рецепта

Бульон от кости

Бульон от кости

4.57 5 7

Бульони

Българска

Рецептата "Бульон от кости" беше добавена на

Добави коментар

Продукти

говежди или телешки кости 2 кг
кромид лук 2 (300г)
вода 5,5 л
Целина 2 (200 г) стръка
Моркови 2 (240 г)
дафинови листа 3
черен пипер на зърна 2 ч. л.
вода, допълнително 3 л
сол

• Фурната се загрява на 200 С.

• Костите се насичат или цепват.

• Слагат се в тава с мазнина и се запичат непокрити за 1 час или до златист цвят.

• В голяма тенджерата се смесват костите, мазнината от тавата, водата, нарязаните зеленчуци и подправките.

• Кипва се, след което огънят се намалява.

• Бульонът се вари непокрит 3 часа.

• Редовно се отстранява образувалата се на повърхността пяна.

• Прибавя се допълнителната вода (3 л), сол на вкус и се вари още 1 час.

• Прецежда се през гъсто сито, а след това през навлажнена тензухена кърпа.

• Бульонът от кости се оставя да се охлади.

• Ако не се използва веднага, охладеният бульон се оставя в хладилник или се замразява във фризер.

• Преди използването се отстранява образувалият се слой мазнина по повърхността на бульона.


Бележки
** От предвидените продукти излиза 3,5 л бульон.