БЕЙГЪЛИ

• За рецептата "БЕЙГЪЛИ" в голяма купа се сипва горещото мляко и се прибавя захарта и маслото.

• Сместа се разбърква и се охлажда.

• Прибавя се маята и се оставя да престои 5 минути (за прясна мая) или 15 минути (за суха мая) на топло.

• Брашното се пресява със солта.

• Към него се прибавя белтъкът, шупналата мая и се омесва меко тесто за рецептата "БЕЙГЪЛИ".

• Прехвърля се върху набрашнена повърхност и се меси около 5 минути, докато тестото стане еластично и гладко.

• Поставя се в намаслена купа и се покрива.

• Оставя се на топло за 1 час или докато тестото удвои обема си.

• Втасалото тесто за рецептата "БЕЙГЪЛИ" се прехвърля върху набрашнена повърхност и се измесва повторно.

• Разделя се на 16 еднакви части.

• Всяка част се оформя на фитил, свива се като геврек и краищата му се защипват.

• Получените бейгъли (гевреци) се нареждат в намаслена тава (или застлана с хартия за печене), като се оставя разстояние по между им.

• Покриват се с найлон (свежо фолио) и се оставят на топло за 10-15 минути.

• В голяма тенджера се кипва вода, след което огънят се намалява на среден.

• Внимателно се пускат гевреците един по един за 15-20 секунди.

• С решечеста лъжица се изваждат и се връщат в тавата.

• Намазват се с разбитият жълтък с млякото.

• Фурната за рецептата "БЕЙГЪЛИ" се загрява на 200 С.

• Бейгълите се пекат 20 минути.

ВАРИАНТИ

Бейгъли с мак

• След намазването с разбит жълтък с мляко се поръсват с мак.

Бейгъли със сусам

• Поръсват се обилно със сусам след като се намажат с разбит жълтък с мляко.

Лучени бейгъли

• 3 с. л. олио се загрява в голям тиган.

• Запържват се 2 глави лук, нарязани на дребно за 8-9 минути до златист цвят.

• Отцеждат се от мазнината върху кухненско руло.

• Върху намазаните с разбит жълтък с мляко бейгъли се разпределя изпърженият лук.

Бейгъл с канела и стафиди

• 150 г бяло брашно се заменя с пълнозърнесто брашно.

• Прибавят се 100 г стафиди и 1 с. л. канела към тестото заедно със сухите продукти.

• Разбъркват се и се продължава по основната рецепта.