ПИТА

• В купа слагаме предварително шупналата мая със малко мляко и захарта, добавяме белтъка, оцета, заквасената сметана, маслото, млякото и малко от брашното (100 г).

• Другото брашно пресяваме със солта и по средата правим кладенче, там малко по - малко изсипваме сместа от купата, до омесване на тестото.

• Оставяме да втаса за 45 минути на топло.

• Разделяме на 4 части, като 3 по - големи да са еднакви по големина, четвъртата да е по - малка от тях.

• Вземаме трите топки и всяка разточваме на кора, слагаме ги една върху друга като по между им мажем с олио, последната кора не се маже, завиваме на руло и режем на парчета, а парчетата на триъгълници, подреждаме ги в тава намазана с олио по следния начин: един път с върха навътре, след това с върха навън (както е на снимката).

• Четвъртата топка разточваме на кора, и от кората изрязваме кръгчета с помощта на малка чаша (кафена) 15 кръгчета общо.

• Вземаме кръгчетата 5 по 5 - редим ги едно под друго като ги застъпваме на половина, навиваме на руло и режем на две части (получават се розичките) подреждаме ги в центъра на тавата, мажем питата с разбития с малко олио жълтък, поръсваме с маково семе, и оставяме да втаса за 20 минути.

• Печем на 200 градуса (в зависимост от фурната), изваждаме и мажем с масло.