рецепта
Лучник
от
Пици и фокачи
Подготовка: 20 мин.
Готвене: 90 мин.
Порции: 4-6
Българска
Рецептата "Лучник" беше добавена на
Продукти
| брашно | 500 г |
| сода бикарбонат | 1 ч.л. |
| сол | 1 ч.л. |
| вода | 50 мл |
За плънката:
| 5-6 едри глави кромид | |
| 4-5 стръка праз | |
| масло | 60 г |
| олио | 120 мл |
| бяло вино | 50 мл |
| Магданоз | 1/2 връзка |
| Копър | 1/2 връзка |
| 3-4 стръка прясна мащерка или 1 ч.л. сушена | |
| сол | 1-2 щипки |
| червен пипер | 1 ч.л. |
| твърдо сирене | 300 г |
Приготвяне
1. Пресейте брашното със содата и част от солта, разбъркайте с водата и омесете тесто. Оставете го да почива 30 минути.
2. За плънката смесете нарязаните на полумесеци кромид и праз в маслото и олиото, сипете виното и вода и оставете да се задуши до омекване и изпаряване на течността.
3. Сложете наситнените магданоз, копър и мащерката, останалата сол и червения пипер. Щом сместа леко се охлади, добавете натрошеното сирене и разбъркайте.
4. От тестото оформете две топки - една по-голяма за отдолу и една по- малка за отгоре.
5. Разточете голямата топка на по-дебела кора и я сложете в намаслена тава така, че краищата й да излизат навън.
6. Сипете плънката и я загладете.
7. Разточете по-малката топка тесто на кора и я поставете върху плънката така, че да я покрие цялата.
8. Загънете с краищата на долната кора, като ги притискате леко. Направете леки дупчици с вилица. Намажете отгоре с олио или малко разтопено масло. Печете в загрята фурна на 180 градуса до зачервяване.
Бележки
Традиционна за Северозападна България рецепта, която заслужава да бъде опитана!
