Рататуй

• За рецептата "Рататуй" първо се приготвя сосът Пипераде.

• Фурната се загрява на 230 С.

• В тава, застлана с алуминиево фолио, се поставят чушките със срязаната страна надолу.

• Пекат се около 15 минути.

• Чушките се обелват и нарязват на ситно.

• В тиган се сгорещява зехтинът.

• Прибавят се лукът и чесънът.

• Задушават се около 8 минути на среден огън.

• Добавят се доматите, мащерката, магданозът и дафиновият лист.

• Сосът се задушава на тих огън 10 минути, така че да остане малко течност в соса.

• Добавят се чушките и сосът се задушава още 2-3 минути.

• Изваждат се магданозът, мащерката и дафиновият лист.

• От соса са отделя 1 с. л. настрани.

• Останалият сос се изсипва на дъното на кръгла тава с диаметър 20 см.

• Температурата на фурната се намалява на 140 С.

• Тиквичките, патладжаните и доматите се нарязват на тънки кръгчета.

• Нареждат се керемидообразно в кръг върху соса като се редуват.

• Така се оформя и втория ред (или повече, докато свършат зеленчуците).

• В малка купа се разбърква чесънът, зехтинът, сушената мащерка, сол и черен пипер.

• С тази смес се намазват зеленчуците.

• Формата се покрива плътно с алуминиево фолио.

• Ястието Рататуй се пече 2 часа, след което се отхлупва.

• Пече се още 20-30 минути (ако зеленчуците започнат да загарят, то тавата се похлупва с алуминиево фолио).

• Ястието Рататуй се изважда от фурната и ако има много течност, то ястието се готви на среден огън до изпаряването й.

• Отложената супена лъжица от сос Пипераде се смесва със зехтина, балсамовия оцет, зелените подправки, сол и черен пипер.

• Преди поднасянето Рататуят се поставя под грил (горна скара), за да могат зеленчуците леко да се запекат.

• Поръсват се с приготвената заливка и се поднасят.