рецепта
Заешко фрикасе, фламбирано с коняк
Лесно
от
Заради превъзходните вкусови качества на заешкото месо съществуват множество рецепти за разнообразни блюда - от него стават чудесно печено, желирано, рагу или задушено с бял сос. Това месо съхранява вкуса и свойствата си във всякакъв вид – осолено, мариновано, пушено или прясно. При това се съчетава отлично и с други видове меса и различни продукти, което дава свобода на въображението на всеки готвач.
Дребен дивеч (заек)
Готвене: 2 часа мин.
Порции: 8
Българска
Рецептата "Заешко фрикасе, фламбирано с коняк" беше добавена на
Продукти
| масло | 100 г |
| гъби печурки | 250 г |
| пушени гърди | 150 г |
| заек | около 2 кг |
| брашно (по желание) | 3-4 с. л. |
| коняк | 100 мл |
| червено вино | 300 мл сухо |
| зелени подправки по избор | 1/2 връзка |
| Чесън | 2 скилидки |
| сол и млян черен пипер на вкус |
Продукти за соса
| готварска сметана | 200 г |
| горчица | 2 с. л. |
| розмарин (сух или пресен) | 1 клонка |
Приготвяне
- За рецептата Заешко фрикасе, фламбирано с коняк запържете почистените и нарязани гъби в дълбок тиган с малко от загрятото масло. В друг тиган сложете около 50 г масло и в него запържете нарязаните пушени гърди.
- Разделете заека на 4 части. Оваляйте парчетата месо в брашното и ги изпържете в тигана с пушените гърди. Дръпнете го от огъня и фламбирайте месото, като го полеете с коняка и го запалите.
- След половин минута угасете пламъка с похлупак, сипете виното и оставете да кипи няколко минути. Добавете ситно нарязаните зелени подправки, скълцания чесън, солта и пипера и оставете да ври на умерен огън около 30 минути.
- В тигана със заешкото и пушените гърди прибавете гъбите, прехвърлете в тавичка, полейте със сос отгорчицата, сметаната, нарязания на ситно розмарин и разбъркайте. Запечете на умерена фурна 20 минути.
Бележки
Консумацията на заешко нормализира мастната обмяна на вещества и поддържането на оптималния им баланс. Заради ниската си калоричност то е особено полезно и за малки деца, възрастни и страдащи от наднормено тегло – в 100 г се съдържат само 168 ккал, докато при овнешкото те са 319 ккал, при говеждото – 335 ккал, а при свинското – 389 ккал.
