Автор Тема: Рецепти прелитащи през океана - авторска тема  (Прочетена 675695 пъти)

tanita

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 1180
Мус за торти
« Отговор #120 -: 22 Юли 2007, 19:33:51 »
Мус за пълнеж на торти

1 и 1/2ч.ч течна млечна сметана + 3с.л. захар
1 пакенче пудинг ванилия без варене
1 и 1/4ч.ч прясно мляко
1 п.(225г) крем сирене
1ч.ч пудра захар
Може 2-3 лъжици заквасена сметана
1п. Желатин*
1/4 ч.ч вода

1.Сметаната се разбива със захарта

2.Пудинга се разбива с прясното мляко, като се сгъсти, малко по малко се прибавя от сметаната.

3.Желатина се накисва във водата, и се разтваря на водна баня или микровълнова.

4.Крем сиренето се разбива с пресятата пудра захар до гладък крем. Може да се прибавят няколко лъжици заквасена сметана. Към получения крем се прибавя по малко от разтворения желатин. Към получената смес малко по малко се прибавя кремът от пудинг и сметана.



Мус с вкус на бял шоколад- разтопява се бял шоколад с малко сметана, оставя се да поизстине и се прибавя към крема от сиренето преди желатина.
Шоколадов мус, използва се пудинг шоколад и се прибавя разтопен кафяв шоколад.
Мус Мока- като шоколадовия, но във водата която се накисва желатина се разтваря нес кафе или се използва готово кафе от машина.

*Ако ще правите двойна доза крем, не удвоявайте и водата на желатина, сложете толкова че да може да се разтвори и го прибавяй по малко към кремът от сиренето за да си остане пухкав кремът.

Пълнежът на тази торта е с такъв мус.

   

**Ако към крема се добави още един желатин, може да се използва за пълнеж на пайове и парфе.

Парфе Мока
« Последна редакция: 22 Юли 2007, 20:30:13 от tanita »

sladka hapka

  • Модератор
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 1719
Рецептата е изключително сполучлива и занапред ще използвам предимно нея за торти.
Понеже сметаната, която имах, беше подсладена, намалих захарта на 1 лъжица. Освен това към сиренето крема прибавих само половин чаша захар, вместо една, защото не обичам много сладко. Нямах заквасена сметана и я пропуснах. В този вариант - с по-малко захар, кремът идеално се балансираше със сиропираните блатове, така че се получи много добър резултат.

tanita

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 1180
Крем супа от зелен боб
« Отговор #122 -: 27 Юли 2007, 09:35:09 »
Крем супа от зелен боб



Продукти:
500г зелен боб, изчистен и нарязан на парченца
3 средно големи картофа, обелени и нарязани
2 скилидки чесън, обелени
1/2 ч.ч нарязан магданоз с дръжките

1/4ч.ч течна млечна сметана
Сол и черен пипер на вкус

Всички продукти без сметаната се слагат в тенджера, заливат се с вода или зеленчуков бульон, толкова колкото да ги покрие добре.
Поставя се на котлона и се вари докато омекнат зеленчуците.

Сварените зеленчуци се оцеждят от бульона и се пасират с пасатор или блендер.
Към полученото пюре се прибавя по малко от оцедения бульон, докато се получи желаната гъстота за крем супа.

Прибавя се сметаната, разбърква се добре.
Прибавят се солта и черния пипер на вкус.

Отново се поставя на котлона, докато заври и се сваля от огъня.

Хубава е топла и студена. Може да се поднесе с крутони или нарязан на ситни кубчета кашкавал.

пеполина

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 3399
Re: Рецепти прелитащи през океана - авторска тема
« Отговор #123 -: 01 Август 2007, 16:34:57 »
Танитка, синът ми се влюби в тази твоя Скрежина. Може ли да пуснеш рецептичката, че вече не мага да се оправям с него.

tanita

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 1180
Re: Рецепти прелитащи през океана - авторска тема
« Отговор #124 -: 01 Август 2007, 19:46:29 »
Ето пиша я веднага. И моите деца много я харесват и вече се прави всеки ден у нас.

Скрежина с праскови




Продукти:
3 меки праскови
1/3ч.ч захар
сскът от 1 лимон и 1 лайм(може и само от едното)
3ч.ч вода

Приготовление:
Прасковите се обелват, нарязват се на парчета, посипват се със захарта и половин чаша вода и се пасират с пасатор или блендер до гладко пюре.
Прибавя се лимоновия сок и останалата вода и се разбърква до еднородна смес.
Изсипва се в машината за сладолед и се оставя да работи около 30 минути, докато сместа се заскрежи.
Сервира се веднага!

Може да се направи и от други плодове, праскови с манго, ягоди, малини, къпини, диня, пъпеш, череши, портокали, киви.
Ако не ви е достатъчно сладко, може да увеличите количеството захар


Ягодова скрежина






« Последна редакция: 05 Август 2007, 07:23:20 от tanita »

man4e

  • Помощник-готвач
  • ***
  • Публикации: 485
Re: Рецепти прелитащи през океана - авторска тема
« Отговор #125 -: 02 Август 2007, 11:18:36 »
А който си няма машина за сладолед ? :'( Предполагам, че и в камерата ще стане?

пеполина

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 3399
Re: Рецепти прелитащи през океана - авторска тема
« Отговор #126 -: 02 Август 2007, 11:46:50 »
Танитка, благодаря ти много. Ще се пробва още днес.

tanita

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 1180
Италианска салата с патладжан, лимон и маслини
« Отговор #127 -: 04 Август 2007, 21:05:50 »
Италианска салата с патладжан, лимон и маслини




Продукти:
Около 700г патладжан
1/4ч.ч зехтин
Настъргана кора и сок от 1 лимон
2с.л. каперси
12 зелени маслини, без костилките
2с.л нарязан на ситно магданоз
Сол и черен пипер на вкус

Приготовление:Нарежете патладжана на кубчета около 2см страната.
Загрейте зехтина в голям тиган, изсипете патладжана и пържете около 10 минути докато омекне и придобие златист цвят.
Изсипете падладжана върху готварска хартия да попие част от мазнината и го посолете.
Изсипете кубчетата патладжан в подходяща голяма чиния, прибавете каперсите и маслините, поръсете с настърганата кора лимон, лимоновия сок, магданоза, сол и черен пипер.
Сервирайте!

Ако обичате чесън, може да добавите и пресовани две скилидки чесън към лимоновия сок, разбърквате добре и поливате салатата.
« Последна редакция: 07 Август 2007, 21:02:48 от tanita »

stertje

  • Калфа
  • **
  • Публикации: 219
Re: Рецепти прелитащи през океана - авторска тема
« Отговор #128 -: 05 Август 2007, 12:01:38 »
Благодаря ти за рецептата, точно вчера си мислех да те помоля да я напишеш.  :thumbup:

alexdencheva

  • Чирак
  • *
  • Публикации: 2
Re: Рецепти прелитащи през океана - авторска тема
« Отговор #129 -: 05 Август 2007, 21:17:15 »
tanita,
относно муса за пълнеж на торти.....дали може пудинга без варене да се замени с охладен от тези нишестените! те по-принцип излизат 1л, а на мен колко ми трябва като грамаж?
и също да попитам тази ванилиевата захар кога се използва? днес пробвах да сложа в нишестето, че правих обикн.торта, но не подслажда добре, е аз като за начало сложих една!
мерси предваритено!
така се зарибих от тези форуми, поздравивам те за майсторлъка!

tanita

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 1180
Re: Рецепти прелитащи през океана - авторска тема
« Отговор #130 -: 06 Август 2007, 08:48:21 »
Не съм правила с нишестен крем никога, но не пречи да експериментираш, този крем в крайна сметка се получи на базата на експерименти. Използвай 500мл от крема.
Едно пакетче ванилена захар според мен е малко да подслади толкова много крем, трябва да добавиш и захар.
« Последна редакция: 07 Август 2007, 21:01:51 от tanita »

alexdencheva

  • Чирак
  • *
  • Публикации: 2
Re: Рецепти прелитащи през океана - авторска тема
« Отговор #131 -: 06 Август 2007, 12:17:36 »
да, така е!
ще пробвам, в крайна сметка все е крем! а по принцип за какви други сладкиши се използва ванилиевата захар?

sladka hapka

  • Модератор
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 1719
Re: Рецепти прелитащи през океана - авторска тема
« Отговор #132 -: 06 Август 2007, 14:46:46 »
Ваниловата захар се ползва вместо ванилия. Можеш да я ползваш за всички сладкиши,които имат нужда от такъв аромат, но не и за подслаждане.

Остави идеята за нишестен крем вместо пудинг без варене. Освен, че е по-евтин, други предимства няма. Стои по-жилав, хваща коричка, по-лесно става на бучки... Купи си един пудинг на д-р Йоткер без варене - "Оле", да ти е мирна главата!

tanita

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 1180
Чийзкейк куки
« Отговор #133 -: 09 Август 2007, 09:09:09 »
Чийзкейк куки



1/3 ч.ч масло
1/3 ч.ч кафява захар
1 ч.ч брашно
1/2 ч.ч смлени орехи
1/4 ч.ч захар
240г крем сирене
1 яйце
1/2 ч.л течна ванилия
2 с.л прясно мляко
1ч.л. лимонов сок

В малка купа разбийте маслото с кафявата захар до пухкав крем. Прибавете към получения крем брашното и с помоща на вилица бъркайте докато се получат дребни трохи. Прибавете и орехите и разбъркайте. Отделете от получената смес една чаена чаша, която ще се използва за поръсмане отгоре. Останала смес изсипете в намаслена тавичка с размери 20X20см, притеснете хубаво сместа с пръсти към дъното на тавата. Печете в предварително загрята фурна на 175С(350Ф) градуса за около 12-15 минути.

В друга купа разбийте крем сиренето и захарта до пухкав крем. Прибавете яйцето, ванилията, млякото и лимоновия сок и разбийте до еднородна смес. Изсипете получене крем върху изпечената подложка и поръсете равномерно с отделените трохи.

Печете в предварително загрята до 175С(350Ф) градуса фурна 20 минути. Извадете от фурната, оставете да изстине и поставете поне за час в хладилника. Нарежете на 16 квадрата и извадете парчетата от тавата с помоща на шпатула.

Може да удвоите продуктите и да изпечете в тавичка с размери 23Х33см.

Кукитата имат същия вкус като чийзкейк, но се сервират по-лесно и са идеални за парти.
« Последна редакция: 18 Август 2007, 21:48:40 от tanita »

lena800

  • Калфа
  • **
  • Публикации: 88
Re: Рецепти прелитащи през океана - авторска тема
« Отговор #134 -: 09 Август 2007, 09:35:17 »
tanita , обожавам такъв тип сладкиши!  :yahoo:

Много благодаря за рецептата!!!  ;D