Тутманик

• За рецептата "Тутманик" едното яйце разделяме белтъка от жълтъка (оставяме за намазване).

• Пресяваме брашното (най-лесно става в тава), оформяме кладенче, в средата изсипваме яйцето, белтъка, олиото, солта, захарта, млякото и маята (разтворена в малко количество от затопленото млякото).

• Замесваме тесто, след това доомесваме на плота, като добавяме по малко брашно (не много, защото ни трябва меко тесто).

• Намазваме голяма купа с олио, в която поставяме тестото за около 1 час да втаса, като покриваме купата със свежо фолио.

• Втасалото тесто за рецептата "Тутманик" разделяме на две части.

• Разточваме едната половина на голяма кора, след това поръсваме с малко брашно, навиваме на руло и оставяме настрани.

• Разточваме другата половина също на голяма кора, намазваме с половината масло и поръсваме с половината сирене.

• Върху нея развиваме първата кора, така че двете да се препокрият.

• Намазваме с останалото масло, и поръсваме с останалото сирене.

• Навиваме на руло, с намазнен нож режем на парчета, широки около 3 см (при мен се получиха 15 парчета ).

• Редим парчетата легнали в намазана с олио и набрашнена тавичка.

• Оставяме да втасат отново за около 1 час.

• Намазваме с жълтъка.

• Печем в предварително загрята фурна на 190 градуса около 30 минути на най-долното ниво на фурната(аз пекох на горен реотан с вентилатор).

• След като извадим тутманика от фурната го напръскваме с малко вода и завиваме с кърпа.