Чабата от Richard Bertinet

• Маята се размива в топлата вода.

• Брашното се пресява и се прибавя към маята.

• Омесва се тесто и се поставя в намаслена купа.

• Покрива се и се оставя на стайна температура за 18-24 часа.

ТЕСТО

• Маята се размива в топлата вода (340 мл).

• Брашното се пресява, добавят се размитата мая, закваската, солта и зехтинът.

• Тестото се меси 20 минути и се оформя на топка.

• Прехвърля се в намаслена купа и се покрива.

• Оставя се на топло място за 1 и 1/2 часа.

• Плотът се поръсва обилно с брашно.

• Отгоре се поставя втасалото тесто и внимателно се разделя на 4 части.

• От всяка част се оформят правоъгълници, които се нареждат върху набрашнена кърпа.

• Оставят се да втасат за 40 минути.

• Фурната се загрява на 220 С.

• Чабатите се прехвърлят върху тавата.

• Чабатите от Richard Bertinet се пекат се 18-20 минути.