Начало Рецепти Ястия с месо Агнешко и овче месо

рецепта

Агнешко Роган-джош (Индия)

Кулинарен Журнал от

Рецептата Агнешко Роган-джош (Индия) е изпитана, заснета в кухнята на сп."Кулинарен Журнал". Само следвайте рецептата и всичко ще се получи :-)
3 5 2

Агнешко и овче месо

Подготовка: 20 мин.

Готвене: 180 мин.

Порции: 4-6

Рецептата "Агнешко Роган-джош (Индия)" беше добавена на

Добави коментар

Приготвяне и продукти

Продукти

агнешко (от бут или гръб, нарязано на кубчета) 600 - 700 г
3-4 тънки резена джинджифил, нарязани на ситно
4-5 скилидки чесън, нарязани на ситно
сол 2 ч.л.
Куркума 1 ч.л.
гарам-масала* 3 ч.л.
кориандър на прах 2 ч.л.
Кимион 2 ч.л.
2 ч.л. чили (лют червен пипер)
2 средно големи глави кромид, нарязани на ситно
3/4 от консерва обелени доматчета (ако са цели, се нарязват на малки кубчета)
няколко стръка пресен кориандър
олио 3-4 с.л.

*За гарам-масала:

1 малка пръчица канела
1 ч.л. черен пипер на зърна
карамфилчета 6
Индийско орехче 1/3 ч.л.
кардамон на зърна 1 с.л.
кориандър на зърна 2 ч.л.
кимион на зърна 2 ч.л.
1 малък дафинов лист

Приготвяне

• Подправната смес «гарам масала» се приготвя, като кардамонът, кориандърът и кимионът се запичат на сух тиган за кратко.

• Всички подправки се смилат заедно в блендер, машинка за кафе или се счукват в хаванче.

• От дадените продукти излизат около 6-7 ч. л. гарам масала.

• Ястието се приготвя, като лукът се запържва в олиото.

• Добавят се чесънът и джинджифилът и запържването продължава при непрекъснато бъркане.

• Тиганът се сваля за малко от котлона и се добавят всички подправки една след друга.

• Връща се на котлона и се разбърква.

• След това се добавя агнешкото и се бърка, докато се запържи добре от всички страни.

• Добавят се доматите от консервата (със соса).

• Бърка се няколко минути и се слага и киселото мляко.

• Огънят се усилва и се бърка, докато яденето заври, веднага след което котлонът се намалява на най-слабата степен, похлупва се и се оставя да къкри, като се разбърква на всеки 30 минути в продължение на 2 часа, докато консистенцията се сгъсти и потъмнее леко и олиото започне да се отделя.

• Прибавя се пресният, нарязан на едро кориандър.

• Агнешкото Роган-джош (Индия) се сервира веднага.

Бележки

* Източник на рецептата Агнешко Роган-джош (Индия): сп. Кулинарен Журнал

** Време за приготвяне: 2 ч 40 мин

**** Тази рецепта Агнешко Роган-джош (Индия) съдържа продукти за 4-5 порции