рецепта

Чешка коледна супа от шаран

Чешка коледна супа от шаран

Вкусно

Главният герой на коледната трапеза в Чехия е шаранът. Всяка домакиня приготвя и куп други блюда, но задължително – супа от шаран и печен шаран. В супата се употребяват всички части на рибата, а люспи от него се поставят под димящата купа – за късмет. Супата се приготвя лесно, а вкусът ѝ варира в зависимост от предпочитанията: сметана или бяло вино.


4 5 1

Чешка кухня

Подготовка: 10 мин.

Готвене: 2 часа мин.

Порции: 6-8

Българска

Рецептата "Чешка коледна супа от шаран" беше добавена на

Добави коментар

Продукти за бульона

шаран кости, глава, опашка, перки от 1 кг риба
вода 2 л
морков 1
Праз зелената част на 1 стрък
кромид лук 1 глава
Магданоз 2-3 стръка
целина (от главата) 80-100 г
черен пипер (зърна) 1 ч. л.
дафинов лист 2 бр

Продукти за супата

шаран 4 парчета по 200 г
бульон 1 л 700 мл
морков 1
Целина 100 г
кромид лук, нарязан на ситно 1 глава
праз лук 1 стрък
масло 50 г
сметана за готвене 50 г
брашнo 2 с. л.
черен пипер (смлян) на вкус
индийско орехче (смляно) на вкус

Продукти за крутоните

бял хляб 3-4 филии, нарязани на кубчета
масло 50 г
Чесън 2 скилидки
червен пипер 1 щипка

  1. Почистете и измийте старателно шарана, като главата, костите, гръбнака и перките сложите в тенджера със студената вода. Прибавете всички зеленчуци за бульона, предварително почистени и едро нарязани, а след тях сложете и подправките.
  2. Загрейте до кипване, оберете пяната и варете на тих огън 1 час. Десет минути преди този срок сложете в бульона парчетата шаран и щом станат готови, ги извадете.
  3. Прецедете бульона и отделете месото от главата и костите. Парчетата риба, добавени в края на варенето на бульона, обезкостете и нарежете на едри кубчета.
  4. Кипнете бульона. Нарежете предвидените за супата зеленчуци на сламки и ги изпържете в маслото при постоянно разбъркване 8-10 минути. Прибавете брашното и го пържете 2-3 минути при постоянно разбъркване.
  5. Сипете малко от бульона, разбъркайте и получената гъста смес сипете в останалото количество бульон. Добавете рибените кубчета – супата трябва да получи консистенцията на гъста сметана. Варете 8-10 минути, разбъркайте със сметаната и подправете със сол, пипер и индийско орехче.
  6. Пригответе крутоните, като запържите в маслото кубчетата хляб заедно със скилидките чесън и червения пипер. Поднесете порциите коледна супа, поръсени с тях.

Любопитно

Традицията да се готви супа от шаран на Коледа се появява за първи път в Южна Чехия през XVIII в. и 100 години след това тя става коронно блюдо и символ на празника в цялата страна. И до ден днешен на 25 декември гостите и жителите на Прага могат да хапват безплатно тази супа на прочутия площад Старе место, сварена в огромен казан от кмета на града и отбора му помощници.