Начало Рецепти Десерти Торти

рецепта

Баварска малинова торта

Кулинарен Журнал от

Страхотен сладкиш за Празника на влюбените!
5 5 2

Торти

Подготовка: 60 мин.

Готвене: 60 мин.

Порции: 8-10

Рецептата "Баварска малинова торта" беше добавена на

Добави коментар

Приготвяне и продукти

Продукти

3 големи яйца + 3 жълтъка, стайна температура
3 големи яйца + 3 жълтъка, стайна температура
захар 3/4 ч.ч.
сол 1/8 ч.л.
1/3 ч.ч. брашно за кекс – с набухвател
царевично брашно 1/3 ч.ч.
Какао 1/4 ч.ч.

За малиновия сироп:

захар 1/4 ч.ч.
вода 1/4 ч.ч.
малинов ликьор 1/4 ч.ч.

За баварския малинов крем:

замразени малини 680 г
захар 3/4 ч.ч.
.ч малинов ликьор 1/3 ч.
желатин 14 г
сладкарска сметана 2 ч.ч.

За слепване и украса:

1 ч.ч. течен шоколад, затоплен, за да се отпусне
1 и 1/2 ч.ч. разбита сладкарска сметана
шоколадови стърготини или чипс
тавичка с диаметър 20 см
форма с подвижни стени с диаметър 23 см и височина 7-8 см

Приготвяне

Предварителна подготовка

1. Загрейте фурната до 180 градуса. Намазнете тавичката с диаметър 20 см. Застелете дъното с хартия за печене.

Приготвяне на блата

1. В огнеупорна купа разбийте заедно целите яйца, жълтъците, захарта и солта като използвате миксер на висока скорост. Поставете купата над тенджера с вряща вода и продължете да бъркате с миксера, докато сместа се затопли.

2. Свалете от водната баня и продължете да разбивате, докато сместа се охлади и увеличи обема си – за около 5-7 минути. Сместа трябва да е гъста и да оставя следа, когато вдигнете бъркалките.

3. Пресейте заедно брашното, нишестето и какаото. Пресейте ги втори път над сместа с яйцата. Разбъркайте нежно с шпатула. Насипете тестото в приготвената тавичка.

4. Печете 30 минути или докато при натиск с пръст повърхността възстановява формата си – пружинира. Охладете в тавичката за 10 минути, прокарайте нож покрай стените и обърнете блата върху чиния. Свалете хартията, обърнете блата още веднъж и оставете да се охлади.

Приготвяне на сиропа

За малиновия сироп смесете захарта и водата в тенджерка на средна температура. Загрейте, докато заври. Свалете от котлона и оставете да се охлади. Разбъркайте с ликьора.

Приготвяне на крема

1. За крема оставете малините да се разтопят в торбичките. Смесете ги заедно с отделената от тях течност и захарта в тенджерка. Загрейте, докато заври и оставете да къкри 10 минути.

2. Прецедете сместа през ситна цедка в тенджера, за да се отделят семките. Трябва да получите около 2 ч. ч. малинов пулп и сироп. Охладете до стайна температура.

3. Смесете ликьора и желатина в огнеупорна купа. Оставете за 5 минути. Загрейте в микровълнова печка за 10 секунди или докато желатинът стане течен. Разбъркайте с малиновото пюре.

4. В отделно купа разбийте сметаната с миксер на висока скорост докато започнат да се образуват меки върхове.

5. Прибавете малините и разбъркайте внимателно.

Сглобяване на тортата

1. Разрежете блата хоризонтално на две равни половини. Сложете едната в по-широката форма с подвижни стени.

2. Напръскайте с половината от малиновия сироп. Намажете с 1/2 ч. ч. от шоколадовия крем.

3. Сипете половината от малиновия баварски крем отгоре и отстрани на блата. Почукайте формата няколко пъти, за да се уверите, че кремът се е разпределил във всички празни пространства.

4. Поставете втората половина от блата, напръскайте го с останалия малинов сироп. Намажете с останалия шоколад и сипете останалия баварски крем. Кремът трябва да запълни цялата форма с подвижни стени.

5. Намажете с крем и отгоре и загладете. Сложете в хладилника поне за 2 часа. 6. Минете покрай стените с остър нож и извадете тортата от формата. Украсете с разбитата сметана и шоколадови стърготини или чипс.

Бележки

Страхотен сладкиш за Празника на влюбените!

Свързани категории към рецепта "Баварска малинова торта"
Рецепти Десерти Торти

Рецепта за готвене на Баварска малинова торта - продукти, начин на приготвяне. Как да сготвим Баварска малинова торта - изпробвана рецепта за вкусни резултати!

Сподели с приятели