рецепта

Бьоф Строганов

Бьоф Строганов

Вкусно

Рецепта за Бьоф Строганов - как да си приготвите известното руско ястие с френско наименование.

4 5 1

Телешко месо

Подготовка: 10 мин.

Готвене: 50 мин.

Порции: 4

Българска

Рецептата "Бьоф Строганов" беше добавена на

Добави коментар

Продукти

телешко филе 600 г
2 големи глави лук, нарязани на ситно
сметана 250 мл
брашно с връх 1 с.л.
доматено пюре 2 с.л.
краве масло 85 г
сол и смлян черен пипер на вкус

  1. Месото се нарязва първо на малки правоъгълни парченца с дължина 5-6 см и дебелина 1 см, а после тези правоъгълничета се нарязват на още по-малки лентички с дебелина 0,5 – 1 см. (Трябва да се реже по дължината на влакната, иначе трудно ще се дъвче.)
  2. Лентичките се панират само с брашно и се пържат в тиган, в който предварително са поставени в горещото масло кръгчета кромид лук. (Така не се допуска пряк контакт между месото и дъното на тигана.)
  3. Огънят е силен, но пърженето е само няколко минути – до появата на блясък у месото. (То трябва да изглежда като лакирано.)
  4. Щом този ефект се получи, трябва веднага да се прекрати пърженето. (В противен случай месото ще стане твърдо.)
  5. След това изпържените парченца месо се поставят в малка тенджера, заливат се със сметаната, брашното и доматеното пюре и се задушават 15-30 минути (в зависимост от качеството на месото) на умерен огън.
  6. Бьоф Строганов се поднася се с варен ориз.