рецепта

Бетенберг кейк с шоколад и мента

Бетенберг кейк с шоколад и мента

Рецепта за Бетенберг кейк с шоколад и мента - снимката и рецептата са изпратени от prokurora. Интересен и вкусен сладкиш който съм срещала в хиляди варианти и сега реших да си направя този.
5 5 1

Шоколад

Подготовка: 30 мин.

Готвене: 30 мин.

Порции: 10

Българска

Рецептата "Бетенберг кейк с шоколад и мента" беше добавена на

Добави коментар

Продукти

брашно 160 г
яйца 4
захар 150 г
краве масло 170 г
бакпулвер 2 ч.л.
смлени сурови бадеми 80 г
натурално какао 1 пакет
ментов ликьор 50 мл
зелена сладкарска боя на върха на ножа (2-3 г)
Ванилия 1
животинска сметана 60 мл
сол 1 щипка

За ганаша:

черен шоколад 200 г
животинска сметана 100 мл
краве масло 30 г
листа мента за гарниране

За шоколадова глазура:

черен шоколад 200 г
глюкоза 80 г

За шоколадова глазура:

• Шоколадът за глазурата се разтопява на водна баня, сваля се от котлона и към него се добавя глюкозата, разбърква се добре.

• Пресипва се в купа, на дъното на която има стреч фолио, покрива се и отгоре с фолио и се оставя в хладилник поне за 1 час (най-добре за 1 нощ).

За Бетенберг кейк :

• Маслото и захарта за кейка се разбиват до побеляване.

• Прибавят се яйцата - едно по едно.

• Слагат се брашното, смлените бадеми, бакпулвера и ванилията.

• Разбърква се добре.

• Готовата смес се разделя на две.

• Към едната се добавят какаото и животинската сметана.

• Към другата – разтворената в ментовия ликьор сладкарска боя.

• Двете смеси се разпределят в подготвена правоъгълна тава * и се пекат в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор за 30 минути.

• След това се поставят върху решетка, за да изстинат.

За ганаша:

• Шоколадът за ганаша се нарязва на ситно, сметаната се кипва и се налива към шоколада.

• Прибавя се маслото и се бърка се докато се разтопи, охлажда се леко.

За Бетенберг кейк с шоколад и мента :

• Краищата на блатовете се изрязват, за да станат равни.

• От всеки трябва да се получат 2 правоъгълника, общо от двата блата – 4.

• Подреждат се шахматно, като всеки се намазва с охладения ганаш, за да се слепят.

• После целият кейк се намазва с ганаш (не си позволявайте да си хапнете от ганаша пресметнат е абсолютно точно като количество !)

• Глазурата се изважда от хладилника и се оставя на стайна температура за 30 минути.

• Разточва се между два силиконови килима с дебелина около 0,5 см и кейкът се покрива.

• По желание се правят шарки с нож.

• Ако глазурата се отпусне, може да сложите кейка за 20 минути в хладилник да стегне.

• После нарязвате на парчета, декорирате с листа мента и поднасяте.

* Правоъгълна тава с размер ~20/30 см се разделя надве, като от пергаментова хартия се оформят две правоъгълничета като терин, а между тях се поставя разделител от алуминиево фолио, за да не се огъват.


Бележки

Рецепта за Бетенберг кейк с шоколад и мента - снимката и рецептата са изпратени от prokurora. Интересен и вкусен сладкиш който съм срещала в хиляди варианти и сега реших да си направя този.