рецепта
Пилешка запеканка с хрупкави “бисквити”

Ястия от птици
Подготовка: 20 мин.
Готвене: 60 мин.
Порции: 8-10
Българска
Рецептата "Пилешка запеканка с хрупкави “бисквити”" беше добавена на
За тестото :
брашно | 1 ч.ч. |
брашно за кекс | 1 ч.ч. |
бакпулвер | 2 ч.л. |
сода бикарбонат | 1/2 ч.л. |
захар | 1 ч.л. |
сол | 1/2 ч.л. |
4 с.л. охладено масло, нарязано на малки парченца | |
3/4 ч.ч. + 2 с.л. прясно мляко |
За пълнежа:
1 и 1/2 с.л. олио | |
1 голяма глава кромид, наситнена | |
3 средни моркова, на кубчета | |
2 стръка целина, на шайби | |
сол и черен пипер |
за соса
пилешки бульон | 1 кубче |
масло | 4 с.л. |
брашно | 1/2 ч.ч. |
1 и 1/2 ч.ч. прясно мляко | |
сушена мащерка | 1/2 ч.л. |
бяло сухо вино | 3 с.л. |
пилешко месо, сварено | 600 г |
грах от консерва | 3/4 ч.ч. |
3 стръка магданоз, наситнен |
Приготвяне
Да замесим тестото Можете да го направите 2 дена по-рано.
1. В голяма купа сипете двата вида брашно. Прибавете бакпулвера, содата, солта и захарта и разбъркайте.
2. Сложете студеното масло и бъркайте и претривайте заедно със сухите съставки с пръсти, докато се образуват ситни трохи.
3. Прибавете 3/4 ч. ч. мляко и разбърквайте с вилица, докато се оформи мека и леко лепкава топка. Ако тестото е много сухо, прибавяте лъжица по лъжица прясно мляко и замесвайте отново. Не слагайте повече от 2 с. л. мляко!
Да изрежем бисквитите
1. Прехвърлете тестото върху набрашнена повърхност и с набрашнени ръце го оформете на топка. Разточете го на кора с дебелина 2 см. С чаена чаша отрежете от него 12 кръгчета. ---- С резци за сладки можете да изрежете и други формички – звездички, сърца, мечета или каквото ви харесва.
2. Подредете ги върху хартия за печене и ги приберете в хладилника. Бисквитите могат да се съхраняват в кутия с капак в продължение на 2 дни в хладилника.
Време е за пълнежа
1. Загрейте фурната до 200 градуса.
2. Сипете олиото в тенджера с тежко дъно и го загрейте на котлона на средна температура. Прибавете в горещото олио ситно нарязания лук, морковите – на кубчета и целината – на резени. Сотирайте ги, като разбърквате често, за 5-7 минути или докато омекнат.
3. Прехвърлете зеленчуците в купа и ги смесете с накъсаното или нарязано на малки парчета пилешко. Оставете настрани.
Да забъркаме соса
1. Разтворете кубчето в 2 до 2 и 3/4 ч. ч. вряща вода. Разбъркайте и оставете настрани.
2. Върнете същата тенджера на котлона и разтопете в нея маслото (температурата на котлона трябва да е умерена).
3. Когато се разтопи, сипете брашното и бъркайте в продължение на 1 минута.
4. Прибавете 2 ч. ч. от бульона, млякото и мащерката. Оставете соса да заври и да къкри в продължение на минута-две, докато се посгъсти. Периодично разбърквайте. Подправете с бялото вино и сол и черен пипер.
Сглобяване на ястието
1. Свалете тенджерата от котлона и върнете в нея пилешкото и зеленчуците.
2. Върнете на котлона и бъркайте за 5 минути. Сложете граха и настиналия магданоз. Ако пълнежът е прекалено гъст, разреждайте постепенно с останалия бульон до желаната консистенция.
Изпичане
1. Насипете пълнежа в приготвената йенска тенджера с размери 33 х 22 см или в 12 индивидуални огнеупорни купички. Печете в загрятата до 200 градуса фурна за 20-25 минути.
2. Извадете от фурната и подредете отгоре директно извадените от хладилника бисквити. Върнете във фурната и печете още 10-12 минути или докато бисквитите станат златисти на цвят, а пълнежът почне да образува мехури.
3. Охладете за 5 минути преди сервиране.
Подходяща напитка е бяло вино – сухо, с нотки на горчиви билки, например гевюрцтраминер.
Бележки
Оригинално поднесено и вкусно ястие!
Етикети: пиле , запекеанка , ястия с птици