рецепта
Борш с топчета
от
Продукти
| зехтин | 1 с. л. |
| кромид лук | 1 (80 г) глава |
| морков | 1 (70 г) |
| праз лук | 1 (200 г) стрък |
| Зеле | 250 г |
| Домат | 1 (220 г) |
| червено цвекло | 2 (350 г) глави |
| телешки джолан | 1.5 кг |
| вода | 1.25 л |
ТОПЧЕТА
| телешка кайма | 500 г |
| дългозърнест ориз | 100 г |
| сладък червен пипер | 1 ч.л. |
| 1 (80 г) глава кромид лук, ситно нарязан | |
| пресован чесън | 3 скилидки |
| ситно нарязан магданоз | 1/2 връзка |
| 2 леко разбити яйца | |
| заквасена сметана | 120 г |
| ситно нарязан копър | 2 с.л. |
Приготвяне
• Зехтинът се сгорещява в голяма тенджера.
• Добавят се измитите, почистени и нарязани на дребно зеленчуци (от лука до цвеклото).
• Готвят се, като се разбъркват 15 минути.
• Прибавят се нарязаният джолан и водата.
• Супата се довежда до кипване, след което огънят се намалява.
• Оставя се да къкри под капак 90 минути.
• Месото се изважда и се запазва за друго ястие (супа или яхния).
• Междувременно се приготвят топчетата.
• В купа се разбъркват продуктите от каймата до яйцата.
• Омесват се добре и се оформят топчета с размер на орех.
• След махането на месото от супата, тя се довежда до кипване.
• Прибавят се топчетата, а огънят се намалява отново.
• Супата се оставя да къкри непокрита до готовността на топчетата.
• Разпределя се по чинии, а отгоре се гарнира със заквасена сметана.
• Боршът с топчета се поднася поръсен със ситно нарязан копър.
Бележки
Може да бъде поднесена студена или топла. Единственото задължително е, че тя винаги се поднася със заквасена сметана.
По-вкусна е, ако се приготви предния ден, за да може ароматът на зеленчуците да се усили.
Топчетата могат да се приготвят също предния ден. Те се замразяват сурови в кутия с капак. Пускат се замразени при повторното кипване на супата.
