рецепта
Банска капама
Вкусно
Гответе с мен
Класическа рецепта за капама от Югозападния край
Гювечи и мусаки
Готвене: 5 часа мин.
Порции: 8
Българска
Рецептата "Банска капама" беше добавена на
Продукти за банска капама
| свински пържоли | 2 броя |
| телешко месо | 300 г крехко |
| пилешки бутчета (долни) | 4 броя, може и 2 пилешки гърди |
| сланина | 100 г |
| сурова наденица | 1 брой |
| кисело зеле | 1 средно голяма зелка |
| сол и млян черен пипер на вкус | |
| черен пипер (зърна) | 5-6 зърна |
| бахар на зърна | 3 зърна |
| червен пипер | 1-2 ч. л. |
| Кимион | 2-3 щипки |
| Дафинов лист | 3 листа |
| червено вино | 1 ч. ч. |
| Чесън | 3 скилидки |
| ориз арборио | 1 ч. ч. |
| олио (зехтин) | 50 мл |
| бульон (или вода) | 1 ч. ч. |
Приготвяне
- Намажете глинен гювеч с олиото, нарежете сланината на тънко и покрийте дъното с парчетата. Сложете във фурна, включена на 150 градуса, да се затопли за 10 минути.
- Подгответе продуктите: нарежете чесъна на ситно, зелето на средно големи парчета, като оставите няколко листа от зелката ненарязани, и измийте ориза.
- Извадете гювеча от фурната и започнете да редите капамата. Първо сложете няколко листа зеле, половината от ориза, поръсете с част от подправките и част от чесъна. Отгоре поставете пържолите. Върху тях разстелете станалия ориз, нарязано зеле, телешкото, нарязано на парчета, още подправки и пак нарязано зеле. Най-отгоре поставете пилешкото, парченца наденица и останалото нарязано зеле.
- Полейте всичко с виното и бульона, сложете плътно капака и сложете гювеча да се пече във фурна на 200 градуса. След 1 час намалете на 120 градуса и печете още 3-4 часа.
