо нож) по средата, за да може втората плетка да се настани по-добре и при печенето да не се накриви настрана.
6. Вторият етаж oплитаме като класическа плитка от 3 плитки и я поставяме върху леко вдлъбнатото място на вече сплетената част от козунака. Още веднъж леко натискаме по средата, за да направим място за най-горната част.
7. Сега и ред на последният къс от тестото, който отделихме в началото. Разделяме го на половина като от всяка половина правиме по една по-дълга и по-тънка от предишните плитки, които увиваме около себе, а краищата им подпъхваме под най-долната част на козунака. Може да забиете 3 дървени шишчета - едното в средата, а другите в краищата, за да сте сигурни, че при печенето плетениците няма да се разместят. (Ако не можете да oплетете козунака с 4 плитки, може да го направите само с 3 долу и 2 отгоре, но по-дебели).
• Оставяме козунака още малко, както е сплетен, на топло да втаса.
• Чешкият козунак намазваме с разбит жълтък с мляко и поръсваме с бадеми.
• Фурната загряваме на 180 С.
• Чешкият козунак печем 40-50 минути.
• Поръсваме с пудра захар и го режем задължително чак след изстиване, иначе е глетав.
Етикети: козунак , рецепти от чешката кухня , рецепта за козунак , рецепти за козунаци , рецепти за козунак , ВЕЛИКДЕН , прясно мляко , стафиди