Форум Gotvetesmen.com

МЕНЮ => Архив => Темата е започната от: natalyna в 30 Април 2006, 23:28:22

Титла: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: natalyna в 30 Април 2006, 23:28:22
КАТАЛОГ

стр.1

Ръжен хляб с кисело мляко - natalyna (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg1388#msg1388) :icon_idea:
Основен хляб -Morena (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg1391#msg1391) :icon_idea:
Хляб с кисело мляко - Morena (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg1392#msg1392) :icon_idea:
Хляб със сирене и маслини - marabu (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg1394#msg1394) :icon_idea:
Сладки хлябчета- natalyna (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg1395#msg1395) :icon_idea:
Основно тесто за пити, питки, тутманици, бюреци, кремвиршки - tanita   (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg1408#msg1408) :icon_idea:
Питките с песто - tanita (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg1455#msg1455) :icon_idea:
Пълнозърнест хляб - tanita (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg1541#msg1541) :icon_idea:
Френски хляб- tanita (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg1542#msg1542) :icon_idea:

стр.2

Многолистен хляб - marabu (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg3134#msg3134) :icon_idea:
Фокача с патладжани - marabu (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg5450#msg5450) :icon_idea:
Aрабски питки - marabu (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg5506#msg5506) :icon_idea:
Сладък хляб с моркови - marabu (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg5720#msg5720) :icon_idea:
Маймунски хляб със сирене - marabu  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg5976#msg5976) :icon_idea:
Лютеница -aneli4ka (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg5988#msg5988) :icon_idea:
Апулски хляб с оцет- marabu (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg6275#msg6275) :icon_idea:
КОЗУНАК - aneli4ka (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg6297#msg6297) :icon_idea:

стр.3

Фокача от Генуа с картофи - marabu (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg6363#msg6363) :icon_idea:
Питки с печени чушки и кашкавал- marabu (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg6567#msg6567) :icon_idea:
Питки с мак - marabu (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg7000#msg7000) :icon_idea:
Питки за обяд - marabu (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg7900#msg7900) :icon_idea:

стр.4

Бейгъл с лют пипер - marabu (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg8096#msg8096) :icon_idea:
Ръжен хляб с кимион- marabu (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg8301#msg8301) :icon_idea:
Бърз картофен хляб- marabu (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg8460#msg8460) :icon_idea:
Фокача с лук- marabu (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg8516#msg8516) :icon_idea:
Чеснови питки 2- marabu (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg8621#msg8621) :icon_idea:
Ръжено хлебно гърне за супа- marabu (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg8659#msg8659) :icon_idea:
Хляб V8 - marabu (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg8763#msg8763) :icon_idea:
Парти питки - marabu (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg8803#msg8803) :icon_idea:
Хляб за мързеливите - marabu  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg8828#msg8828) :icon_idea:
Тиквен хляб със зелен лук - marabu (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg8920#msg8920) :icon_idea:
Хляб за тостове- marabu  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg9215#msg9215) :icon_idea:

стр.5

Фокача с минерална вода -pep-4o (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg9402#msg9402) :icon_idea:
Питки със зеленчуков бульон - marabu (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg10232#msg10232) :icon_idea:
Питки с бекон - marabu (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg10312#msg10312) :icon_idea:
Царевичен хляб 2 -petrina  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg10522#msg10522) :icon_idea:
Домашен царевичен хляб-petrina (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg10523#msg10523)

стр.6

Царевичен хляб -Petia  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg10533#msg10533)
Питки "дунапрен" -zoja77  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg10627#msg10627) :icon_idea:
Хрупкави питки - marabu  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg10639#msg10639) :icon_idea:
Еврейски бейгъли- marabu   (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg11502#msg11502) :icon_idea:
Питки с PARMIGIANO - marabu  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg11820#msg11820) :icon_idea:

стр.7

Фокача с картофено пюре- marabu  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg12540#msg12540) :icon_idea:
Турско Рамадан Пиде-sladka hapka (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg13167#msg13167) :icon_idea:
Селски франзели- marabu   (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg13172#msg13172) :icon_idea:
Хляб с лук и кашкавал -tanita   (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg13460#msg13460) :icon_idea:
Сладко тесто - tanita (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg14205#msg14205) :icon_idea:
Хляб на балончета с подправки и кашкавал - tanita   (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg15103#msg15103) :icon_idea:
Универсална рецепта за питки, пици - tina dona  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg15605#msg15605) :icon_idea:

стр.8

Кифлички- tina dona (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg15606#msg15606) :icon_idea:
Питки със сол - marabu (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg16204#msg16204) :icon_idea:
Питка "Слънце" -Джемма (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg16488#msg16488)
Шарена питка с маслини,пресен лук и още нещо - снежина (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.105) :icon_idea:

стр.9

Сладка питка -пеполина (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.120)
БРИОШ- marabu (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg17286#msg17286) :icon_idea:
Великденския хляб- marabu (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg17287#msg17287) :icon_idea:
Кифлички от картофено тесто с пълнеж - marabu  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg17295#msg17295) :icon_idea:
Фугас (FOUGASSE)- marabu (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg18574#msg18574) :icon_idea:
Тесто за пица- marabu (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg18847#msg18847) :icon_idea:
Кралски хлебчета -marine (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg20215#msg20215) :icon_idea:
Хлебчета с картофи и мляко -vens (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg21579#msg21579) :icon_idea:

стр.10

Хлебчета с картофи и извара -bordovsky (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg21753#msg21753) :icon_idea:
Italian Angel Food - petrina (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg21845#msg21845) :icon_idea:
Пърленка по габровски - ani_pamukova (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg22274#msg22274) :icon_idea:
Пълнозърнесто хлебче - Petia (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg22785#msg22785) :icon_idea:
Средиземноморски хляб със зехтин - пеполина (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg23515#msg23515)
Основна рецепта за бял хляб - sladka hapka (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg24940#msg24940) :icon_idea:

стр.11

Смеетанов хляб - ani_pamukova (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg24944#msg24944) :icon_idea:
Хляб Tortano - marabu (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg27605#msg27605) :icon_idea:  :exclaim:

стр.12

Épi de Blé - Мими (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg28365#msg28365) :icon_idea:
эксперимент с рецептом Оливера -цыганка (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg28397#msg28397) :icon_idea:
Фокача с картофи - marabu (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg28663#msg28663) :icon_idea:
Селски хляб с картофи - marabu (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg29039#msg29039) :icon_idea:

стр.13

Ирландски хляб - Petia (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg29415#msg29415)  :icon_idea: 
Хляб от трици - Wild Mary (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg31627#msg31627) :icon_idea:
Чеснова франзела - Tina-Rina (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg31661#msg31661)
Босненски питки Сомун - marabu (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg32875#msg32875) :icon_idea:

стр.15

Норвежки питки- marabu (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg34686#msg34686)  :icon_idea:
Хляб Тост- marabu (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg35109#msg35109) :icon_idea:
Френски питки- marabu (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg35572#msg35572) :icon_idea:
Пълнозърнеста питка със сусам- Petia (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg35633#msg35633) :icon_idea:
Маймунски хляб с ябълки и канела- tanita (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,283.msg35932.html#msg35932) :icon_idea:
Питки Сакадурос - marabu (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,283.msg36324.html#msg36324) :icon_idea:
Питки Паркър - marabu (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,283.msg39440.html#msg39440) :icon_idea:

стр.16
Картофен хляб- Petia (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,283.msg42353.html#msg42353) :icon_idea:

стр.17

Картофени питки - marabu (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,283.msg44080.html#msg44080) :icon_idea:
Питка Деси - gaby_s (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,283.msg44151.html#msg44151) :icon_idea:
Тесто за пица Верде -kanela (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,283.msg46282.html#msg46282)
КАЙЧАНА - zlatinka (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,283.msg46432.html#msg46432)
Хляб с банани и фъстъчено масло- marabu (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,283.msg46565.html#msg46565) :icon_idea:
Питки със сусам и топено пушено сирене - aniyon (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,283.msg46672.html#msg46672)
Питки с копър и чесън - aniyon (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,283.msg46778.html#msg46778) :icon_idea:
Пита "Роза" - Veni_1 (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,283.msg46981.html#msg46981) :icon_idea:
Питки с моцарела и овесени ядки - рер-4о (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,283.msg48254.html#msg48254) :icon_idea:

стр. 18

Пълнозърнести питчици със слънчогледови семки - di_ani (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,283.msg48391.html#msg48391) :icon_idea:
Хляб "Здраве" - ivat (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,283.msg48538.html#msg48538) :icon_idea:
Ароматни мини питки за супa- marabu  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,283.msg50319.html#msg50319) :icon_idea:
Хляб със семена и ядки - ivat (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,283.msg50327.html#msg50327) :icon_idea:
Кашкавалена пита /кашкавалник/ - k_ines (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,283.msg50342.html#msg50342) :icon_idea:
Наан /индийски хляб/ - k_ines (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,283.msg50343.html#msg50343) :icon_idea:
Пита Слънчоглед - snejanaL (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,283.msg52094.html#msg52094):icon_idea:

стр.19

Питки с плънка от шунка, зеленчуци и пушено сирене - Capricce  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,283.msg52744.html#msg52744) :icon_idea:
Завъртяни питки с пълнеж - aniyon (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,283.msg52813.html#msg52813):icon_idea:
Прясна пита (Содена пита)-Svetlana P (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,283.msg52997.html#msg52997) :icon_idea:
Пълнозърнести питки и пърленки на фурна- ilrai (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,283.msg53026.html#msg53026)
Френско тесто за хляб - marabu (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,283.msg53146.html#msg53146)

стр.20
Tутманик - svetulche (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,283.msg54097.html#msg54097):icon_idea:
Моята страхотна рецепта за тесто за пица - inka_76 (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,283.msg54306.html#msg54306):icon_idea:




Не мога да не се похваля - получих подарък от Бг - машина за хляб и тъй като знам, че някои от вас вече имат такива, предлагам да си направим темичка с изпробвани и вкусни рецепти подходящи за машината за хляб, а и да споделим някои трикове при приготвянето на тестата и тестените изделия.

Започвам с една много сполучлива и лесна рецепта за ръжено-пшеничен хляб без закваска, която намерих в [BG-Mamma].

Ръжен хляб с кисело мляко

За 750г хляб

140 мл. вода
140 мл. к.мляко
2 ч.л сол
3 ч.л. мед
2 с. л олио
225г бяло брашно
225г ръжено брашно
1 1/2 ч.л суха мая

Тъй като в повечето случаи изкарвам киселото мляко от хладилника в последния момент, се оказа много полезно, като към него прибавя топла вода и разбъркам нещо като топъл айрян. Иначе продуктите се слагат по реда в който са написани. Програмата е за пълнозърнест хляб(моята е 3:40[h]). Средно препечена коричка.

Отдавна не бях яла толкова вкусен хляб!



Титла: Re: Основен хляб
Публикувано от: Morena в 01 Май 2006, 01:18:20
Много ценно нещо си е хлебопекарната , спор няма  :D.
Аз не само продуктите вадя в последния момент ами и идеята за хляба ми идва тогава, та най вече правя основния хляб , продуктите за него винаги ми се намират.

Основен хляб
Използва се като основа и за хляб с подправки и пълнеж.
Продукти:
300 мл. пр. мляко
3 с.л. масло
2 ч.л. сол
500 гр. брашно
2 с.л. захар
2 ч.л. мая

Тегло: 750 гр.
Запичане: средно ниво.
Програмата е  Основна 3:13h  или  Бърза

Аз го пускам на тъмна коричка.
Хлебопекарната ми  е FIF .
Титла: Re: Хляб с кисело мляко
Публикувано от: Morena в 01 Май 2006, 01:27:07
Правила съм и с кис. мляко и той е хубав. Обаче ми се наложи да добавя още брашно - 150гр , та препоръчвам да се следи тестото.

Хляб с кисело мляко
Продукти:
1 ч.ч. кисело мляко
½ ч.ч. прясно мляко
2 яйца
½ ч.л.сода бикарбонат
1 ½  ч.л. сол
½ ч.л. захар
2 с.л. олио
3 ½ ч.ч. брашно
½ ч.л. мая                                                                                                   

Tегло: 750 гр.
Запичане: средно ниво.
Програма: основна

Пак ползвам тъмно запичане . И на моята машина ползвам 5та програма за Хляб с мляко.

И моите рецепти са от Бг Мамма.
 
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб
Публикувано от: marabu в 01 Май 2006, 09:37:41
Рецептата е от БГ-мамма.  Вкъщи е любим този хляб :)

Хляб със сирене и маслини (http://www.gotvetesmen.com/recipes/categories/DESSERTS/bread/recipe_117.php)

(http://www.gotvetesmen.com/images/recipes/117_71953.jpg)
Титла: Сладки хлябчета
Публикувано от: natalyna в 01 Май 2006, 12:17:31
Това е рецепта взета от един чешки сайт, но се оказа много вкусна и сполучлива! Тя е всъщност за виенски кифли, но аз нямах много време за оформяне и направих възелчета, които в крайна сметка изглеждаха като малки хлябчета.

Сладки хлябчета

175 мл. прясно мляко
щипка сол
70г разтопено масло
1 жълтък
1 ванилия
450г брашно
60г захар
1 1/2 ч. л. суха мая

Програма тесто. След това тестото се оформя на кифлички или възли по желание, намазва се с още един жълтък, посипва се с мак и се пекът 10-15 мин. на 180-200 C
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб
Публикувано от: tanita в 01 Май 2006, 20:29:17
Основно тесто за пити, питки, тутманици, бюреци, кремвиршки

Прясно мляко- стайна температура 27градуса С - 1 и 1/4ч.ч(може половината да е прясно мляко, половината вода)
Яйце – 1бр. + 1 белтък(жълтъка за намазване отгоре)
олио - 1с.л.
захар - 1с.л
сол - 1ч.л
брашно – 4ч.ч
мая - 1с.л

1ч.ч - 240мл

Понякога в тестото слагам и около 1ч.ч настърган кашкавал.

Програма тесто, която ми е 1час.

Оттам нататък, си поигравате с тестото и го оформяте като голяма питка, малки питки, може с пълнеж от кашкавал, серене или спанак.

Питките ги плета като козунак, или нареждам като цвете, отделните плитки мажа с разтопено масло.

След като се оформи и сложи в тавата тестото, отново се оставя да втаса, намазва се с жълтъка, може да се поръси със сусам и се пече на  190 С.

(http://plamen.freeshell.org/diana/images/pitka1.jpg)  (http://plamen.freeshell.org/diana/images/pitka3.jpg) 

(http://plamen.freeshell.org/diana/images/pitka4.jpg) (http://plamen.freeshell.org/diana/images/pitka5.jpg)

(http://plamen.freeshell.org/diana/images/pitka6.jpg) (http://plamen.freeshell.org/diana/images/pitka7.jpg)

(http://plamen.freeshell.org/diana/images/pogacha.jpg) (http://plamen.freeshell.org/diana/images/pitki.jpg)

(http://plamen.freeshell.org/diana/images/tzvete2.jpg) (http://plamen.freeshell.org/diana/images/kremvirshki.jpg)





Титла: Re: Рецепти за машина за хляб
Публикувано от: marabu в 01 Май 2006, 20:32:02
 :swoon: :swoon: :swoon: нямам думи !!! Страхотни питки Таня   :smile1:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб
Публикувано от: Mila в 01 Май 2006, 20:49:09
Каква прелест!!!  :o :o :o  Таня, да вземеш да направиш един on-line курс ли? ;)  Със сигурност не съм единствената кандидат-ученичка  ::)
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб
Публикувано от: Morena в 01 Май 2006, 23:40:51
Еййй Танита направо си убиец! Отдавна ти се възхищавам, ама пак успя да ме шашнеш ! :o :o
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб
Публикувано от: tanita в 04 Май 2006, 07:50:51
Днес направих питките с песто, само че си пригодих рецептата за една доза за машината ми за хляб - 900г

(http://plamen.freeshell.org/diana/images/razpitkas.jpg)

Тесто
1 и 1/2 ч.ч. вода + още 2с.л.
1с.л зехтин
4 ч.ч. брашно
3ч.л. захар
3 ч.л. сол
1суп.л. суха мая

1ч.ч. - 240мл

Всичко се слага в кошничката на машината в този ред

Избира се програма тесто, при мен е 1 час.

След първия цикъл на месене, прибавих 2с. л. песто и 2с.л. настърган пармезан.

След като свърши програмата извадих тестото от кошничка, оформих питките, оставих ги отново да втасат, намазъх ги с жълтък, поръсих сусам и изпекох.

Направих си песто от босилек. По принцип се прави със зелен, но аз нямах, затова сложих сух.
В блендера сложих 1с.л. сух босилек, 1 скилидка чесън, 1с.л. пармезан, 2с.л.орехи, 1с.л. зехтин и го накълцах.

Ето и снимки

Готовото тесто
(http://plamen.freeshell.org/diana/images/testos.jpg)

Питките преди втасването
(http://plamen.freeshell.org/diana/images/smpitkis.jpg)

Втасалите питки
(http://plamen.freeshell.org/diana/images/bpitkis.jpg)

Намазани с жълтък и сусам
(http://plamen.freeshell.org/diana/images/egpitkis.jpg)

Изпечените питки
(http://plamen.freeshell.org/diana/images/oppitkis.jpg)

Изстиват на решетка
(http://plamen.freeshell.org/diana/images/gotpitkis.jpg)
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб
Публикувано от: marabu в 04 Май 2006, 09:45:54
Изглеждат вкусни Таня  :)
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб
Публикувано от: zoia в 04 Май 2006, 22:12:54
Хора, нямам машина за хляб,но за тия вкусотии на Танита ще се прежаля да помеся на ръка.А се мъча да свалям килограмииииии.Нали съм мамче на 6 мес. бебче.Трябва да ти забранят да снимаш тези вкусотии и да ги показваш- толкова вкусно изглеждат. Единствената ми надежда е при мен да не се получат иначе ще те измъчвам и да покажеш плетките/половината ги разгадах/
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб
Публикувано от: Morena в 07 Май 2006, 21:12:59
Аз днес друго смятах да правя ама тъкмо да се изстрелям от компа към китчъна и влязох тък да видя някоя плетка на Танита , та в крайна сметка направих просто хляб( че искаме на филийки да става...за мазане де ) с песто ... страшен е ! Мерсаж Танитка !
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб
Публикувано от: tanita в 08 Май 2006, 19:02:57
Ето най-често правения от мен хляб

(http://plamen.freeshell.org/diana/images/pulnhliabrazr.jpg)

Пълнозърнест хляб

Тесто
1 и 2/3 ч.ч. вода
2с.л зехтин или олио
2 ч.ч. пълнозърнесто брашно
2 ч.ч. бяло брашно
1с.л. захар(аз слагам кафява)
2 ч.л. сол
1суп.л. суха мая

1ч.ч. - 240мл

Допълнително - една суп. лъжица ленено семе или сусам по желание.

Всичко се слага в кошничката на машината в този ред. Избирам бързата програма, която ми е 2часа и средно изпечена коричка.

За дългата програма от 3ч50мин маята трябва да е 2ч.л.


(http://plamen.freeshell.org/diana/images/pulnhliab.jpg)
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб
Публикувано от: tanita в 08 Май 2006, 19:31:41
Френски хляб (баш нашенски си е, ама тук така му викат)

(http://plamen.freeshell.org/diana/images/bialhliab.jpg)

1 и 1/2 ч.ч + 1/2с.л. вода
1 с.л зехтин или олио
4 ч.ч. бяло брашно
1 с.л. захар
2 ч.л. сол
1 суп.л. суха мая - за бърза програма 2ч
(2ч.л.суха мая - за дълга програма 3ч50мин е при мен )

1ч.ч. - 240мл


Всичко се слага в кошничката на машината в този ред. Избирам средно изпечена коричка.

Титла: Re: Рецепти за машина за хляб
Публикувано от: marabu в 28 Юни 2006, 12:18:00
Многолистен хляб (http://www.gotvetesmen.com/recipes/alphabet_list/index.php?alphabet=%D0%9C&id=355)

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=450.0;id=572;image)



Източник : Carina  kuking.net
снимките по приготвянето на хляба са на Carina с нейно разрешение, за коеот и благодаря :-)


** Пускам рецептата тук , защото машината меси всичко и закваската и тестото :-[  :P

Титла: Фокача с патладжани
Публикувано от: marabu в 30 Август 2006, 22:41:04
Фокача с патладжани

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=637.0;id=1060;image)

ТЕСТО (http://gotvetesmen.com/recipes/categories/DESSERTS/dough/recipe_127.php)

Пълнеж

1 неголям патладжан
100 г  настърган кашкавал Ементал
1/ 2 зелена чушка
1 домат
1 скилидка чесън
подправки на вкус


ТЕСТО (http://gotvetesmen.com/recipes/categories/DESSERTS/dough/recipe_127.php)

. Патладжанът се нарязва на кръгчета, посолява се и се отставя да се изцеди за 15 минути (или повече).
. Кръгчета се със студена вода и се подсушават.
. Запичат се леко на сух тиган.
. Кашкавала се настъргва на едро ренде.
. Чушките се нарязват на тънки кръгчета или ивички.
. Чесънът се пресова.
. Доматът се попарва, обелва се и се отстраняват семките и се нарязван на дребни кубчета.
. От тестото се оформят две питки и се поръсват с оризово, царевично или бяло брашно.
. Поръсват се с кашкавал. отгоре с кръгчета патладжани, чушките,  кубчетата домати и пресованият чесън.
. Най-отгоре се поръсват по желание с още кашкавал и подправки.
. Напръскват се с малко олио.
. Пекат се в предварително загрята фурна на 250 С за около 10-12 минути.

източник : Carina kuking.net

** Както винаги тестото е замесено в машината за хляб, поради което слагам рецептата тук :-[
Титла: Aрабски питки
Публикувано от: marabu в 01 Септември 2006, 22:23:43
Aрабски питки

400  г брашно
12 г прясна мая
или 4г суха мая
2 с л зехтин или олио
1 ч л захар
2 ч л сол
200 мл топла вода


. Маята се разтваря в топлата вода и се прибавя захарта.
. Оставя се да шупне маята около 5-10 минути.
. Брашното се пресява на етапи и се омесва еластично тесто, като накрая се добавя солта и олиото.
. Тесто се меси най-малко 10 минути.
. Омесеното тесто се поставя в намаслена купа и се покрива.
. Оставя се да втаса около 1 час или докато тестото не увеличи обема си два пъти.
. Тестото се разделя на еднакви части (10 броя около 50-60 г всяка) и се оформят на топки.
. Поставят се в тава и се покриват и се оставят да "починат" около 1 час (трябва да се увеличат два пъти).
. Всяка топка се разточва в тънка питка с дебелина около 1 см.
. Пекат се в сух горещ тиган( най- добре чугунен).
. След появата на мехури се обръща (около 30-40 сек на страна).
. Нареждат се в чиния и по желание се намазват с масло и се покриват.
. По желание може да се добави кимион или ким в тестото.

** Могат да бъдат изпеччни във фурната  предварително загрята на 250 С: поставят се в гореща тава и се пече около 1 минута.
..По желание може да се добави кимион, ким, кориандър или лют пипер в тестото.


източник : Carina kuking.net

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=637.0;id=1090;image)
Титла: Сладък хляб с моркови
Публикувано от: marabu в 06 Септември 2006, 17:59:40
Сладък хляб с моркови (http://www.gotvetesmen.com/recipes/alphabet_list/index.php?alphabet=%D0%A1&id=439)

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=637.0;id=1142;image)


(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=637.0;id=1143;image)
Титла: Маймунски хляб със сирене
Публикувано от: marabu в 13 Септември 2006, 22:20:54
Маймунски хляб със сирене
PullApartCheeseBuns

6 чаени чаши брашно за хляб (1500 мл)
8 г (едно пакетче) суха мая
1 супена лъжица кристална захар (15 г)
2 чаена лъжичка сол (10 г)
1 1/2 чаена чаша позасъхнал кашкавал (375 мл)
1 чаена чаша топло мляко (120°-130°F / 50°- 55°C) (250 мл)
1 чаена чаша топла вода (250 мл)
3 супени лъжици олио (45 мл)
1/3 чаена чаша топено краве масло (75 г)
1 чаена чаша настърган пармезан (250 мл)


Приготвяне:

1. Загрейте фурната до 375°F (190°C). Намазнете дълбока тава с диаметър 25-30 см .

2.
Замесете тесто от 3 чаени чаши брашно, захарта, солта и маята. Добавете настъргания позасъхнал кашкавал и размесете добре.
Добавете топлото мляко, водата и олиото. Ако работите с миксер - 3 минути на средна скорост. Постепенно прибавете останалото брашно до получаване на меко тесто. Извадете тестото върху леко набрашнена дъска. Добавяйте брашно и месете докато стане гладко, еластично и неполепващо тесто(около 5 минути).
Поставете в намазнена купа, като го обърнете да се омасли от всички страни, покрийте с фолио и оставете да "почива" на топло място (75°-85°F / 24°-29°C) за 30 минути.
Махнете фолиото и оставете още 10 минути непокрито.

3. Нарежете тестото на 40 парченца. Всяко оформете на топчица.
Потопете всяко в разтопеното масло, оваляйте в настъргания пармезан и подредете на два слоя в тавата.
Покрийте с кърпа и оставете на топло място да втаса за около 1 1/4 часа.

4. Опечете в загрята предварително до 375°F (190°C) фурна за 35-45 минути или докато станат златисти.
Охладете 5 минути преди да ги извадите от тавата.
Поднесете топли.


източник : robinhood.ca
превод : yosif
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб
Публикувано от: aneli4ka в 13 Септември 2006, 22:25:12
Вижте аз с какво зарадвах домочадието преди няколко дни. :) Никога през живота си не съм правила лютеница, а и не бих се хванала да я правя, ако трябва да я бъркам на ръка. Но понеже обичам да експериментирам онзи ден реших, просто ей така за идеята, да пробвам дали машинката за хляб може да я забърка. Попрочетох няколко рецепти и от всички си спретнах една моя си - мерките бяха малко "на око", количествата - "от всичко по малко" - чушки, патладжани, домати, моркови, чесън, лук и.т.н. За мое голямо учудване и за приятна изненада на домашните се получи една чудно вкусна лютеничка, абсолютно натурална и без консерванти! Като я опапаме смятам да повторя опита. Създателят (който и да е той) на тези многофункционални машинки заслужава една голяма черпавка! :clapping:  :clapping: :clapping: :clapping: :clapping: :clapping: :clapping:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб
Публикувано от: marabu в 13 Септември 2006, 22:50:16
aneli4ka е те това нямаше да се сетя - малко инфо може ли какво точно прави в машината там пусна втасване ли или на програма Конфитюр?
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб
Публикувано от: aneli4ka в 13 Септември 2006, 23:28:12
Марабу, смлях чушките, печения патладжан, моркова(предварително сварен) , чесъна и лука в блендер, прибавих готово  доматено пюре от кутия, сол, захар, чер пипер, кимион и олио , бухнах всичко в машината и включих програма Мармалад. Като се загря и започна да бърка от време на време и помагах, разбърквайки с дървена бъркалка , за да поеме по-добре олиото. Но съм сигурна, че дори и да не бях бъркала аз пак щеше да си поеме олиото, защото програмата е достатчно дълга ( 1 час 20 мин. на моята машина ФИФ) и си бърка доста активно ( с две перки). И това е всичко. Като поизстине я слагаш в бурканчета - на мен ми излезе две бурканчета по около 400 мл.А ти каквато си майсторка на различните видове хляб, като ги комбинираш и с една такава лютеничка ....мммммммммммм, ох окапах се! ;) :) Отдавна чета твоите рецепти за хляб и им се каня да ги направя, но тия дни вече ще ги почвам наистина. Досега се запознавах с машината , ама вече мисля, че се познаваме добре! ;)
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб
Публикувано от: marabu в 13 Септември 2006, 23:37:24
Благодаря aneli4ka макар никога не съм ползвала тази програма  ??? но никога не е късно .. между другото тази прогрма освен да бърка кво друго прави подгрява ли? Трябва да опитам и аз  :-[
Ами хайде по хубаво от домашния хляб няма - после няма да искат да си купят от магазина питай Пепи  :P  ;)


Титла: Re: Рецепти за машина за хляб
Публикувано от: aneli4ka в 13 Септември 2006, 23:39:06
Ето количествата продукти, с които аз направих моята лютеница:

5 големи печени пиперки
1 голям морков - настърган и сварен в микровълновата
1 патладжан - обелен, нарязан на шайби по дължина, посолен, отцеден от горчилката и изпечен във фурната по 10 мин. от всяка страна ( става още по-вкусно с печен патладжан като за кьопоолу, но аз нямах такъв).
1 глава лук и 2-3 скилидки чесън , ситно нарязани
200-250 гр. доматено пюре
100-120 мл. олио
сол, захар, чер пипер, кимион на вкус
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб
Публикувано от: sladka hapka в 13 Септември 2006, 23:45:26
Анеличка,
Това количество не е ли доста голямо? Дозата за мармалад на тези машини май беше за около 4 ч.ч. - иначе прелива върху реотаните. Ти как се справи с тоя проблем? Нямаше ли аварии? Защото аз още помня как чистих реотаните от едно ягодово сладко и никак не ми се иска да повтарям това упражнение.
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб
Публикувано от: aneli4ka в 13 Септември 2006, 23:51:57
Тази програма Мармалад е точно за такива като мен - обичам домашно сладко и лютеничка, но не искам да стоя над тавата да им "бая". А така си слагам всички продукти в машинката, включвам си програмата и уредчето се загрява и започва да бърка и направо си сварява нещото, което е вътре. Аз още първия ден като си купих машината , след белия хляб , който направих,спретнах и едно сладко от праскови - стана супер. На другия ден ,ентусиазирана, сварих и малинов сос, с който сега си гарнираме сладолед или цедено кисело мляко. Напълно съм съгласна с теб , че от домашния хляб по вкусен няма. Аз засега правих само бял основен хляб като малко подобрих рецептата от упътването на машината и хлябчето става просто божествено. Но отсега нататък смятам да пробвам вече и хлябове с добавки. И най- важното, че моят мъж,който беше страшно скептичен и твърдеше, че ще използвам хлебопекарната 2-3 пъти и ще ми омръзне , сега лапа домашен хляб и лютеница та ушите му плющят, а онзи ден като му забърках един крем Оле за 3 мин.( с миксера :) ;)) гарниран с малиновия сос направо онемя ( кремът става като крем брюле, който предлагат в Хепи) и вече смята, че хлебопечката си е много ценен уред.
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб
Публикувано от: aneli4ka в 14 Септември 2006, 00:00:22
Хапке, Слава Богу нямяше аварии, защото аз спазвах точно указанията, които прочетох в едно упътване, което беше публикувано в темата за хлебопечките в Бг-мама, а именно общото количество на продуктите за мармалада или сладкото да не надвишава 1 кг. На мен сместа от чушки, патладжан, морков, лук и чесън ми излезе около 500мл. (мерих с чашката към машината) + 250 мл. дом. пюре + олио и т.н. всичко беше по-малко от 1 кг. Аз много се опасявах ,че ще пръска, защото има олио и затова се навъртах около машината и "помагах" с дървената бъркалка, но нямаше никакво пръскане, вреше си съвсем спокойно.Следващия път мисля да си я оставя да си работи на спокойствие, без "да и се меся в работата" ;) :).
Титла: Апулски хляб с оцет
Публикувано от: marabu в 20 Септември 2006, 13:00:11
Апулски хляб с оцет


(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=687.0;id=1309;image)

500 г брашно
500 г брашно дурум
25 г прясна мая
30 мл оцет (бял) + 150 мл вода
20 г сол
450-500 мл вода


. Двата вида брашно се смесват.
. Маята се разтваря в топла вода и се оставя да шупне за около 10 минути.
. Шупналата мая се прибавя към брашното и се омесва за кратко.
. Прибавя се 50 мл вода със разтворената сол.
. Добавя се и 150 мл вода +30 мл оцет.
. Омесва се еластично тесто и се оставя за 25-30 минути като тестото се покрива.
. Премесва се и се оформя кръгла питка (самун) и отново се покрива и се оставя за още 35 минути.
. В това време се включва фурната на макс заедно с тавата в която ще се пече хляба.
. Самуна се надряза във форма квадрат  или кръст по желание ...
. Поставя се върху сгорещена тава .
. Пече се на средна скара като се намалява температурата до 220 С.
. Около 45-60 минути ( това зависи от фурната Ви)
. Хляба трябва да има дебела златиста коричка.


** Брашно ДУРУМ няма тук.. затова заменям на грис (700 г брашно тип 500 и 300 г грис леко смлян в  блендъра). ооцета не се усеща вече в изпечния хляб.


източник : Guilia kuking net.
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб
Публикувано от: aneli4ka в 20 Септември 2006, 17:51:19
КОЗУНАК

125 мл.прясно хладко мляко
    3 яйца
    125-150мл. разтопено масло
    500 гр. брашно
    150 гр. захар
    2 пак. ванилия
    настърганата кора на 1 лимон
    стафиди по желание
    2 ч.л. суха мая
   жълтък за намазване
   бадеми или други ядки за декорация

 - Яйцата (на стайна температура) се разбиват и се смесват с прясното мляко. Изсипват се в кошничката на машината.
- Брашното се пресява и се смесва със захарта, настърганата кора на лимона, ванилията, стафидите. Изсипва се върху течните съставки, така че да се получи купчинка с връх. В нея се прави кладенче и се сипва маята.
- Машината се настройва на програма "Сладък хляб" (на моята е 2ч. 59 мин.) и се пуска да меси.
-Като се пооформи тесто от поставените продукти , постепенно на малки части се налива маслото ,докато тестото го поеме цялото.
- Като минат всички цикли на месене, втасване и премесване тестото се намазва отгоре с жълтък, набожда се с бадеми (или други ядки) и се поръсва със захар.
- Като свърши цялата програма се проверява дали козунакът е изпечен с дървено шишче.Ако е необходимо се допича.
*Препоръка: За коричката задайте светла или средноизпечена, защото при допичането тя допълнително се препича и ако в началото е зададена тъмна коричка може да прегори.

   
   
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб
Публикувано от: vens в 20 Септември 2006, 18:03:21
Aneli4ka , тъй като имам машина за хляб от около месец не съм пробвала да изпека козунак.Даже мислех да запитам дали някой не може да предложи рецепта. ;DТака , че непременно ще пробвам твоето предложение.
Титла: Фокача от Генуа с картофи
Публикувано от: marabu в 21 Септември 2006, 15:32:18
Фокача от Генуа с картофи
Fugassa

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=687.0;id=1339;image)

** 2 средни картофа (150г )
400 г брашно
2  ч л сол
7 г суха мая
150 мл зехтин
1 с л захар
100 -150 мл топло прясно мляко


. Картофите се сваряват заедно с кожата. обелват се и се намачкват.
. Маята се разтваря в топлото мляко заедно със захарта.
. Брашното се пресява на кладенец и вътре се излива прясното мляко със шупналата мая.
. Прибавя се картофеното пюре, 100 мл зехтин и солта.
. Омесва се еластично тесто (ако е сухо се прибавя малко топло прясно мляко/вода).
. Тесто се поставя в намаслена купа и се покрива.
. Тавата за печене се намаслява обилно със зехтин.
. След 45 минути се премесва и се оформя кръгла/ правоъгълна фокача  и се поставя в тава.
. Отново се покрива и се оставя да втаса за още 45 минути.
. В това време фурната се нагрява до 220 С.
. Преди печене фокачата се надупчва и се намаслява обилно със зехтин и се поръсва със сол **.
. Пече се около 15-20 минути до златист цвят.
. Изпечената фокача се намаслява със зехтин.


** Аз правих половин порция и ме мързеше да варя един картоф, затова взех 3 с л сухо картофено пюре на Маги ..добавих 70 мл вода и получих горе долу 70 г готово пюре.. естествено машината работи вместо мен :-[ ....тестото се получава много въздушно и много меко заради голямото количество зехтин, който после обаче не се усеща в  изпечената фокача.. отгоре поръсих със самардала понеже Пепи беше правила питки с тази подправка и исках да опитам, а  и благодаря на Хапка за подправката :wub:... с две думи МНОГО ВКУСНО !!
[/color][/i]

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=687.0;id=1340;image)

източник : Guilia kuking.net
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб
Публикувано от: aneli4ka в 26 Септември 2006, 10:08:55
Момичета, някой месил ли е така нареченото "неостаряващо тесто" в машината за хляб и получава ли се? В Бг-мамма намерих рецептата за него и отзивите бяха много добри. Ще ми се  да го пробвам , но не ми се меси на ръка.
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб
Публикувано от: marabu в 26 Септември 2006, 11:07:17
aneli4ka  не виждам причина поради която да не можеш да омесиш тестото  в машината ...аз го правих няколко пъти наистина много хубаво тестото.. но там няма точно указано количество брашно (поне тази която аз имам пише ~ 3,5 стакана - 1 стакан е 200 мл поне от онова време.. и трябва да на пипане да знаеш кога да спреш) пък аз правих с миксер със спираловидните приставки за тесто.. и беше УЖАСНО лесно  :)
Титла: Питки с печени чушки и кашкавал
Публикувано от: marabu в 26 Септември 2006, 14:07:38
Питки с печени чушки и кашкавал

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=687.0;id=1386;image)

500 г брашно
7 г суха мая
250 мл топла вода
1 ч л захар
2 с л олио (мас)
1 ч л сол

2 печени чушки
80 -100 г настърган кашкавал тип "Витоша"

. Маята се разтваря в топлата вода заедно със захарта и се оставя да постои около 5-10 минути.
. Брашното се пресява и се добавя шупналата мая.
. Омесва се еластично тесто като накрая се добавя олиото и солта.
. Тестото се поставя в намаслена купа и се покрива.
. Оставя се да втаса около 40 минути.
. Тестото се разточва в правоъгълник.
. В единия край се поставят нарязани на жулиени (ивички) печените чушки.
. Поръсва се с настъргания кашкавал..
. Тестото се навива на руло.
. Рулото се нарязава  на парчета с дължина 6-7 см.
. Всяка парче се поставя във форма за мъфини или тимбалчета и по желание се поръсват с още кашкавал, червен пипер. черен пипер.. и т.н
. Оставят се да " починат" за още 30 минути.
. Пекат се в предварително загрята фурна на 210 С около 15 минути.


** Правих и във формата за мъфини и  в тимбалчета.. варианта с тимбалчета повече ми хареса ( надигнаха се по красиво)
... поръсват всяка питка с различни подправки.. най ми хареса с червения пипер и чубрицата..Вкусно


източник : Carina kuking.net
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб
Публикувано от: aneli4ka в 26 Септември 2006, 16:40:26
Благодаря за инфото, Марабу! :flower: Ще пробвам с миксера и после ще докладвам резултата. Тази рецепта, която имам също е с 3,5 чаши брашно.
Титла: Питки с мак
Публикувано от: marabu в 10 Октомври 2006, 22:02:33
Питки с мак

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=734.0;id=1546;image)

500 мл СТУДЕНА вода (прясно мляко)
25 г прясна мая
или 7 г суха мая
2 ч л сол
50 мл разтопено масло (олио)
1 литър брашно тип 500
150 мл типово брашно
мак


. Маята се разтваря в студена вода (прясно мляко).
. Брашното се пресява заедно със солта и се омесва еластично тесто, като накрая се добавя и маслото.
. Тестото се покрива и се оставя да втасва 2 часа.
. Тестото се разделя на части.
. Всяка част се оформя на фитил.
. Всеки фитил се завръзва на възел.
. Така оформените питки се поставят в тава за печене.
. Оставят се да "починат" 15-20 минути.
. Намазват се със студено мляко или вода.
. Поръсват се с мак.
. Пекат се в предварително загрята фурна на 225 С за около 10- 13 минути.


** Брашното е в МЛ ...За по пухкаво тесто използвайте прясно мляко и краве масло. Втасалото тесто се оформя по добре с намаслени ръце. Време за печене зависи от фурната Ви ..

източник : Carina kuking.net
Титла: Питки за обяд
Публикувано от: marabu в 02 Ноември 2006, 18:16:29
Питки за обяд

В Америка тези питки традиционо се сервират по време на обяд, особено по време на празник. Тези питки идеално подхождат за малки сандвичи или към чая със сладко.

18-24 питки

2 1/4  ч л (1 пакет) суха мая
60 мл топла вода (1/4 cups)
237 мл прясно мляко или вода (1cups)
4 с л масло (1/4 cups)
2 с л захар
1  1/2 ч л сол
1 яйце
500-550  г брашно (3 1/2 -4 cups)


. Маята се разтварят в топлата вода.

. В неголяма тенджеррка се смесват маслото, нарязано на дребни кубчета, прясното мляко, захарта и солта.
. Нагряват се на слаб огън, разбъкрайки до топло състояние (40-45 С).

Омесва се тестото с ръце, машина за хляб или кухненски робот.

. В голяма купа се смесват млечната смес, маята и яйцето (може с миксер).
. Постепено се прибавя брашното, разбърквайки с дървена лъжица.
. Когато тестото стане достаъчно гъсто се прехвърля върху набрашнена повърхност и се домесва с ръце.
. Леко по леко се прибавя брашно по неоходимост (в началото тестото ще бъде лепкаво).
. Омесва се около 10 минути.
. Тестото трябва да бъде еластично и меко.

Най -лекия способ за омесването на тесто с мая е машина за хляб

. Всичко продуките се поставят като се започват с течни (прясното мляко и водата могат да бъдат студени, тъй като маята не се нужда е от предварително шупване).
. Омесва се с програма "ТЕСТО" (след омесването или се оставя да втава в нея или се прехвърля в намаслена купа).


. Тестото се поставя в голяма намаслена купа и се покрива.
. Оставя се в топло място за 1-1 1/2 часа (колко повече втасва тестото толкова  по вкусни питки се получават. Затова ако имате време поставете го в хладилника за 3 часа или за цяла нощ).
. След като тестото се увеличи обема си 2 пъти се поставя върху набрашнена повърхност и се покрива с кърпа и се оставя за 10 минути.
. Тестото се раздела на 18-24 топки.
. От всяка топка се прави фитил и се връзва на възел.
. По желание могат краищата на възела да се подгънат навърте за да се получи цвете или да се отставят на възел.

Оформените питки могат да бъдат оставени в хладилника за цяла нощ (покриват се със свежо фолио или се тавата се поставя в голям плик) - пекат се сутринта, като преди печенето трябва да постоят около 30 минути на стайна температура, а в това време да се загрее фурната.
Също така оформените питки може да ги замразите веднага - в деня на печенето се поставят в намаслена тава и се покриват с фолио или намокрена кърпа и се оставят да втасат за 1 1/2 часа.


. Питките се поставят в намаслена тава на растояние 5-7 см.
. Покриват се с фолио и се оставя за още 45-60 минути.
. Пекат се в предварително загрята фурна 15-20 минути.
. След изпичането се намазват с разтопено масло (по желание).


** Можете и да замразите готовите изпечени питки и да ги стоплите в микровълновата преди сервирането.



Източник: aynmark.blogspot.com
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: tanita в 02 Ноември 2006, 21:58:57
Това са любимите ни питки, почти винаги за гости приготвям от тях.

Марабу, сега като видях и твоята рецепта искам да те питам, еднакво количество течност ли отива за тесто по принцип ако се меси на ръка и ако се меси в машината, тъй като аз никога не съм месила на ръка?
Рецептите за теста които съм правила от книжката за хляб става идеално тесто, но когато правя от други книги, където е дадено да се меси на ръка, просто ако сложа толкова течност колкото по рецептата въобщте и не може да го замеси на тесто машината.
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: marabu в 02 Ноември 2006, 22:32:39
Таня на ръка не меся  ??? мързелива съм  :-[ ..но специално за тези питки ползвах cups и ми отидоха 3 cups и съвсем малко  и доколкот съм запозната това зависи от брашното, което се използва , защото в различни държави е различно брашното ... За течност мисля, че е същото трябва да бъде както при месеното на ръка така и при месеното в машина или с миксер.
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: morska fauna в 03 Ноември 2006, 01:49:30
тестото вече го замесих и втасва в хладилника за сутринта / или по точно за обяд май ще да е .. :wub: / аз ползвах течност в мл. и  го меси машинката  / имах гости не вървеше да меся на ръка / ;) ще дам резултат и за вкуса.....но в него не се съмнявам  :P
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: dazy в 03 Ноември 2006, 11:17:32
Момичета, откакто имам машина за хляб, съм правила почти всички питки, пуликувани тук и не мога да устоя на нито една нова рецепта!
Килограмите ми също >:(
Снощи правих тези булачки, които ми взеха ъкъла, никога, ама НЕВЪР не съм яла нищо по-вкусно хлебно нещо :P
Препоръчвам ги не горещо, а парещо!Нямам снимка, не остана време,още врели бидеха обречени на изчезване.
http://kuking.net/4_2142.htm
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: morska fauna в 03 Ноември 2006, 12:31:18
Тези Питки за обяд   и на вид и на вкус са просто превазходни  :P :P , много благодаря marabu за рецептата  :air_kiss:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: marabu в 03 Ноември 2006, 19:24:09
Гери браво на теб страхотни си ги завъртяла  :)
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: morska fauna в 03 Ноември 2006, 21:50:17
 :-[ мерси marabu  , радвам се че съм се справила с външния вид  :-[ , но много бързо свършиха  :w00t: , моето семейство ги омете за нула време , следващия път ще умножа  дозата по 2   :P
Титла: Бейгъл с лют пипер
Публикувано от: marabu в 08 Ноември 2006, 14:03:39
Бейгъл с лют пипер
(Jalapeno Bagels)

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=828.0;id=1970;image)

Източник : The Bread Baker Bible


1 чаша = 237 мл


1 3/4 чаша топла вода
1/2 ч л мая
2 ч л сол
1 1/2 с л захар
5-6 чаши брашно
1/3 чаши ситно нарязана люта чушка (jalapeno)
1/4 чаша сладък червен пипер
...


. Маята заедно със захарта и солта се разтваря във водата...
. Добавя се брашното и ситно нарязаната чушка ...
. Омесва се и се оформя като топка.. и се меси още 10-12 мин, ако трябва се добавя брашно...
. Добавя се и червеният пипер....след което за 10 мин се оставя да си почине тестото...
. Разделя се на 12 части ..
. Всяка част се разточва във вид на дълъг кренвирш..Оформя се геврека..
. Краищата се закрепват добре....
. Покриват се с влажна кърпа и се оставят за 1 - 1 1/2 часа....
. В голяма тенжера (4.5-9 л) се кипва вода и се слагат гевреците, докато не изплуват на повърхноста(15-30 сек)
. Изваждат се от водата и се поставят върху намаслена тава ...
. В предварително загрята фурна 200 С 10-15 мин ..


** Бях забравила тази рецепта ..макар стои преведена от 1 година и повече...докато днес не ми изкочи от папката :-[...и разбира се реших да направя.. но този път вместо зелена чушка сложих люспи от червена чушка и сладък червен пипер.


(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=828.0;id=1971;image)
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: An в 10 Ноември 2006, 13:41:23
 :help:Момичета имам един въпрос:имам машина за хляб от 2 дена :yahoo: и първият ми опит беше неуспешен-хляба се наду добре докато втасваше, но когато започна печенето спадна и остана длетав.Имате ли представа на какво се дължи?Вместо суха сложих прясна мая, да не би да е от нея?Машината ми е ФИФ.
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: marabu в 10 Ноември 2006, 20:22:34
anastasiq_t това се дължи на повече мая в тестото. Намали следващия път грамажа на маята. Съотнощение суха към прясна е около 1:3  (примерно 50 г прясна са равни на 3 ч л суха)...
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: An в 11 Ноември 2006, 18:21:11
Благодаря marabu :flower:Дано следващият път се получи.
Титла: Ръжен хляб с кимион
Публикувано от: marabu в 13 Ноември 2006, 16:59:07
Ръжен хляб с кимион

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=828.0;id=2059;image)

250 мл (1 cups) вода
250 мл (1 cups) кисело мляко
2 с л олио
125 мл (1/2 cups) сухо картофено пюре
750 мл (3 cups) брашно
300 мл (1 1/4 cups) ръжено брашно
1 1/2 ч л сол
2 с л кафява захар
1 1/2 ч л зърна кимион
7 г мая


. Всички продуките се поставят в указания ред от производителя.
. Пече се на Basis  или Основна на 750 г
. Правих по друг начин

. Разтворих маята в топла вода заедно със захарта и изчкаах 10 минути.
. Добавих другите продуките и пуснах на програма ТЕСТО.
. Извадих преди втасването и поставих тестото в намаслен плик.
. След 40 минути го извадих и оформих кръгла питка.
. Покрих я и оставих за още 45 минути.
. Направих надрези отгоре и пекох на 190 С около 40 минути.


** Рецептата е взета от Lusenda от кукинг.нет която ползва канадска чаша (cups) ..затова 1 cups е равно на 250 мл, а не като американската 237 мл.
Правих и половината от рецпета и излезе доста голям самун и много вкусен, стига да харесвате кимион.
Титла: Бърз картофен хляб
Публикувано от: marabu в 16 Ноември 2006, 21:59:11
Бърз картофен хляб

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=828.0;id=2080;image)


60 мл топла вода
7 г суха мая
125 мл топла вода
125 мл топло прясно мляко
100 г сухо картофено пюре
320 г брашно
2 ч л сол
1 ч л захар
1 с л олио


. Маята се разтваря във водата.
. Разбърква се добре и се оставя за 10 минути на топло място.
. Брашното се смесва със сухото картофено пюре.
. Към размитата мая се прибавя водата, прясното мляко.
. Пресява се брашното на етапи и се замесва тесто, като направя се прибавя олиото и солта.
. Омесеното тесто се поставя в намаслена купа и се покрива.
. Оставя се да си почине 1 - 1 1/2 часа.
. Тестото трябва да увеличи обема си два пъти.
. Втасалото тесто се премесва един път и се оформя питка или хляб (може и два хляба).
. Поставя се върху набрашнена тава или хартия за печене.
. Покрива се и се оставя да "почине" за 35-40 минути.
. Пече се в предварително загрята фурна на 200 С за 30 минути.
. След което се покрива с фолио и се пече още 10 минути.


Източник : Carina кукинг.нет
Титла: Фокача с лук
Публикувано от: marabu в 19 Ноември 2006, 14:20:32
Фокача с лук
Onion Focaccia

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=828.0;id=2116;image)

300 г брашно
1/2 ч л сол
7 г мая
20 г настърган пармезан
1 с л пресен розмарин
1 с л прясна салвия
2 ч л магданоз
2 с л зехтин
250 мл топла вода

80 г кромид лук
1 с л морска сол
1 с л зехтин


. Брашното се пресява със солта в голяма купа.
. Прибавят се ситно нарязаните розмарин, салвия, магданоз (или по 1 ч л сухи, ако нямате пресни).
. Добавя се настърганият Пармезан и маята.
. Постепено се влива зехтина и водата и се омесва меко тесто.
. Поставя се върху набрашнена повърхност и се меси 5 минути или докато тестото не стане еластично и гладко.
. Поставя се в намаслена тава с диаметър 24 см.
. Покрива се в "свежо" фолио и се оставя да втасва 1 час или докато не удвои обема си.
. Втасалата фокача се поръсва с лук, който е нарязан на фини полумесеци.
. Поръсва се с морска сол и зехтин.
. Пече се в предварително загрята фурна на 220 С около 20 минути.

** Правих със свинска мас, а не зехтин тестото. Пекох на 200 около 30 минути. Вкусно и бързо.


Източник : IRKU - The Australian Women's Weekly Cookbooks
Muffins, Scones and Bread

Титла: Чеснови питки
Публикувано от: marabu в 21 Ноември 2006, 22:06:02
Чеснови питки 2
Garlic Bread Rolls

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=828.0;id=2126;image)

12 скилидки чесън
375 мл прясно мляко
450 г брашно
1 ч л сол
7 г суха мая
1 с л букет от сухи подправки
2 с л олио
1 яйце


прясно мляко за намазване
морска сол


. Чесънът се обелва и се поставя в тенджера.
. Залива се с прясно мляко и се кипва.
. Огънят се намалява до минимум и се оставя да кипи 15 минути.
. Охлажда се и се пюрира.
. Брашното се пресява в голяма купа заедно със солта.
. Добавя се маята, букета от подправки (сухи), чесновото пюре, олиото.
. Яйцето се разбива леко с вилица и се влива при останалите продукити.
. Омесва се меко и еластично тесто.
. Поставя се в намаслена купа и се покрива.
. Оставя се да втаса 1-1 1/2 часа или докато не увеличи обема си два пъти.
. Втасалото тесто се премесва и се разделя на 8 части.
. Отвсяка част се оформя питка.
. Питките се нареждат в намаслена тава и се надрязват с остър нож или ножица.
. Покриват се за 15 минути.
. В това време фурната се загрява на 220 С.
. Питките се намазва с прясно мляко и се поръсват с морска сол.
. Пекат се 15-20 минути.


** Аз действах по мързеливата :-[ Направих пюре... охладих и всичко в машината за хляб...после в намаслен плик..
сол не слагах..тъй като ползвах готова сол с подправки на KOTANYI Krauter MeerSalz 1 1/2 ч л ... Страхотна миризма се разнасяше, докато се пекоха. Дори на втория ден останаха 2 питки и хем не бяха покрити не изсъхнаха :)
[/color]

източник : lusenda kuking.net
Титла: Ръжено хлебно гърне за супа
Публикувано от: marabu в 22 Ноември 2006, 15:32:02
Ръжено хлебно гърне за супа

200 мл кисело мляко
125 мл филтрирана вода
3 с л зехтин
1 с л кафява захар или петмез
2 ч л захар
1 с л пресято какао
2 ч л сол
1 с л оцет
325 мл бяло брашно
(1 1/2 чаша от 200 мл)
325 мл ръжено брашно
200 мл дурум брашно (смляна грис)
25 г прясна мая
или 1 1/2 ч л суха мая
1 ч л кимион
1 ч л дижонска горчица



. Тестото се замесва в машина за хляб на програма ТЕСТО - 1 ч и 30 минути.
. Тесото се разпределя във високи форми на 2/3 от височината.
. И се оставя да втаса, докато не се надиген до краищата на формата.
. Отгоре се поръсва с малко смлян грис (тъй като тук дурум брашно няма).
. Пече се в предварително загрявата фурна на 180 С.
. Готовия хляб се изважда от формите и се оставя да изстине върху скара.
. Отрязва се калпака и се издълбава почти целия оставя се стена от 5-7 мм.
. Гърнето се пълни със супа или гулаш.
. Капака се обръща и се смазва със зехтин или олио или масло, натрива се с чесън.
. Похлупва се гърнето и се поставя във фурната за 10 минути.
. Веднага се сервира.


снимка на Flamena kuking.net както и рецпетата ..името на рецептата  е на pep4o  :4u:..не съм пробвала .. но съдейки по снимката й става много вкусно  :sigh:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: pep-4o в 22 Ноември 2006, 16:01:55
Височината на хлебчето може да се постигне, ако се пече в тенекиена кутия от консерва или от сладки, бонбони, такива - за допир с храни. Или някой ако има от по-старите паници - неръждаеми и ..... чувен   :-[ - които са високи около 15см  и са равни цилиндри.

А трохите може да използвате за паниране на разни филенца - оказа се, че са много вкусна панировка  :P
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: marabu в 26 Ноември 2006, 14:48:51
Хляб V8

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=828.0;id=2189;image)

250 мл сок V8
1 с л масло
1 1/2 с л захар
1 ч л сол
1 ч л босилек
1 ч л риган
30-40 г настърган кашкавал
30 мл кетчуп
30 мл топла вода
3,5 г суха мая
425-450 г брашно

. Сокът се нагрява с маслото, докато маслото не се разтопи.
. Прибавя се солта, захарта, подправките, кетчупът и кашкавалът.
. Охлажда се.
. В купата се пресява брашното и маята.
. Прибавя се маслената смес.
. Омесва се еластично тесто, ако трябва да прибавя малко брашно.
. Меси се около 8-10 минути.
. Поставя се в намаслена купа и се покрива.
. Втаса 1-1 1/2 часа или докато не увеличи обема си два пъти.
. Тестото се оформя според желаната форма и се поставя в намаслена тава.
. Оставя се да втаса за още 20-30 минути.
. Пече се в предварително загрята фурна на 180 за 25-30 минути.



** Сокът V8  не съм виждала.. изпозлва този който се вижда на картинката..съдържанието му е домати, целина и куп още полезни неща ::) ... Сол отново използвах готова с подправките..Не съм загрявала нищо.. поставих всичко в машината
за хляб и оставих тя да свърши всичко.. :-[ :P многооо вкусен


Източник The Bread Baker Bible (lusenda kuking.net)



(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=828.0;id=2198;image)
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: marabu в 27 Ноември 2006, 22:42:20
Парти питки

300 г пълнозърнесто брашно
700 г брашно тип 500
14 г суха мая
1 ч л сол
400 мл топла вода
200 мл топло прясно мляко
6 с л олио
1 с л мед
1 жълтък + малко прясно мляко

мак
сусам
слънчогледови семки
ким

 

. Маята се разтваря в топлата вода заедно с меда и се оставя настрани за 10 минути.
. Пресява се брашното (двата вида).
. Добавя се прясното мляко, солта и олиото.
. Омесва се еластично тесто и се оставя на топло място за 20 минути.
. Тестото се премесва и се оформява еднакви 30 питки.
. Жълтъка се смесва с прясно мляко се разбива.
. Намазват се питките отгоре и се поръсват с избрани от Вас подправки (ким, сусам, семки и т.н)
. Питките по желание се надрязват.
. Нареждат се в тава за печене, която се застила с хартия за печене.
. Оставят се за 10 минути да "починат".
. Пекат се в предварително загрята фурна на 200 С за 30 минути.


** Правих половин порция .. станаха точно 15 питки. Тестото го меси машината за хляб както винаги :) А самите питки ги оформих на плюшки.. тоест всяко парче го оформих на фитил, който се навива.. и края му се подгъва отдолу ... :-[

източник : chefkoch.de
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: marabu в 28 Ноември 2006, 21:35:41
Хляб за мързеливите
NO-KNEAD-BREAD

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=828.0;id=2228;image)


Онзи ден попаднах на един линк в гуд-кук. Клипчето се казва NO KNEAD BREAD и се показва един доста интересен начин за замесване на хляб.

ТУК (http://video.on.nytimes.com/ifr_main.jsp?nsid=a62bb1020:10f1490c705:36f2&fr_story=35eac03d90314ffed6a0c0ae143ab87b1474fb89&st=1164285051328&mp=WMP&cpf=true&fvn=9&fr=112106_093648_62bb1020x10f0ae06777xw4407&rdm=63617.20741202548)
се намира клипче...на незнам коя страница..тъй като страниците непрекъснато се пълнят..но като прелистите страниците ще го видите и познаете по името.
Клипчето е много интересно и препоръчвам на всички да го изгледат.
А ето това коетo научих от тозi клип който е посветен на онези, които ги мързи да месят.



3 cups брашно (~480 г брашно)
1 1/4 ч л сол
1/4 ч л суха мая
1 1/2 cups вода (~ 375 мл) 

. Брашното се смесва с маята и солта в голяма купа.
. Разбъква се няколко пъти с ръце.
. Излива се водата и буквално се меси 3-5 пъти, колко брашното се поеме водата.
. Покрива се и се оставя 18-20 часа на стайна температура.
. На другия ден се излива съдържанието на купата върху набрашнена маса.
. Оформя се в форма на плик (виж видеото)
. Покрива се и се оставя за 15 минути.
. В това време се подготвя кърпа, която се поръсена с ръжено брашно, брашно тип 500 или сусам.. или пшенични зародиши..
изборът си е Ваш (при мен беше брашно тип 500).
. Тестото се оформя на кръгла питка и се поставя върху кърпата.
. Покрива се с краищата на кърпата и се оставя за 2 часа.
. 30 минути преди печенето се поставя една глинена тава с капак (плътно прилягащ) в фурната.
. Тя се нагрява до 260-270 С заедно с похлупената тава.
. Съдът трябва да има дебели стени.
. Когато фурната се нагряла заедно с тава (аз оставих моята на 260С 30 минути), тавата се изважда и се отхлупва.
. Изсипва се вътре тестото.
. Тавата се похлупва и се поставя във фурната.
. Фурната се намалява до 230 С и хлябът се пече 30 минути.
. Маха се капака и се запича още 15-20 минути.
. Готовия хляб се изважда и се оставя на скара да изстине, за да не се подмокри дъното му.


** Моя съвет : опитайте го хем лесно... многооо лесно, а резултат надминава очакванията  :yahoo:

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=828.0;id=2229;image)


Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: marabu в 30 Ноември 2006, 23:46:46
Тиквен хляб със зелен лук (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=775.msg8918#msg8918)

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=775.0;id=2287;image)
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: marabu в 09 Декември 2006, 21:28:17
Хляб за тостове

500 г брашно
110 г меко масло
1 жълтък
260 мл прясно мляко
1 с л мед или захар
2 ч л сол
7 г суха мая
или 25 г прясна мая


. Маята се размива в 100 мл топло прясно мляко.
. Прибавят се 100 г брашно и се разбърква добре.
. Покрива се и се оставя на топло място за 1 час или докато не увеличи обема си два пъти и започне да пуска мехурчета.
. Прибавя се останалото прясно мляко смесено със захарта (мед) и жълтъка и прясятото брашно (400г).
. Накрая се прибавя мекото масло и солта.
. Меси си около 15 минути (може да бъде приготвено в машина за хляб или кухненски робот).
. Тестото трябва да бъде меко с блестяща повърхност.
. Тестото се поставя в правоъгълна (25 см) намаслена форма и се покрива.
. Втасва докато не увеличи обема си 2 пъти.
. Втасалия хляб се намазва с прясно мляко и по жлеание се поръсва с препечен сусам или мак.
. Пече се в предварително загрята фурна на 190 С на долната скара.



** Ако искате сладък хляб то добавете малко повече захар, орехи, стафиди и т.н... Тестото е много меко и приятно за работа  :)


източник :Carina kuking.net


(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=897.0;id=2390;image)
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: pep-4o в 14 Декември 2006, 13:22:20
Фокача с минерална вода

(https://fbcdn-sphotos-e-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash3/538826_3864592272957_444667958_n.jpg)


500гр. брашно
300 мл газирана минерална вода
3 с л свинска мас със стайна температура (или олио)
2 ч л сол
2 ч л захар (*аз сложих 1)
7гр суха мая (аз сложих 25гр прясна)


* Маята се разтваря в малко топла вода (или смесва с брашното), прибавя се захарта, разбърква се хубаво и се оставя да постои 10-на минути. Прибавя се газираната вода.
* Брашното се пресява, замесва се еластично тесто  като накрая се добавя солта и маста/олиото.
* Меси се хубаво за 10 минути (или в хлебопечка), поставя се в намаслен съд, покрива се и  се оставя за час.
* Тестото се разделя на 2 части. (*аз го направих на 1 голяма )
* На хартия за печене се оформят 2 питки , завиват се и се оставят да втасат още около час.
* Фурната се загрява заедно с тавата на 230*
* Правят се дупки с  пръстите на ръцете и се намазва със смес от 2 с л олио и 1 ч л вода, поръсва се с едра/морска сол и розмарин (по желание)
* Пренасят се фокачите заедно с хартията в сгорещената тава.
* Пекат се за около 13-15 мин (до златисто)

източник :Carina kuking.net


ПП: Тези снимки долу са от датата на публикацията на рецептата, но пък там фокачата е придружена с такова апетитно мезе, че не ми дава сърце да ги махна.
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: morska fauna в 14 Декември 2006, 14:35:41
малллеееееее Пепиииии   :clapping: страхотна фокача ,напомня ми на бабините питки , а как апетитно изглежда  :w00t: :w00t:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: pep-4o в 14 Декември 2006, 15:18:29
малллеееееее Пепиииии   :clapping: страхотна фокача ,напомня ми на бабините питки , а как апетитно изглежда  :w00t: :w00t:

Гери - то си е питка, ама с хрупкава коричка отвсякъде ( и на моята прилича, но тази е с газирана вода - може би от това става доста пухкава вътре, а коричката е хрупкава  ::) ::))
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: marabu в 16 Декември 2006, 14:48:59
Ето и моята Фокача с  минерална вода (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg9402#msg9402)

А колко е вкусна.. тази фокача 2 минути след фотосесията  :laugh: :laugh: беше изядена  :whistling:


Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: diana_s в 27 Декември 2006, 13:28:42
Браво! днес се регистрирах и отивам да си купя машина за хляб!
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: morska fauna в 27 Декември 2006, 14:00:08
Ето и моята Фокача с  минерална вода (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg9402#msg9402)
А колко е вкусна.. тази фокача 2 минути след фотосесията  :laugh: :laugh: беше изядена  :whistling:
:inlove: че е вкусна -  спор няма , наистина свършва бързо  , "омете" се за отрицателно време  :w00t:,за което много благодаря на Пепи   :air_kiss:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: pep-4o в 27 Декември 2006, 14:04:38
:inlove: че е вкусна -  спор няма , наистина свършва бързо  , "омете" се за отрицателно време  :w00t:,за което много благодаря на Пепи   :air_kiss:

Гери, защо ми благодариш - аз ли я ометох   :P  ;)  ;D ;D ;D ;D
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: morska fauna в 27 Декември 2006, 15:14:27
:inlove: че е вкусна -  спор няма , наистина свършва бързо  , "омете" се за отрицателно време  :w00t:,за което много благодаря на Пепи   :air_kiss:

Гери, защо ми благодариш - аз ли я ометох   :P  ;)  ;D ;D ;D ;D
:P ами Пепи твоя е вината че се омети  :P
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: marabu в 30 Декември 2006, 15:20:37
аз наскоро пак правих

NO-KNEAD-BREAD (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg8828#msg8828) става мнгооо добре, като се има предвид, че не влагаш усилия  :-[
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: marabu в 06 Януари 2007, 22:19:09
Миме както винаги на 6  :clapping:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: marabu в 06 Януари 2007, 22:24:24
Питки със зеленчуков бульон


(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=897.0;id=2841;image)


350 г брашно
240 мл зеленчуков бульон
1 1/2 ч л суха мая
1 с л олио
1/2 ч л сол (по желание)
1 ч л захар



. Маята се размива в топлия зеленчуков бульон заедно със захарта.
. Оставя се за 10 минути.
. Брашното се пресява, добавя се шупналата мая и се омесва еластично тесо, като накрая се прибавят олиото и солта.
. Тестото се поставя в намаслена купа и се покрива.
. Оставя се на топло за 1 час или докато увеличи двойно обема си.
. След това тестото се измесва повторно.
. Разделя се на 10 части, от които се оформят малки питки.
. Питките се нареждат на разстояние в намазана с мазнина тава (или покрива с хартия за печене).
. Покриват се и се оставя на топло за 20-30 минути.
. По желание се прави разрез по дължина или на кръст.
. Поръсва се с малко брашно.
. Пекат се в предварително загратя фурна на 230 С за 3-4 минути, като отдолу се слага
съд с гореща вода.
. След 3-4 минути температурата се намалява до 200 С и се пекат още 12-15 минути до златист цвят.


** Според мен ако ползвате домашен зеленчуков бульон тогава има нужда от солта.. аз правих от кубчета.. едно кубче разтворих в 240 мл топла вода.. и добавих и сол..станаха малко по солени .. макар ометоха ги доста бързо  :)


Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: marabu в 08 Януари 2007, 21:05:08
Питки с бекон

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=897.0;id=2850;image)

350 г брашно тип 500
300 мл вода
150 г грис
15 г прясна мая
или 5 г суха мая
2 1/2 ч л сол
2 ч л захар (петмез, мед)
1 1/2 с л олио или мас
200 г бекон


. Беконът се нарязва на кубчета.
. Може да бъде изпържен и оставян да се отцеди върху кухненско руло.
. Ако не се изпържва се овалва с малко брашно и се оставя встрани.
. Маята се размива в 100 мл топла вода заедно със захарта и 50 г брашно.
. Разбърква се добре и закваската се оставя на топло за 10 минути.
. Прибавя се останалата топла вода.
. След това се добавят останалото брашно.
. Меси се около 5-10 минути, като накрая се прибавя солта, маста и кубчета бекон.
. Замесва се еластично тесто.
. Тестото се поставя в намаслена купа и се покрива.
. Оставя се на топло да втаса за 1 час или докато не увеличи обема си два пъти.
. Бухналото тесто се измесва още веднъж и сот него се оформят питки, хлебчета.
. Нареждат се в намаслена тава или застлана с хартия за печене.
. Покриват се и се оставят отново да втасат за 40 минути.
. Намазват се с разбит жълтък с 1 с л вода.
. Поръсват се по желание с мак, сусам, слънчогледови семки.
. Пекат се в предварително загрята фурна на 230 С около 10 минути.
. Фурната се намалява до 200 С и се пекат още 10 минути.


** Оригиналната рецепта беше с 350 г брашно ДУРУМ ..и 150 г брашно с 12-14 % протеини.. понеже ДУРУМ
тук няма ???..затова правих така както писах горе..350 г тип 500 и 150 г грис.. ползвам на Дивела.. той е по ситен от другата грис..  също така не запържих бекона.. и не намазах с разбит жълтък.. а трябваше - щяха да имат друг вид.. този не ми допадна мнгооо :(... излязоха доста питки.. към 15-17 броя.. ВКУСНО :sigh:


източник : Carina кукинг.нет
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: petrina в 12 Януари 2007, 18:09:54
 :wub:
ето я рецептата:

Cornbread II
Царевичен хляб 2


• 1 яйце
• 1 чашка (237 мл)  прясно мляко
• 1/4 чашка (60 мл ) олио
•1 (140 г) чашка универсално брашно
• 2 с.л. бяла захар
• 4 ч.л. бакпулвер
• 1/2 ч.л. сол
• 1/2 чашка (70 г) царевично брашно
• 1/2 чашка (125 мл) картофени люспи


1. Фурна се загрява до 400 градуса F (200 градуса C). Намасляваме съд с размери 9x9 инча за печене.
2. Смесваме  яйцето, мляко и олиото. В купа, разбъркваме заедно брашно, захар, бакпулвер, сол, царевично брашно и картофен пюре. Прибавяме сместа с яйцето в брашнената смес и ги смесваме.
Изливаме сместа в подготвения съд за печене.
3. Пече се в подгрятата фурна за 20 минути, или до като клечка за зъби вмъкната в центъра на тавата се появява напълно суха.
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: petrina в 12 Януари 2007, 18:38:28
ето още една рецепта с царевично брашно, но не сам я пробвала още: :blush2:


Домашен царевичен хляб Homesteader Cornbread

• 1 1/2 чашки царевично брашно
• 2 1/2 чашки мляко
• 2 чаши универсално брашно
• 1 с.л. бакпулвер
• 1 ч.л.сол
• 2/3 чашка бяла захар
• 2 яйца
• 1/2 чашка растително масло

 1. Загряваме фурната на 400 градуса F (200 градуса C). В малка купа, смесваме царевично брашно и мляко; оставяме ги  за 5 минути. Намазняваме тавичка - 23 X 33 см.
 2. В голяма купа, смесваме заедно брашно, бакпулвер, сол и захар. Смесваме ги в царевичната смес , и прибавяме яйцата и олиото. Изливаме сместа  в подготвената тава.
3. Пече се  в предварително загрята фурна за 30 на 35 минути, или докато клечка за зъби бодната в центъра на тавичката, при изваждане е напълно суха.
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: Захарно петле в 12 Януари 2007, 19:37:31
:wub:
ето я рецептата:

Cornbread II
Царевичен хляб 2


• 1 яйце
• 1 чашка (237 мл)  прясно мляко
• 1/4 чашка (60 мл ) олио
•1 (140 г) чашка универсално брашно
• 2 с.л. бяла захар
• 4 ч.л. бакпулвер
• 1/2 ч.л. сол
• 1/2 чашка (70 г) царевично брашно
• 1/2 чашка (125 мл) картофени люспи


1. Фурна се загрява до 400 градуса F (200 градуса C). Намасляваме съд с размери 9x9 инча за печене.
2. Смесваме  яйцето, мляко и олиото. В купа, разбъркваме заедно брашно, захар, бакпулвер, сол, царевично брашно и картофен пюре. Прибавяме сместа с яйцето в брашнената смес и ги смесваме.
Изливаме сместа в подготвения съд за печене.
3. Пече се в подгрятата фурна за 20 минути, или до като клечка за зъби вмъкната в центъра на тавата се появява напълно суха.

Само да попитам това 1(140г.)чашка брашно не е ли малко .Защото и аз правя един царевичен хляб ама рецептата е с 2(cups) брашно. :)
 
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: pep-4o в 12 Януари 2007, 19:53:07
Петя, и аз се замислих, ама надолу има още царевично брашно, има и картофени люспи  :cranky:  Освен това пише, че сместа се изсипва, та може и да стане. Ако някой пробва - да си каже. Аз лично ще гледам какво е и ще държа брашното наблизо  ;D
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: Захарно петле в 12 Януари 2007, 20:38:00
Пепчо може и така да е. :)

Ето я моята рецепта.Моят е сладък.

                             Царевичен хляб
масло 50гр.
1ч.чаша захар
2яйца
11/2ч.чаша бяло брашно
1ч.чаша царевично брашно
1/2ч.лъжичка сол
2с.л.бакпулвер
1/2ч.чаша прясно мляко

Всички продукти се смесват и се изсипват в намаслена и поръсена със захар форма .Пече се на 180 градуса около 1 час.
Добър апетит. :)

За съжаление снимка нямам , но следващия път като направя ще снимам.
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: zoja77 в 14 Януари 2007, 19:14:22
Питка "дунапрен"
1ч.ч пр. мляко, 1ч.ч. топла вода, 1/2 кубче мая, 1 с.л. сол,1ч.л. захар, 1с.л. олио1 яйце,брашно/около 1 кг/, 1 жълтък за намазване.
Омесваме тестото от всички продукти и оставаме да втаса.. Омесваме на ново и поставяме в тава.Отново втасва. Украсяваме питката /и намазваме с жълтък. Печем в силна фурна.

***Аз я направих на малки хлебчета. Пекох ги на 250 градуса C, като отдолу  сложих съд с гореща вода
Снимка ще сложа утре като се заредят батериите :)
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: marabu в 14 Януари 2007, 22:03:29
Хрупкави питки

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=977.0;id=2954;image)

350 г брашно
1 ч л сол
1 ч л захар
1 ч л суха мая
15 г масло или мас
225 мл газирана минерална вода


. Маята се размива в газираната минерална вода заедно със захарта и се оставя за 10 минути.
. Брашното се пресява на етапи и се замесва еластично тесто, като накравя се прибавя солта и маста (маслото).
. Тестото се поставя в намаслена купа и се покрива.
. Оставя се на топло за 1 час или докато увеличи двойно обема си.
. След това тестото се измесва повторно.
. Разделя се на 12 части (50 г питка) и се оформят питки.
. Нареждат се на разстояние в застлана тава с хартия за печене.
. Поръсват се с малко брашно.
. Покриват се и се оставя за 30 минути.
. Пекат се в предварително загрята фурна на 220 С, като отдолу се слага съд с гореща вода.
. По желание се намазват с малко подсолена вода и се пекат 13-15 минути или до златист цвят.


източник : Carina кукинг.нет

Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: pep-4o в 23 Януари 2007, 10:23:49
Пепчо може и така да е. :)

Ето я моята рецепта.Моят е сладък.

                             Царевичен хляб
......


Петя, аз намалих захарта на 1 с л и го направих - стана мнооого вкусен, толкова че нищо не остана да щракна. Мерси за  :vertag:  :flower:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: marabu в 28 Януари 2007, 15:44:04
Еврейски бейгъли

400 г брашно тип 500
15 г прясна мая
или 2 ч л суха
250 мл прясно мляко
50 г масло
30 г пудра захар
1/2 ч л сол
1 белтък
1 жълтък
2 с л вода



. Прясното мляко се кипва и се свала от огъня.
. Прибавя се маслото и пудрата захар и се разбърква, докато не се разтворят.
. Сместа се охлажда и се пресипва в голяма купа (машина за хляб, купа от робота).
. Прибавя се маята и се оставят за 10 минути или докато маята не шупне.
. Белтъка се разбива с вилица и се прибавя към сместа.
. Пресява се брашното заедно със солта и се омесва еластично и меко тесто.
. Тестото се премества в намаслен плик или купа и се покрива.
. Оставя се на топло за 1 час или докато не увеличи обема си 2 пъти.
. Втасолото тесто се премесва и се разделя на 12 части (по 60 г).
. Във всяка топка се прави дупка и се оформя бейгъл.
. Оформянето става с помощта на пръста (който е опрян на плота) като се въртят в кръг като обръч.
. Бейгълите трябва да бъдат с диаметър ~ 2 см от дупката.
. Поставят се върху набрашнана повърхност и се покриват.
. Оставят се за 10- 20 минути на топло място или докато не увеличат видимо размера си.
. Докато втават повторно бейгълите се кипва вода в голяма тенджера.
. В кипяща вода се потапят по 2 бейгъла за по 15 секунди (ако останат повече време ще се пукнат и ще загубят формата си)
. Изваждат се с решечеста лъжица и се поставят в намаслена тава (или засталана с хартия за печене).
. Намазат се с разбит жълтък с 2 с л вода и  по желание се поръсват с мак, сусам, морска сол.
. Пекат се в предварително загрята фурна на 200 С за 20 минути или докато не се зачервят и станат хрупкави.
. Охлаждат се върху скара.
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: Биби в 30 Януари 2007, 16:20:29
Marabu тези бейгъли изглеждат толкова апетитно - мекички и топлички....мммм :P
Задължително скоро ще се пробват :yahoo: - дано изтрая до събота, че сега както се прибирам в 18.00 няма време за такива глезотийки ???
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: marabu в 30 Януари 2007, 22:34:56
Биби благодаря - свършиха още същия ден, а мойте само питат кога ще има пак гевреци  :) Имаш вариант да замесиш тестото и да г осложих в хладилника да втасава - пък вечерта се прибираш изкарваш тестото за 30 мин и вариш после печеш  :)
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: Биби в 31 Януари 2007, 09:55:33
Оооо, няма да издържа - то /тестото/  да стои в хладилника :blush2:
Такава, съм си аз - ама утре съм решила ще ги правя 8)
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: morska fauna в 31 Януари 2007, 12:25:53
е аз пък въобще не издържах и реших да ги спретна тези Еврейски бейгъли  :w00t: ,ми то вкусно било  :P
реших си проблема за днес -ще я караме на гарнирани Бейгалчета  :yahoo:-естествено радост за децата :4u: :sigh:
Благодаря за рецептата  :air_kiss:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: marabu в 31 Януари 2007, 14:17:38
morska fauna - Гери по голям комплимент оттова няма, щом децата го харесват  :)
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: marabu в 03 Февруари 2007, 22:11:35
Питки с PARMIGIANO

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=1070.0;attach=3977;image)

250 г брашно
50 г меко масло
1 1/4 ч л суха мая
2 ч л захар
1 жълтък
120 мл вода
1/2 ч л сол
50 г настърган PARMIGIANO


. Маята се размива в топлата вода заедно със захарта.
. Сместа се оставя за 10 минути встрани, за да шупне маята.
. Прясятото брашното се смесва с настърганият кашкавал и се разбърква добре.
. Шупналата мая се смесва с леко разбит жълтък и брашното.
. Замесва се меко тесто, като накрая се прибавя маслото и солта.
. Тестото се поставя в намаслена купа или плик.
. Оставя се да втаса на топло за 30-40 минути или докато не увеличи обема си два пъти.
. След това се измесва още един път.
. От тестото се късат малки парченца (30 г), които се оформят като питки.
. Те се нареждат в намаслена тава (или покриват с хартия за печене).
. Покриват се и се остават за 30 минути.
. Намазват се с разбит жълтък и по желание се поръсват с мак или сусам.
. Пекат се в предварително загрята фурна на 180 С около 15 минути.


източник : Carina кукинг.нет


** Замених PARMIGIANO  с Ементал  (но и с друг кашкавал тип Витоша ще стане), тъй като PARMIGIANO  не го харесвам ??? Направих малки питки, но ги оформих по три - отлични питки за обяд или вечеря и няма трохи по масата.. тъй като толкова малки те са за 1-2 хапки.  :)
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: Биби в 04 Февруари 2007, 11:58:02
marabu, бейгълите станаха страхотни - много, многоооо благодаря за рецептата :4u:
За съжаление бяха паднали батериите на фотото, а докато ги заредя гевречетата вече бяха свърщили ::)
Сега щерката върви подир мени иска питка с дупчица :laugh:
 :4u: :4u: :4u:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: marabu в 04 Февруари 2007, 12:03:59
Биби е мен ме гонят от една седмица за тези дупки  :P

Радвам се, че са ти харесали както и на малката кукла  :)
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: marabu в 14 Февруари 2007, 22:27:59
Фокача с картофено пюре

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=1070.0;attach=4232;image)

500 г брашно
150 г готово картофено пюре
(2-3 картофа =200 г)
150 мл прясно мляко
7 г суха мая
1-2 ч л сол
1/2 ч л захар
2 с л зехтин (олио, мас)

морска сол
пресен розмарин
1 с л зехтин


. Картофите се варят във водата до пълно разваряване.
. След това се смачкват до пюреобразносъстояние (ако е прекалено гъсто се добавят 2-3 с л прясно мляко).
. Маята и захарта се разтварят в 75 мл топлото мляко и се оставя на топло, докато образува пяна (10 минути).
. Добавят се картофеното пюре, останалото мляко и се разбърква добре.
. Брашното се пресява и се омесва меко тесто, като накрая се прибавя зехтинът и солта.
. Тестото се поставя в намаслена купа или плик, покрива се и се оставя за 1 час на топло.
. Втасалото тесто се измесва повторно и се разточва в намазана с масло тавичка или форма.
. Оставя се да втасва още 30 минути.
. Фокачата се намаслява с четка с 1 с л зехтин.
. Отгоре се правят дупки с намаслени пръсти.
. Поръсва се с морска сол и накълцан розмарин.
. Пече се в предварително загрята фурна на 220 С за 15-18 минути до златист цвят.


(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=1070.0;attach=4233;image)


** Правих само 1/2 порция  >:( и съжалих веднага.. изяде се прекалено бързо.. използвах картофено пюре на прах (разбъках го с газирана вода) .. вкусно - опредено влезе в любими рецепти за хляб  :sigh:

източник : Carina
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: sladka hapka в 19 Февруари 2007, 21:50:19
Турско Рамадан Пиде (Ramazan Pidesi)

рецептата е от Binnur's Turkish Cookbook

продукти:
1 пакетче суха мая
1 с.л. захар
1 3/4 ч.ч. топло мляко
4 ч.ч. брашно
1 с.л. сол
2 с.л. зехтин

1 жълтък и 2 с.л. прясно мляко - за намазване отгоре

приготвяне:
В малка купичка сложете маята, захарта и 1/4 ч.ч. мляко и разбъркайте добре, за да се разтвори маята. Покрийте я с кърпа и оставете да втаса за 15 минути.

В голяма купа пресейте останалото брашно и солта. Добавете маята и останалите 1 1/2 ч.ч. мляко. Омесете добре - около 10 минути, до получаване на гладко тесто.

Сложете 1 с.л. зехтин в чист съд, поставете тестото и изсипете отгоре му още 1 с.л. зехтин. С пръсти разнесете зехтина по тестото, после покрийте с чиста кърпа и оставете да втасва 1 - 1 1/2 часа на стайна температура, докато удвои обема си.

Поставете тестото върху леко набрашнена повърхност, притиснете добре с ръце, за да излезе въздуха и го разделете на две с нож. Омесете всяка половинка добре и ги оставете, покрити с кърпа, да втасат за около 15 минути.

Поставете хартия за печене върху две тавички и поставете всяка от топките тесто върху тях. С длани оформете плоска питка (не по-дебела от 1 см). С пръсти намажете с разбитите жълтък и мляко и наръсете с черен или обикновен сусам. Покрийте ги с чиста кърпа и оставете да втасват още 35 - 40 минути.

Изпечете пидето в предварително загрята на 220*С фурна, в която е поставена огнеупорна купичка с вода, до златисто - около 8 - 10 минути.

Забележка:
Аз използвах 1/4 пакетче прясна мая вместо сухата
За да си спестя малко време и ръчен труд, просто поставих всички продукти в машината за хляб и пуснах програмата "месене и втасване". След като тя приключи, оформих двете пидета в тавички и оставих да втасат още 15тина минути, докато загрее фурната. След това ги намазах с яйце и мляко и изпекох - резултатът беше чудесен!
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: marabu в 19 Февруари 2007, 22:06:23
Роси страхотна питка :clapping:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: marabu в 19 Февруари 2007, 22:16:40
След Турция ще предложа френски селски франзели  :)

Селски франзели

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=1127.0;attach=4328;image)

Закваска


1 с л суха мая
240 мл топла вода
160 г брашно


ТЕСТО

640 - 720 г брашно
300 мл топла вода
2 с л мед
1 с л сол



. Приготвя се закваска.
. Маята се разтваря в толата вода.
. Добавя се брашното и се разбъркава добре.
. Покрива се и се оставя на топло за 1 час (може и повече).
. След 1 час закваската трябва да бъде покрита с мехури.
. Към закваската постепено се добавя брашното, водата, медът и солта.
. Измесва се гладко тесто, което не лепне по ръцете.
. Тестото се поставя в намаслена купа или плик и се покрива.
. Оставя се на топло за 40-60 минути или докато не увеличи обема си два пъти.
. Втасалото тесто се разделя на 3 части.
. Оформят се 3 франзели, които се поставя върху набрашнена с царевично брашно хартия за печене или тава.
. Отгоре се поръсват с царевично брашно и се покриват.
. Оставят се за 40 минути.
. По повърхността на франзелите се правят няколко плитки разреза (под ъгъл 75 градуса).
. Фурната се загрява на 240 С, а отдолу се поставя тавичка с вода.
. След около 7 минути температурата се намалява на 210 С франзелата се пече още 25 минути.



Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: marabu в 20 Февруари 2007, 12:29:55
Турско Рамадан Пиде (Ramazan Pidesi) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg13167#msg13167)

Роси мнoго е вкусно  :clapping: благодаря за рецептата  :flower:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: sladka hapka в 20 Февруари 2007, 13:19:42
Eeeeeeeeq професионалиста си личе, бе! Ашколсун!!!
Титла: Хляб с лук и кашкавал
Публикувано от: tanita в 22 Февруари 2007, 09:45:54
Хляб с лук и кашкавал

(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/10109/onbread2s.jpg)

1 лук, нарязан на ситно
3 и 1/2 ч.л. масло
4 ч.ч бяло брашно
1 и 1/2ч.л(7.5мл) суха мая
1 ч.л червен пипер
1 и 1/2 ч.ч настърган кашкавал
160мл хладка вода
160мл хладко прясно мляко
2ч.л. сол
Черен пипер

Приготовление
Разтопете 2ч.л масло в тиган и задушете лука, докато омекне и придобие златист цвят. Прибавете червения пипер, разбъркайте и отстранете от огъня.

Пресейте брашното в голяма купа, прибавете маята, солта и черния пипер и разбъркайте. Прибавете 1ч.ч. от кашкавала и лука, разбъркайте добре. Направете кладенче в средата и изсипете в него прясното мляко и водата. Омесете до получаването на меко и еластично тесто.

Поставете тестото в намаслена купа и покрийте. Поставете на топло място и оставете да втаса около 45-60 минути, докато удвои обема си.
Поставете тестото върху набрашнена повърхност и премесете. Разделете на 20 еднакви части и оформете на топки.

(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/10109/testos.jpg)

Намаслете форма за хляб с размери 25Х10см и поставете на дъното половината от топките. Намажете с разтопено масло.

(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/10109/testo2s.jpg)

 Отгоре поставете останалите топки и намажете с останалото масло.

(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/10109/topkitestos.jpg)

Покрийте и оставете да втаса на топло около 45 мин., докато изпълни формата.

Загрейте фурната до 190С(375Ф) градуса. Поръсете отгоре с останалия кашкавал.

(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/10109/vttestos.jpg)

Печете около 40-45 минути, докато придобие златисто-кафяв цвят.

(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/10109/ophliabs.jpg)

Охладете върху решетка.
(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/10109/izhliabs.jpg)

Забележки: Използвах за замесването на тестото машината за хляб.
Сухата мая може да се замени с 4 и 1/2 ч.л. прясна мая.
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: Захарно петле в 22 Февруари 2007, 17:16:48
Танита благодаря ,че сподели рецептата . :flower:
Искам да попитам какъв кашкавал използваш?
Титла: Усукана питка с мед и орехи
Публикувано от: tanita в 27 Февруари 2007, 22:02:30
Сладко тесто

4 ч.ч брашно
1/2 ч.ч захар
3 ч.л. суха мая
3/4 ч.ч мляко
4 с.л. разтопено масло
2 яйца
1 ч.л течна ванилия
Замесва се тесто и се оставя да втаса около 1.5-2 часа, докато удвои обема си.
Аз използвах за замесване машината за хляб, използвах цикъла за тесто който ми е 1ч, но след като свърши оставих тестото да пръдължи да втасва още около 40 минути.
Полученото тесто може да се сложи в намазнен плик и да се съхранява в хладилника до 24 часа.

Усукана питка с мед и орехи

(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/10109/nuttwist3s.jpg)  (http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/10109/parches.jpg)

Продукти за 2 питки:

1 доза от сладкото тесто
3 с.л разтопено масло
3 с.л. мед
2/3ч.ч счукани орехи
1/3 ч.ч захар
1ч.л. канела

За глазурата:
1ч.ч пресята пудра захар
5ч.л. прясно мляко
1/2 ч.л. течна ванилия

Приготовление:
Пригответе сладкото тесто и оставете да втаса.
Смесете маслото с меда.
Смесете орехите със захарта и канелата.

Намаслете две тави за печене, с размер по- голям от 25см.
Разделете тестото на две равни части и всяка част, разделете на още две.
Разточете една от частите върху набрашнена повърхнаст, така че да се получи окръжност с диаметър 22см. Поставете в тавата. Намажете с половината от сместа от маслото и меда. Отгоре поръсете с половината от сместа с орехите.
(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/10109/twistlists.jpg)
Разточете още една част от тестото до окръжност 22 см. С помощта на точилката преместете в тавата, върху поръсената с орехи кора. Притеснете краищата така че да залепната двете кори.
Поставете в центъра  чаша, капачка или формичка с диаметър около 2-2.5 см.  Нарежете тестото на 12 сегмента, като режете от края на окръжността към центъра, до края на кръглата форма която сте поставили в центъра. Повдигнете един от получене сегменти внимателно, за да не го откъснете, усучете 2 пъти и постъвете отново върху тавата. Повторете същото и с останалите парчета.
(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/10109/twistdoghts.jpg)
Покрийте питката с кърпа и оставете да втаса, около 1 час в топло помещение.
(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/10109/twdougthrises.jpg)
Повторете същото с останалата половина от тестото и втората тава.

Загрейте фурната до 175 С(350Ф) градуса. Печете около 20-25 минути, докато придобие златисто-кафяв цвят. Извадете от фурната и веднага извадете от тавата. Оставете да изстине върху решетка за около 30 минути.

Пригответе глазурата. Смесете пудрата захар, млякото и ванилията. Бъркайте с миксер, докато стане гладка смес. Намажете върху топлите питки.

АЗ направих само една питка от половината тесто, другата половина оставих в хладилника и на другия ден направих Маймунски сладък хляб(рецептата ще пусна по-късно)
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: tanita в 27 Февруари 2007, 22:04:39
Танита благодаря ,че сподели рецептата . :flower:
Искам да попитам какъв кашкавал използваш?

Моцарела използвам обикновено.
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: Захарно петле в 27 Февруари 2007, 22:19:15
Аз такъв и сложих.Благодаря. :)
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: mivis_75 в 01 Март 2007, 14:48:54
tanita,искам да попитам за маята в рецептата за Основно тесто за питки,пици и т.н.
На тази 1 суп. лъж. суха мая,на колко се равнява от кубче прясна мая.
Не съм привърженичка на сухата,малко съм резервирана към нея.
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: tanita в 01 Март 2007, 19:07:23
Аз никога не съм месила с прясна мая, но така като гледам в книгите, ако се използва прясна вместо суха, трябва да е 3 пъти повече като количество от сухата.
Титла: Хляб на балончета с подправки и кашкавал
Публикувано от: tanita в 10 Март 2007, 08:18:35

Хляб на балончета с подправки и кашкавал

(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/10109/bubbread3s.jpg)

(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/10109/bubbread2s.jpg)

1 и 1/3ч.ч прясно мляко- стайна температура 27градуса С(може половината да е прясно мляко, половината вода)
1 яйце
2с.л олио
1с.л захар
2ч.л сол
4 ч.ч. пресято брашно 
2 ч.л мая
1ч.ч настърган кашкавал

4с.л. разтопено масло
1ч.л. чубрица
1/3ч.ч нарязан на ситно магданоз

1ч.ч - 240мл
1ч.л – 5мл
1с.л – 15мл

Поставете първите 7 продукта в машината за хляб и изберете програма за тесто. 10 минути преди да свърши цикъла месене прибавете и кашкавала.
След като програмата свърши, извадете втасалото тесто от кошничката на машината и разделете на 56 части и оформете малки топки.
Смесете маслото, чубрицата и магданоза в малка купа.
Намеслете кръгла форма за печене с размери около 22см.
Всяко топче от тестото оваляйте в сместа от маслото и подправките и поставете топчетата в тавата на два реда, като втория ред топчета между тези от първия, а не точно едно върху друго. Покрива се и се оставя на топло да втяса около 45-60- минути или докато увеличи двойно обема си.
Фурната се загрява до 190 С(375Ф). Пече се около 30-35 мин. или докато придобие златист цвят. Веднага се изважда от формата и се оставя за около 30 минути върху решетка.

Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: tina dona в 14 Март 2007, 20:26:08
Това е моята универсална рецепта за питки, пици..........

1 кофичка кисело мляко
1чч прясно мляко
1чч свинска мас
3-4 яйца
1кубче мая
1сл сол
1чл захар
брашно колкото поеме

Машината за хляб е все още само в мечтите ми, затова запретвам ръкави и започвам да меся :bleenk:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: tina dona в 14 Март 2007, 20:35:06
Кифлички

1чч мас
1-2сл захар
1  1|2чч прясно мляко
2 яйца
1 суха мая
1кл сол
брашно за средно меко тесто

Половината ги правя със плънка от сладко, а другата половина със сирене.

Титла: Re: Усукана питка с мед и орехи
Публикувано от: Eni в 20 Март 2007, 19:49:30


tanita, усуканата питка е фантастична! :thumbsup: Страхотно ми допадна на вкус, и не само на мене. Направих я и пуснах тема (http://forum.bg-mamma.com/index.php?topic=174988.0). Надявам се, да нямаш нищо против. Благодаря за вкусното предложение! :thankyou:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: tanita в 20 Март 2007, 20:13:31
Много се радвам че ти е харесала, наистина е много вкусна, а децата как я обичат...!
Твоята питка е станала много по-красива от моята, браво  :thumbup: :clapping:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: zoja77 в 20 Март 2007, 21:56:14
tanita може ли да дадеш и рецептата за Маймунски сладък хляб, беше обещала и аз нямам търпение и нея да опитам. Благодаря ти за усуканата питка наистина е много вкусна
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: marabu в 20 Март 2007, 22:36:28
Питки със сол

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=1220.0;attach=5112;image)

1 ч л суха мая
1/2 ч л захар
150 мл топло мляко
185 г брашно
1/2 ч л сол
30 г разтопено масло

1 жълтък
1 ч л морска сол
сладък червен пипер



. Маята се разтваря в топлото мляко заедно със захарта.
. Оставя се на топло, докато започне да образува мехурчета (5-10 минути).
. Брашното се смесва със солта и се прибавя шупналата мая.
. Омесва се еластино тесто, като накрая се добавя маслото.
. Тестото се поставя в намаслена купа и се покрива.
. Оставя се за 1 час на топло или докато удвои обема си два пъти.
. След това тестото се разделя на 8 еднакви топчета (по 48 г).
. От всяко топче се оформя фитил, който се оформя на възел.
. Нареждат се в тава за печене.
. Намазват се с леко разбит жълтък и се поръсват със сладък червен пипер и морска сол.
. Пекат се в предварително загрята фурна на 190 С около 10-15 минути.


** Моя коментар : вкусни и многоо бързи   ::) Децата ометоха за обяд всичките заедно със супата  :P

източник : Carina
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: Джемма в 24 Март 2007, 15:13:45
tanita, питката ти е наистина божествена. Ще влезе трайно в дома ни. Смятам за Великден и козунак по този начин да завия.

http://www.snimka.bg/album.php?album_id=114801&photo=304
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=114801&view=1&photo=305
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: tanita в 24 Март 2007, 20:14:44
Джемма, много се радвам че и такъв майстор като теб я е оценил!

Видях съседна снимка с една разкошна питка, би ли дала рецептата?
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: Джемма в 24 Март 2007, 22:04:35
О, как няма да я оценим- за нула време свърши, че и искат ощееее. :thumbup:
За коя питка ме питаш, за тази ли :
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=114801&photo=296

Ако е тя, това е питка "Слънце", нищо специално. Всъщност специалното е, че се прави с прясно мляко, не с кисело и се оформя в тенджера, не в тава, така става по-висока.Пускала съм рецептата в др. форуми,но ето я и тук:

Питка "Слънце"

Меся я в хлебопекарната, но понеже е голяма то за едното зареждане трябват:
2 яйца, 250 мл пр. мляко, 2 с.л олио, 1/2 с.л сол,1/2 с.л захар, половин кубче мая, 600 гр брашно.
Не чакам да втаса, вадя тестото и пускам още една такава доза, като останат 5 мин до края на месенето, прибавям първото тесто, за да се смесят двете, малко се зори машината, затова може и на ръка. Отново спирам втасването, защото е много тестото, прехвърлям годруг съд и втасва на топло. След това разделям на 3, разточвам ги на кора, всяка мажа обилно с масло, нареждам една в/у друга и режа на 16 парчета, навивам ги на кифлички. # от тях слагам в средата ,останалите околовръст в не много голяма по диаметър тенджера, но висока. Като втаса,мажа с яйце и ръся със сусам. Пека на 180 гр около 1 час (от скоро имам нова печка и не съм я правила още, така че за вентилаторно печене не мога да кажа време и градуси)

 


Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: tanita в 24 Март 2007, 22:11:38
Да, точно за тази, мерси!
И аз правя питката с прясно мляко, като гледам рецептата е почти същата, но моите не стават такива големи, щото ги правя с една доза от машината. Много благодаря за идеята да омеся една след друга две дози и да ги оставя да втасат заедно.
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: снежина в 26 Март 2007, 09:16:38
Шарена питка с маслини,пресен лук и още нещо

за тестото:
около 500 мл. хладка вода
1/2 кубче мая
1 ч.л. сода за хляб
1-2 с.л. оцет
1-2 с.л. захар
1 с.л. сол
брашно ( незнам колко е точно някъде около килограм)

за плънката:

10-15 маслини
1-2 стръка пресен лук
1/2 връзка магданоз
1/2 връзка копър (може и други зелени подправки като босилек,чубрица......)
1/2 ч.ч колбас, нарязан на кубчета
1 кисела краставичка
2-3 с.л краве масло
1 ч.л. червен пипер

кашкавал


От продуктите за тестото замесваме меко,еластично тесто. По особеното е , че содата и оцета се смесват за да се загаси содата. Оставя се да втаса. В това време се приготвя плънката.Маслото се разтопява и в него се задушава зеления лук,маслините и всичко каквото сме избрали да сложим. Колбасът и краставичката могат да се заменят с гъбки и сирене или "още нещо" по избор. Най-накрая се добавя червения пипер и се сваля от огъня.
Втасалото тесто се разстила на лист , намазва се с плънката и се свива на топка, така че плънката да остане вътре в топката. Започва да се меси докато плънката се разпредели равномерно по тестото. Добавя се брашно при месенето, защото иначе става лепкаво. Когато тестото се оформи добре , престане да лепне и всичката мазнина е попила, започва да се оформя питката. Аз я направих на топченца, нещо като балончетата на tanita. Оставя се да втаса в тавата докато удвои обема си, намазва се със жъктък и се поръсва с кашкавала. Пече се в умерена фурна.
 
Да ви е сладко!
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: bordovsky в 26 Март 2007, 10:24:26
Снежина , не ми е ясна идеята ти да слагаш оцет и сода в тесто с мая. Оцета се слага в тесто за добиване на еластичност - за точене. Сместа от сода и оцет е заместител на бакпулвер и трябва да се слага разделно, за да протече реакцията по отделяне на газ - т.е. тестото да бухне. Предварителното смесване обезмисля слагането на тези добавки в тестото. Каква е твоята идея?
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: toti4ka в 26 Март 2007, 10:58:05
Здравейте на всички форумци, страхотни сте   :thumbup:
Та след обилно количество време прекарано в четене, май е време и да се запиша  ;D и да ви се похваля с първия си опит за самостоятелно месене на ръка  :yahoo: Вчера приготвих питки за обяд (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg7900#msg7900) на marabu и станаха чудесни. Благодаря за рецептата и за попълнения си тефтер с вкусотийки, чакащи изпълнение. Огромно благодаря на всички  :pilot:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: mivis_75 в 26 Март 2007, 13:44:26
Цитат
Разточете още една част от тестото до окръжност 22 см. С помощта на точилката преместете в тавата, върху поръсената с орехи кора. Притеснете краищата така че да залепната двете кори.
Поставете в центъра  чаша, капачка или формичка с диаметър около 2-2.5 см.  Нарежете тестото на 12 сегмента, като режете от края на окръжността към центъра, до края на кръглата форма която сте поставили в центъра. Повдигнете един от получене сегменти внимателно, за да не го откъснете, усучете 2 пъти и постъвете отново върху тавата. Повторете същото и с останалите парчета.

 tanita ,много подробно и добре си обяснила всичко за Усуканата питка с мед и орехи,
 но имам един въпрос,не можах да разбера този участък от цитата много добре:
    Тези 12 сегмента до долу ли се режат(до дъното на тавата през всички пластове) или само горния пласт над плънката.
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: tanita в 26 Март 2007, 16:18:40
Цитат
Разточете още една част от тестото до окръжност 22 см. С помощта на точилката преместете в тавата, върху поръсената с орехи кора. Притеснете краищата така че да залепната двете кори.
Поставете в центъра  чаша, капачка или формичка с диаметър около 2-2.5 см.  Нарежете тестото на 12 сегмента, като режете от края на окръжността към центъра, до края на кръглата форма която сте поставили в центъра. Повдигнете един от получене сегменти внимателно, за да не го откъснете, усучете 2 пъти и постъвете отново върху тавата. Повторете същото и с останалите парчета.

 tanita ,много подробно и добре си обяснила всичко за Усуканата питка с мед и орехи,
 но имам един въпрос,не можах да разбера този участък от цитата много добре:
    Тези 12 сегмента до долу ли се режат(до дъното на тавата през всички пластове) или само горния пласт над плънката.

Да, до долу. Сегмента от двата пласта се усуква.
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: снежина в 26 Март 2007, 17:04:45
Снежина , не ми е ясна идеята ти да слагаш оцет и сода в тесто с мая. Оцета се слага в тесто за добиване на еластичност - за точене. Сместа от сода и оцет е заместител на бакпулвер и трябва да се слага разделно, за да протече реакцията по отделяне на газ - т.е. тестото да бухне. Предварителното смесване обезмисля слагането на тези добавки в тестото. Каква е твоята идея?

bordowsky, в тестото с мая почти винаги слагам и малко сода.Идеята е, че като остане тесто за съхранение в хладилник за друг ден, когато в него има сода издържа повече.Това го знам от майка ми. Загасям содата с оцет винаги когато няма кисело мляко в съставките, с което да я смеся. Правя го за да не мирише после тестото на сода за хляб. Пък и според мен когато има сода в тестото с мая, то става по-пухкаво. А между другото, даже и на кюфтета от кайма слагам малко сода смесена с лъжичка кисело мляко. Там резултата е очевиден - кюфтетата стават като дунапрен.
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: пеполина в 27 Март 2007, 13:25:40
Сладка питка
Продукти:1/2ч.ч.кисело мляко,3-4бр.яйца,1 кубче мая,1ч.л.сол,2/3ч.ч.захар,брашно за меко тесто.
Приготвяне:От посочените продукти се меси меко тесто.Оставя се да втаса. Премесва се и се разделя на 3-4 топки.Една по една те се разточват на кора около 1см. дебела.Кората се намазва с разтопено масло и се навива на руло.От него се нарязват охлюви и се редят изправени в намазана с разтопено масло тава.Така се прави и с другите топки от тестото.Питата се оставя да втаса,след което се маже с разбито яйце и се пече в умерена фурна до готовност. :-*
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: marabu в 27 Март 2007, 15:00:17
Здравейте на всички форумци, страхотни сте   :thumbup:
Та след обилно количество време прекарано в четене, май е време и да се запиша  ;D и да ви се похваля с първия си опит за самостоятелно месене на ръка  :yahoo: Вчера приготвих питки за обяд (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg7900#msg7900) на marabu и станаха чудесни. Благодаря за рецептата и за попълнения си тефтер с вкусотийки, чакащи изпълнение. Огромно благодаря на всички  :pilot:



 :thumbup: много са хубави питките  ::) и моя тефтер (в случая принтирани страници) е пълен  :smile1:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: Nadya K в 27 Март 2007, 15:51:26
Момичета, благодаря Ви за вкусните рецепти. Вкъщи вече ми забраниха да използвам машината - твърде лошо се отразява на линията  :-*
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: petty в 28 Март 2007, 15:02:13
Здравейте, аз съм нова тук. Много ми харесват предложенията ви, обичам да правя питки и фокачи, макар че нямам машина за хляб. Особено ме впечатли тук сладката питка с мед и орехи (видях препратка към нея от друг форум и така се намерих тук  ;D).
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: pep-4o в 28 Март 2007, 21:43:00
Здравейте, аз съм нова тук. Много ми харесват предложенията ви, обичам да правя питки и фокачи, макар че нямам машина за хляб.


 :hi: :hi: marine, настанявай се и се чувствай удобно.

Лично аз също нямам машина за хляб (защото не мога да измисля подходящо място в големия си дом), но пък много обичам да меся и да правя разни тестени изделия (то защото има и кой да обича да ги яде ) , за разлика от почти всичките ми познати - това ме успокоява и съм способна в 12ч. да започна да меся.
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: petty в 29 Март 2007, 16:03:51
Благодаря, pep-4o. С риск да спамя темата, да добавя още, че с доста от вас вече се познавам от goblenite.org и bg-mamma. За съжаление в момента нямам печка  :( , местим се в нов апартамент и мечтая да си направя най-после свястна кухня, в която да се развихря  :smile1: и тогава ще слагам тук снимки и на мои творения.  :smile1:
Титла: БРИОШ
Публикувано от: marabu в 01 Април 2007, 21:54:09
БРИОШ
BRIOCHE


(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=1265.0;attach=5529;image)

500 г брашно
5 с л захар
4 с л топло прясно мляко
30 г прясна мая
или 10 г суха мая
250 г масло
5 яйца
1 ч л ванилия
щипка сол

1 жълтък
2 с л вода


. Маята се разтваря в топлото мляко и се прибавя 100 г брашно.
. Закваската се разбърква добре и се покрива.
. Оставя се за 30-40 минути на топло място.
. След това се прибавя пресятото брашно, мекото масло, захарта, и леко разбите яйца.
. Меси се десетина минути или повече, докато тестото не се изглади и стане еластично.
. Прехвърля се в намаслен съд с масло, покрива се с намаслен найлон.
. Оставя се на топло да втаса за 1 час или докато не увеличи обема си двойно.
. Втасалото тесто се разделя на количество формички (или за една голяма форма), като 1/4 от тестото се оставя встрани.
. От тестото се оформят топки колкото яйце и се поставят в намаслени форми (тестото трябва да напълни формата на 2/3.
. Във всяка топка се правят дупчици в средата.
. От 1/4 тесто се оформят топчици колкото лешник и се заострят леко от едната страна.
. Бодват се в дупчиците.
. Покриват се и се оставят на топло за 20 минути.
. Намазват се с разбитият жълтък с вода и се поръсват с едра захар.
. Пекат се в предварително загрята фурна на 190 С за 10-13 минути.
. След което температурата се увеличава до 210-220 и се пекат още 5 минути.




** Бриош - вид френски кръгли козуначени хлебчета приготвени от брашно, мая, мляко, масло и яйца.
Идеални са за закуска, кафе и т.н както и на другия ден препечени в тостер. Изпичат се в специални форми за бриош, но могат да бъдат приготвени и във форми за мъфини или да се сплете на плитка.
Титла: Великденския хляб
Публикувано от: marabu в 01 Април 2007, 21:57:34
Великденския хляб

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=1265.0;attach=5530;image)

300 г брашно
150 мл вода
1 ч л сол
1 щипка захар
1 с л зехтин/олио
3,5 г суха мая


1 жълтък

Пълнеж

1 гл лук
2 тиквички
150 гр шунка
120 г кашкавал (по-добре пушен)
1 сварено яйце
сол
смлян черен пипер




• Маята се разтваря в топла вода заедно със захарта и се оставя встрани, докато не се образува шапка.
• Добавя се пресятото брашно, зехтина и солта.
• Омесва се еластично тесто.
• Втасва за около 1 час или докато не увеличи обема си.
• В това време се задушава ситно нарязан лук, настъргани на едро тиквичките за около 10 минути.
• Към охладената смес се добавя кашкавалът, шунката и свареното яйце, които са нарязани на кубчета.
• Подправете сместта по желание.
• Втасалото тесто се разточва на лента с дължина 1 метър и ширина 20 см.
• В началото на лентата се поставя пълнежа и се навива на руло.
• Лентата се разделя на 2 , като едната чат трябва да е по- дълга от втората.
• Изплита се тип козунак . 
• Краят на козунака е добре да се подгъне отдолу.
• Отгоре се намазва с разбит жълтък с вода (1 жълтък с 2 с л вода)  и се поръсва със сусам и/или мак и т.н по желание.
• В предварително загрята фурна на 200 С за около 30 -35 минути.


** Този път смених плънката - махнах шунката и добавих още едно яйце и черни маслини. Вкусно  :smile1:


източник : Guilia
Титла: Кифлички от картофено тесто с пълнеж
Публикувано от: marabu в 01 Април 2007, 23:16:38
Кифлички от картофено тесто с пълнеж
24 броя

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=1265.0;attach=5325;image)

500 мл вода или прясно мляко
50 г прясна мая
150 г  картофено пюре
(или 60 мл сухо картофено пюре + 50 мл вода)
2 ч л сол
1 ч л захар
100 г масло или маргарин
1 яйце
700- 800 г брашно


Пълнеж

шунка
кремасирене
кашкавал
синьо сирене
сирене
сушени домати в зехтин
риба тон


. Маята се размива в топлото мляко или водата и се прибавя захарта.
. Оставя се на топло за 10 минути или докато шупне маята.
. Прибавя се картофеното пюре, солта и яйцето.
. Постепенно се прибавя пресятото брашно и се омесва еластично тесто.
. Прехвърля се в намаслена купа и се покрива.
. Оставя се на топло място за 1 час или докато не увеличи обема си два пъти.
. Тестото се разделя на 4 части.
. Всяка част се разточва в кръг с диаметър 30 см.
. Разрязва се (като пица) на 8 части (тръгълници).
. В широкия край на тръгълника се поставя плънка по желание.
. Тръгълника се навива (като кроасан).
. Нареждат се в застлана тава за печене.
. Покриват се и се оставя още за 20 минути.
. Намазват се с разбит жълтък с вода.
. Пекат се в предварително загрята фурна на 225 С за  12-15 минути.



Вариант

Питка с кашкавал


1 порция картофеното тесто
250 г кашкавал тип Витоша

коктейлни домати
босилек
копър
магданоз


. Кашкавалът се нарязва на кубчета.
. Тестото се разделя на 4 части, като всяка оттях се оформя във вид на питка.
. Поставя се в намаслена тава.
. Отгоре се поръсва с кубчета кашкавалът и леко се притиска.
. Пече се в предварително загрята фурна на 180 С за 15 минути.
. При сервиране се гарниране със ситно нарязани градински подправки и домати, които са нарязани на четвъртинки.



(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=1265.0;attach=5327;image)

източник : Carina
Титла: FOUGASSE
Публикувано от: marabu в 22 Април 2007, 22:06:47
Фугас
FOUGASSE

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=1325.0;attach=6154;image)

2 питки

500 г брашно
280-300 мл вода
15 г прясна мая
или 5 г суха
30 г захар
1 ч л сол

2 с л зехтин



. Маята се разтваря в 50 мл топла вода заедно със захарта.
. Оставя се да шупне маята за 10 минути.
. Прибавя се останалата топла вода и се пресява брашното на етапи.
. Омесва се меко тесто, като накрая се прибавя и солта.
. Оформя се тесто, което се меси 10 минути.
. В купа се сипва 1 с л зехтин.
. Тестото се оформя на топка и се поставя в купата, като се обръща няколко пъти, за да се покрие тесото изцяло със зехтин.
. Купата се покрива с намаслено фолио и се оставя да втаса за 1 час.
. Втасалото тесто се размесва отново и се разделя на 2 части.
. Всяка част се разточва с размер 28х15см във форма наподобяваща листо.
. С остър нож се нарязва на няколко места.
. Леко се разтяга тесто по разрезите.
. Оформените питки се поставят върху хартия за печене и се покриват.
. Оставят да втасват още 30-40 минути.
. Фурната се загрява на 230 С, като на дъното се поставя съд с вода.
. Питките се намасляват със 1 с л зехтин и се пекат около 12-15 минути до златист цвят.


** Фугас е плосък френски хляб, това което и фокачата в Италия. Аз не съм намаслявала фугас със зехтин, ами  поръсих с царевично брашно.

източник : Carina
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: marabu в 26 Април 2007, 23:46:42
ТЕСТО за ПИЦА

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=1325.0;attach=6254;image)

500 г брашно
320 мл газирана минерална вода със стайна температура
15 г прясна мая
или 5 г суха мая
10 г сол
1 ч л захар
50 мл зехтин



. Маята се разтваря в топлата вода заедно със захарта и се оставя да шупне на топло за 10 минути.
. Добавя се пресятото брашно, зехтинът и солта.
. Оформя се тесто, което се меси 10 минути.
. Тестото се оформя на топка и се поръсва в брашно.
. Покрива се и се оставя на топло за 1 час.


източник : Carina
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: zoja77 в 30 Април 2007, 14:28:42
Еврейски бейгъли

...
Мarabu благодаря за рецептата. В къщи много се харесаха.Ето и снимка:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: petty в 20 Май 2007, 14:22:27
Я да добавя и аз нещо в тази тема. Днес правих едни "Кралски хлебчета" (Kaiserbrotchen) от руски форум и станах много вкусни.

500 г брашно
300 г топло мляко
40 г прясна мая или 1 пак. суха
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
75 г масло
1 яйце и един жълтък

Маята се разтваря в топлото мляко, слага се захарта и се оставя на топло да втаса. Брашното се пресява, в него се добавя маслото и солта (може маслото да се разтопи, а може и да се стрие на трохи с брашното). Прави се кладенче и се налива млякото с втасалата мая. Оставя се няколко минути да се пропие течността, а после се замесва гладко, меко и еластично тесто. Купата се покрива с фолио и се оставя пак да втаса, докато удвои обема си. След това от тестото се прави фитил и се нарязва на 15 парчета (на мен лично ми се получиха 12  :wink1:). Всяко парче се слага върху набрашнена повърхност и се оформя на кръгло хлебче. Оставя се да се отпочине. После отгоре се прави разрез под форма на Х. Нареждат се в намаслена тава. Яйцето се разбива с жълтъка и се намазват отгоре (може да се посипят с мак, сусам, брашно и т.н.). Пекат се в нагрята до 200С фурна.

Източник: Jazzinitup, good-cook.ru
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: vens в 07 Юни 2007, 22:00:58
Хлебчета с картофи и мляко (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=613.msg21576;topicseen#new)
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: marabu в 07 Юни 2007, 23:37:19
zoja77 много хубави са станали  :thumbup:

marine потвърждавам, че са много вкусни  :smile1:

vens   :clapping: как успяваш - излеждат толкова апетитни  ::)
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: zen в 09 Юни 2007, 15:18:44
Marabu ,направих фокачата с картофеното пюре/сложих и малко маслини /невероятна е с много нежна консистенция ,БЛАГОДАРЯ за рецептата :yahoo: !(http://r.foto.radikal.ru/0706/23/80b1ad18b59c.jpg)
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: marabu в 09 Юни 2007, 15:25:05
 zen :thumbup: супер е личи от снимката, че е пухкаво тестото  :smile1:

щом ти допадна тази пробвай Фокача от Генуа с картофи  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg6363#msg6363) също има мнго нежна консистенция на тестото и буквално се топи в устата (само това да не се й отразяваше на талията  >:(  :P)
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: zen в 09 Юни 2007, 15:33:11
Рецептата е май е като тази от Генуа ,защото сложих толкова зехтин ,но е с вода тъй като една част от нас постят  :thumbup:  ::)
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: marabu в 09 Юни 2007, 17:14:38
да те си приличат - само в едната е много зехтин, а в другата има прясно мляко. Но всъщност ако се добавя картофено пюре към тесто за хляб се получава тази въздушната консистенция
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: bordovsky в 09 Юни 2007, 17:39:49
...ако се добавя картофено пюре към тесто за хляб се получава тази въздушната консистенция

ПВТД .... и понеже ме амбицирахте, замесих едни хлебчета с картофи и извара, като се опекат, ще докладвам. :innocent:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: marabu в 09 Юни 2007, 19:09:56
Жоро ще чакаме отчета :smile1:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: bordovsky в 09 Юни 2007, 20:09:41
Веднага се отчитам...... много пухкави и вкусни :innocent:

  Хлебчета с картофи и извара  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=1002.msg21752#msg21752)
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: marabu в 09 Юни 2007, 20:38:40
Жоро отлични са  :thumbup: отивам да чета рецептата  ::)
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: petrina в 10 Юни 2007, 21:27:46
Предварително се извинявам за снимката, но докато се наканя да го снимам в къщи го хапнаха за бързо       :(

Italian Angel Food

1/2 чаена чаша топла вода
2 белтъка
4 супени лъжици зехтин или олио
3 супени лъжици захар
1/2 чаена лъжица сол
2 чаена чаши брашно
1 - 1 1/2 чаена лъжица активна мая

Програмата е основна.
тегло 700 гр.
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: Anny в 15 Юни 2007, 09:50:44
Пърленки (по Габровски)

Продукти:
1 кг. брашно - макар че по някога остава малко от него.
500 мл. хладка вода
1 пакетче суха мая (ако е прясна маята - 3/4 от кубчето)
1 1/2 ч.л. сол (или 1 ч.л. с връх)
1 ч.л. захар
4-5 с.л. олио
сирене около 150 гр.
чубрица
1-2 с.л. краве масло или маргарин

Приготовление:
Пресявате брашното, правите кладенче в него и поставяте солта, захарта и олиото. Маята разтваряте в хладката вода и изсипвате в кладенчето. Замесвате гладко еластично тесто, което не лепне. Поставяте в найлонов плик, като предварително поръсвате тесто с брашно, за да не залепне по плика. Пликът с тестото поставяте във висока купа (например тази, в която разбивате с миксер) и покривате с чиста кърпа. Оставяте да втаса (около 30-40 мин), след като тесто удвои обема си, изваждате от плика върху предварително намасле плот. Откъсвате от тестото с ръце (намаслете и ръцете си предварително) парче с размер на топка за голф например. Поставяте върху намасления плот и натискате с длан, като се опитвате да придадете овална форма на тестото. В крайна сметка трябва да получите елипса с дебелина не повече от 1 см. Поставяте в педварително намаслена тава, оставяте тестото да отпочине и втаса отново около 15-20 мин. След това поръсвате върху тестото от натрошеното сирене и най-отгоре добавяте чубрица на вкус. (*обикновено правя по 3-4 такива пърленки, като ги слагам да се изпекат в голямата правоъгълна тава на фурната.) Печете в предварително загрята фурна на 150 градуса, а след това увеличавате до около 180-190 градуса. Когато пърленките започнат да придобиват златист цвят, изваждате от фурната, намазвате ги с парченце краве масло или маргарин и покиривате с чиста кърпа. Това е! Да Ви е сладко! Стават много бързо и лесно!

ПП: Обикновено си правя от това тесто и частта, която остане замразявам в камерата, за употреба на другия ден или в рамките на 1  седмица. Както виждате това е основно тесто и от него приговям всички питки, мекици, пици с добавяне на различни продукти към него.

Едно уточнение: макар да живея в София, аз съм родена в Габрово и от там малко инфо за Истинските Габровски пърленки - те в действителност не изглеждат така!!! Който е ходил в Етъра знае, че там се продават питки от такова тесто, но изпечени в пещ на въглени и върху тях няма сирене. Те се поднасят само с шарена сол. Този вариант на Габровски пърленки стана много популярен в моето детство и всички закусвални ги предлагат и до днес. Дори магазин Била вече са започнали да ги предлагат!
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: Захарно петле в 21 Юни 2007, 19:12:06
                             Пълнозърнесто хлебче

2 ч.ч. пълнозърнесто брашно
1/2 ч.л. сода
1/2 ч.л.сол
3 с.л.захар
2 ч.ч.кисело мляко
3-4 с.л.зехтин

Загряваме фурната на 200 градуса.Смесваме брашното,содата,солта ,захарта.След това прибавяме киселото мляко и зехтина.Изсипваме в намаслена форма за хляб.Печем около 20-25 минути.
Добър апетит! :smile1:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: пеполина в 01 Юли 2007, 17:34:39
Средиземноморски хляб със зехтин

25 гр. прясна мая или 15 гр. суха
1 ч.л. мед
700 гр. бяло брашно
1/2 ч.л. сол
4 с.л. зехтин
за коричката:
1 с.л. доматено пюре
1 с.л. смес от зелени подправки
4 резена нарязан пушен бекон без кора
1 с.л. сушени на слънце домати, нарязани
12 черни маслини без костилките
1 с.л. зехтин

Загрейте фурната на 220 градуса. Разтворете маята в 1 ч.ч. вода и добавете меда. Когато маята бухне, прибавете я към брашното, заедно със солта, зехтина и 600 мл. хладка вода и объркайте добре на меко тесто. Месете докато тестото стане гладко и еластично. Добавете още брашно, ако започне да се лепи по ръцете. Оставете да бухне за 1 час, да удвои обема си, после го примесете и омесете отново за 2 минути. Разточете на голям кръг върху тава за пица или върху тава за печене. Намажете с доматеното пюре и поръсете със зелените подправки, нарязания бекон, доматите и маслините. Най - накрая намажете със зехтина. Оставете да бухне за 15 минути. Печете 25 - 30 минути, докато стане хрупкав и кафяв.

 Като комбинация от сушени зелени подправки за тази рецепта може да се използва сместа от мащерка, розмарин, дафинов лист и босилек. Но може да опитате и други комбинации.



Източник: Уверени в кухнята
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: marchela в 18 Юли 2007, 15:54:36
Момичета, помагайте. Купих си машина за хляб вдъхновена от Вас. Вчера направих първия хляб и доста сполучлив излезе, благодарение на инструкциите на ani pamukova.  :bow: Пробвах с многозърнесто брашно. Сина обаче отказа да яде. Иска си белият - заводски хляб. Имате ли рецепта за прост бял - приличащ на заводския? :noexpression:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: sladka hapka в 18 Юли 2007, 15:58:39
Марчела,
няма да можеш да докараш хляб като заводския, винаги ще става по-различен и добре, че е така. Но пробвай с моята основна рецепта за хляб, става чудесен и вероятно ще хареса и на сина ти:

300 мл. вода /мляко
3 с.л. олио
1 с.л. захар/мед/меласа
1 1/2 ч.л. сол
10 г прясна мая или 1 1/2 ч.л. суха мая
500 г. бяло брашно

Това е дозата за 750 г. хляб, но при мен изпълва цялата тавичка и н есъм пробвала да увеличавам грамажа.
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: marchela в 18 Юли 2007, 16:16:55
sladka hapka, мерси за бързия отговор. На програма normal ли пак да го пека? Ползвала ли си и по-кратките програми? ::)
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: Anny в 18 Юли 2007, 16:21:24
Марчела браво за първия успешен хляб!  :clapping:
Тъй като първият ми неуспех беше точно с бял класически хляб, все още не съм опитвала повтроно да правя. Но от БГ-Мама, вземах рецепта за Сметанов хляб (ако не се лъжа, рецептата беше препоръчана от Зоя - моля за извинение ако греша). Та хлябът стана перфектен! Ето и рецептата за него:
Смеетанов хляб
Заквасена сметана - 125 гр.(ползвах на Данон)
вода - 0,5 чаша
бяло брашно - 3 чаши
сол - 1 ч.л.
захар - 2 с.л.
масло - 2 с.л.
суха мая - 2 ч.л

Пуснах машината на програмата за тесто, а след като втаса тестото, прехвърлих и пекох в обикновена фурна с вентилатор. След изпичането, хлябът беше заел цялата форма до горе, та дори и малко над нея. Ето и снимка на хляба:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: sezamm в 22 Юли 2007, 16:41:57
Здравей Танита .вчера направих твоята питка с мед и орехи ,но не се получи . ти си правила с хлебната машина , а за рıцно месене сигорно се изисква отделна обработка на тестото , можеш ли да ме посıветваш как . аз мисля да опитам от козуначено тесто . :smile1: :smile1:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: tanita в 22 Юли 2007, 19:08:40
И с козуначено тесто ще стане, но то според мен  е още по-капризно от това в рецептата. В един друг форум, доста момичета я правиха тази рецепта, някои и на ръка бяха месили и се бяха получили страхотни питки.
При теб какво точно не се получи? Да не би да не е било втасало достатъчно тестото, защото това е  сладко тесто и му трябва повечко време.
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: sezamm в 23 Юли 2007, 17:05:21
 :smile1: :smile1:tanita можеш ли на грамове  да напишеш рецептата. :thumbup:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: marchela в 07 Август 2007, 15:29:45
Мили дами, ПОМОЩ :help: Реших докато го няма сина да направя по диетичен хляб. Купих ГРАХАМ, който се препоръчва от д-р Емилова, но по изпълнението на рецептата на плика се получи глетъв, неоформен и го хвърлих в кофата. Искам днес да го направя сполучливо, че половинката веднага ме смъмри. Някои да е правил хляб в машината с това брашно? :-*
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: Anny в 07 Август 2007, 15:41:25
Марчела, извинявай, че отново аз се намесвам, но ползвам точно това брашно и не съм имала никакъв проблем до сега! НО - слагам продуктите и пускам на 9 програма - тесто. След като втаса, го пускам да се пече на 12 програма или вадя формата и я слагам директно в обикновената фурна. Тъй като не меря точно продуктите, следя докато се замесва тестото и добавям на око или по малко вода или брашно. Тестото трябва да се събира на топка по средата и да не лепне. Успех и дано малко поне съм била от полза.
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: bordovsky в 07 Август 2007, 17:04:21
marchela , всичките мои тестени изделия са с такива брашна. Има две хитринки. 1.Важно е фирмата производител на брашното - най добрите брашна у нас по мое мнение са на "Техра". 2.Никога не ползвам 100 % такова брашно, винаги смес 1:1 с бяло брашно. Успех!
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: marchela в 08 Август 2007, 11:37:57
Благодаря на ani_pamukova и bordovsky за съветите. Вчерашния опит е сполучлив с тази разлика, че като започна да се пече лехо спихна, но пък е много вкусен. Незнаех, че трябва да сложа от другото брашно  :thankyou:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: Данчето в 12 Август 2007, 14:10:18
Марчела, и на мен първия път ми стана леко глетав хляба, затова втория път го пуснах на 2ра програма (за мек, бял хляб се води) и стана значително по-добре.

Имам питанка за козуначената смес на Техра - на опаковката пише на 500 гр от смеската да се сложат 20 гр суха мая. Струват ми се твърде много затова несмея да се пробвам. Дайте съвет дали да сложа толкова много мая. Мерси!
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: sladka hapka в 12 Август 2007, 14:25:46
Абсурд е това количество. На 500 г. брашно се слагат или 20 г. прясна мая, или 1 1/2 ч.л. суха мая. Тия другари от "Техра" нещо са объркали при печатането на опаковките.

1 пакет суха мая е 7 г. най-често - това прави 3 пакета. А от опит знам, че на 1/2 килограм брашно, 1 цяло пакетче суха мая идва множко.
Титла: Хляб Tortano
Публикувано от: marabu в 19 Август 2007, 11:42:00
Хляб Tortano

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=1678.0;attach=9689;image)

От изходните количества продукти се получава голям хляб с тегло  около 1.200кг

Късно вечерта трябва да се приготви закваска и картофено пюре.

Закваска:


¼ ч.л. суха мая (инстант*)
1 чаша топла вода (30-35*)
2/3  чаша тъмно хлебно брашно (100гр)

* инстанта е известен под името Fast Rising, Rapid Rise, или Bread Machine Yeast. (аз използвах обикновена на Др Откер)

Размесва се маята в чаша вода и се оставя да постои 5-10 мин.
Отмерва се 1/3 чашка от тази течност (останалата се изхвърля) и се налива в купата с брашно.
Разбърква се добре до получаването на хомогенна смес.
Полученото тесто трябва да е съвсем меко.
Завива се с кърпа и оставя 12 часа да се “вдигне”
Ако в кухнята е много топло, закваската ще се вдигне много бързо, затова се оставя в хладилник за 3-4 часа.
На сутринта закваската ще бъде на големи балони и много “ароматна”


За картофеното пюре:

Сварява се 1 неголям картоф. Може да се запази водата от варенето за тестото.
Картофа се смачква и запазва за замесването на тестото.
Може да се използва готово картофено пюре – 60 г.


Тесто:

закваска
1 ¾  чаша топла вода (30-35*) плюс 3 с л (може да се използва картофената вода)
3 ¾ (575г) чаша тъмно брашно
¼ чаша (60г) картофено пюре
2 ч л мед (14г)
3 ч л сол (15г)
брашно за посипване на тавата и хляба отгоре


Приготвяне

За ръчно месене
Измерва се топлата вода в голяма купа и се смесва с брашното.
Покрива се с кърпа и оставя да постои 10-20 мин.
Прибавя се закваската, меда, картофеното пюре, солта и омесва с ръце за 5-10 мин.
Тестото може да бъде доста лепкаво, но месенето продължава и в крайна сметка трябва да стане меко и и еластично.

За месене с миксер

Измерва се топлата вода и смесва с брашното.
Покрива се с кърпа и оставя да постои 10-20 мин.
Прибавя се закваската, меда, картофеното пюре, солта и с помощтта на бъркалка и се меси в продължение на 15-20 мин. на средна или висока скорост  тестото, докато то не стане еластично и шуплесто и не започне да се събира около бъркалката.
Тестото трябва да бъде свежо и леко мокро (лепнещо).

От тестото се прави кръг и поставя в купа, поне 3 пъти по-голяма от него.
Покрива се с к ърпа и оставя да втасва в продължение на 4 часа, като на равни интервали от време – през 20 минути) тестото се премесва.
Работната повъхрност се поръсва с брашно, ръцете също се набрашняват обилно и вади тестото от купата и поставя на набрашнена дъска.
Тестото се разстила с ръце бриблизително на квадрат и започва от дясно към центъра да се загръща тестото, след това от ляво към центъра, след това от далечния край към центъра и накрая от близкия край към центъра.
След тази процедура тестото изглежда приблизително  като плик.
Поставя се със "шева" надолу.
Покрива се с кърпа и оставя да втаса отново.
Обръща се тестото 4 пъти и през останалото време не се пипа, докато втасва.
След окончателното втасване тестото се поставя на добре посипана с баршно повърхност и “почива” 20 мин.
Добре втасалото тесто е меко и пухкаво, изпълнено с балончета с въздух.
Може да се постави хляба на специална дъска за печене, а може и на хартия за печене, предварително посипана с брашно.
В средата на топката тесто се посипва обилно количество брашно и внимателно  с ръце се прави окръжност в центъра с диаметър около 8 см.
Цялата топка тесто трябва да е с диаметър приблизително около 26 см.
Поръсва се с брашно и покрива с кърпа и оставя да втасва час или час и половина.
Ако в стаята е достатъчно топло, достатъчен е и 1 час.
При натиск на тестото с палец трябва леко да пружинира.
След оформяне на хлебчето се загрява фурната до 230* (450F)
Плочата за печене се поставя на второто ниво отгоре, като не трябва да има нищо над нея, за да не пречи нищо на хляба да се надува.

Печене

Сваля се кърпата от хляба.
Правят се нарези с остър нож във вид на кръст.
Пренася се на плочата и пече, докато се получи красива кафеникава коричка в продължение на 40-50 мин.
Оставя се на решетка да изстине.
 


превод : Pep-4o
изпълнението : марабу  :smile1:

Стъпка по стъпка
(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=1817.0)
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: Mishetooo в 22 Август 2007, 17:15:15
 :hi:
 
Здравейте!

Аз също имам машина за хляб,но най-често я използвам,за да се омеси тесто!по принцип съм правила много пъти хляб ,но само една рецепта бе харесана от моето семейство!Тя е много проста слагате всички нормални съставки за направата на хляб и добавяте маслини(зелени,черни)без костилки нарязани на кръгчета,натрошено биволско сирене,бадеми(цели),сусам(отвътре а накрая и отгоре) и оставяте машинката да си върши работата! ;DНакрая хлябът става превъзходен! :yahoo: :003: 

Аз много обичам да готвя без машини,но разбира се само когато е наложително,затова иначе приговям хляба сама! :chef: :jester:

АЗ готвя само за моята принцеса  :queen:(дещеря ми),защото аз много обичам децата и харесвам когато виждам личицата  :girl_smile: :clap:им доволни от новата гозба сготвена от супер мама  :superman2:! :thankyou: :wub: :heart: :thumbsup: :heart:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: pep-4o в 22 Август 2007, 20:55:14
 :hi: и здравей Мишетоо  :smile1:

Щастливка си ти, да готвиш само за твоята принцеса. А тук повечето и за съпрузите си готвят, пък имаме един колега, дето и жена си храни  ::) Ама пък всички сме доволни, че радваме близките си и споделяме нови рецепти тук  :smile1:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: stertje в 22 Август 2007, 21:40:05
Юлка  :thankyou: за рецептата за хляба. Може да я пробвам през почивните дни.
Пепи аз готвя за удоволствие- поне за сега докато съм още в къщи. Между другото откакто пробвах да меся на ръка Машината ми за хляб седи недокосната. Вкусът на ръчно умесения и този от нея нямат нищо общо. :icecream: :tender:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: marchela в 23 Август 2007, 13:48:21
Аз готвя по задължение, че трябва да изхранвам двама мъже откоито синът ми яде като хала, но и за удоволствие, защото ми е хем релаксация, особено като меся, хем ми е кеф да ми харесат яденето и да ме похвалят. Затова съм особено благодарна на всички майсторки и майстор   във форума за идейте които ми дават.  :thankyou:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: цыганка в 26 Август 2007, 12:41:49
Всем добрый день!

Я здесь новенькая. Сейчас я живу в Израиле, но вообще то я из России. Очень понравился сайт http://www.gotvetesmen.com , а от рецептов и фото я в воссторге! Болгаского языка, к моему большому сожалению, я не знаю :( Пользовалась словарем.
Пекла хлеб по рецептам с сайта - очень вкусно! Правда, я их немного изменяла под свою хлебопечку. Вот что у меня получилось:

Доматен хляб
http://www.gotvetesmen.com/recipes/sources/Carina/recipe_157.php
(http://rq.foto.radikal.ru/0708/ce/49cf5c7eaccct.jpg) (http://foto.radikal.ru/f.aspx?i=df104b1327714022847e5da370cc67cd)(http://rq.foto.radikal.ru/0708/83/1db115990ec0t.jpg) (http://foto.radikal.ru/f.aspx?i=302674be040446aea44096fa936894a9)


Великденски пълнен спаначен хляб
http://www.gotvetesmen.com/recipes/categories/Bread/home_bread/recipe_267.php
(http://rq.foto.radikal.ru/0708/ba/1e5eeacf122et.jpg) (http://foto.radikal.ru/f.aspx?i=2f9c456e32854fb08001efe82f564666)

Хлеб очень вкусный! Сладковатый вкусный мякиш и солененький сыр. Супер! Можно положить шпината больше, тогда хлеб будет зеленее. Я использовала козий сыр фета.
-------------------
Кашкавалки с чубрицаhttp://www.gotvetesmen.com/recipes/categories/Bread/small_flat_loaf/recipe_9.php
(http://rq.foto.radikal.ru/0708/76/c8a41d086fb7t.jpg) (http://foto.radikal.ru/f.aspx?i=8fd1fe83597a4e46a968256cbcedc737)
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: vesela в 26 Август 2007, 16:59:58
Добре дошла, цыганка!
Радвам се, че ти харесва при нас. Кокото до езика, все ще се разберем, нали?
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: neveja в 26 Август 2007, 17:05:31
Привет Люська!С прибытием! :yahoo:

                                                 Лин
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: цыганка в 26 Август 2007, 17:40:04
Лина, привет!
vesela, не все поняла, но приятно ::)

Девушки, я вчера занялась вот таким экспериментом: испечь хлеб без дрожжей и вообще без заквасок в привычном понимании. Только вода и мука(брашно). На англ. сайте встретила сообщение одной дамы.. короче, копирую и вам сюда, вдруг кого из вас заинтересует.

Хлеб самозаквасочный от Jamie Oliver

Обозвала его так, по-тому что названия то у него нет.

Этот рецепт опубликован в его книге "Счастливые дни с Голым шефом"(примерно так).
Рецепт выудила на англ. хлебном сайте, там одна дама поделилась.

Значит так.

Сначала этот процесс займет шесть дней, но потом у вас всегда будет часть теста-стартера для следующего раза.

1 День: Смешайте 500 гр органической ржаной муки с достаточным количеством воды, чтобы делать мягкое тесто, в чашке. Поместите это снаружи(тут мой вопрос, это улица или что? я выносила на балкон  ;D ) на час, затем занесите это в теплое место и покройте пленкой.

2 День: Это начнет пузыриться. Не трогайте это.

3 День: Смесь будет продолжать бродить и станет слегка серой. В этот момент добавьте щепотку муки и достаточно воды, чтоб смесь вернулась консистенции первого дня. Накройте и оставьте в покое.

4 День: Не трогать.

5 День, полдень(сомневаюсь, что полдень, подсчет часов не выдает полдень): Теперь у вас есть тесто полное природных дрожжей. Делайте ваш хлеб. Добавьте к "стартеру"  1 кг сильной муки, затем добавляя достаточно воды, чтоб получилось густое эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Вымешайте это хорошо 5 минут.
---
Отделите  500 гр теста для вашего следующего стартера ПЕРЕД тем как добавите в тесто любые добавки вроде соли, покройте и уберите в сторону, этот кусок теста будет нужен для повторного процесса приготовления хлеба в след. дни, и т.д.
-----
Добавьте соль, если Вы хотите. Сформируйте тесто и поместите это в чашку или форму. Оставьте для расстойки на 14 часов.

6 День, утро: Испеките хлеб в предварительно разогретой духовке до 190 С / 375 Фаренгейта / Газовая отметка 5. Нежно вытащите тесто из чашки и положите на поддон для выпечки, сделайте сверху надрезы на хлебе и поставьте выпекаться в духовку на 1 час или до тех пор, пока не появится хрустящая корочка, при постукивании по которой не будет глухого звука.
Поместите хлеб на решетку остывать.

Так тесто выглядело вчера после замеса в 9 вечера:

(http://rq.foto.radikal.ru/0708/78/2b828700f6bet.jpg) (http://foto.radikal.ru/f.aspx?i=4be7c45cd8d742f4a92fc7d2e92abf16)

Так оно выглядет сегодня, сейчас:

(http://rq.foto.radikal.ru/0708/7f/2a9900021bbet.jpg) (http://foto.radikal.ru/f.aspx?i=fd830778b3db4277914780b7e3a8f1fc)
Как видно, тесто бродит и ползет вверх без всяких "дрожжей" (y)

Вечер 2 дня. Даже не знаю что делать :( Как то страшно оставлять тесто на ночь. Израиль это не Англия, может в наших жарких условиях процесс идет быстрее? Сегодня днем было +37 в тени, очень жарко. Тесто стоит на балконе, то есть на улице. Ночью будет не меньше +20 С
(http://rq.foto.radikal.ru/0708/9e/cef5ce432b3ft.jpg) (http://foto.radikal.ru/f.aspx?i=9d9476c77a794e978baba4ad521f3013)
Видно что поднимается активно все выше и выше.
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: hgirl в 27 Август 2007, 08:45:59
Цыганка  :hi:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: цыганка в 27 Август 2007, 11:59:32
hgirl , привет!

Девочки, скажите, может я не в ту тему посты пишу :icon_question: Я увидела и другие хлебные подфорумы здесь.
------------------
Продолжаю эпопею с тестом.

Сегодня утром тесто выглядело так:
(http://rq.foto.radikal.ru/0708/11/e663586623d9t.jpg) (http://foto.radikal.ru/f.aspx?i=33a65f90586e486581b7347d4f01cd6b)

через 2 часа стало таким:
(http://rq.foto.radikal.ru/0708/be/5978ec2a7d26t.jpg) (http://foto.radikal.ru/f.aspx?i=453c2ec6c7c646149ff2e129b2631bd2)

Добавила в него муки(пшеничной) и немного воды, накрыла и оставила опять бродить:
(http://rq.foto.radikal.ru/0708/82/6d64d8730a00t.jpg) (http://foto.radikal.ru/f.aspx?i=80b56e7907364c46af7c6f19e6fecfd2)

Спустя всего 1 час тесто попыталось сбежать из кастрюльки (она от миксера):
(http://rq.foto.radikal.ru/0708/71/170a144311dbt.jpg) (http://foto.radikal.ru/f.aspx?i=b16f7770087846979c71a2043eba1870)

И я срочно переложила тесто в тару побольше. Далее на фото будет этот бежевый тазик литров на 5. Тесто оставила дома, тут прохладней, т.к. периодически работает кондиционер.
(http://rq.foto.radikal.ru/0708/01/33550bce4824t.jpg) (http://foto.radikal.ru/f.aspx?i=5fd9cec9adc9419a9dc510561c068463)

Такими темпами, хлеб мне придется печь не в 6 день, а завтра   :swoon:

Надо сказать,что первоначальное тесто было замешано из 3 моих стаканов(стакан=237мл).
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: Мими в 28 Август 2007, 18:00:44
Épi de Blé (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=1582.msg28364#msg28364)

Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: marabu в 28 Август 2007, 21:46:39
цыганка  :hi: пишете в правильном месте, только я бы попросила, чтоб не дублировались рецпеты из сайта - просто можно только линк, а вот ваши рецпеты интересны, надо продолжить- мы можем их перевести, чтоб всем было понятно  :smile1:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: цыганка в 29 Август 2007, 14:02:49
цыганка  :hi: пишете в правильном месте, только я бы попросила, чтоб не дублировались рецпеты из сайта - просто можно только линк, а вот ваши рецпеты интересны, надо продолжить- мы можем их перевести, чтоб всем было понятно  :smile1:
marabu, спасибо. Мои рецепты редко бывают, обычно они от куда нибудь взяты, или всплывают в памяти из хорошо забытого старого.
Вчера делала Гювеч с патладжани и гъби,  рецепт с этого сайта http://www.gotvetesmen.com/recipes/alphabet_list/index.php?alphabet=%D0%93&id=24. Я балдела, как вкусно, мужу тоже очень понравилось. Спасибо!

А, из "моего" вот шарлотка, пекла ее в понедельник.

(http://rs.foto.radikal.ru/0708/2a/24b428ef6b7ct.jpg) (http://foto.radikal.ru/f.aspx?i=97b96b66398142a4a8b295fcbfcdba95)

Шарлотка с яблоками

5 средних яблок
3 яйца
1 баночка обычного не фруктового йогурта
150 мл сахара(весов нет)
1,5 ст. муки с разрыхлителем (мой 1 стакан = 237мл)
корица


Яблоки помыть, очистить от кожуры и мелко порезать. Смешать с корицей.
Яйца и сахар взбить в пену, как для бисквита. Прибавить к этому йогурт. Миксер выключить и осторожно вмешать в смесь муку. Затем залить тестом яблоки и перемешать. Выложить все в смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями форму. Сразу выпекать в разогретой духовке при 180С примерно 30 минут, или пока не будет готово(проверить спичкой или шпажкой)

(http://rs.foto.radikal.ru/0708/83/c84cc4a38350t.jpg) (http://foto.radikal.ru/f.aspx?i=6d0f1fd854d14d6aa387cecc7a421a0b)

Ой, отправила сообщение и поняла, что не для этой темы оно. А куда эту шарлотку лучше поместить?
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: цыганка в 29 Август 2007, 14:11:47
Это продолжение эксперимента с рецептом Оливера.

Тесто подошло:
(http://rs.foto.radikal.ru/0708/e4/050a5a8e3348t.jpg) (http://foto.radikal.ru/f.aspx?i=c0e6b7e37dcf412fb988837da9aa42f8)

Я добавила в него 4 ст хлебной муки и 2 ст. цельной пшеничной, плюс вода сколько взяло. Вымесила и отделила 1/3 , которую поместила в полиэтиленовый пакет и убрала в холодильник(оно там сразу начало бродить :P )
Это то, что осталось в тазике:
(http://rs.foto.radikal.ru/0708/b0/2caf0dfdc62et.jpg) (http://foto.radikal.ru/f.aspx?i=f99e6e4d402f423fb6176da6a3252d90)
К этому я добавила 1 ч.л. соль(оказалось мало) и 2 ст.л. оливк. масла.
Поставила тесто подниматься. Через 1,5 часа тесто поднялось:
(http://rs.foto.radikal.ru/0708/3a/c0405c161cf7t.jpg) (http://foto.radikal.ru/f.aspx?i=ea4ab7dc2a9b4fe796e24330769c31dc)

Я обмяла тесто и разделила его на две части. Вот так выглядит одна часть(обминаю):
(http://rs.foto.radikal.ru/0708/f3/292211182d7ft.jpg) (http://foto.radikal.ru/f.aspx?i=99127b027c4c4853939ea03a12beaa80)

Положила их в чашки подниматься:
(http://rs.foto.radikal.ru/0708/2a/07d449d40f81t.jpg) (http://foto.radikal.ru/f.aspx?i=8b9e872cfba34bacbd2c6a9abbf697c3)

Через час хлеб увеличился в двое:
(http://rs.foto.radikal.ru/0708/36/6d605851b813t.jpg) (http://foto.radikal.ru/f.aspx?i=89d4fe85301d4a7198ed074a870bac7e)

Глядя на это подумала, что до завтра его квасить нет смысла. Было уже поздно, но я решила выпекать. Духовку разогрела +190С. И как в англ.языч. роликах "нежно" вывалила один из них в разогретую форму для торта. "Нежно" не получилось, хлеб прилип к дну и наконец вывалившись сдулся как шарик  :( Делать было нечего.. я его все равно засунула в печку.

Через 40 минут достала вот этот первый хлебушек:
(http://rs.foto.radikal.ru/0708/89/ca700fd7362at.jpg) (http://foto.radikal.ru/f.aspx?i=ad89cf5882e24e20b5c913fa377b606f)
А ведь он мог быть в два раза больше :( Но ничего, на ошибках учатся. Плохой опыт, тоже опыт :thumbup:

(http://rs.foto.radikal.ru/0708/da/d5e1fd0ee2cet.jpg) (http://foto.radikal.ru/f.aspx?i=dcc781d3135445ab9f975e47e7f68061)

(http://rs.foto.radikal.ru/0708/72/22ed6b632843.jpg)

На вкус хлеб оказался пресноват. Чайной ложки соли оказалось мало, но я боялась положить больше... всеж мне эти "дрожжи" в диковинку, боялась их убить солью. Про сахар забыла.. ну, а в остальном хлеб как хлеб. Если положить на него масло и посыпать солью, то самое то.
Вобщем, делаю вывод, что без магазинских дрожжей можно обойтись 100%.
А рецепт Оливера для меня будет с поправками. Времени это первое тесто занимает в 2 раза меньше, то есть 3 дня максимум(летом). И выстаивать хлеб 14 часов абсолютно не к чему! Хватит 1-1,5 часов максимум. В форму, в которой будете выпекать, лучше поместить тесто сразу, чтоб потом травм не было  :swoon: Формами для хлеба я пока не разжилась, а надо бы.
Потом, совет. Хлебом надо заниматься, когда дома никого нет, чтоб никто не отвлекал.. а тихо спокойно возиться только с тестом.

Вторая "буханка" за ночь превратилась в "позор". Я ее выпекла..но показывать даже не хочется.
Тесто перекисло, и расплылось. От формы его теперь не отодрать. Поковыряю и скормлю птичкам ;D
(http://rs.foto.radikal.ru/0708/7c/35ea6054f575.jpg)
(http://rs.foto.radikal.ru/0708/a4/2a4f3b4ce1bft.jpg) (http://foto.radikal.ru/f.aspx?i=c92cc4d1a66d441fa1cf87c5e809cc63)


Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: marabu в 02 Септември 2007, 23:24:16
Фокача с картофи (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=733.msg28662#msg28662)

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=1705.0;attach=10082;image)
Титла: Селски хляб с картофи
Публикувано от: marabu в 10 Септември 2007, 15:06:19
Селски хляб с картофи

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=1705.0;attach=10274;image)

680 г картофи
(около 3 големи картофа)
4 ч л сол
120 мл отвара от картофите
1 с л суха мая
2 с л зехтин
665 г брашно


. Картофите се измиват и се разрязват на 4 части.
. Заливат се с вода и се посоляват с 2 ч л сол.
. Сваряват се до готовност.
. Отмерват се 120 мл от течноста и другата се изхвърля, като картофите се оставят да изтинат напълно (трябва да бъдат сухи).
. Изситналите картофо се смачкват на пюре и се поставя в купа на мискер (машина за хляб).
. Отделно в топлата течност се размива маята и се оставя за 5 минути, докато се образуват мехурчета.
. Прибавя се към картофите заедно със зехтина и се бърка до еднородна смес.
. дОбавя се брашното и 2 ч л сол.
. Меси 2 минути на ниска скорост, след което се превключва на средна и се меси 11 минути.
. В началото тестото ще е сухо, но към края ще стане еластично заради картофите.
. Купата се покрива и се оставя при стайна температура 20-30 минути.
. В това време тестото почти не увеличава обема си.
. Фурната се загрява до 190 С заедно с тавата за печене.
. Тестото се поставя върху набрашенена повърхост и се разделя на 2 части.
. Всяка част се разточва с форма на овал.
. Навива се на руло, като края се набрашнява и се залепва.
. Поставя се с шева надолу и се покрива.
. Оставя се да втаса 30 минути.
. Фурната се напръсква с вода.
. Втасалият хляб се обръща с шева нагоре и се поставя в сгорещената тава.
. Пече се 45-50 миунти.


** Аз забравих да обърна хляба с шева нагоре.. правих 1/2 от рецептата - вкусен хляб (правих го снощи и половинката го беше нагънал през нощта ... затова днес снимах вече нарязан  :P.

източник :  Petrаs Brotkasten
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: sladka hapka в 13 Септември 2007, 21:06:25
Много е харна рецептата! Аз я спретнах цялата доза, едното хлебче си замина в движение. Нямам снимки, че вече стана тъмно, но утре, ако изпреваря ламите, ще снимам.

Не ги обръщах с "шева нагоре", защото стават доста неугледни, според мен. Като са с шева надолу, са доста по-спретнати.
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: marabu в 13 Септември 2007, 21:30:49
 :yahoo: Роси много се радвам, че се харесало на семейството ти  :smile1:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: stertje в 15 Септември 2007, 13:42:30
Аз вчера пробвах оригинален ирландски хляб, тъмен с няколко вида брашно по мое мнение. Има ли някой някаква рецепта за такъв?
Мисля че е този :
(http://www.berrysimple.net/images/Brown%20Bread.jpg)
Водят го Соден ирландски хляб:
http://www.berrysimple.net/labels/Bread.html
има ли някой с по добър английски който може да ми я преведе рецептата.
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: Захарно петле в 15 Септември 2007, 17:58:16
Stertje пратих ти преведена рецептата. :smile1:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: bordovsky в 15 Септември 2007, 18:08:02
Petia ,  моля те пусни рецептата на всеослушание, мен също ме интересуват всякакви "тъмни" хлябове. :girl_hide:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: Захарно петле в 15 Септември 2007, 18:39:25
                                                       Ирландски хляб


 850 мл.бътермилк
 375 гр.брашно
 250 гр.трици
 80 гр. овесени ядки (pinhead oatmeal)
80 гр.фини овесени ядки (oat flakes)
 80 гр.пшеничен зародиш
20 гр.кафява захар
10 гр.сол
30 гр.сода бикарбонат
 10 гр.разтопено масло
 1 яйце
1 ч.л. кимион на зърна, могат да се заменят със слънчогледови семки
 2 ч.л. меласа

Загряваме фурната на 200 градуса.
Пресятото бяло брашно и содата  размесваме със всички сухи продукти.Прибавяме яйцето и меласата като бъркаме с ръце.След това прибавяме бътермилка.Сместа трябва да е рядка.Оставяме да почине 5 минути, за да може содата да заработи.Сместа изсипваме в две намаслени тавички за хляб.Поставяме в средата на фурната и печем 60-90 минути.
За да се избегне изгаряне от горе можем да завием с тънко фолио след 40 минути печене.
След като е готов хляба може да се завие с хавлия или кърпа за да остане с мекичка коричка.

източник:berrysimple
снимка:berrysimple



Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: stertje в 16 Септември 2007, 10:20:19
Благодаря Петя :-* :air_kiss: това ще е моя подарък за рождения ден на моята приятелка( тя е ирландка) :thumbup:Само ще се поотрудя малко докато намеря всички продукти тука. :innocent: :smile1:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб
Публикувано от: Annabl в 22 Септември 2007, 14:55:42
Ето количествата продукти, с които аз направих моята лютеница:

5 големи печени пиперки
1 голям морков - настърган и сварен в микровълновата
1 патладжан - обелен, нарязан на шайби по дължина, посолен, отцеден от горчилката и изпечен във фурната по 10 мин. от всяка страна ( става още по-вкусно с печен патладжан като за кьопоолу, но аз нямах такъв).
1 глава лук и 2-3 скилидки чесън , ситно нарязани
200-250 гр. доматено пюре
100-120 мл. олио
сол, захар, чер пипер, кимион на вкус

Здравей.
Регистрирах се, специално, заради твоята рецепта за лютеница в машината за хляб. Искам да я направя утре, но преди това да те питам... след като е готова вече лютеницата, слагаш я в буркани и какво? Вариш ли ги, как ги съхраняваш? Защото ме е страх,да не се мухляса, примерно към ноември,декември...
Чакам с нетърпение отговора ти :yahoo:.
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: Tasmir в 02 Октомври 2007, 17:37:06
Tanita, спасибо большое за ваш рецепт скрученного пирога  рецепт здесь
http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg14205#msg14205 (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg14205#msg14205)

Вот мой пирог, принимайте на суд  ;D
Я его поставила вот здесь
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=15454&postdays=0&postorder=asc&start=720 (http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=15454&postdays=0&postorder=asc&start=720)

(http://ra.foto.radikal.ru/0710/db/c7a8b56889a8.jpg)

(http://ra.foto.radikal.ru/0710/2b/1651fe24f8bd.jpg)
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: tanita в 02 Октомври 2007, 23:56:34
Tasmir  oчень красивый пирог вышел :flowers:
Cпасибо за что обратили внимание на рецепт.
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: Wild Mary в 08 Октомври 2007, 10:48:57
Хляб от трици

1 и 1/2 чаши пшенични трици
2/3 чаша ръжено брашно
1 коф. / 400гр./ кисело мляко
1 ч.л. сода бикарбонат
1 к.л. сол

Прибавят се (по желание, а и по наличност) по 1-2 суп. лъжици от:
- ленено семе, смляно;
- сусам;
- сурови, белени тиквени семки;
- сурови, белени слънчогледови семки;
- маково семе

За аромат и вкус, могат да се наръсят подправки на вкус: чубрица, шарена сол, риган и др.

Приготвяне:
В голяма купа се изсипва киселото мляко и се разбърква със содата, добавят се солта, брашното и триците, семките и подправките. Всичко се бърка добре до получаване на лепкава консистенция. Тестото се изсипва в предварително намаслена форма за хляб, или се оформя с лъжица на питки в тава. Пече се в предварително загрята на 180С фурна до готовност.

*Не знам дали трябва, но все пак да спомена - хлябът е изключително диетичен и засищащ, триците и семената са богат източник на фибри - балсам за стомашно- чревния тракт. Не забравяйте и да изпивате задължителните минимум 2 литра вода на ден   :wink1: иначе ефекта от хляба може да е обратен.
Източник: гост на Бон Апети /извинете ме, но имена не помня  :( /
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: Tina-Rina в 08 Октомври 2007, 14:55:36
ЧЕСНОВА ФРАНЗЕЛА


 Франзелата се разрязва на две напречно и всяка част се реже на филийки, но не докрая, така че да остане частта цяла. Всяка филийка се намазва от двете страни със смес от масло (зехтин, маргарин) и 3-4 скилидки настърган чесън (може и чесън на прах). Двете части на франзелата се увиват в парче фолио и се пекат 10 мин. в загрята фурна

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=3942.0;attach=69855;image)
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: pogidi в 12 Октомври 2007, 08:51:04
 :'(мoми4eta имам питане за6о мoя хлаб отгоре винаги е бял никога не може да се за4ерви а като гледам вашите на снимките оооо.. идеални са . моя са6о е много добре изпе4ен 4удесен хлиаб но отгоре винаги е биал благодариа ви предварително

МОЛЯ ПИШЕТЕ НА КИРИЛИЦА! ФОРУМА ИМА КИРИЛИЗАТОР.

Титла: Босненски питки Сомун
Публикувано от: marabu в 21 Октомври 2007, 14:11:54
Покрай темата сандвичи  :P се сетих, че бях обещала едни питки на Pep-4о. E Пепи дойде реда да седна и да ги напиша  :smile1:.. Чудесни са за сандвичи  :smile1:

Босненски питки Сомун

(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/10002/%D0%91%D0%BE%D1%81%D0%BD%D0%B5%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%20%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%BA%D0%B8%20%D0%A1%D0%BE%D0%BC%D1%83%D0%BD%201.jpg)

500 г брашно
20 г прясна мая
1 ч л захар
1 ч л сол
50 мл топла вода
200 мл кисело мляко


• Маята заедно със захарта се размива в 50 мл топла вода и се оставя на топло, докато сместа започне да образува пяна.
• Брашното се пресява в подходящ съд, смесва се със солта и в средата му се прави кладенче.
• Добавя се бухналата мая и се замесва тесто, като постепено се прибавя и киселото мляко.
• Меси се 10 минути върху набрашнена повърхност.
• Тестото трябва да бъде меко, без да лепне по ръцете.
• Поставя се в намаслена тава и се покрива с намаслено фолио.
• Оставя се на топло за 30 минути или докато увеличи обема си.
• Втасалото тесто се поставя върху набрашнена повърхност.
• Разделя се на 8 парчета.
• Всяко парче се разточва на питка с кръгла (овална) форма с диаметър 15 см.
• Питките се нареждат в намазана с мазнина и поръсена с брашно тава.
• Оставят се да престоят 10 минути.
• Пекат се в предварително загрята фурна на 220 С за 20 минути.
• Готовите питки се охлаждат върху метална скара.
• След като изстинат се цепват по дължината и се пълнят с плънка по избор.

Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: marabu в 21 Октомври 2007, 14:14:22
pogidi а това къде във фурната или в машината за хляб?
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: pogidi в 22 Октомври 2007, 17:45:10
в машината за хляб разбира се нали говорим за нея незнам дали от брашното става така но напоследък го смених и хляба ми клуопжа отгоре ина4е же4е цал месец 4е и поже4е иадем хлиаб от махината и намам оплакжаниа ... 4удесен хлиаб само 4е отгоре е жсе с биала кори4ка

Моля пишете на кирилица !
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: marabu в 22 Октомври 2007, 18:19:45
ами понеже темата не само рецепти за машина за хляб затова попитах .. колко до машината по мойте спомени - опитайте да смените Степента на препичането - в моята беше 1,2,3 като 3 беше най-силна. Горещо също така Ви препоръчавам да използвате кирилизатор (ако нямате кирилица на комп. си ), че иначе трудно се чете  :smile1:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: pogidi в 23 Октомври 2007, 16:40:10
napravih kozunak no moa parvi opit izleze pla4even >:(

Ще Ви помоля за пореден път  да използвате кирлица при писането на постовете   :exclaim:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: venkanak в 24 Октомври 2007, 21:25:13
Момичета, да ви се похваля и на вас.От днес имам нова придобивка :yahoo: хлебопекарна Moulinex OW 5000.Току що извадих от нея първият ми хляб.Ухае невероятно.Решила съм да изпробвам всички рецепти от книжката.Това, което ми прави впечатление е че коричката отгоре е по-бяла в сравнение със стените на хляба.Мога ли по някакъв начин да променя това ?
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: toti4ka в 24 Октомври 2007, 21:42:51
venkanak, честита придобивка, дълго и вяро да ти служи,  много вкусни неща да приготвяш с нея! А хлябчето издлежда толкова съблазнително, че направо усещам мириса на топло хлябче и започнах да правя така :blum: (въпреки, че не съм много хлеболюбка)
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: vens в 24 Октомври 2007, 21:52:21
Вен , честита ти придобивка.Със здраве да си я ползваш и дълго да ти служи. :thumbup:И у вас вече ще мирише сутрин на току - що изпечен хляб. :smile1:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: venkanak в 24 Октомври 2007, 21:53:34
venkanak, честита придобивка, дълго и вяро да ти служи,  много вкусни неща да приготвяш с нея! А хлябчето издлежда толкова съблазнително, че направо усещам мириса на топло хлябче и започнах да правя така :blum: (въпреки, че не съм много хлеболюбка)
Благодаря за милите думи.Готова съм да почерпя, ама през монитора няма как. :beer:Е, хайде поне една виртуална биричка
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: marabu в 24 Октомври 2007, 21:55:23
Мога ли по някакъв начин да променя това ?

страхотен първи опит - обшо взето това е невероятен хляб  :swoon:  :thumbup: тъй като повечето винаги се оплакват от първия си хляб включително и аз  :smile1: когато придобих машината си за хляб. За коричката опитай да промениш степента на препичането.
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: kanela в 24 Октомври 2007, 22:04:12
Великолепен хляб! Честито!
Горната коричка винаги остава по бяла, защото хлебопекарната пече само отдоло.
Може ли някой да ми каже ,когато правите хляб с кашкавал кога го слагате в началото или при сигнала
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: radost.1955 в 24 Октомври 2007, 22:25:25
Великолепен хляб! Честито!
Горната коричка винаги остава по бяла, защото хлебопекарната пече само отдоло.
Може ли някой да ми каже ,когато правите хляб с кашкавал кога го слагате в началото или при сигнала
При сигнала,така съветва и Танита,защото иначе се изгубва,може би се стопява.
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: mivis_75 в 24 Октомври 2007, 22:34:03
venkanak , честита да ти е, новата придобивка, дълги години да си я ползваш с желание. :-*

 Ще очакваме да ти видим и следващите опити! :thumbup: Успех!
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: kanela в 24 Октомври 2007, 22:46:56
Благодаря!
Сигурно ще е добре да е на по едро предполагам
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: radost.1955 в 24 Октомври 2007, 22:52:33
Благодаря!
Сигурно ще е добре да е на по едро предполагам
Аз стържа на едрото ренде.
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: aneli4ka в 24 Октомври 2007, 23:15:56
venkanak, честита придобивка! Със здраве да си я ползваш дълго и безаварийно  и да радваш домашните с различни вкуснотийки приготвени в нея! :smile1: По въпроса за горната коричка да се изкажа и аз - аз винаги задавам опция "тъмна коричка" и въпреки това горната си остава по-бяла ,затова като свърши съответната програма оставям хляба в машината още 10-15 мин. и горната коричка също се запича. А първият ти хляб е просто страхотен! :P :yahoo:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: pogidi в 25 Октомври 2007, 10:55:07
моми4ета все се 4уда за6о не мога да пиха на кирилица  какво ли не опитвах... уха... наи после стана  ... много хубав хлаб и моа се пе4е ве
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: пеполина в 25 Октомври 2007, 12:00:00
Вен, честита ти придобивка. Да си я ползваш със здраве. А хлебчето е направо невероятно. :thumbup:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: marabu в 25 Октомври 2007, 12:29:16
Великолепен хляб! Честито!
Горната коричка винаги остава по бяла, защото хлебопекарната пече само отдоло.
Може ли някой да ми каже ,когато правите хляб с кашкавал кога го слагате в началото или при сигнала

Всичко което е като допълнение за хляба..стафиди, кашкавал, семки и т.н се прибавят след звуковия сигнал за да не се мелят по време на месенето..
Лично за хляба с кашкавал ти препоръчват да  избереш по малко топящ се кашквал тип Балкан ..ако искаш да си останат кубчета кашкавал и го нарежи на 1х1 см кубчета  :smile1:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: marabu в 25 Октомври 2007, 12:32:01
моми4ета все се 4уда за6о не мога да пиха на кирилица  какво ли не опитвах... уха... наи после стана  ... много хубав хлаб и моа се пе4е ве

имаме чудесен подфорум Правила, условия и указания  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?board=2.0) в който се намира темата на Наталина
Кирилизатор (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=27.0) в която тя обяснява как да използвате  кирилизатора, ако нямате на домашния компютър кирилица.
Титла: Норвежки питки
Публикувано от: marabu в 03 Ноември 2007, 14:55:33
Норвежки питки

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=1848.0;attach=12204;image)

50 г прясна мая
50 г разтопен маргарин
200 мл прясно мляко
300 мл вода
1 с л захар
780 г брашно тип 500
320 г ръжено брашно
или пълнозърнесто


. Маята се разтваря в топлата смес от вода и прясно мляко заедно със захарта.
. Оставя се на топло за 10 минути.
. Прибавя се разтопеният маргарин и 2/3 от брашната.
. Омесва се тесто, като постепенно се прибавя и останалото брашно.
. Тестото се меси 8-10 минути.
. Покрива се с кърпа и се оставя за 1- 1 1/2 часа да втаса или докато увеличи обема си.
. Втасалото тесто се разделя на 20 части.
. Оформят се питките и се нареждат в тава за печене.
. Покриват се и се оставят за 30 минути.
. Фурната се загрява на 225 С.
. Питките се намазват с готварска сметана (може с разбит жълтък с вода).
. Пекат се 15 минути или докато придобият златист цвят.



** Рецептата я взех от един блог на момиче което живее в Осло.. оказа се, че много популярно занимание в детските градини е печенето на питки..
Първия път като прочетох рецепта реших, че задължително трябва да сложа и сол .. но в последствия забравих.. за мен лично беше безсолно, за мойте деца отлично..Аз правих 1/2 от рецептата и излязоха 10 питки с грамаж 80 г - днес няма нищо  :(
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: Мими в 03 Ноември 2007, 15:58:58
Юлка  :-*
Титла: Хляб Тост
Публикувано от: marabu в 06 Ноември 2007, 23:26:09
Хляб Тост

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=1870.0;attach=12338;image)

20 г прясна мая
10 г захар
375 мл прясно мляко
500 г брашно
1 ч л сол
50 г краве масло


. Маята се размива в топлото мляко заедно със захарта.
. Добавя се 100 г брашно и се разбърква добре.
. Покрива се и се оставя на топло за 30 минути.
. Останалото брашно се смесва със солта и се пресява към закваската.
. Добавя се и мекото масло.
. Омесва се еластично тесто.
. Покрива се и се оставя за 30 минути на топло място.
. Форма с размери 25 х 11 се намаслява и се набрашнява.
. Втасалото тесто се премесва и се поставя във формата.
. Покрива се и се оставя да втаса за 60 минути.
. По повърхността на втасалия хляб се прави по дължината разрез с помощта на остър нож.
. Хлябът се намазва с вода.
. Пече се в предварително загрята фурнана 200 С за 45 минути, като на пода на фурната се поставя съд с гореща вода.


източник : marions-kochbuch
Титла: Френски питки
Публикувано от: marabu в 10 Ноември 2007, 23:41:28
Френски питки
FRENCH BREAD ROLLS TO DIE FOR

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=1798.0;attach=11630;image)

550 г брашно
360 мл топла вода
30 г краве масло
20 г прясна мая
или 3 ч л суха мая
1 с л захар
2 ч л сол


. Маята се размива в малко количество топла вода и се оставя на топло за 5-10 минути.
. Прибавя се останалата вода и на части се пресява брашното.
. Омесва се еластично тесто, като накравя се прибавя омекалото краве масло и солта.
. Тестото се меси 15 минути, след което се оформя на топка и се поставя в намаслена купа.
. Покрива се и се оставя на топло за 1 час или докато удвои обема си.
. Втасалото тесто се премесва и се раздеял на 10 части.
. Оформят се питки, които се нареждат в тава за печене.
. Покриват се и се оставят да втасат 30 минути.
. Всяка питка се намазва с разбит жълтък с вода или се поръсват в царевично брашно.
. Фурна се загрява до 210 С, а отдолу се поставя съд с гореща вода.
. Пекат се 15 минути до златист цвят.
. Изваждат се и се охлаждат върху метална скара.


източник : Carina-forum
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: Захарно петле в 11 Ноември 2007, 18:14:08
                                Пълнозърнеста питка със сусам

2 ч .л.суха мая
1 1/2 ч.  ч. леко затоплена вода
1 1/2 ч. ч. бяло брашно
1 1/2 ч. ч. пълнозърнесто брашно/грахам
2 ч. л. сол
1/2 ч. ч. сусам

~ 2 с. л. прясно мляко за намазване
~ 2с.л.сусам за поръсване

Омесваме еластично тесто и оставяме да втаса до удвояване на обема. След като втаса  разделяме на 16 топчици които нареждаме в намаслена  тавичка. Оставяме отново да втаса на топло около 30 минути. След това намазваме с млякото отгоре и поръсваме със сусам. Печем на 220градуса първите 15 минути и след това намаляме на 180 градуса и печем още около 30 минути.

 :exclaim:Аз използвам машината за хляб за месенето и втасването. :smile1:

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=1870.0;attach=12586;image)
(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=1870.0;attach=12587;image)

Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: tanita в 14 Ноември 2007, 00:46:35
Маймунски хляб с ябълки и канела (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=307.msg35930#msg35930)

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=1900.0;attach=12651;image)
Титла: Питки Сакадурос
Публикувано от: marabu в 17 Ноември 2007, 11:30:13
Питки Сакадурос
 (Sаcaduros)

Превод от португалски saca-означава изваждам, а duro -твърд, наричат се така, защото при изваждане от фурната питките са с хрупкава коричка, а вътре във всяка питка има изненада, ароматно разтопено масло с малки кристалчета морсkа сол, които придават особен вкус и желание да се протегне човек за още една и още една  ::)

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=1900.0;attach=12629;image)

Закваска

156 г брашно тип 500
36 г пълнозърнесто брашно
3/8 ч л суха мая
1 1 /4 ч л мед
325 мл вода със стайна температура

Брашнената смес

292 г брашно тип 500
1/2 ч л суха мая
1 1/2 ч л сол


освен това :

480 г брашно за питки
за 18 питки 18 малки кубчета масло 1х1 см
морска сол



. За закваската : всички продукти се разбъркват с купа с помощта на дървена лъжица до еднородна смес (прилича на тесто за панкейк или тиганици).
. Отделно брашното (292 г) се смесва със сухата мая.
. Внимателно с лъжицата брашнената смес се изсипва върху приготвената закваската.
. Купата се покрива и се оставя на стайна темепратура за 1 час.
. След това се поставя в хладилник за 1 нощ или на време до 24 часа.
. Купата се изважда от хладилник 1 час преди замесването на тесто.
. На средна скорост с помощта на приставката за тесто с миксер се забърква за 1 минути тесто.
. Купата отново се покрива и се оставя да "почине" тесото за 20 минути.
. Прибавя се 1  1/2 ч л сол и се омесва тесто.
. Меси се 7 минути, тестото трябва да бъде еластично и леко лепнещо към пръстите.
. Поставя се в намаслена купа и се покрива.
. Оставя се на топло за 1-2 часа или докато увеличи обема си.
. Кубчета масло се поставят в хладилник.
. 480 г брашно се изсипват в тава или върху плота.
. Фурната се загравя до 250 С.
. Втасалото тесто се разделя на 18 еднакви питки (42 г всяка), оформят се топки и се покриват с кърпа.
. Всяка топка се сплесква и в центъра се поставя 1 кубче масло и няколко кристалчета сол.
. 2 противоположни края на питката се съединяват над кубчето масло (понеже тестото е леко лепкаво - те лесно се залепват).
. Същото се прави с другите 2 противоположни края.
. Питката леко се сплесква и отново се повтаря процедурата по слепването на краищата, като накрая се получва завързана кейсийка.
. Кесийките се поставя в тава с брашното със залепените краищата надолу.
. Питките се пренасят внимателно в тава за печене като се обръщат залепените краища нагоре, но без да се изтръскват от брашното.
. Пекат се на средна скара, а отдолу се поставят няколко кубчета лед.
. 5 минути след печенето температурата на фурната се намалява на 200 С и се пекат още 15 минути или докато добият златиста коричка.
. Изваждат се веднага от тавата и се оставят да изстинат или се поднасят веднага.


източник : vitalinguafranca

Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: bozgounova в 14 Декември 2007, 10:03:03
момичета,понеже виждам,че има рецепти за козунак,кажете ми,този който се прави в машината като ръчно направения
защото в книжката с мойта машита има една рецепта,но това ,което се получава е просто един сладък,недоопечен отвътре и препечен отвън хляб....а съвсем стриктно спазвах дозите!!!!
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: kanela в 15 Декември 2007, 19:10:20
bozgounova виж  Козунак на Pina
Титла: Питки Паркър
Публикувано от: marabu в 15 Декември 2007, 23:31:01
Питки Паркър (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2021.0.html)

(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/10005/12.jpg)

Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: bozgounova в 16 Декември 2007, 09:51:32
kanela ,благодаря,но не мога да отворя линка! :'(
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: ilrai в 16 Декември 2007, 15:11:53
Юле, а колко питки Паркър излизат от тази доза? Много ми се ще да ги наравя, но не знам  каква доза, че моите много си падат по тестени нещица...
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: marabu в 16 Декември 2007, 15:25:40
то аз съм го изтрила по погрешка.. но добавих

Тази рецепта е за 10 питки (измерих дори една питка е 73 г в неопечен вид)

bozgounova препоръчвам ви Козунак на Наталина  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,249.msg1159.html#msg1159)
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: kanela в 16 Декември 2007, 16:38:44
Marabu, питките са много хубави и аз ги направих снимка по късно,малко твърдо ми стана тестото така ли трябва да е
изляза ха ми повече защото са по малки
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: marabu в 16 Декември 2007, 18:08:12
kanela радвам се - предполагам, че си направила Паркър? Да там тестото е по твърдо - макар пак е еластично - бройката аз я добавих (10 броя по 73 г всяка) но пък и по малки и повече е добре  :smile1:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: ilrai в 16 Декември 2007, 20:00:51
Да се похваля и тук и да изкажа благодарности за питки Паркър!
Нещо ги пообърках - направих ги по-тънки сигурно и се попрепекоха, но и така се харесаха много и се изядоха...Благодаря :air_kiss:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: marabu в 16 Декември 2007, 22:40:48
Щом са се изяли - значи са вкусни -  коричката е супер  :thumbup:
Титла: Re: Усукана питка с мед и орехи
Публикувано от: Marina1 в 21 Декември 2007, 02:12:06
Здравствуйте,tanita! Прошу прощения,что пишу на русском,т.к не владею болгарским языком. Хотела поблагодарить Вас за рецепт "Усуканой питки" . Перевод рецепта нашла на форуме Кукинга со ссылкой на этот сайт. Питка очень понравилась,тесто замешивала в хлебопечке. Выпеченное тесто было сладким и воздушным Питку делала с маковой начинкой,даже до выпечки питка выглядела очень красиво,очень интересен сам процесс приготовления питки.
Вот тут есть снимок готовой питки. Еще раз спасибо за рецепт!
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=15454&start=735
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: tanita в 21 Декември 2007, 08:38:49
Marina1 я рада, что вам понравился мой рецепт - у вас получилась красивая питка :smile1:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: Djina в 29 Декември 2007, 16:52:19
Здравейте :)
Отскоро имам машина и започвам да ви следя :) Има страхотни идеи. Като за начало да ви питам мога ли да ползвам мерителната си чаша за измерване на брашното.Тя е 200 мл.,а идея си нямам колко е една ч.ч. в мл  :swoon:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: bordovsky в 29 Декември 2007, 17:09:26
чаша от 200 мл. събира около 130 гр. брашно  ::)
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: bobifos в 30 Декември 2007, 09:17:41
Моля помагайте! От около месец сме  щастливи притежатели на машина за хляб, но радоста до тук. Опитвахме няколко от предложените рецепти тук но уви  все не се получава. Машината е 'KENWOOD' 0. 900kg-3.50min. Тестото при бъркане набухва но при печенето хляба се изпича само отвън и не набухва. :P
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: Захарно петле в 11 Януари 2008, 18:04:51
                    Картофен хляб

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=2086.0;attach=14986;image)

2с.л.суха мая
1/2 ч.ч.прясно мляко
2 средни картофа(обелваме и ги сваряваме)
1/2 ч.ч. вода от варенето на картофите.
1с.л.олио
2ч.л.сол
3ч.ч.брашно

Смесваме млякото и маята и оставяме около 15 минути.Намачкваме картофите на пюре.Картофеното пюре ,солта и олиото добавяме към маята и млякото.Размесваме добре и след това добавяме водата.Постепенно добавяме брашното и месим до получаване на еластично тесто.Слагаме в купа и оставяме да втаса до удвояване на обема.От втасалото тесто правим 10 топки ,които нареждаме във форма за хляб и оставяме на топло да втасат.Печем в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 10 минути и след това намаляме на 180 и печем още около 35-40 минути. :smile1:

 :exclaim: 1ч.ч - 240мл.
 :exclaim:тестото може да се замеси и в машината за хляб
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: radost.1955 в 11 Януари 2008, 22:54:17
Питки Паркър  :P :P :P   бързо,лесно,вкууусно

(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/15362/normal_SP_A0111.jpg)

 Юле,мога само  :thankyou: и  :thank_you:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: radost.1955 в 17 Януари 2008, 13:49:52
Както гледам,само аз меся ли ,меся,но не мога отново да не благодаря за поредната вкусна рецепта:

             кайзер питки  

(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/15362/normal_SP_A0121.jpg)

в скоро време и фокача
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: marabu в 17 Януари 2008, 16:20:10
 :yahoo: супер  - много се радвам, че ти харесват рецептите  :smile1:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: petrina в 19 Януари 2008, 07:45:20
Tanita благодаря за питки с песето (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,283.0.html), много се харесаха 
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: LidiaDj в 19 Януари 2008, 15:44:47
Аз също искам да ти благодаря.
Твоите рецепти винаги стават много сполучливи, както и Маймунски ти хляб с ябълки,
който направих вчера и днес на закуска беше изяден заедно с мляко с какао ::).
Мерси много  :flower:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб
Публикувано от: stasi76 в 22 Януари 2008, 16:34:38
Основно тесто за пити, питки, тутманици, бюреци, кремвиршки

.................

Страхотни питки.Супер.
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: tanita в 22 Януари 2008, 23:19:54
petrina, LidiaDj, stasi76 благодаря ви!

LidiaDj , хляба изглежда страхотно! :thumbup:
Титла: Картофени питки
Публикувано от: marabu в 23 Януари 2008, 23:36:43
Картофени питки

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=2086.0;attach=15086;image)

180 мл вода
120 мл прясно мляко
70 г краве масло
50 г захар
1 ч л сол

1 яйце
33 г сухо картофено пюре на люспи
400-460 г брашно
7 г (1 пакетче) суха мая

1 с л ситно нарязан пресен копър

1 яйце
1 с л вода


. В малка тенджерка се нагрява водата, млякото, маслото, захарта и солта докато маслото започне да се топи.
. Прибавя се люспите картофено пюре и се разбърква добре и се оставя за 1-2 минути.
. В голяма купа се смесва 160 г брашно с маята.
. Прибавя се млечно-картофената смес и яйцето.
. Сместа се размесва с помощта на мискер 3 минути и се прибавя още брашно и се разбърква с дървена лъжица.
. Тестото се поставя върху набрашнена повърхност и се омесва добре.
. Меси се 10 минути, като се прибавя постепенно брашно, а в края на месенето се прибавя ситно нарязаният копър.
. Тестото трябва да бъде меко, гладко и еластично.
. Също така тестото може да бъде приготвено в машината за хляб : всички продукти се поставят в указаният ред.
. От тестото се оформя топка и се поставя в намаслена купа.
. Покрива се и се оставя на топло за 1 час или докато не увеличи обема си два пъти.
. Втасалото тесто се прехвърля върху набрашнена повърхност и се разделя на 20-24 части и се покрива с кърпа.
. От всяка част се оформя топка.
. Оформените питки се нареждат в намаслена тава за печене 37х25 см.
. Покриват се със свежо фолио и се оставят на топло за 45-60 минути или докато увеличат обема си 2 пъти.
. Също така могат да бъдат оставени в хладилника 2-24 часа, като преди печенето се оставят да "починат" на стайна температура 15-20 минути)
. Фурната се загрява на 190 С.
. Питките се намазват с разбитото яйце с вода и по желание се посипват с мак или сусам.
. Пекат се 15-20 минути до златист цвят.
. Питките се изваждат и се охлаждат върху метална скара.



* Не заменяйте люспи картофено пюре със друг вид сухо картофено пюре.
** за 20-24 питки
***  Картофените питки идеално подхождат към салата с риба, сандвичи.
**** Ако се пропусне копъра тогава питките са вкусни със сладък пълнеж.
**** Идеално се замразяват.


изтоничк : Ayn
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: gaby_s в 24 Януари 2008, 12:42:00
Питка Деси

Правим питката както си знаем,но не я мажем с яйце.След опичането я задушаваме за 10-ина минути.След това поръсаме със сол и червен пипер и заливаме с около 100 гр. горещо краве масло.Изливаме върху питката и я завиваме за още 10-ина минути.

(http://inlinethumb19.webshots.com/41554/2789259150101061701S425x425Q85.jpg) (http://good-times.webshots.com/photo/2789259150101061701NAUirW)
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: kanela в 06 Февруари 2008, 19:45:41
Тесто за пица Верде
брашно 500г
мая 20 г
прясно мляко 1 ч ч
яйца 2 броя
олио 8 с л
Маята се смесва с хладкото мляко и щипка захар + яйцата и се меси меко тесто.
За една пица се взема топка колкото юмрук и с намазани ръце с олио се разтегля и се слага в намазана тава,като се дооформя.
Не се  остава да втаса.Не се точи и в тестото не се слага сол.
Пече се 8-10 мин.на 250
Гарнира те по желание.
Рецептата е оргинална на пица Верде и е представена от sylya бг мама
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: zlatinka в 07 Февруари 2008, 20:30:33
КАЙЧАНА
Разбиваме добре с миксер:
5 яйца,6 пълни с.л. брашно,11/2ч.ч вода,1ч.л сол,1/2к.ч захар
Изсипваме сместа в тавичка където сме разтопили 60-70г. масло.Настъргва се отгоре 150г. сирене или кашкавал/аз го правя със сирене/ и печете в силна фурна.
Титла: Хляб с банани и фъстъчено масло
Публикувано от: marabu в 08 Февруари 2008, 23:50:46
Хляб с банани и фъстъчено масло

485 г брашно
2 банана (210 г обелени)
4 с л фъстъчено масло
250 мл прясно мляко
2 с л разтопено масло
2 с л пудра захар
1/2 ч л сол
1 ч л мая


. Бананите се пюрират и се смесват с фъстъченото масло. Разбъркват се добре.
. В машина за хляб се поставят всички продукти в ред според указанията.
. Машината се пуска на програма ТЕСТО.
. След края на програмата се изважда втасолото тесто и върху леко набрашнена повърхност се оформя хляба.
. Покрива се в кърпа и се оставя 1 час на топло или докато увеличи обема си два пъти.
. Пече се на програма BASIC (ОСНОВЕН).

РЪЧНО МЕСЕНЕ

. Бананите се пюрират и се смесват с фъстъчното масло.
. Разбъркват се добре.
. Маята се размива заедно със захарта в топлото мляко и се оставя за 5-10 минути на топло.
. Брашното се пресява със солта, добавят се закваската, бананите с фъстъчното масло, разтопеното мляко.
. Замесва се гладко и еластично тесто.
. Оформя се на топка и се поставя в намаслена купа.
. Покрива се с къпра и се оставя на топло да втаса за 1 час.
. След това тестото се измесва повторно и се оформя хлябът (може да се поставя в намаслена правоъгълна форма с дължина 25 см).
. Отново се покрива и се оставя за 1 час да бухне.
. Пече се в предрарително загрята фурна на 200 С за 30-35 минути до златист цвят (ако пригаря се покрива с алуминиево фолио).
. Изважда се и се оставя да престои 5 минути, след което внимателно се вади от формата и се оставя да изстине до стайна температура.


Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: maksimalistkata в 09 Февруари 2008, 10:31:37
 :thumbup:Добро утро на всички съфорумци ,в този студен ден , повече топлина и усмивки ,а сега специално към marabu -хляба с бананите и фъстъченото масло е страхотен  :smile1: аромат и вкус  ,на цялото фемили много им хареса, за закуска идеален с кафето,поздравления :air_kiss:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: marabu в 09 Февруари 2008, 12:47:54
maksimalistkata много се радвам, че ви допаднал - наистина аромата му и вкуса са превъзходни за закуска -за децата ми с чай за мен с кафе  :yahoo:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: aniyon в 09 Февруари 2008, 20:43:29
Питки със сусам и топено пушено сирене

600гр брашно
2 яйца
1/2 пак /около25 гр/мая
1/2 пак масло /около70гр/
1 ч.ч.хладка вода
5-6 с.л.сусамово семе
около60гр топено пушено сирене

 Брашното се пресява и се прави кладенче В него се изсипва разтворената в хладка вода мая, 1 яйце и 1 белтък, размекнатото масло, сусама. Омесва се меко тесто, което се оставя на топло да втаса. След около час се премесва и се оформят около 10 питки. В намазана тава се подреждат далече една от друга. Правят се по два нареза вертикално и хоризонтално .Намазват се с разбития жълтък, в който са сложено 2 -3 ч. л. сусам.Пушеното сирене се нарязва по желание/на дребно, или кръгчета и се поръсва питката. Оставя се да втаса още около час /по преценка/.Печат се на 200градуса около 20 мин.
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: aniyon в 10 Февруари 2008, 16:44:16
600гр брашно                                             
20гр мая                                                           
70гр масло                                 
2яйца
щипка сол
200мл вода
50 гр сирене , или кашкавал
Сух копър и чесън на прах

Брашното се пресява  в тава и се прави кладенче. Маята се разтваря в хладка вода и се прибавя към брашното. Разбърква се 1 яйце + белтъка на второто и се прибавя разтопеното масло. Замесва се меко тесто, което отлежава около час на стайна температура.Втасалото тесто се омесва наново и се разделя на малки топки, на които се правят нарези вертикално и хоризонтално. Намазват се питките с жълтък, в който е разтворена 1 с. л. зехтин, копър и чесън на прах . В нарезите се посипва малко натрошено сирене или настърган кашкавал. Оставят се да втасат и се пекат на 200гр до готовност .

Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: Veni_1 в 11 Февруари 2008, 20:59:04
  Пита " Роза" /Рецепта Лебедуна/

Тази рецепта я взех от друг форум/бг-мама/. Там я беше пуснала Lebeduna. Много я харесахме у нас и често я правя с различни плетки. Много и благодаря за рецептата:

2 ч.ч. прясно мляко
4 яйца (единия жълтък оставям за намазване)
1 ч. л. сол
1 с. л. захар
2 - 3 с. л. олио
20 гр. жива мая (половин пакетче)
Брашно - около 700 гр. (при мен отива към килограм)

Меся в машината за хляб, там втасва и после оформям. На тази последната питка разделих тестото на 8 части. Всяка част разделих на 3. разточих леко и намазах с олио и наръсих със сирене. Завивам на фитил. Всеки три фитила плета на обикновена плитка и завих на кръг. Така ги наредих в тавата. Докато втасваше беше добре, но после леко се разпука при печенето. Дойде ми малка тавата.
(http://i007.radikal.ru/0802/eb/25541ea30e65t.jpg) (http://radikal.ru/F/i007.radikal.ru/0802/eb/25541ea30e65.jpg.html)

(http://i045.radikal.ru/0802/6c/6f30969f4e64t.jpg) (http://radikal.ru/F/i045.radikal.ru/0802/6c/6f30969f4e64.jpg.html)

Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: irinka в 13 Февруари 2008, 09:04:50
Момичета,а и момче,имам едно въпросче-вие къде държите кубчетата прясна мая?Аз преди я държах във фризера,после я оставях да се размрази и я ползвах,но не ми ставаха хубави нещата и започнах да ползвам суха.От скоро пак си купувам прясна и я държа в хладилника,но незнам правилно ли я съхранявам.Дайте компетентното си мнение.
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: пеполина в 13 Февруари 2008, 09:09:04
irinka, прясната мая аз я държа във фризера и след това както е кубчето замръзнало го слагам в топлото мляко или вода и така го размивам, докато се разтвори, прибавям му 1 с.л. захар и малко брашно и го оставям да се надигне и това ми е маяния разтвор. Винаги се получава и можеш да я съхраняваш така дълго време.
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: bordovsky в 13 Февруари 2008, 09:28:20
irinka , аз ползвам само суха активна мая, която пресявам с брашното - лесно, никакви предварителни операции и винаги успешно.  :innocent:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: irinka в 13 Февруари 2008, 12:29:20
Пеполина,bordovsky,благодаря ви за отговорите!Значи не съм грешала в съхраняването,ще ползвам и на двама ви начините.`
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: pep-4o в 20 Февруари 2008, 17:31:40
Питки с моцарела и овесени ядки (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,825.msg48253.html#msg48253)



(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=2247.0;attach=18113;image)
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: di_ani в 21 Февруари 2008, 20:18:00
В тази феерия на хлебни изкушения,
предлагам  още идеи:
 начини за оформяне на питки – няколко видео предложения (http://www.familyoven.com/video/Rhodes+Shaped+Dinner+Rolls/5039)

Пълнозърнести питчици със слънчогледови семки

(http://images23.snimka.bg/005204466.jpg)

Тесто:
300 гр. бяло брашно, 200 гр. пълнозърнесто брашно, 1 яйце , 40 гр. прясна мая , 1/2 ч. ч. мляко, ½ ч.ч. кисело мляко с  ½ ч.л. хлебна сода,  2 ч. л. сол , 1 ч.л. захар, 90 гр. разтопено масло и маргарин /1:2/.
Сурови слънчогледови семки за поръсване
Маята втасва леко в затопленото мляко със захарта и 1 с.л.брашно. Замесва се меко тесто от изброените продукти, като част от мазнината се оставя /около 1/3/. Оформя се на топка и поставя в затворен съд да втасва – около 1час. Омесва се отново, почива около 10 мин. и се оформят питките.
Още брашно за доомесване на еластично тесто и от мазнината за омазняване. Оформят се топчици или тестени фитили с преплитане по желание. Поставят се в намазнени с масло или хартия за печене тава, може и форми за мъфини, поръсват се със слънчогледови семки и втасват отново за около 30 мин. /да удвоят обема си/.
Пекат се в затоплена фурна на 200 -220º С за около 15 – 20 мин.  и топли леко се намазват с останалата част от мазнината.
Рецептата е комбинирана от Rhodes  (http://www.familyoven.com/video/Rhodes+Kaiser+Rolls/5032)
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: ivat в 23 Февруари 2008, 09:28:05
Хляб "Здраве"

1 1/3 cup вода
1 с.л. захар
1 с.л. олио
2 cup бяло пшенично брашно
1 cup ръжено пълнозърнесто брашно
1/2 cup царевично брашно
1/2 cup овесени ядки
1/2 cup пшенични трици
2 с.л. пшеничен зародиш
1 ч.л. сол
1 пакетче суха мая - 7 гр.
(става и с прясна)

Програма Основна - бърза
Големина на хляба - 900 гр.


Това е най-правения хляб вкъщи. Рецептата е заимствана от д-р Емилова, представена от нея в "Бон апети" (Питки "Здраве" (http://www.bonapeti.tv/recipe_view.php?t=cooking&id=151)), само че моя вариант е без подправки и с друго съотношение на съставките. Въпрос на вкус. :)

Понеже тестото е по-твърдо внимавайте с дозата за да не се претовари машинката.

(http://images23.snimka.bg/005193441.jpg)
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: pep-4o в 23 Февруари 2008, 09:33:00
 :hi: ivat, радвам се че се появи тук  :smile1:

И се надявам да ни зарадваш с още много твои рецепти  :thumbup:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: bordovsky в 23 Февруари 2008, 09:35:36
Здравей и от мен ivat,
ще се радвам на подобни рецепти, моля уточни какво е това cup?  ;D
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: ivat в 23 Февруари 2008, 12:07:48
Благодаря Ви за посрещането!  ::)

pep-4o, реших да послушам съвета ти и да се включа с няколко рецепти.

Вкъщи се прави предимно по-тъмен хляб, така че имам още 2-3 рецепти, които не съм виждал тук, но не съм ги снимал и затова ще ги пусна по-нататък.

bordovsky, cup e американската мерителна чаша -  приблизително 240 мл.
Ако ползваш хлебопекарна би трябвало чашката от комплекта да ти е разгарфена в cups. Но и да не е, не фатално.
Титла: Ароматни мини питки
Публикувано от: marabu в 05 Март 2008, 18:55:00
Ароматни мини питки

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=2259.0;attach=18863;image)

2 с л ситно нарязани ароматни градински подправки (майоран, салвия, див чесън)
щипка сол
2 с л прясно мляко

тесто (http://www.gotvetesmen.com/recipes/categories/DESSERTS/dough/recipe_127.php)

. Маята се разтваря в топла вода.
. Добавя се захарта и солта.
. Брашното се пресява и се замесва тесто.
. Накрая се добавя олиото и още един път се омесва тестото.
. Оставя се на топло място да удвои два пъти обема си.
. Втасалото тесто се премесва, като се прибавят солта и ситно нарязани ароматни подправки.
. Разделя се на 18 части (22 г всяка) и се оформят на малки топчици.
. Нареждат се в застлана тава за печене.
. Покриват се и се оставят за 20-30 минути да втасат.
. Намазват се отгоре с прясно мляко.
. Пекат се в предварително загрята фурна на 200 С за 10-12 минути.
. Сервират се като притурка към супи или сосове.   



** Ароматните градински подправки могат да варират според вкуса ви : розмарин, мащерка, копър, риган.
*** Най-забавната част от приготвянето им е да дадете на децата Ви да ги оформят :-)
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: ivat в 05 Март 2008, 20:13:59
Хляб със семена и ядки

1 cup вода
1 1/2 с.л. захар
1 1/2 с.л. олио
2 cup бяло пшенично брашно
1 cup ръжено пълнозърнесто брашно
1/2 cup пшенични трици
1 с.л. пшеничен зародиш
1/2 с.л. сол
1 пакетче суха мая - 7 гр.

2 с.л. орехи
2 с.л. тиквени семки
2 с.л. слънчогледови семки
2 с.л. сусам
1 с.л. ленено семе
1 с.л. маково семе


1 cup = 240 мл.
1 с.л. = 15 мл.

Програма Основна - бърза (2ч и 24 мин)
Големина на хляба - 900 гр.


(http://images24.snimka.bg/005303069.jpg)

(http://images24.snimka.bg/005303071.jpg)
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: k_ines в 05 Март 2008, 22:26:31
Кашкавалена пита /кашкавалник/ (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2271.msg50030.html#msg50030)
(http://www.picvalley.net/u/22/5380_257.JPG)
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: k_ines в 05 Март 2008, 22:28:42
Наан /индийски хляб/ (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2271.msg50279.html#msg50279)
(http://www.picvalley.net/u/26/6464_853.JPG)
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: petrina в 09 Март 2008, 09:12:14
Питки със зеленчуци (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2155.135.html)
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: snejanaL в 18 Март 2008, 14:27:02
Пита Слънчоглед

1 кг. брашно тип 500 ( само с него успях да я докарам в този вид)
1 ч.л. сол
2-3 с.л. олио (или зехтин)
1 с.л. оцет
1 с.л. ракия
2 пак. суха мая на д-р Йоткер
500-600 мл. топла вода

Брашното се пресява 2-3 пъти , като последния път се добавя сухата мая и се сити с нея. Прави се кладенче и с останалите продукти се замесва  меко тесто , което не бива да лепне по ръцете.По време на месенето тестото се бие няколко пъти в плота.Покрива се и се оставя на топло за около 20 мин да втаса.Премесва се и се разточва на правоъгълник , който се завива на плоско руло.Реже се на парчета широки около 2 пръста и в малка тава (диаметър около 30 см.) се оформя слънчоглед.Крайните парчета се поставят в средата.Покрива се отново и втасва час на топло , докато изпълни хубаво тавата. Мажи се отгоре с разбит жълтък и се пече 45 мин в предварително загрята до 30 градуса фурна на 200-230 градуса.

Питата може да се замеси и като към основното тедто се добавят 2 яйца и 3-4 с.л. кисело мляко , но тогава водата е по-малко.Може да се сложи и натрошено сирене , когато се оформя за второто втасване.
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: snejanaL в 18 Март 2008, 14:27:47
Ето така изглежда от страни

Титла: Re: Сладки хлябчета
Публикувано от: Захарно петле в 18 Март 2008, 21:08:44
Това е рецепта взета от един чешки сайт, но се оказа много вкусна и сполучлива! Тя е всъщност за виенски кифли, но аз нямах много време за оформяне и направих възелчета, които в крайна сметка изглеждаха като малки хлябчета.

Сладки хлябчета

Наталина благодаря за рецептата.Много лесно се правят и са много вкусни. :smile1:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: natalyna в 18 Март 2008, 23:53:34
Петя, радвам се че са ви харесали  :air_kiss:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: emilia_ в 19 Март 2008, 00:02:27
snejanaL,

а можеш ли да кажеш с какво количество свежа мая да се замести сухата. Аз нещо не мога да боравя с нея и използвам само свежа
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: marabu в 19 Март 2008, 08:35:04
 emilia_ аз не съм snejanaL , но съотношението на суха към свежа е 1:3  :smile1: тоест тук едно кубче ще ти стигне
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: pavlety в 20 Март 2008, 00:32:40
 Marabu, нямам търпение да покажа току що изпечените еврейски бейгъли. Страхотни са!   :air_kiss:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: emilia_ в 20 Март 2008, 00:41:39
Юле,

нищо, че не си snejanaL, важното е че вече ми се изясни съотношението суха към свежа мая.
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: marabu в 20 Март 2008, 09:49:26
amaretto прибирам си благодарностите с удоволствие  ::)

emilia_ радвам се да помогна  :smile1:

Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: snejanaL в 20 Март 2008, 20:49:21
Здравей emilia_  , вече са ти казали колко жива мая да ползваш , но мисля , в този случай е добре маята да се смеси с 1 с.л. захар , малко топла вода и 1-2 с.л. брашно и да се остави да втаса предварително.След това се смесва с брашното и останалите продукти и се омесва тестото.Но всъщност аз винаги работя със суха мая , а и това е едва вторият ми успешен опит с месенето, така че нека някой с повечко опит и познания да ти каже  :smile1:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: emilia_ в 20 Март 2008, 23:10:33
snejanaL,

благодаря ти. Аз знам, че трябва да добавя тези продукти към свежата мая, но не ми беше ясно колко от твоето количество суха трябва да се замени с другата. Аз, да не звучи като самохвалство имам повече успешни опити в месенето, но по една и съща рецепта /която между другото скоро не съм правила и съответно не съм я публикувала тук, но и как да стане с толкова нови рецепти/. Но и обвиняващите ме преди време в пристрастяване към сайта вече искат все нови и нови работи да хапват.
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: snejanaL в 21 Март 2008, 10:49:45
emilia_ ,

както вече ти казах съм новак-ентусиаст в работата с тесто  ::) и поради тази причина ще ти бъда благодарна ако споделиш и твоята рецепта за питата  :smile1: Оказа се че месенето ми доставя невероятно удоволствие , но се уча сама на принципа на пробата и грешката ( няма кой да ми покаже наоколо , нито баби , нито свекърви и майки обичат и могат да месят).Лошото е , че съм малко перфекционист и не мога да се кротна докато нещото , което правя не се получи точно така както го искам.Естествено покрай този ми недостатък изхабих солидно количество брашно , мая , яйца и т.н. , но удоволствието да сервираш на масата домашно приготвен дъхав хляб , толъл и мек като памук , наред с вечерята е неизмеримо за мен и семейството ми...ама всъщност аз на кого обяснявам тук , нали ...?  :smile1:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: Capricce в 22 Март 2008, 00:03:05
Питки с плънка от шунка, зеленчуци и пушено сирене (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,1134.msg52659.html#msg52659)

Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: пеполина в 22 Март 2008, 08:53:55
Capricce, огромно благодаря за рецептата. Тези питки изглеждат толкова апетитно, че ми идва да ги гризна през монитора. :air_kiss:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: Capricce в 22 Март 2008, 09:30:20
  Благодаря ти много Пепи.  Радвам се , че ти харесват.  Плънката пък и тестото са  абсолютно моя импровизация, но се получиха  много вкусни, а и на домашните и на гостите ми,  много им допаднаха.  :smile1:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: aniyon в 22 Март 2008, 19:35:04
Завъртяни питки с пълнеж

За тестото :


400 - 500гр бяло брашно
1 яйце
30гр масло
15 гр прясна мая
150мл топла вода
1 с. л. захар
1 ч . л. сол

За плънката :

2 твърдо сварени яйца
10 гр масло
около 60 гр натрошено сирене
2-3 скилидки чесън

1 жълтък и малко олио за намазване
– наситняваме сварените яйца, нарязваме скилидките чесън , натрошаваме сиренето.

Технология  : Пресяваме 400gr брашно. Правим кладенче и счупваме в него 1 яйце, прибавяме мекото масло , солта, захарта и размитата във водата мая. Замесваме меко тесто/ ако трябва добавяме малко по малко още брашно./ Слагаме го в съд, покрит с найлоново фолио . Когато втаса достатъчно, премесваме отново с още малко брашно и разделяме на 8 приблизително еднакви части.
Взимаме едната част, разточваме по дължина / да се получи дълга и тясна ивица /, до около 1 см дебелина на листото. Слагаме в средата по дължина малко яйце, сирене, чесън.Настъргваме 2-3 люспи от маслото върху плънката. Завиваме листото като дълго руло, а след това като спирала. Поставяме в предварително намаслена кръгла формичка и намазваме с жълтъка, разреден с малко олио, или зехтин. Оставяме да втаса още веднъж , до удвояване на обема. Печем на 200 градуса, средно ниво около 20 – 25 мин без предварително загряване на фурната

Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: Svetlana P в 23 Март 2008, 23:58:54
Прясна пита (Содена пита)

Тази пита много често правеше моята баба. Приготвя се лесно, бързо и е много вкусна. Киселото мляко може да се замени с вода и тогава е идеална за постите.

Необходими продукти:
1 кофичка кисело мляко
1 с.л. олио
1 ч.л. сол
1 ч.л. сода за хляб
брашно, колкото поеме за меко тесто

Смесват се млякото, солта и олиото. Към тях се прибавя пресятото брашно и содата. Омесва се меко тесто. Меси се докато стане на шупли(като се среже малко от тестото вътре трябва да е на шупли). Добре е ако се остави да почине покрито 10-15 мин. Но може да се оформи и изпече веднага. Пече се на 180°С около 40 мин. Готовата питка се поръсва с вода и се завива с кърпа за да омекне.

От така приготвеното тесто могат да се изпържат и мекици.
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: ilrai в 24 Март 2008, 09:33:16
Пълнозърнести питки и пърленки на фурна (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,1815.msg53018/topicseen.html#new)

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=1815.0;attach=20209;image)

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=1815.0;attach=20211;image)
Титла: Френско тесто за хляб
Публикувано от: marabu в 24 Март 2008, 22:30:40
Френско тесто за хляб

500 г брашно
100 мл вода
150 мл прясно мляко
7 г суха мая
1 ч л сол
1 ч л захар


. Маята се разтваря в топла вода смесено с прясното мляко.
. Добавя се захарта и солта.
. Брашното се пресява и се замесва тесто.
. Поставя се в намаслена купа и се оставя на топло място да удвои обема си два пъти.
. Тестото се подходящо за кифлички, фокачи, пици.
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: esmeralda в 26 Март 2008, 08:33:45
Прясна пита (Содена пита)

Тази пита много често правеше моята баба. Приготвя се лесно, бързо и е много вкусна. Киселото мляко може да се замени с вода и тогава е идеална за постите.....
 

Всичко много добре, но аз имам един въпрос. Защо всеки път когато реша да пека содена питка- най-вече за Коледа  самата питка става черна като че ли направена с пълнозърнесто брашно? Докато меся тестото то си остава бяло и приятно за работа, но като изпека ... почернява и никога не може да се надигне като тази от снимката
Ако някой има представа за причината, моля да каже
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: esmeralda в 26 Март 2008, 08:39:54
И още нещо малко извън темата- за рождения ден на бебо ни идваха постещи гости и направих питка по рецепта за питка Слънце на Сладка хапка ,но без яйце и масло със соево прясно мляко и стана много хубава.
Мисълта ми е че с това соево мляко може да се решат много проблеми, свързани с използването или не на обикновеното прясно мляко, аз сложих и в картофеното пюре и никой не разбра/ защото пък другите гости са традиционалисти и ако знаеха какво има в питката и пюрето ... направо нямаше и да опитат/.Разбира се на постещите им сипвах отделно и всички решиха че съм приготвяла по две неща от всичко ;D.
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: bordovsky в 26 Март 2008, 09:01:53
esmeralda, ето един съвет от мен: Вместо сода винаги ползвам бакпулвер, няма опасност от остатъчна содена миризма и набухването е гарантирано. Мисля, че и тъмния цвят няма да се появи. Изделията правени с такива набухватели (сода, бакпулвер) трябва да се месят брзо, за да не излезе получилият се газ и да "не спихнат" при печене. Добре е да отлежат петнайсетина минути преди печене, за да протече напълно реакцията по отделяне на газ. :buba:
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: esmeralda в 26 Март 2008, 09:08:04
Жоро ,благодаря.
Аз пък си мислех,че колкото повече се меси,толкова по-добре. И содените питки си ги меся дълго време както и другите, но следващия път ще последвам съвета ти и дано да стане добре. А иначе съм опитваал и с бакпулвер, но смесен със сода, т.к. съм се притеснявала че няма да е достатъчно за да бухне питката.
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: Svetlana P в 26 Март 2008, 09:25:52
Ако тестото се замеси с вода, а не с кисело мляко наистина става по-тъмно и не бухва толкова. И содата смесвам с брашното, а не я слагам в млякото или водата.
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: Capricce в 26 Март 2008, 14:20:26
Според мен , содата задължително трябва да се "угаси" в кисело мляко . Казвам само за содата. Бакпулвера си го смесвам с брашното,  а амонячната сода, "угасям" в прясно мляко .
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: dion в 28 Март 2008, 16:13:34
Здравейте!От вчера и аз вече имам машина за хляб.Много й се радвам,но малко ме е страх да я ползвам.Първото нещо,което направих беше кекс.Стана много вкусен,но отдолу хвана малко дебела коричка.Чудя се нормално ли е така?Сложих всичко точно както беше описано в рецептата.Спазвах и мерките.Вътре и отгоре стана чуден,на вкус също.Само тази коричка отдолу... Чудя се дали и хляба ще става с такава кора.Нещо по-специфично има ли което евентуално да съм пропуснала? А също така като се изпече кекса веднага го извадих и той се счупи  :'( Може би трябваше да изчакам да изстине във формичката? А и бъркалките не бях ги извадила,да не би от тях нещо. А,и да кажа че машинката е Moulinex OW-5000. Ако някой има такава,моля да ме посъветва.
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: svetulche в 30 Март 2008, 19:46:03
това е нашият любим тутманик:
4 яйца
1 коф.кис.мляко
1 коф.вода
1с.л.сол
1с.л.захар
мая колкото кибритена кутийка
1ч.ч. мас или олио
прави се смес от леко топлата вода,маята,захарта и малко брашно,за да се получи кашица,която втасва добре.Добавят се останалите продукти и отново втасва.Тестото се разделя на малки топчета,който се потапят в олио,разстилат се и се поръсват с сирене по желание.След това се навиват в желаната форма.След като втаса отново се намазва с жълтък,разбит с малко олио и се пече в загрята до 180 градуса фурна.Завива се с влажна кърпа след опичане,за 5 мин.
Титла: Моята страхотна рецепта за тесто за пица!
Публикувано от: inka_76 в 01 Април 2008, 15:36:31
500 гр.загрята вода. Не трябва да е гореща, не трябва и да е хладка.
1 с.л. сол.
1 с.л. олио.
1/2 ч.л. захар.
1 кубче мая.
брашно около 1 кг, обикновено отива и по-малко.
Загрятата вода се изсипва в дълбока купа, прибавя се маята,солта,захарта,олиото. Забърква се гъста каша, след което се изсипва върху брашно и започва да се меси до получаването на меко тесто. Аз меся най-много 10 минути, и за да се избегне по-дългото месене ви съветвам след основното месене да вземете топката оформено вече тесто и да го удряте в масата около 50-70 пъти. Ефекта е поразителен - все едно тестото е месено поне час. Оставя се да втаса докато удвои обема си е готово да развихрите фантазията си. Опитайте, ще останете доволни.
Титла: Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
Публикувано от: sladka hapka в 01 Април 2008, 22:24:31
Заповядайте в новата тема (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2361.0.html) с рецепти за машина за хляб!