Реване

• Разделете яйцата на жълтъци и белтъци.

• Разбийте жълтъците със захарта и ванилията на водна баня, до пухкав крем.

• Свалете от котлона и продължавайки да разбърквате охладете леко сместа.

• Отделно разбийте белтъците със солта и внимателно добавете към жълтъчния крем.

• Хомогенизирайте добре, с кръгови движения, за да вкарате въздух в тестото.

• Накрая добавете на порции пресятото с балпулвера брашно, разбъркайте добре и разстелете сместа в намаслена и поръсена с брашно форма за кейк.

• Печете в предварително загрята на 180 С фурна до готовност.

• Проверете с дървено шишче дали е изпечено реването и ако излиза сухо, можете да го извадите от фурната.

• Оставете да се охлади напълно, след което залейте с горещ, захарен сироп.

• За сиропа сложете в малка тенджерка, на среден огън захарта и водата да заврят.

• След завирането намалете котлона и оставете да поври за 5 минути.

• Отведете настрана и добавете лимоновата кора/есенция, ванилията и маслото.

• Залейте веднага реването с горещият сироп.

Не забравяйте винаги се залива студено реване с горещ сироп!