рецепта
Бьоф Строганов
Вкусно
Гответе с мен
Рецепта за Бьоф Строганов - как да си приготвите известното руско ястие с френско наименование.
Телешко месо
Подготовка: 10 мин.
Готвене: 50 мин.
Порции: 4
Българска
Рецептата "Бьоф Строганов" беше добавена на
Продукти
телешко филе | 600 г |
2 големи глави лук, нарязани на ситно | |
сметана | 250 мл |
брашно с връх | 1 с.л. |
доматено пюре | 2 с.л. |
краве масло | 85 г |
сол и смлян черен пипер на вкус |
Приготвяне
- Месото се нарязва първо на малки правоъгълни парченца с дължина 5-6 см и дебелина 1 см, а после тези правоъгълничета се нарязват на още по-малки лентички с дебелина 0,5 – 1 см. (Трябва да се реже по дължината на влакната, иначе трудно ще се дъвче.)
- Лентичките се панират само с брашно и се пържат в тиган, в който предварително са поставени в горещото масло кръгчета кромид лук. (Така не се допуска пряк контакт между месото и дъното на тигана.)
- Огънят е силен, но пърженето е само няколко минути – до появата на блясък у месото. (То трябва да изглежда като лакирано.)
- Щом този ефект се получи, трябва веднага да се прекрати пърженето. (В противен случай месото ще стане твърдо.)
- След това изпържените парченца месо се поставят в малка тенджера, заливат се със сметаната, брашното и доматеното пюре и се задушават 15-30 минути (в зависимост от качеството на месото) на умерен огън.
- Бьоф Строганов се поднася се с варен ориз.
Етикети: руска кухня , телешко месо , Строганов , сметана