Празнична питка

1. Пресейте брашното в купа. Направете кладенче в средата.

2. Разтворете маята в 200 мл леко затоплена вода. Сипете солта, захарта, олиото, топлото мляко и разбитото яйце. Бъркайте, докато маята и захарта се разтворят напълно. Сипете сместа в кладенчето в брашното.

3. Загребвайте по малко от брашното и смесвайте с течните съставки. След като усвоите цялото брашно, оформете тестото на топка и го прехвърлете върху набрашнена работна повърхност. Месете с ръце, докато тестото стане меко, а по повърхността му се образуват множество малки мехурчета. Отново оформете на топка, набрашнете леко повърхността й, за да не изсъхва тестото и покрийте с фолио за свежо съхранение. Оставете на топло, докато втаса и удвои обема си.

4. Разделете тестото на две големи и една една малка топка. Ако желаете, заделете малко тесто за украса. Разточете първата топка на кръгла кора. Разрежете я от радиално – от центъра към външната част, на 16 триъгълника. Завийте всеки от тях на кифличка, като почнете от външната широка основа на триъгълника и навивате към върха.

5. Наредете кифличките около стената на застлана с хартия за печене кръгла тава, така че да образуват пръстен.

6. Малката топка изтънете на дълъг фитил и завийте на охлювче. Поставете го в центъра на тавата.

7. Втората топка разделете на две. Разточете всяка половина на правоъгълник. Намажете с масло и поръсете с наситнени орехи или лешници. Завийте кората на руло. Нарежете го напречно на шайби и ги подредете около охлювчето в центъра, като ги застъпвате керемидообразно.

8. Ако сте заделили тесто за украса, оформете го на малки топчета, фитили, охлювчета или го разточете на кора и изрежете цветенца с формички за сладки. Подредете ги върху питката. Оставете питката отново да втаса. Разбийте жълтъка с вода и я намажете отгоре.

9. Печете в предварително загрята до 180 градуса фурна за 40-50 минути. Извадете я и докато е гореща, я намажете с маслото. Извадете я от тавата и я оставете да изстине върху решетка.

Може да закупите брашното от тук