Еклерова торта

• За рецептата "Еклерова торта" разбиваме жълтъците със захарта до побеляване след това добавяме брашното лъжица по лъжица накрая белтъците предварително разбити на сняг.

• Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса в тава с размери 25 на 35 см.

За еклерите:

• За рецептата "Еклерова торта" във врящите вода с масло изсипваме наведнъж брашното и бъркаме енергично до получаване на еднородна смес и сваляме от огъня.

• Когато сместа е изстинала добавяме яйцата едно по едно.

• С чаена лъжичка или щприц оформяме еклерчетата в тава върху хартия за печене.

• Печем в предварително загрята до 180 градуса фурна и след като се надигнат намаляваме на 150 градуса.

• Пълним със студен крем "Оле" -приготвен по указанието.

За захарното тесто:

• За рецептата "Еклерова торта" желатинът се слага да набъбне за около 5 минути в 1/3 ч. ч. вода, след което се разтопява на водна баня.

• В купа се смесват захарта и нишестето, налива се леко охладения желатин и се меси.

• Тестото трябва да престой поне 1 час в хладилник завито в домакинско фолио след което е готово за работа.

• Изсъхва много бързо и е подходящо за изработването на сложни фигури.

• Фигурите могат да се приготвят няколко дни предварително.

Допълнително са необходими 2 пакета крем "Оле"- д-р. Йоткер приготвени по указанието на опаковката и 1/2 л течна сметана разбита с 1/2 ч. ч. захар за покриване на тортата.

Сглобяване на тортата:

• Слагаме първия блат, сиропираме го леко със захарен сироп, нареждаме еклерите и останалия крем,слагаме втория блат и него сиропираме леко.

• Намазваме сметаната и украсяваме с предварително приготвените рози.