Форум Gotvetesmen.com

Рецепти => Гответе с нас => Темата е започната от: sladka hapka в 23 Ноември 2009, 13:50:05

Титла: Ястия с месо 2
Публикувано от: sladka hapka в 23 Ноември 2009, 13:50:05
ЯСТИЯ С МЕСО (http://www.gotvetesmen.com/recipes/categories/MEAT)

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=416.0;attach=2704;image)

Ястия с месо (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=416.0)

Рецептите в темата:

КАТАЛОГ

стр.1

Унгарски гулаш -petrina (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg119818.html#msg119818) :icon_idea:

Свински котлети със сирене и шунка -marabu (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg120639.html#msg120639) :icon_idea:

Паприка гулаш със свинско - bluemoon (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg121006.html#msg121006) :icon_idea:

Хапки от свинско месо с кашкавал - elimm (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg122044.html#msg122044) :icon_idea:

ПЪРЖЕНО ПИЛЕШКО ФИЛЕ- kylinarka (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg121009.html#msg121009)

Телешко STIFADO - petrina (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3646.msg123156.html#msg123156) :icon_idea:

Руладини в ароматен сирене сос - Yoli  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg122153.html#msg122153) :icon_idea:

Пълнено свинско, гарнирано с зеленчуци - greyeve (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3646.msg123156.html#msg123156) :icon_idea:

Мариновани в узо пилешки шишчета с халуми - pepelia6ka (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg123507.html#msg123507) :icon_idea:

стр.2

Телешка пържола с червени боровинки - greyeve (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg126515.html#msg126515) :icon_idea:

Хрупкави пилешки бутчета "Сигнал" - Аелис (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg126527.html#msg126527) :icon_idea:

Печени шпиковани свински ребърца - Lety (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg127034.html#msg127034) :icon_idea:

Оризов венец с мариновани свински хапки- alexa_a (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg127726.html#msg127726) :icon_idea:

Задушени свински пържоли -marabu (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg129755.html#msg129755) :icon_idea:

Пържен дроб с лук -marabu (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg130635.html#msg130635) :icon_idea:

Агнешко месо с бакла - ivanp (http://hhttp://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg131308.html#msg131308) :icon_idea:

Дроб-сарма на скара /по кричимски/- gaby_s (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg132894.html#msg132894) :icon_idea:

Заек по селски - neveja (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg133831.html#msg133831) :icon_idea:

Задушена сърна с маслини, гъби и бекон - рер-4о (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3415.msg135209/topicseen.html#new) :icon_idea:

Свинско къри - petrina (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3394.msg135492/topicseen.html#new) :icon_idea:

Редено - Yoli (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg136295.html#msg136295)  :icon_idea:

Орзо с пилешко, гъби и грах - Аелис (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg137771.html#msg137771) :icon_idea:

стр.3

Рецепти за сърнешко - ivanp (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg137853.html#msg137853)

Телешко соте - ivanp (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg138590.html#msg138590) :icon_idea:

Печено свинско с кашкавал и майонеза - Tina-Rina (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg138609.html#msg138609) :icon_idea:

Гювечета "За гости" - peps (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg138629.html#msg138629) :icon_idea:

 Запеканка с пачи крак и свинско - Abra  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3656.msg138336.html#msg138336) :icon_idea:

Винен кебап - Аелис (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg138641.html#msg138641) :icon_idea:

Препечени телешки филета с Балсамико по рецепта на Дейвид Роко - Аелис (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg138642.html#msg138642) :icon_idea:

Маринован заек - рер-4о (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3415.msg143472/topicseen.html#new)  :icon_idea:

Печен свински врат - рер-4о (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3415.msg143890.html#msg143890)  :icon_idea:

Пълнен заек на фурна - ivanp (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg143930.html#msg143930) :icon_idea:

стр.4

Свински котлети със сметанов сос - Tina-Rina (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3929.msg144384.html#msg144384) :icon_idea:

Глиган със сладки картофи и карамелизиран лук - рер-4о (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,4085.msg144713.html#msg144713) :icon_idea:

Заек със сини сливи - рер-4о (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,4085.msg144968.html#msg144968) :icon_idea:

Пълнен заек върху канапе от зеленчуци - maksimalistkata (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg144984.html#msg144984) :icon_idea:

Свинско контрафиле печено на ниска температура -marabu (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg146798.html#msg146798) :icon_idea:

Гулаш супа по унгарски - rossi123 (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg147107.html#msg147107) :icon_idea:

Гювеч от свинско, праз, гъби и кисели краставички - Tina-Rina (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3929.msg148065.html#msg148065) :icon_idea:

Агнешко с орзо по гръцки - marabu (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg148938.html#msg148938) :icon_idea:

Руло Радост - radost.1955 (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg149070.html#msg149070) :icon_idea:

Лимонови свински шницели със салата - marabu (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg149303.html#msg149303) :icon_idea:

Месо с кисели краставички - marabu (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg149662.html#msg149662) :icon_idea:

Свинско руло с ароматна плънка от градински подправки - bluemoon (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg151540.html#msg151540) :icon_idea:

срт.5

Агнешко по монголски - ivanp (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg152487.html#msg152487) :icon_idea:

Свински пържоли с брашно от манатарки - рер-4о (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,4085.msg153125.html#msg153125) :icon_idea:

Руло от свинска плешка - Yoli (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg153244.html#msg153244) :icon_idea:

SALTI IN BOCCA ALLA ROMANA - Drago (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg154629.html#msg154629) :icon_idea:

Пилешки дробчета с лук и яйца - Tina-Rina (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg154873.html#msg154873) :icon_idea:

Телешки скалопини с лимонов сос - Lety (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg155179.html#msg155179) :icon_idea:

Хрупкаво свинско с мариновани череши-Yoli  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg155496.html#msg155496) :icon_idea:

стр.6

Заешко с естрагон и гъби - greyeve (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg157956.html#msg157956) :icon_idea:

Пуешко къри - greyeve (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg157967.html#msg157967) :icon_idea:

Пиле с естрагон -rainbow  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg158021.html#msg158021) :icon_idea:

Свинско филе със сос от нар - рер-4о (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,4085.msg159205.html#msg159205) :icon_idea:

ТЕЛЕШКИ СТЕК СЪС ЗЕЛЕН ПИПЕР И АРОМАТНИ КАРТОФИ - Drago (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg161277.html#msg161277) :icon_idea:

Пай с телешко, зелен боб и пюре от целина - greyeve (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3219.msg161243.html#msg161243) :icon_idea:

Котлети с резене и скариди - Drago (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg161848.html#msg161848) :icon_idea:

стр.7

Руладини от свинско месо - Tina-Rina (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg162186.html#msg162186) :icon_idea:

Свински котлет с горчица - Tina-Rina (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3929.msg162916.html#msg162916) :icon_idea:

Пържено свинско месо с лук - рер-4о (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,4085.msg163554.html#msg163554)  :icon_idea:

Свински ребра с див ориз -Drago  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg163703.html#msg163703) :icon_idea:

Наденички с праз - рер-4о (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,4085.msg164004.html#msg164004) :icon_idea:

Дробчета с карамелизиран лук и гъби - рер-4о (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,4085.msg165276.html#msg165276) :icon_idea:

Сърна с картофена решетка и два вида моркови - greyeve (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg165773.html#msg165773) :icon_idea:

Друсан кебап - Drago (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg166165.html#msg166165) :icon_idea:

Медальони от свинско бонфиле с картофено пюре и карамелизиран чесън - рер-4о (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,4085.msg168136.html#msg168136) :icon_idea:

Телешко със спанак по средиземноморски - рер-4о (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,4085.msg169948.html#msg169948) :icon_idea:

Плитки от свинско месо - Tina-Rina (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg170091.html#msg170091) :icon_idea:

Пържен черен дроб с лук, чушки и моркови - vladofidera (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg170839.html#msg170839)

Свинско с гъби и кашкавал - Tina-Rina (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg171301.html#msg171301) :icon_idea:

Телешко шкембе с гъби в гювече -Tina-Rina  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg171977.html#msg171977) :icon_idea:

стр.8

Свински пържоли с гъби на фурна - Tina-Rina (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg172971.html#msg172971) :icon_idea:

Агнешко соте - tarakchieva (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg173215.html#msg173215) :icon_idea:

Телешки дроб "Строганов" - Tina-Rina (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg175867.html#msg175867) :icon_idea:

Свинско с лук и бира - Tina-Rina (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3929.msg176287.html#msg176287) :icon_idea:

Телешко с портокали - MiladY_İST34 (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg181675.html#msg181675) :icon_idea:

Свинско варено -Miraqnii  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg181939.html#msg181939) :icon_idea:

Черен дроб по албански -MiladY_İST34  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg182151.html#msg182151) :icon_idea:

Агнешко с картофи и нахут - Aura (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg182858.html#msg182858) :icon_idea:

Заек в гърне - рер-4о (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,4085.msg184172.html#msg184172) :icon_idea:

Агнешко бутче с бяло вино и зеленчуци - Miraqnii (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg185613.html#msg185613) :icon_idea:

Соломони - рер-4о (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,4085.msg185867.html#msg185867) :icon_idea:

стр.9

Свинско в сос с гъби (Сосче с оризче) - ROSPOP (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg187027.html#msg187027) :icon_idea:

Свинско с гъби и зеле в гювеч - vladofidera (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg191265.html#msg191265)

Бавнопечен свински врат с ароматни подправки- bluemoon (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg191285.html#msg191285) :icon_idea:

Свинско със сметана - vladofider (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg191346.html#msg191346)

Пиле с грах - rainbow (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg191902.html#msg191902) :icon_idea:

Пилешка кавърма в палачинка - rainbow (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg193619.html#msg193619) :icon_idea:

Холодец - Aura (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg196112.html#msg196112) :icon_idea:

Бавно печено свинско месо със сос от нар  - рер-4о (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,5917.msg196111.html#msg196111) :icon_idea:

Палачинки с месо - Aura (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg196179.html#msg196179) :icon_idea:

Невероятно вкусно телешко! - marabu (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg196740.html#msg196740) :icon_idea:

Печени свински котлети с моркови и чесън - Tina-Rina (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3929.msg199053/topicseen.html#new) :icon_idea:

Маринован джолан на фурна - GolemDZVER (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg201242.html#msg201242) :icon_idea:

Агнешко бутче с маслини - marabu (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg201561.html#msg201561)  :icon_idea:

стр.10

Доб дьо бьоф или телешко по провансалски - mishonta (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg203750.html#msg203750) :icon_idea:

Сарми от левурда с кайма - marabu (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg204097.html#msg204097) :icon_idea:

Печен заек с розмарин (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg204709.html#msg204709) :icon_idea:

Хаш - Aura (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg205425.html#msg205425) :icon_idea:

Маринована свинска пържола на скара (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg206921.html#msg206921)  :icon_idea:

Най-вкусния печен заек - рер-4о (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,5917.msg210037.html#msg210037) :icon_idea:

Свинско със сос от топено сирене и орехи - Tina-Rina  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg210440.html#msg210440) :icon_idea:

Свинско със зеле - marabu (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg210490.html#msg210490)  :icon_idea:

Заек в гърне - marabu (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg214180.html#msg214180)  :icon_idea:

Свинска пача-желе -ivanp  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg214648.html#msg214648)  :icon_idea:

стр.11

Пълнени агнешки ребра - GolemDZVER (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg216504.html#msg216504) :icon_idea:

Свинско месо и още нещо в гювеч - ceckavd (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg216914.html#msg216914)  :icon_idea:

Телешко с нахут - Aura (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg217070.html#msg217070)  :icon_idea:

Масала със зеленчуци и свинско месо - рер-4о (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,5917.msg217360.html#msg217360) :icon_idea:

Себзи пилав -  Səbzi plov -Aura  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg217504.html#msg217504)  :icon_idea:

Буглама (Келепър) - Buğlama (Kələpur) - Aura (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg218319.html#msg218319) :icon_idea:

стр.12

Плетеница за скара -GolemDZVER (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg219978.html#msg219978) :icon_idea:

Сач - Sac - Aura (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg220158.html#msg220158) :icon_idea:

Кавказки шашлък - Aura (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,6578.msg220446.html#msg220446)  :icon_idea:

РУЛО ОТ АГНЕШКО с кайсии и ....кайма и патладжан - GolemDZVER (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,6473.msg223105.html#msg223105)  :icon_idea:

Печен телешки котлет с розмарин - Aura (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg224166.html#msg224166) :icon_idea:

ШПИКОВАН ДЖОЛАН СЪС СИРЕНА а ла Боре, Боре - GolemDZVER (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg225251.html#msg225251)  :icon_idea:

стр.13

Унгарски гулаш - Aura (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg226409.html#msg226409) :icon_idea:

Свински врат на канап-GolemDZVER (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg228451.html#msg228451) :icon_idea:

Касапско мезе (вариации на тема разни мръФки) - GolemDZVER (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg228977.html#msg228977) :icon_idea:

Агнешко печено бутче - Aura (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg230186.html#msg230186) :icon_idea:

Фалшиво ПИЛЕШКО РУЛО - GolemDZVER (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg230374.html#msg230374)  :icon_idea:

Бьоф Бургиньон - Aura (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,6578.msg231084.html#msg231084)  :icon_idea:

Свински уши на тиган - elimm (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,5869.msg231199.html#msg231199)  :icon_idea:

Печени свински гърди с копър - рер-4о (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,5917.msg231296.html#msg231296) :icon_idea:

"Соютма от агнешко"  - Aura (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg231468.html#msg231468) :icon_idea:

Шишчета от агнешко месо - рер-4о (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,5917.msg231828.html#msg231828) :icon_idea:

Свински пържоли в сос от синьо сирене - elimm (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg231956.html#msg231956) :icon_idea:

Печено агнешко бутче - ivanp (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg232511.html#msg232511) :icon_idea:

Свинско със зеленчуци по китайски - Кристал (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg235255.html#msg235255)  :icon_idea:
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: vesela в 23 Ноември 2009, 16:48:00
peps, това свинско се готви / само че с кромид лук/ и на баба ми в родния край - самоковсия - ако искаш пробвай тук (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,416.msg8983.html#msg8983)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: peps в 26 Ноември 2009, 10:19:55
Vesela, ще го пробвам със сигурност и с кромид лук - нали все пак сега е сезона на свинското и туршиите. :thumbup:
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: petrina в 12 Декември 2009, 13:41:09
Унгарски гулаш (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3394.msg119817/topicseen.html#new)

(http://lh6.ggpht.com/_Ku6rJsbPH9g/SyN7LHL2rOI/AAAAAAAAGKg/yrY4l1l7wtI/s576/DSC08489.jpg)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: marabu в 21 Декември 2009, 22:24:05
Свински котлети със сирене и шунка

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=3590.0;attach=59999;image)

4 броя свински котлета без кост
60 г едро настъргано сирене Чедър
4 резена сурово-пушена шунка
1 с л ситно нарязан босилек
1 с л олио
сол
смлян черен пипер


• Шунката се наситнява и се смесва със сиренето.
• Подправя се с босилек и щипка черен пипер.
• Сместа се разбърква добре.
• Месото се измива и се подсушава с кухненско руло.
• Натрива се със сол и черен пипер.
• Във всеки котлет се правят дълбока цепка тип "джоб", като ножът се държи паралелно на работната повърхност.
• Приготвената плънката се разпределя по "джобчетата".
• В тиган се сгорещява мазнината.
• Месото се изпържва по 10-12 минути от всяка страна.
• Свинските котлети се поднасят топли с печени или задушени на скара зеленчуци.
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: bluemoon в 28 Декември 2009, 10:42:00
Паприка гулаш със свинско

(http://i981.photobucket.com/albums/ae294/bluemoon__album/kuhnq/Photo-0127.jpg)

Продукти

2-3 с.л. олио
1 кг. свински бут
сол и черен пипер
2 глави лук
3 червени чушки (+1 люта по желание)
2 ч.л. сладък червен пипер
1 ½ ч.ч. млени домати
300 мл. костен бульон(свински, или телешки на кубче)
2 дафинови листа
около 500-600 гр. картофи
около 100-150 гр. квасена сметана
малко пера пресен лук (ситно накълцани)


Приготвяне

В тенджерата в която ще готвите гулаша, запържете в олиото късовете месо до златисто, след което го извадете в чиния и я оставете на топло.
В мазнината от пърженето на месото, поставете нарязаният на ситно 2 глави лук и червените чушки, нарязани на еднакви лентички или кубчета.
Върнете тенджерата на котлона и запържете леко, след което задушете до омекване лука и чушките.
Наръсете със сол, черен и червен пипер,  и веднага  добавете доматите и дафиновият лист. Разбъркайте и оставете на среден огън малко да покъкри (около 5-10 минути) и налейте бульона.
Върнете и месото, похлупете и оставете да ври тихо до готовност.
За финал, добавете и квасената сметана, която ще придаде по-особен и мек вкус на гулаша.
Отделно сварете картофите в подсолена вода и поднесете ястието, гарнирано с тях.
Поръсете с наситнени пера от пресен лук.  
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: kylinarka в 28 Декември 2009, 10:52:10
Наскоро в един готварски сайт попаднах на една много сполучлива рецепта с пилешко филе и искам да я споделя с вас.

ПЪРЖЕНО ПИЛЕШКО ФИЛЕ

400 гр. пилешко филе се нарязва на малки късчета и се смесва в купа с 1 разбито яйце, 3 с.л майонеза,3-4 с.л брашно, сол и черен пипер.Купата се покрива с капак и сместа престоява една нощ в хладилник.Гребва се със супена лъжица и се пържи месото на среден огън до златисто.
Голяма вкусотия. :thumbup:

Питам дали няма да стане и с рибно филе????
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: petrina в 30 Декември 2009, 16:32:16
Телешко STIFADO (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3394.msg121134/topicseen.html#new)

(http://lh5.ggpht.com/_Ku6rJsbPH9g/SztkHbJgViI/AAAAAAAAIL0/ZwP5OEY74Xs/s512/DSC00947.jpg)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: elimm в 12 Януари 2010, 12:50:40
Хапки от свинско месо с кашкавал

Продукти:
500гр. свинско месо
3 големи глави лук
4-5 с.л. соев сос
сол
черен и червен пипер
чубрица
кимеон
кашкавал за поръсване

Приготвяне:
Свинското месо се нарязва на малки хапки, а лука на тънки ивици. След което се запържват в малко мазнина докато променят цвета си. Налива се около 500 - 600 мл. вода прибавя се соевия сос и се оставя да поври за около 30 - 40 мин. Прибавят се и останалите подправки и се оставя на по - слаб огън докато водата изври напълно. Преди да сервирате настържете кашкавала върху всяка порция и го затоплете в микровълнова печка за 30сек.
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Yoli в 13 Януари 2010, 23:45:49
Руладини в ароматен сирене сос (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3429.msg122152.html#msg122152)


(http://lh4.ggpht.com/_YbrRucyTUT8/S047OiqvysI/AAAAAAAAHIA/QY-HoZNScps/s640/DSC03532.JPG)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: greyeve в 26 Януари 2010, 10:32:05
Пълнено свинско, гарнирано със зеленчуци (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3646.msg123156.html#msg123156)
(http://lh5.ggpht.com/_4dPl33HJ7Ws/S14aySIJoaI/AAAAAAAACdY/QS2rujr3yow/s640/P1260126.JPG)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: pepelia6ka в 31 Януари 2010, 15:34:06
Мариновани в узо пилешки шишчета с халуми (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2588.210.html)

(http://lh5.ggpht.com/_DKk1FMHLXQA/S1CbY_G57II/AAAAAAAADeM/IP4HaxBrkFM/s640/P1080261m.jpg)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: kiwi в 02 Февруари 2010, 12:09:44
Бигос
Това е полска зимна гозбица, която подобно на нашия гювеч търпи безкрайни вариации.
За шест порции:
50 гр сушени горски гъби
200 гр сланина (при мен - бекон)
200 гр пушен колбас
1 глава червен лук
500 гр кисело зеле
150 гр сушени сливи без костилка
500 гр пуешко филе от гърди
сол и прясно смлян черен пипер
200 мл сухо червено вино
3 супени лъжици олио
1 супена лъжица кимион на зърна
4 бр. дафинов лист
1 супена лъжица мед
2-3 супени лъжици сметана при сервиране

Слагате гъбите в толкова вода, колкото да ги покрие, и ги варите около 15 мин. Междувременно приготвяте останалите продукти – нарязвате сланината на кубчета, пушения колбас на кръгчета с дебелина 1 см, а обеления червен лук на дребно. Изплаквате добре киселото зеле и го посмачквате, месото разделяте на не много широки лентички и го подправяте със сол и черен пипер.
Време е да изцедите сварените горски гъби, запазвайки водата, след което ги нарязвате на дребно. След това поставяте някакъв текстил върху една цедка, примерно пелена, изцеждате водата от гъбите (трябва ви около 100 мл, останалата не е необходима) и я смесвате с виното.
На умерена температура изпържвате кубчетата сланина в олио. След това ги изваждате и заделяте, а останалата мазнина в съда загрявате на силен огън. В нея на две порции изпържвате за по 2 мин пуешките лентички и колбаса, а после ги слагате обратно в тенджерата. Разбърквате ги с лука, киселото зеле, гъбите, сушените сливи, разреденото във вода вино, кимиона, дафиновия лист и меда.
Последната стъпка е добавянето на вода към ястието – тя трябва да го покрие. Остана да сложите малко сол и много черен пипер и на силен огън да варите около 2 мин. След това покривате с капак и го оставяте 30 мин на умерен котлон, разбърквайки от време на време. Най-накрая махате капака, добавяте сланината и бъркате 1-2 мин на висока температура. Вече сте готови да сервирате като по желание можете да добавите сметана.
 
Източник: "В къщи"-това е безплатно списаниице с програмата на телевизиите с по една рецептичка вътре.
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: pepelia6ka в 03 Февруари 2010, 11:39:32
БАХУР (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3618.msg123765/topicseen.html#new)

(http://lh3.ggpht.com/_DKk1FMHLXQA/S175VSxHVDI/AAAAAAAADrc/tAgtPlgDdoA/s720/P1080622%D0%B3.jpg)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: greyeve в 10 Март 2010, 01:04:51
Телешка пържола с червени боровинки (http://lh4.ggpht.com/_4dPl33HJ7Ws/S5a4iTMEU7I/AAAAAAAACuA/GoS5z6P5hZo/s640/P3070101.JPG)

(http://lh4.ggpht.com/_4dPl33HJ7Ws/S5a4iTMEU7I/AAAAAAAACuA/GoS5z6P5hZo/s640/P3070101.JPG)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Аелис в 10 Март 2010, 09:19:47
  Хрупкави пилешки бутчета "Сигнал"

(http://www.picvalley.net/u/2006/102003152614255981781268203655VB7Lee9dpZHCh6DoMShm.JPG)


Необходими продукти :

8 пил. бутчета / долната част/
майонеза
кисело мляко
чесън
галета

Пилешките бутчата се мажат обилно с майонеза, овалват се хубаво в галетата и се редят в тавичка, без да се слага мазнина.Пекат се на 200 гр. около 1 час, в предварително загрята фурна/ да станат по- бързичко /.Пекат се докато хубавко се зачервят.Прави се сос от равни части майонеза и кисело мляко/ от него може и повечко да се сложи, да не е много тежък соса/ , разбива се до хомогенна смес, прибавя се скилидка чесън.С него се заливат бутчетата.

(http://www.picvalley.net/u/2130/5033426211754355311268203651CA6KQJ872Pv6GUE1Uoxn.JPG)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Lety в 15 Март 2010, 18:49:21

         
                     (http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/26617/normal_DSC06429-1.JPG)

                     Печени шпиковани свински ребърца

    Продукти:
    1 1/2 кг. свински ребърца с бекон стреч
    100 мл. червено вино;
    сол

    За мариноване:
   4-5 ч.л.дижонска горчица;
   3 с.л. сос "Уорчестър";
   3 с.л. соев сос;
   черен пипер;
   кимион;
   мадраско къри;
   4-5 скилидки чесън за шпиковане на месото

    За соса:
   1 скилидка чесън;
   4-5 гъби с размер, като за пълнене (или равностойно на тях количество от по-дребните);
   1 с.л. зехтин;
   1 с.л.(с връх) брашно;
   сол и черен пипер на вкус

   магданоз за поръсване

   Ребърцата са с кост, така че първо се нарязва месото по дължината на костите на ребрата, но така че да не се стига до долу, а да останат свързани откъм едната страна.
   След нарязването, се овкусяват, като се наръсват с черен пипер, кимион и мадраско къри и от двете страни, а също и в срезовете. Не солете месото, прибавянето на сол на този етап, прави месото после по-жилаво при печенето.
   Скилидките чесън се обелват, срязват по дължина на две. Месото се набожда с острието на ножа на дълбочина малко по-голяма от дължината на скилидката. В прорезчето се пъхва чесънче и процедурата се повтаря на различни места в месото до изчерпване на скилидките. След шпиковането, се слага горчицата върху месото и с пръсти се намазва много добре от всички страни.
   Месото се слага в подходящ съд, залива се със соевия сос и соса "Уорчестър", захлупва се, съда се разтръсква няколко пъти и се оставя да престои в хладилника цяла нощ.
   На следващия ден, месото се слага в тавата, в която ще се пече, залива се с виното, псолява се, прибавя се и малко вода. Тавата се покрива с фолио за печене и се слага в предварително загрятата на 230 градуса фурна. След около 40 минути, фурната се намалява на 200 градуса и се пече още около 30 тина минути. След това, фолиото се маха, около 2/3 от течността в тавата получена при печенето се отлива в друг съд и месото се връща във фурната на функция "грил" (70%), да се запече до светлокафява коричка, като на всеки 5-6 минути се вади и полива със сосчето останало в тавичката.
   Докато месото се допича, на котлона се загрява, в дълбок тиган или тенджерка, 1 с.л. зехтин и в нея се пуска една цяла обелена скилидка чесън (хубаво е малко да я понатиснете с плоската част на ножа върху дъска, леко да се приплесне, така ще ароматизира по-добре соса), добавя се и брашното и почти веднага се прибавя и отлятата от тавичката част на соса от печеното - това става при непрекъснато бъркане, за да не се образуват бучки. След като се добави соса, ако сместа е много гъста, може да се сложи и малко вода. Гъбите се нарязват на едро и се прибавят към сместа. Подправя се със сол и черен пипер на вкус. Оставя се да ври на тих огън около 10-тина минутки.    Сосът трябва да се получи със средно гъста консистенция.
   Ястиието се сервира полято със сос и наръсено сс ситно накълцан маганоз.


     * "Свински ребърца с бекон стреч" беше точното наименование по етикет на месото
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Аелис в 16 Март 2010, 09:11:48
                                                   Свински хапки с картофи и гъби
 
                                    (http://www.picvalley.net/u/1925/172888585716689122981267516210l4gqEYxaDRdSDlspww7B.JPG)

Необходими продукти:

700-800 гр. свинско месо, нарязано на хапки
1.5 кг. картофи
500 гр. гъби
олио
1 с.л.червен пипер
сол на вкус , аз сложих една равна супена лъжица

Слатате олио на дъното на тавичката, в която ще  приготвяте ястието и добавяте нарязаното на хапки месо.Когато леко се запече добавяте гъбите.Когато и те поомекнат - слагате червеният пипер , а минута след него картофите.Посолявате на вкус и добавяте вода толкова, че почти да покрие картофите.Запичате до готовност.
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Aura в 23 Март 2010, 19:23:09
Оризов венец с мариновани свински хапки...

Продукти:
500 гр. свинско месо
4 стръка зелен лук
1 голям морков
1 гл.стар лук


За марината:
100 гр.тъмен соев сос
4 скилидки чесън
черен пипер
50 гр.олио
сол

за гарнитура:
1 ч.ч чаша дълъг ориз
сол

Сипваме соевия сос,олиото,пресования чесън,черния пипер и солта(ако соевия сос не е солен) в купа.Леко разбиваме с тел. + месото нарязано на не много големи парчета.Всичко объркваме хубаво с ръка,покриваме купата с домакинско фолио и оставяме 20 минути в хладилника.През това сваряваме обикновен бял ориз в леко подсолена вода.Моркова,лука нарязваме на средни ивици.В тиган на силен котлон загряваме малко мазнина и изпържваме моркова.След като леко се зачерви,хубаво е да остане леко хрупкав,махаме го в чиния,В същата мазнина запържваме за 2-3 минути и лука,първо стария,после и зеления.Накрая изпържваме и месото,като го изсипваме  в тигана заедно с марината.Пържим на много силен котлон без капак.Като изври соса месото ще остане на мазнина запържваме до златисто,като внимаваме месото да придобие лека коричка и да остане сочно отвътре.
От варения ориз оформяме венец върху чиния.В средата поставяме от изпържените зеленчуци,отгоре подреждаме късовете месо.Леко поливаме ориза със соса от месото...

Така мариновато месо остава много крекхо,тази марината става и за телешкото...
Добър апетит!!!
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: marabu в 19 Април 2010, 22:42:19
Задушени свински пържоли

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=3730.0;attach=64866;image)

800 - 900 г свински вратни пържоли
5-7 скилидки необелен чесън
2 с л захар
60 мл бял винен оцет
200 мл сухо бяло вино
1 с л олио или зехтин
сол
смлян черен пипер


• Фурната се загрява на 160 С.
• Свинските пържоли се начукват.
• Подправят се със сол и черен пипер на вкус.
• Нареждат се в огнеупорна тава заедно с леко намачкани, необелени скилидки чесън.
• Напръскват се с олиото.
• Пържолите се поръсват със захар и се заливат с оцета и виното.
• Тавата се похлупва с алуминиево фолио или капак.
• Пекат се 90 минути, след което се маха фолиото.
• Пържолите се оставят да се зачервят, след което се обръщат.
• След като зачервенеят и от другата страна се изваждат.
• Поднасят се топли с гарнитура : задушен ориз, пържени картофи, пържено кисело или брюкселско зеле.
• Много подходящо е към пържолите да се поднесе и резен лимон.



Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: marabu в 04 Май 2010, 22:12:24
Пържен дроб с лук

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=3760.0;attach=65490;image)

500 г черен дроб
3 глави кромид лук
100 мл олио
1/2 връзка магданоз
брашно
сол
смлян черен пипер
прясно мляко


• Черният дроб се почиства.
• Нарязва се на порционни парчета.
• В купа се поставят нарязаният дроб.
• Залива се с прясно мляко и се оставя за няколко часа.
• Отцежда се добре.
• Парчетата дроб се поръсват със сол и черен пипер.
• Овалват се в брашно.
• Изпържва се в сгорещеното олиото.
• Прехвърля се в тава с капак или огнеупорна тенджера.
• Лукът се почиства и се нарязва на дребно.
• Мазнината от пърженето се прецежда.
• Лукът се задушава в прецедената мазнина.
• Разбърква се със ситно нарязаният магданоз.
• Посолява се на вкус.
• Лукът се изсипва върху изпърженият дроб.
• Ястието се похлупва с капак.
• Поднася се със съда, в който е приготвено.
• Всеки сам си взима по малко, за да се запази дробът топъл до края на консумацията му.
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: ivanp в 18 Май 2010, 10:31:04
Агнешко месо с бакла

Продукти: 1кг. агнешко месо, 1 връзка пресен лук, 1кг. бакла, 4-5 с.л. масло /олио/, 1 ч.л. червен пипер, 1ч.л. брашно, 1 връзка копър, черен пипер и сол на вкус. За гарниране – 2-3 глави чесън и 500гр. кисело мляко.

Приготовление: Измиваме, нарязваме месото и го почистваме от ципите. Задушаваме го в мазнината с малко вода. След като поомекне месото, прибавяме почистената е измита бакла. Поръсваме с червен пипер, наливаме още малко топла вода 200-300мл. и захлупваме тенджерата на умерен огън. Докато месото и баклата поомекнат напълно, доливаме често по малко гореща вода. Посоляваме на вкус, прибавяме размитото в малко вода брашно и нарязания копър. Варим на тих огън до пълното сваряване на продуктите. Поднасяме ястието със счукан с оцет и олио чесън и отцедено кисело мляко. Който обича овче кисело мляко, още по добре.
Добър апетит!
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: gaby_s в 16 Юни 2010, 13:39:21
Дроб-сарма на скара /по кричимски/  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2858.msg132893.html#msg132893)

(http://s51.radikal.ru/i133/1006/de/3bc83c3946e7.jpg) (http://www.radikal.ru)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: neveja в 01 Юли 2010, 22:39:53
Заек по селски (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,719.new.html#new)

(http://s50.radikal.ru/i130/1007/84/b41c262115cd.jpg)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: pep-4o в 28 Юли 2010, 13:33:04
Задушена сърна с маслини, гъби и бекон (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3415.msg135209/topicseen.html#new)  :smile1:

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=3830.0;attach=67752;image)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: petrina в 01 Август 2010, 18:08:19
Свинско къри (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3394.msg135492/topicseen.html#new)

(http://lh3.ggpht.com/_Ku6rJsbPH9g/TFVYaafQ2nI/AAAAAAAAMRE/SVaYqj3w9bk/s512/DSC09920.JPG)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Yoli в 16 Август 2010, 13:21:52
Редено (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3866.msg136294.html#msg136294)

(http://3.bp.blogspot.com/-G-TKLXXMwM0/TGkKhf9PotI/AAAAAAAAOgE/Z3-AFaGFtK8/s640/Redeno3.jpg)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: bordovsky в 08 Септември 2010, 15:47:15
  Кавърма от свинско в гювечета     (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3457.msg137318.html#msg137318)   

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=3457.0;attach=68902;image)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Аелис в 19 Септември 2010, 11:21:29
Орзо с пилешко, гъби и грах

(http://www.picvalley.net/u/1553/16508404232367823311284882567D4Bp1ZpPux49o9j8rWGu.JPG)

Необходими продукти за 4 порции :

1 1/2 чаша орзо
200-300 грама пилешко - сварено и обезкостено
4 с.л. консервиран грах
3 с.л. мариновани гъби
1 малка глава лук
100 гр. настърган кашкавал
3-4 с.л. зехтин
1/2 ч.л.риган


Орзото се сварява в подсолена вода , като  се спазват указанията на опаковката.Докато ври в зехтина се запържва лука, като стане прозрачен се добавят гъбите, но само за няколко минути, не ги пържете много, 2-3 мин. са достатъчни.Пилешкото се нарязва на малки парченца.
Орзото се прецежда и се слага в съда, в който ще се пече / аз използвах тавичка от йенско стъкло/.Към него се добяват запържените лук и гъби така както са си с мазнината, пилешкото, граха, ригана и хубаво се разбърква.Отгоре се поръсва с кашкавала и се запича за кратко, докато кашкавала се разтопи .
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: ivanp в 21 Септември 2010, 09:53:15
по принцип повечето дивеч които готвя не ми се получава /все ми става жилаво/за разлика от сега .Досега събирах месото и като се по са бере го мелех и на луканки със свински гърди смес .За моя радост открих този форум и виждам ,че ще науча доста неща от вас  привет и поздрав на всички


Добре дошъл във форума.

Относно приготвянето на месо от сърна. По принцип месото от дивеч е по жилаво от домашните и изисква малко предварителна подготовка преди термичната обработка. Обикновено това е накисване в марината в зависимост от възрастта на животното, това трае от 24 до 48часа.

По долу съм написал маринатата, в която го третирам и две изпитани рецепти. За съжаление не мога да ги съпроводя със снимков материал.


Марината за дивеч


Продукти: 1л. вино, 500мл. оцет, 1л. вода, 1 глава кромид лук, 1 морков, 1-2 резенчета целина, 2-3 корена магданоз, 1 тлава чесън, 2-3 големи листа дафинов лист,чер пипер, бахар на зърна и 1/2 с.л. сол.

Слагаме водата, виното и оцета на огъня да кипнат. Към течността прибавяме измитите и нарязани зеленчуци, подправките и солта. Захлупваме тенджерата да се задуши маринатата и отнемаме от огъня. След като се охлади, накисваме в нея парчетата месо от дивеча за 24-48часа.

Задушено бутче от сърна

Продукти: бутче от сърна, 200гр. сланина, 2 глави чесън, 6-7с.л. мазнина,сол на вкус.

Държим бутчето от сърна в горепосочената марината 24часа. Отцеждаме го и го шпиковаме с парченца сланина /тъй като е бедно на мазнина/ и скилидки чесън. Намазваме го обилно с 3/4 от мазнината, слагаме то в подходящ съд – тава за печене  /още по-добре става в голям глинен съд с капак/, също намазан с мазнина и го заливаме с останалата мазнина, омесена с 1 ч.ч. от маринатата,покриваме с фолио.
Пече се на умерена фурна /около 2-2.5часа, в зависимост колко възрастно е животното/, като по време на печенето се залива с отделения сок в тавата.

Пикантно сърнешко

Продукти: 2кг. месо от сърна, 6 с.л. олио, 3с.л. брашно, 1с.л. доматено пюре, 1ч.л. червен пипер, ½ ч.ч. червено вино, 150гр. маслини, 20 зърна чер пипер, 1 дафинов лист,3-4 резенчета лимон, сол на вкус.

Измиваме месото с течаща студена вода и го киснем в марината за дивеч 12часа. След като го извадим, измиваме го със студена вода и го отцеждаме добре. В тенджера с широко дъно го задушаваме с мазнината докато омекне достатъчно, изваждаме го и го прехвърляме в затоплен съд с похлупак. В същата мазнина запържваме брашното, прибавяме леко размитото доматено пюре и сол на вкус.Поръсваме с червения пипер и наливаме виното. Връщаме месото обратно в тенджерата. Доливаме с гореща вода, колкото да стигне нивото на месото. Прибавяме маслините, черния пипер, дафиновия лист и лимоновите резенчета. Захлупваме и оставаме месото да къкри на тих огън докато омекне напълно.
Сервираме го върху подложка от картофено пюре или зелена салата.
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: pepper в 25 Септември 2010, 00:13:31
Канадска рецепта за свински бут  :thumbup:

http://bgchef.com/Spices,%20%C3%89pices,%20%D0%9F%D0%BE%D0%B4%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%BA%D0%B8?product_id=109

Глазирана сурова шунка в ябълковo вино с кленов сироп

Продукти

половин бут сурова шунка

2 чаши ябълков сок

¼ чаша ябълков оцет

1 чаша кленов сироп

7-8 цели карамфилчета

½ ч.л. смлян карамфил

1 ч.л. семена от бял синап

1 ч.л. смлян джинджифил

черен пипер

Приготвяне

В тенджера сложете шунката и я залейте до половината с вода. Прибавете ябълковия сок, ½ чаша кленов сироп, черния пипер, целия и смления карамфил, зърната синап и половината от джинджифила.

След като заври на умерен огън, я оставете да ври още 30-40 минути на слаб огън.

Затоплете фурната до 275°F (130°С). Сложете шунката в тава за печене. Смесете останалите подправки и кленовия сироп и ги изсипете върху шунката.

Печете в продължение на 90 минути. Заливайте често по време на печенето. Налейте допълнително вода, ако соса стане много гъст или започне да се карамелизира.

Сервирайте шунката топла, нарязана на парчета и полята с лимонов сок.


Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Abra в 30 Септември 2010, 13:45:15
Запеканка с пачи крак и свинско (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3656.msg138336.html#msg138336)

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=3656.0;attach=69691;image)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: ivanp в 05 Октомври 2010, 11:53:05
Телешко соте
Продукти
: 600 -700гр телешко месо /хубаво да е по-крехко и изчистено от ципите/, 1 к. ч. олио, 3 средни глави лук, 4-5 скилидки чесън,1бр. морков, 1 с. л. лютеница /ситно смляна/, 1и 1/2 с. л. брашно /с връх/, черен пипер,комбинирана подправка за месо,2с.л. бяло вино, магданоз и сол на вкус.

Приготвяне:
Измийте месото, подсушете го и нарежете на тънки ивици. Овалват се в брашното и ги изпържете в предварително сгорещената мазнина- леко да придобият светлокафяв цвят. Извадете месото и го оставете да се отцеди добре. В същата мазнина изпържете изчистения и нарязан на ситно лук, нарязаните на тънки ивици скилидки чесън и нарязания морков. Щом лукът стане стъклен, прибавете размитото в малко вода доматено пюре. Сложете и изпърженото месо и налейте 2 ч. ч. топла вода. Оставете ястието да ври на умерен огън около 40 мин, така че да остане почти на мазнина. Към края на варенето прибавете виното. Подправете с черния пипер, солта и ситно нарязания магданоз, изключете нагревателния уред, дръжте ястието още 2-3 мин на огъня и го сервирайте топло.
Като гарнитура към приготвеното ястие можем да добавим картофено пюре или варен ориз.
(http://www.picvalley.net/u/1230/1005588712.JPG)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Tina-Rina в 05 Октомври 2010, 17:13:36
Печено свинско с кашкавал и майонеза (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3929.msg138608.html#msg138608)

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=3929.0;attach=69863;image)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: peps в 05 Октомври 2010, 22:09:26
Гювечета "За гости"

Наричам така гювечетата, защото са много засищащи и са подходящи за гости - няма да останат гладни  :wink1:

Продукти:
(за 3 порции)
250 гр.кайма
1 гл.лук
1 ск.чесън
сирене
някакъв нетраен колбас (кренвирши, наденица, някакво филе, шунка и подобни)
1 по-голям домат
черен пипер
кимион
джоджен - задължително!!! - придава им страхотен аромат

Приготвяне:
Каймата се омесва с 1/2 гл.лук, смачканата скилидка чесън, черен пипер и кимеон (на вкус). От нея се оформят 3 плоски кюфтета и се слагат на дъното на съвсем леко намаслените с олио гювечета.
Останалата 1/2 глава лук се настъргва в/у кюфтетата.
В/у тях се разпределя домата нарязан на дребно или настърган.
Натрошава се сирене и колбаса нарязан на парчета.
Поръсва се със стрит джоджен - наистина става много добре с него.
За обичащите люто се слага и по едно люто чушле.
Захлупват се с капачетата и се пекът на 250 С за около 40 мин. в незагрята фурна, отхлупват се, чуква се по едно яйце и се допичат без капак до запичане на яйцата.
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Аелис в 06 Октомври 2010, 09:18:16
Винен кебап

(http://www.picvalley.net/u/2392/5709592556045728801286303821QaBEKKcorF3SCdkiPRtY.JPG)

Необходимите продукти са:

    * около 700 гр свинско, но не мазно / или крехко телешко/
    * 2 глави дребно нарязан лук
    * 200 мл. червено вино
    * 5 – 6 с. л. олио
    * черен пипер
    * 2 ч. л. червен пипер
    * 2  – 3 с. л. доматено пюре или домати консерва
    * чубрица сол
    * около 3 с. л. брашно
    * 2 – 3 лисенца дафинов лист

Месото го измиваме добре (аз дори го оставям да се понакисне около 1 – 2 часа в студена вода за да излезе кръвта от него) и се нарязва на парчета. В тенджера се загрява мазнината, в нея се изсипва месото и се оставя да се задуши докато водата изври. Добавя се лука и червеният пипер. Разбърква се добре и се долива виното и вода колкото да се покрие месото. Добавя се дафинов лист и се оставя да ври докато месото се свари. Добавя се домати консерва, посолява се. Брашното се размива с малко вода и се добавя към месото. Оставя се да кръкне. Маха се от котлона и се добавят останалите подправки. Количеството на брашното зависи от желаната гъстота. Сервира се с бял ориз, приготвен по желание на клиента! Мама слагаше в голяма плитка чиния купчина ориз, а отстрани  месо със сос. Невероятно вкусно е!

Източник:Кулинарни мисли и разни други неща

Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Аелис в 06 Октомври 2010, 09:26:33
Препечени телешки филета с Балсамико по рецепта на Дейвид Роко

(http://www.picvalley.net/u/2106/14438270658186975291282937735F1dnmv1sFi6hYk10sJdR.JPG)



Тази рецепта видях по Фиеста ТВ - направи ми силно впечатление, много ми беше интересно какво ще се получи.Дейвид Роко е голям чаровник и аз съм му голяма почитателка - с такава лекота и удоволствие готви, че направо заразява :).Ето рецептата, копирана от сайта на Фиеста ТВ :

Продукти:
4 телешки филета
3 глави лук
1/2 чаша зехтин
1/2 чаша оцет Балсамико


Приготвяне:

Загрейте мазнина в тиган, нарежете лука на шайби.
Пържете докато стане приятно златист и карамелизиран. Това е в моментът, в който лукът е мек и сладък и всичките му естествени захари излизат. Добавете малко сол.
Ако видите, че лукчетата залепват за тигана, сложете малко вода, така тиганът ще се деглазира. Щом лукът стане златисто кафяв и прозрачен - е готов. Махнете го от котлона и го извадете от тигана.
# В същият тиган добавете малко зехтин, изпържете филетета от всяка страна за около 30 секунди.
# Когато месото е почти готово, добавете балсамиковия оцет. Силният му вкус ще намалее от готвенето и ще стане приятен плътен, сладникав сос.
# След около 15 минути върнете лука в тигана и оставете на котлона за още 5 минути.

Да дам някои разяснения - трябват ви наистина хубави , крехки и тънко начукани телешки филета - случих на месар, направи ми 2 много хубави, големи и тънки филета, пак ще пазарувам от него  ::).Направих рецептата с 2 филета, тъй като не бях сигурна в крайният резултат - те бяха големички и изпълниха тигана ми точно, все едно за него бяха правени.Запържих ги малко повече от 30 секунди, може би по минута от всяка страна.Сложих половин чаена чаша балсамико - в началото ми се стори , че е много, че филетата плувнаха, но точно след 15 мин. готвене ,колкото си е написано, течноста се изпари и се получи гъстичък сос.Останалото направих точно както си е по рецепта - много съм доволна от резултата :smile1:.Eто и снимка на вторият път , когато ги правих, вече са повече филенцата, че първият път не ни стигнаха ;D.

(http://www.picvalley.net/u/2965/141766293115535064831286303838E7SJCaYOPw5gn9oWrX5M.JPG)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Yoli в 06 Октомври 2010, 16:11:39
Аууууу , Аелис , много вкусно това .... ауууууу ....  :swoon:
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: elidrag в 27 Ноември 2010, 08:26:36
Гулаш (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3467.msg141889.html#msg141889)

(http://lh3.ggpht.com/_5XgJC7ySzuM/TPCar76rzsI/AAAAAAAAEpo/1IxUIw7EDak/Gula6.JPG)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Tina-Rina в 20 Декември 2010, 16:06:29
  Пикантно свинско под картофено пюре   (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3929.msg143407/topicseen.html#new)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: pep-4o в 21 Декември 2010, 16:19:40
Маринован заек (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3415.msg143472/topicseen.html#new)  :smile1:

(http://4.bp.blogspot.com/_dnETjOMSwuQ/TRCpWfyI_hI/AAAAAAAACtw/wKMc94H7GFI/s320/%25D0%259A%25D0%25BE%25D0%25BB%25D0%25BB%25D0%25B0%25D0%25B6%2BPicnik.jpg)

Печен свински врат (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3415.msg143890.html#msg143890)

(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/10247/%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%20%D0%B2%D1%80%D0%B0%D1%82%20%D1%81%20%D0%BF%D0%BE%D0%B4%D0%BF%D1%80..jpg)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: ivanp в 30 Декември 2010, 15:01:37
След маринованият заек на Пепи, да сложим и един пълнен. :smile1:

Пълнен заек на фурна

Продукти:
1бр. заек- питомен, 3/4ч.ч. ориз, 2с.л. булгур, 1морков,3глави лук, 2с.л. смлян червен пипер, 2ч.л. смлян чер пипер, 50гр. краве масло, 4с.л. олио, 3с.л. брашно,1-2 резенчета целина, 1 ч.л. магданоз, 50мл. доматен сок или 1 средноголям домат,обелен и настърган на дребно, 200мл. бяло вино, 2бр. дафинов лист.

За маринатата: 2ч.ч. бяло вино, вода, колкото да го покрие, 2-3 дафинови листа, 10 зърна бахар, 10 зърна черен пипер, обелена и нацепена на 4-ри глава лук.

Добре измитият заек се накисва в маринатата за едно денонощие.
Попарваме с вряла вода за 30 мин. заешките дреболии.

Нарязаните на дребно лук и морков се задушават леко в олиото, добавя се ориза, булгура и като бъркате енергично.прибавяте 1ч.л. червен пипер. След това нарязаните дреболии, доматеният сок, нарязаният магданоз, доливате 3/4ч.ч. гореща вода и оставяте да къкри. Като оризът поеме водата, снемате от огъня.

Изваждаме заекът от маринатата. Подсушаваме и натъркваме отвсякъде със сол.Пълним корема с изстиналата плънка, наливаме 50мл. вода и 100мл. бяло вино, и зашиваме.
Правим кашичка от разтопеното краве масло, останалият червен пипер, пресятото брашно и 100мл. бяло вино. /Може да се добави по малко джоджен,чубрица и девесил/. Намазваме заекът от всички страни, слагаме го върху скара. Поръсваме отгоре с чер пипер. Наливаме в съда около 400мл. вода, слагаме резенче-две целина, нарязана на едро глава лук, две листа дафинов лист, няколко зърна чер пипер, покриваме със фолио, вземаме си бутилка бяло вино, наливаме си по чашка и печем зайчето на умерена фурна-200градуса около 2.45часа. Махаме фолиото, обливаме хубаво заекът със соса от тавата, увеличаваме градусите на макс и печем още около 10 мин.

Добър апетит!

(http://s012.radikal.ru/i320/1012/56/fe38cf5a47b9.jpg)   (http://s59.radikal.ru/i164/1012/e1/22cbe2b3352a.jpg)   (http://s42.radikal.ru/i098/1012/26/a2ffacb56068.jpg)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: vesela в 30 Декември 2010, 17:41:32
Иван, страхотно е зайчето :thumbup:
Мама навремето правеше много често, защото работеше в една лаборатория, където правеха изследвания с кръвта им и за служителите почти без пари бяха, всяка седмица почти готвеше.
Откакто се омъжих обаче преди двайсет и... години :swoon: съпруга ми не иска и да чуе, дъщерята пък после още по-малко, жал им е за животинчето...и така - и аз не съм яла от години. Мама прави и сега понякога, но съм предупредила - когато сме там - никакъв заек :exclaim:
Замазката и аз бих ползвала за пиле ;D
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Drago в 30 Декември 2010, 21:02:12
И аз веднага се сетих за винско, но явно не съм бил единствен!  ;D

Хайде наздраве!

Като го гледам всичко си има и нищо друго не иска.  :smile1:
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Tina-Rina в 06 Януари 2011, 13:07:52
                                   Свински котлети със сметанов сос


6 котлета от свинско месо
1 ч.ч. червено вино
4 скилидки чесън
сол
черен пипер
1 малка заквасена сметана
100 г топено сирене


Котлетите се начукват, посоляват се и се поръсват с черен пипер и настъргания чесън. Поставят се в купа, поливат се с виното, покриват се със свежо фолио и се поставят в хладилник най-малко за 3 часа (най-добре - 12 часа). В тиган със сгорещена мазнина се изпържват за 4 минути от всяка страна и се редят в тавичка, изсипва се мазнината от пърженето и 1 ч.ч. вода. Тавичката се покрива с алуминиево фолио и се пече 40 мин на 200 градуса. В съд на котлон се сипват сметаната и нарязаното на парченца топено сирене. Бърка се, докато стане хомогенна смес. Фолиото се маха и котлетите се заливат със сметановия сос. Пекат се още 10 минути.
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: pep-4o в 16 Януари 2011, 01:05:02
Глиган със сладки картофи и карамелизиран лук (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,4085.msg144713.html#msg144713)

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=4070.0;attach=74191;image)

Заек със сини сливи (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,4085.msg144968.html#msg144968)

(http://2.bp.blogspot.com/_dnETjOMSwuQ/TTIk-Np2zKI/AAAAAAAACxs/XBhETYqxdW8/s1600/Picture+147.jpg)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: maksimalistkata в 16 Януари 2011, 13:19:32
                                Пълнен заек върху канапе от зеленчуци-
Продукти-
1 домашен заек с неговите дреболийки,300г гъби,1ч ориз ,няколко стръка зелен лук,сол, черен пипер ,бяло вино-1чч, соев сос,масло-1/2 пак,червен пипер
За зеленчуците- 1/2 стрък праз,1 червена пиперка,1 зелена пиперка,1 тиквичка,2 моркова,сол черен пипер,бяло вино-1 ч ,соев сос,масло-1/2 пак.
Приготвяне-нарежете зеленчуците на по едри парчета ,овкусете с подправките и оставете настрани
Направете плънката за заека, като нарежете зеления лук,гъбите и дреболийките,задушете в малко масло докато омекнат  ,след което прибавете ориза и добавете виното, задушете докато виното се поеме от ориза,добавете всички подправки на вкус и оставете за десетина минути. Когато ориза е готов напълнете предварително осоленият и обилно намазан с масло и червен пипер заек,зашийте и поставете в тавичка в предварително загрята фурна на 250*с малко вода и останалото вино,покрийте с домакинско фолио и печете докато се образува хубава зачервена коричка ,към края на печенето добавете зеленчуците около заека махнете фолиото и печете още около 30 мин ,така зеленчуците остават малко хрупкави ,а зайчето получава хубав загар ,сервирайте с хубаво бяло вино
(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=4070.0;attach=74382)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: marabu в 12 Февруари 2011, 23:47:51
една лесна, много вкусна  рецепта. Единственото условие е да имате Термометър за месо. Без него .. нямам идея как да се оправите

Свинско контрафиле печено на ниска температура

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=4153.0;attach=75688;image)

800 г свинско контрафиле
тънки резени бекон
термометър за месо
огнеупорна тава



Фурната се загрява на 100 С.
Контрафилето се почиства и подсушава.
Омотава се плътно с резени бекон.
Прехвърля се в огнеупорна тава (няма нужда от сол и мазнина).
Свинското контрафиле се пече 60-90 минути или докато измерената Т с термометър покаже 60 С.
Месото се нарязва на порционни парчета.
Свинското контрафиле се поднася със задушени зеленчуци или картофено пюре.


** Месото става уникално меко и вкусно.. При мен беше 880 г филе, но не знам защо се пече към 90 минути. А беконът просто нямам думи колко е вкусен на 100 С 90 минути хрупкав трепач, е разбира се не допадна на всички в къщи, ама аз не им се сърдя имаше повече за мен  :smile1:
*** източник : ЖЖ на cuinera-catala (адашка от испания  :smile1: )

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=4153.0;attach=75735;image)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: rossi123 в 18 Февруари 2011, 12:48:18
Гулаш супа по унгарски

500 гр. свинско месо на малки кубчета
2 моркова
целина кочан
1 глава лук
2 чушки
250 гр. домати
сол, чер пипер
червен пипер
100 гр. дом. пюре
1/8л. червено вино
1л. бульон
400 гр. картофи

Запържваме хубаво месото в мас или олио и добавяме на ситно нарязаните моркови, целина,чушка, лук на полумесеци и домати може и консерва. НА слаб котлон задушаваме и добавяме сол, чер и червен пипер. Добавяме пюрето и виното, захлупваме с капак и на много слаб огън около 45 мин. да къкри. След това добавяме бульона и нарязаните на малки кубчета картофи, да кипне и намаляме отново котлона и захлупваме и да къкри още около 30-45 мин. на слаб огън до готовност на картофите. Сервира се гореща.
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: vesela в 18 Февруари 2011, 14:59:38
Юлка, не стои ли като сурово и на вкус, не само на вид?
Иначе, мога да си пробвам новия термометър аз ::)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: marabu в 18 Февруари 2011, 20:51:57
Весе, ако те притеснява цвета (ама то си е изпечено) може да го държиш до 70 С, но според мен на 70 С ще е доста вече сухо.
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Tina-Rina в 07 Март 2011, 17:44:55
  Гювеч от свинско, праз, гъби и кисели краставички   (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=3929.msg148065;topicseen#new)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: marabu в 19 Март 2011, 21:05:57
Агнешко с орзо по гръцки

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=4217.0;attach=77116;image)

1 кг агнешко месо от плешка
2 глави кромид лук
1 с л ситно нарязан пресен риган
или 1 ч л сух риган
мляна канела
2 пръчки канела
2 с л зехтин
400 г консервирани и нарязани домати
1,2 л пилешки или зеленчуков бульон
400 г паста орзо
настърган Пармезан


• Лукът се почиства и нарязва на полумесеци.
• Фурната се загрява на 180 С.
• Месото се нарязва на кубчета със страна 4 см.
• В широка и огнеупорна тава се изсипва агнешкото месо.
• Добавят се лукът,риганът, пръчките канела, мляната канела, и зехтинът.
• Всичко се разбърка добре.
• Агнешкото месо се пече 45 минути, без да се покрива.
• По време на печенето, месото се разбърква веднъж.
• Добавят се доматите и бульонът.
• Тавата се покрива плътно с капак или алуминиево фолио .
• Месото се връща във фурната и се пече 1 час и 30 минути.
• Изваждат се пръчките канела.
• Прибавя се пастата орзо.
• Тавата се покрива отново и се връща във фурната.
• Агнешкото месо с орзо по гръцки се пече още 20 минути, като се разбърква веднъж.
• През това време орзото се сварява напълно, а сосът се сгъстява.
• Ястието се поръсва с Пармезан и се поднася с хрупкав хляб.



* Рецептата Агнешко с орзо по гръцки е за 4 порции
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: radost.1955 в 21 Март 2011, 19:38:04
Тази рецепта е испанска и прилича на Руло Алисия на Габи,но е по-различна.Намерих я в Е-Кулинар,но я измених по мой вкус. Чудех се как да я кръстя и накрая реших като ще е гарга да е рошава ;D Имаме "Руло Алисия",защо да няма и "Руло Радост" Надявам се рецептата да ви хареса.

Руло Радост

Продукти:
0.500 кг кайма смес от свинско и телешко приготвена като за пържени кюфтета
0.200 кг пушен  бекон на ивици
0.200 кг шунка  
0.500 кг пилешки гърди / една "пеперуда" / - без кожа и кости
0.150 кг кашкавал
3 триъгълничета топено сирене
2 моркова

Приготвяне:
Каймата както писах по-горе е приготвена и овкусена с подправки по ваш избор като за пържени кюфтета.
Беконът е хубаво да си го купите предварително нарязан на тънки ивици.
Морковите,кашкавала и шунката също нарежете на тънки ивици.За морковите ползвах белачката за картофи.
Топеното сирене разделете всяко по на четири триъгълничета.
Пилешките гърди разделяме на четири парчета,начукваме до изтъняване и овкусяваме/ аз ползвах подправка за печено пиле на Пикантина/
Пригответе си правоъгълна форма за кекс / моята е с размери 27/10/8 см,като в основата е по къса /Давам размерите,защото количеството продукти е точно за нея.Обличаме отвътре формата с алуминиево фолио,така че да излезе и над формата.Намасляваме леко и започваме да редим.
Нареждаме парчетата бекон така,че да излизат и извън формата.
Следват двете пилешки пържолки - те покриват дъното.
Върху тях редим 12-те триъгълни парченца топено сирене.
Покриваме с половината кайма.
Над нея : половината от шунката,морковите и кашкавала/ в посочения ред/.
Другата половина кайма и отново :шунка,моркови,кашкавал.
Най-отгоре : останалите две пилешки пържоли и загъваме стърчащите парчета бекон.
Загъваме фолиото и ако не ви стигне / както при мен / да покриете плътно,няма страшно.Изрязвате още едно парче и с него хубаво завивате отгоре,но така,че да стане  опаковано самото руло като саламче.Ама и аз обясних....... ;D
Печем в предварително загрята на 200* фурна.От време на време намалявах до 150*,за да не почне да кипи. Моята фурна е с вентилатор и времето за печене беше около час и 20 мин.Оставих още десетина мин.на изключена фурна.
След като поизстина малко,чак тогава отвих фолиото.Нямаше нужда от дозапичане.Беконът имаше страхотна коричка.

Това е.Обясненията са повече,но рулото става бързо,много е вкусно и засищащо.За днес остана и установих,че и студено е много хубаво.




Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: marabu в 24 Март 2011, 21:42:46
Лимонови свински шницели със салата

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=4217.0;attach=77336;image)

2 марули или салати
75 г черни маслини без костилки
1 червена чушка
2 глави кромид лук
1 (425 мл) консерва царевица
3 с л бял винен оцет
3 с л зехтин или олио
сол
смлян черен пипер
захар
2 стръка розмарин
1 лимон
4 х 175 г свински шницела
20 г настърган Пармезан или Балкан


САЛАТА

Марулите се измиват и подсушават.
Нарязва се на ивички или се накъсва на дребни парчета.
Лукът и чушката се почистват, измиват и нарязват на кръгчета.
Царевицата се отцежда.
В купа за салата се смесват марулята, маслините, чушката, царевицата и лукът.


ЗАЛИВКА

В малка купа се разбъркват 1 с л вода, оцетът и на вкус сол, черен пипер и захар.
Добавят се 2 с л зехтин.
Всичко се разбърква до еднородна смес.


ШНИЦЕЛИ

Розмаринът се измива и подсушава, след което се откъсват игличките, а стръкове се изхвърлят.
Лимонът се измива с гореща вода.
Подсушава се с кухненско руло и нарязва на тънки филийки.
Месото се почиства, измива се и и подсушава.
Подправя се със сол и черен пипер от двете страни.
В голям тиган се сгорещява 1 с л зехтин.
Изпържват се шницелите за по 3-4 минути от всяка страна.


Лимонови свински шницели със салата


Междувременно салатата се разбърква внимателно с приготвената заливка.
Нарязаният лимон и игличките розмарин се изсипва при месото и се запържват за кратко.
Лимоновите шницели и салата се разпределят в 4 чинии.
Отгоре се поръсват с настърганият Пармезан.
Поднасят се с мек хляб или пита.
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: marabu в 30 Март 2011, 22:03:36
Месо с кисели краставички

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=4217.0;attach=77596;image)

400 г свинско месо (шол)
1 глава кромид лук
2 кисели краставички
3 с л заквасена сметана
сол
смлян черен пипер
олио


• Месото се нарязва на ивици.
• Лукът се нарязва на полумесеци, а краставичките на кръгчета.
• В тиган се сгорещява 1 с л олио и се прибавя месото.
• Запържва се за 4-5минути, след което се прибавя лукът.
• Готви се 5-8 минути, като се разбърква от време на време.
• Добавят се нарязаните краставички и се подправя със сол и черен пипер на вкус.
• Ястието се задушава 2-3 минути, след което ce сипва сметаната.
• Всичко се разбърква и се готви още 1-2 минути.
• Месото с кисели краставички се поднася топло с картофено пюре или варени макарони.
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: bluemoon в 03 Май 2011, 14:29:11
Свинско руло с ароматна плънка от градински подправки


(http://i981.photobucket.com/albums/ae294/bluemoon__album/kuhnq/e8df30b1.jpg)

Продукти

1,5 кг. цяло свинско парче бут или плешка
200-300 гр. бекон на ленти
2 шепи накълцани градински подправки (1 шепа магданоз + 1 шепа розмарин със салвия)
сол
черен пипер
олио

Приготвяне


Включете фурната да се загрее на 130° и се заемете с месото.
Поставете го на дъска за рязане и внимателно го изтънете до 2,5 см., като същевременно го оформите на правоъгълник.
Подсушете го и го подправете със сол и черен пипер.
Поръсете по цялата му повърхност накълцаните градински подправки.
Завийте месото на руло. Отново попийте излишната влага и го намаслете обилно с олио. По желание, може да го поръсите в този момент с малко лют червен пипер. Следва да покриете рулото с лентите бекон, като леко ги застъпвате. Ако беконът, който ползвате е суров и не осолен, следва преди това да поръсите рулото и с малко сол (аз ползвах малки люспи морска сол). Овържете сега всичко добре с канап за месо и поставете рулото в тавичка, върху скара.
Печете около 1,5 - 2 часа, след което засилете фурната до 230°. Допечете го за още около 30-40 минути, или докато придобие приятна златиста коричка.

Извадете изпеченото руло от фурната и го завийте с алуминиево фолио за 10-на минутки, да се задуши.

Освободете от конеца и поднесете със сварени на пара зеленчуци (бейби морковчета, млад зелен фасул, грах), поляти обилно с разтопено масло и поръсени с прясна мащерка. Идеално пасва и със запечени малки, млади картофки с гъби,  джинджифил и куркума.

Добър апетит!
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: ivanp в 18 Май 2011, 14:33:29


Агнешко по монголски

Продукти:


400гр. крехко агнешко месо /агне- 16кг./,
1ч.л. ситно нарязан пресен чесън /без перата/,
2ч.л. настърган джинджифил,
1с.л. тъмен соев сос,
1с.л. сухо шери,
1с.л. сусамово мясло,
2ч.л. нишесте,
1 голяма глава кромид лук,
2с.л. олио,
2 ч.л. сусам

Нарежете месото на тънки филийки-2мм., а после на къси лентички. Сложете го в дълбок съд и после прибавете всички подправки и течности, без сусама, олиото и лука. Объркайте добре, покрийте и оставете да се маринова около 2часа. В дълбок тиган загрейте 2с.л. олио. Запържете за 20 сек. нарязаният на колелца лук и извадете.Запържете месото около 2мин. при постоянно бъркане, отнемете от огъня и върнете лука при него. Поднесете веднага, като поръсите със сусам.

(http://www.picvalley.net/u/2385/122051394118305154121305718103E20e3o3fGQN13qNNAEcZ.JPG)

Вместо настърган джинджифил, използвах смлян, вместо сусамово масло – зехтин. Вместо 2с.л. олио – 1 с.л. плюс 2с.л. зехтин. При изваждането на лука / 1 стрък пресен/ ми се видя малко течността и добавих още една лъжица олио.
NB – месото да е крехко агнешко, и нарязано на тънки лентички. В противен случай ще остане доста сурово след термичната обработка.
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: greyeve в 18 Май 2011, 14:43:04
Много интересна рецепта, Иване!
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: elidrag в 18 Май 2011, 17:37:27
Благодаря за рецептата. Знаех си, че е интересна.  :thumbup:
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Yoli в 20 Май 2011, 19:12:11
Ееее ... Ванка,супер е това. Правя го! И туй то!  :thumbup:
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: ivanp в 20 Май 2011, 21:39:11
Ева, Ели, Йоли, благодаря Ви! :air_kiss:

Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: pep-4o в 31 Май 2011, 21:32:10
Свински пържоли с брашно от манатарки (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,4085.msg153125.html#msg153125)   :smile1:

(http://4.bp.blogspot.com/-NHbjJGYt0T4/TeULc7tM_OI/AAAAAAAADFY/VNlF4ApBY5c/s1600/%25D0%25BF%25D1%258A%25D1%2580%25D0%25B6.%25D1%2581+%25D0%25B1%25D1%2580%25D0%25B0%25D1%2588%25D0%25BD%25D0%25BE+%25D0%25BE%25D1%2582+%25D0%25BC%25D0%25B0%25D0%25BD%25D0%25B0%25D1%2582%25D0%25B0%25D1%2580%25D0%25BA%25D0%25B8.jpg)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Yoli в 03 Юни 2011, 13:05:41
Руло от свинска плешка (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,4233.msg153243.html#msg153243)



(http://4.bp.blogspot.com/-8_7bIrv7ZmM/Tdphb-SbU1I/AAAAAAAAK24/SIiAVjdWxH0/s1600/Schweinerouladen1+%25281%2529.jpg) (http://4.bp.blogspot.com/-8_7bIrv7ZmM/Tdphb-SbU1I/AAAAAAAAK24/SIiAVjdWxH0/s1600/Schweinerouladen1+%25281%2529.jpg)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Yoli в 09 Юни 2011, 16:36:01
Ванка , идвам  да се похваля с невероятното Агнешко по монголски (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.msg152487.html#msg152487). Много ароманто, пикантно и апетитно. С други думи - изключително вкусно. Нямаше никаква възможност за снимки, направо от тигана и бам - в устата.Благодаря за прекрасната рецепта, приятелю. Толкова ми хареса, че със сигурност ще я направя и с друго месо.  :air_kiss:
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: ivanp в 09 Юни 2011, 19:55:54
Йоли, радвам се, че ти е харесала рецептата. Теб рядко човек може да те изненада с някоя кулинарна вкусотия. Правил съм я и с пилешко месо - 500гр., друго нищо не съм променял от рецептата. :smile1: И хубаво бяло вино към порцията.
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Drago в 30 Юни 2011, 22:22:41

SALTI IN BOCCA ALLA ROMANA

или просто нещо недопустимо вкусно


(http://1.bp.blogspot.com/-iiddZTZ34d8/TgywhnuNXOI/AAAAAAAADo0/7R27NHc7xbg/s1600/IMG_1811-2.jpg) (http://1.bp.blogspot.com/-iiddZTZ34d8/TgywhnuNXOI/AAAAAAAADo0/7R27NHc7xbg/s1600/IMG_1811-2.jpg)



Продукти:


4 свински медалиона
брашно
1 връзка салвия
4 листа парма- шунка
100 мл зехтин
100 мл бяло вино
50 мл топла вода
сол и черен пипер




Начин на приготвяне:


Лесно и бързо, като всичко гениално и вкусно.

Овалваме месото много дебело в брашното и го запържваме крато в силно загрятото олио.
Обръщаме, покриваме всяко медалионче с по един тънък лист ароматно прошуто и ги завиваме нежно с дъхаво одеалце от салвия.

Бързо гасим с виното, разреждаме с малко вода, солим, поръсваме с черен пипер и веднага похлупваме с капака.

Намаляме огъня и изчакваме търпеливо дългите 5-10 минути докатото се превърнат отделните аромати в едно силно, но нежно, омайно съзвучие.
 
Проверяваме дали гъстотата на сосчето ни съвпада с очакванията. Оставяме до поизври ако е нужно, а после сервираме и му се нахвърляме стръвно, като не спираме да молим бога за прошка защото не може да не е грешно щом е толква вкусно.

 


(http://1.bp.blogspot.com/-Usm3l8_67gk/TgzEYJ1y3sI/AAAAAAAADo8/y5wo7msJJAw/s1600/IMG_1792-2.jpg) (http://1.bp.blogspot.com/-Usm3l8_67gk/TgzEYJ1y3sI/AAAAAAAADo8/y5wo7msJJAw/s1600/IMG_1792-2.jpg)


Благодаря на моя италиански колега Камело за тази невероятна рецепта!

Danke, Camelo!

Es ist unglaublich lecker!


Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: rainbow в 04 Юли 2011, 21:14:05
Аелис идвам с благодарности за тази (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3562.30.html) рецепта. Правих я с наличните в момента пилешки пържолки, но пак стана добре. Благодаря ти  :flower:


Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Tina-Rina в 05 Юли 2011, 13:44:07
                        Пилешки дробчета с лук и яйца  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3929.msg154872.html#msg154872http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3929.msg154872.html#msg154872)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Lety в 10 Юли 2011, 17:32:24
Телешки скалопини с лимонов сос

Продукти:

за 4 порции

около 600 гр. крехко телешко месо,
2 с.л. зехтин,
около 40 гр. масло,
няколко супени лъжици брашно (за овалване на месото),
черен пипер,
щипка сол

за лимоновия сос:
около 200 мл. бяло вино,
около 200 мл. пилешки или телешки бульон,
около 1 с.л. настъргана на едро лимонова кора,
около 50 гр. масло,
1 с.л. (с връх) брашно,
лимонов сок,
сол и черен пипер на вкус,
няколко стръка магданоз

Телешкото месо се нарязва на много тънки резени (дебелина около 4-5 мм.).
Няколко супени лъжици брашно се смесват в чиния с черен пипер и щипка сол. Не се изкушавайте да солите месото или да слагате повече от щипка в брашното, от солта телешкото месо се стяга и става жилаво. Може да си направите лимоновия сос, с който ще залеете месото при сервиране достатъчно солен или пък да си посолите скалопините, след като минат термичната обработка.
Резените месо се овалват в брашното и се потупват лекичко, така че да падне излишното.
В дълбок тиган с незалепващо покритие се загряват зехтина и около 40 гр. масло. Месото се сотира на силен огън за около 3-5 минути от всяка страна. На мен ми бяха достатъчни 4 минути на страна. После се изважда и се оставя върху домакинска хартия, за да попие излишната мазнина.
В същия тиган, към останалата мазнина, прибавете бялото вино и оставете на тих огън около 5-8 минути, докато виното се редуцира повече от половината.
Сложете 1 с.л. брашно в купичка и постепенно сипвайте от бульона, като бъркате непрекъснато, докато се получи рядка кашичка. За това ще ви трябва около половината бульон. Сипете кашичката и бульона, който ви е останал в тигана при виното, прибавете лимоновата кора, сол, черен пипер на вкус и оставете за 3-4 минути на котлона, като разбърквате често, за да не се образуват бучки. Изгасете котлона и прибавете в горещия сос маслото, нарязано на малки парченца и лимонов сок на вкус (при мен около 4-5 с.л., но зависи колко искате да накиселява). Маслото трябва да се разтопи, но соса не трябва да завира. Накрая прибавете и нарязания магданоз.
Сервирайте, като поставите 2-3 скалопини на порция, залеете със сос и оставите за 2 минути преди да поднесете.
Сервира се топло.
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Yoli в 17 Юли 2011, 19:33:40
ХРУПКАВО СВИНСКО С МАРИНОВАНИ ЧЕРЕШИ (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,4233.msg155495.html#msg155495)


(http://4.bp.blogspot.com/-vLWOyH3EdS0/Th5xr0LpuRI/AAAAAAAALU4/gifbk7oq_-o/s1600/marinated_-cherries1-d.jpg) (http://4.bp.blogspot.com/-vLWOyH3EdS0/Th5xr0LpuRI/AAAAAAAALU4/gifbk7oq_-o/s1600/marinated_-cherries1-d.jpg)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: pep-4o в 04 Септември 2011, 18:51:46
SALTI IN BOCCA ALLA ROMANA
или просто нещо недопустимо вкусно

така е, Драго  :thumbup: Както и пилето, свинското Салтимбока е нееееееевероятно вкусно  :yahoo: благодаря ти, мило другарче!  :drinks:  сложих мъъъничко лимонов сок, нали се сещаш

Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Drago в 04 Септември 2011, 19:00:29
(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/10247/Picture%2001222.jpg)

Ще ме умориш с тази драна патица!    :laugh:  Да не се влюби в нея?
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: pep-4o в 04 Септември 2011, 19:15:29
(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/10247/Picture%2001222.jpg)

Ще ме умориш с тази драна патица!    :laugh:  Да не се влюби в нея?

ще ти пратя очила пък вече  :w00t: гле*й, че има тук там кожа, бе човек  :beee:
Лесна е твоята, купиш си патица от магазина. А нас с Йоли питаш ли ни  как се скубят, а  :sick:
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Drago в 04 Септември 2011, 19:22:52
А нас с Йоли питаш ли ни  как се скубят, а  :sick:

Ами с мерак сигурно. 

И ...  застъпена с двата крака.  ;D
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: pep-4o в 04 Септември 2011, 19:26:09
сега няма да ти оправя цитата, дето ни занасяш така. Ще се появи тя, ще  видиш ти тогава  :P :P
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Yoli в 06 Септември 2011, 16:43:42
Цитат
Лесна е твоята, купиш си патица от магазина. А нас с Йоли питаш ли ни  как се скубят, а


Мамка му, ад е това скубане. Потвърждавам! Ама пък е чудно вкусно. Да е жив и здрав Мишо, че ми уйдисва на акъла и на Пепа, че ме учи да ги готвя.  :air_kiss:
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: greyeve в 12 Септември 2011, 20:37:19
Заешко с естрагон и гъби (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3219.msg157912.html#msg157912)

(https://lh5.googleusercontent.com/-Gj_AjzR2oMo/Tm0R04Jc5NI/AAAAAAAAEJM/5mEv6O6UY9M/s720/DSC_0851_02.JPG)

Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: greyeve в 12 Септември 2011, 22:13:23
Пуешко къри (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3219.msg157965.html#msg157965)
(https://lh5.googleusercontent.com/-8E1LayHOi-U/Tm0O_lXZqPI/AAAAAAAAEIk/1FDUX4rMZQ8/s720/DSC_0394.JPG)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: rainbow в 13 Септември 2011, 19:10:17
Пиле с естрагон

500гр. пилешко бон филе
около 4-5 с.л. соев сос
½ ч.ч. вино
около ½ ч.ч. вода
брашно за овалване
олио или зехтин /по ваш вкус/
сол, бял пипер, естрагон на вкус

Пилешките филенца подсуших добре и овалях в брашно. Загрях мазнината и запържих месото докато се запечата добре от всички страни. Полях с виното и оставих да поври за около минута, след това добавих соевия сос и около половин ч.чаша вода. Добавих и солта, пипера и естрагона. Оставих да къкри на умерена температура докато се изпари течността и соса остана мин. количество.

Добър апетит!

Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: pep-4o в 13 Септември 2011, 19:53:25
 :ok: :ok: много апетитно, дъгичке! Със сигурност ще го пробваме тези дни, благодаря ти!
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: pep-4o в 07 Октомври 2011, 18:53:36
Свинско филе със сос от нар (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,4085.msg159205.html#msg159205)


(http://2.bp.blogspot.com/-L7iXDf_zxPw/To1lALWcjuI/AAAAAAAADaQ/P5qNeOzOAz0/s640/Picture+08666.jpg) (http://2.bp.blogspot.com/-L7iXDf_zxPw/To1lALWcjuI/AAAAAAAADaQ/P5qNeOzOAz0/s640/Picture+08666.jpg)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: greyeve в 13 Ноември 2011, 00:12:32
Пай с телешко, зелен боб и пюре от целина (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3219.msg161243.html#msg161243)

(https://lh3.googleusercontent.com/-RL7CzQdZLZ8/Tr7a9t_6eAI/AAAAAAAAEQc/3hZwxOYWnHs/s720/DSC_0262.JPG)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Drago в 13 Ноември 2011, 19:30:14

ТЕЛЕШКИ СТЕК СЪС ЗЕЛЕН ПИПЕР И АРОМАТНИ КАРТОФИ


(http://3.bp.blogspot.com/-3QDCUZk_F8g/Tr2C9Mbn3NI/AAAAAAAAD7w/HcqvkPBjXO8/s1600/Pfeffersteak-076.jpg) (http://3.bp.blogspot.com/-3QDCUZk_F8g/Tr2C9Mbn3NI/AAAAAAAAD7w/HcqvkPBjXO8/s1600/Pfeffersteak-076.jpg)



Продукти:

1 телешки стек, а още по-добре едно парче oт филето
смлян шарен пипер (черен, червен, бял или пък какъвто намерите)
сол и малко краве масло за пърженето
1 бурканче маринован зелен пипер
150 мл коняк
100 мл прясна сметана
2 ч.л. сух телешки бульон
1 ч-л- доматено пюре

За ароматните картофки:

2-3 картофа
2 дафинови листа
1 глава лук
сол, няколко зърна черен пипер
парченце масло на върха на ножа
свинска мас



(http://2.bp.blogspot.com/-FrW9JlzzJcI/Tr4W5Do4jlI/AAAAAAAAD78/XPqzuMCQRMk/s1600/Pfeffersteak-042-1.jpg) (http://2.bp.blogspot.com/-FrW9JlzzJcI/Tr4W5Do4jlI/AAAAAAAAD78/XPqzuMCQRMk/s1600/Pfeffersteak-042-1.jpg)




Начин на приготвяне:

За да успеем да сервираме всичко навреме започваме с гарнитурата. За целта почистваме и нарязваме картофите на мънички кубчета и ги варим около десет минути в подсолена вода заедно с давиновия лист, пипера, разрязаната на две глава лук и една малка бучка масло за цвят и за да не се пени.
Изцеждаме, отстраняваме зеленчуците и оставяме картофите да изпръхнат.

През това време или да кажем по-дбре едновременно, подгряваме силно маслото в тигана. Поръсваме стека с грубо смлените сол и пипер, притискаме ги плътно с длан и мятаме парчето месо в тигана.

Сега ускоряваме темпото. Пържим по 2-3 минути от всички страни като не забравяме и ръбовете открая. Премахваме излишната мазнина, заливаме с коняка, обаждаме се до пожаната за да знаят, че готвим и след това палим.
Фламбираме 5-6 секунди и гасим с капака. Изваждаме мръвката, увиваме я плътно в алуминиево фолио и я оставяме да отдъхне.

После изсипваме в тигана добре изплакнатия зелен пипер и го намачкваме леко с вилица за да се напука. Прибавяме бульона и доматеното пюре, а след това и сметаната. Разбъркваме, оставяме да поври, накрая опитваме и доовкусяваме точно така, както желаем.

ОК, месото е тук и сосчето е готово. Ако някой все пак не обича съвсем алангле, може най-късно на това място да сложи стека в на 90° подгрята фурна за около 20-30 минути.

Накрая се въръщаме пак в началото и продължаваме с картофите. Пържим ги до златисто в
сгорещената мас, опитваме ги, солим ако трябва и бързо сервираме преди да сме ги изяли още по пътя.

Ако желаете, което и препоръчвам, върнете мръвката в соса, полейте я с него добре, а след това притворете очи и просто и и се насладете.

Гъбки също пасват идеално. Аз ги забравих на първите снимки, но след това ги добавих и изглеждаше точно по този начин:



(http://4.bp.blogspot.com/-COJEq4iUpvg/Tr2CDZkGoAI/AAAAAAAAD7o/Ty9hj_4PgfE/s1600/Pfeffersteak-125.jpg) (http://4.bp.blogspot.com/-COJEq4iUpvg/Tr2CDZkGoAI/AAAAAAAAD7o/Ty9hj_4PgfE/s1600/Pfeffersteak-125.jpg)



Ами това е.

Да ви е сладко!




Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: pep-4o в 13 Ноември 2011, 23:08:03


Накрая се въръщаме пак в началото и продължаваме с картофите. Пържим ги до златисто в
сгорещената мас, опитваме ги, солим ако трябва и бързо сервираме преди да сме ги изяли още по пътя.



охо  :w00t: откри ги значи, че са вкусни, изпържени с мас!  Пък и като слушам  ::) ::) сладко ти е било  :wink1:
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Drago в 13 Ноември 2011, 23:31:35
E как, обещах и изпробвах.  :smile1:

Разкрасих ги само мъничко с увертюрата преди пърженето и се получи наистина нещо невероятно.  :thumbup:

Опитаи и ти Пепи! И аз пак ще ги правя.  ::)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Drago в 20 Ноември 2011, 20:10:10

КОТЛЕТИ С РЕЗЕНЕ И СКАРИДИ


(http://4.bp.blogspot.com/-eVriLCWmvp8/TskeD_E6fmI/AAAAAAAAEH4/o-bHu8FdNgE/s1600/Kotlette_mit_fencheln-1.jpg) (http://4.bp.blogspot.com/-eVriLCWmvp8/TskeD_E6fmI/AAAAAAAAEH4/o-bHu8FdNgE/s1600/Kotlette_mit_fencheln-1.jpg)



Продукти за 2 порции:

2 свински котлета
1 глава резене, див копър, морач, Foeniculum или просто фенхел, както в по-голямата част на Европа се казва.
2 скилидки чесън ситно нарязани
1 морков
1 домат или 4-5 малки парти-доматчета
50 мл бяло вино
50 мл мастика
една щипка семена от фенхел
няколко зърна червен пипер
сол, пресен кориандър
2 листа от алабаш
по желание една шепа скариди
зехтин



(http://2.bp.blogspot.com/-v_CgVpmRlxM/TskeJqK_PNI/AAAAAAAAEII/J5ENSM0o3Dc/s1600/Kotlette_mit_fencheln-3.jpg) (http://2.bp.blogspot.com/-v_CgVpmRlxM/TskeJqK_PNI/AAAAAAAAEII/J5ENSM0o3Dc/s1600/Kotlette_mit_fencheln-3.jpg)




Начин на приготвяне:

Ако сте решили днес наистина да си разнообразите малко живота, то загрейте първо в тигана малко зехтин, хвърлете скаридите в него и ги поизпотете там от всички страни до едно привлекателно вкусно червено. Не ви харесва особено много тази идея? ОК, забравете я просто и продължете без нея.

В същата мазнина пържим нарязаните зеленчуци заедно със зърната червен пипер, чесъна и семената от фенхел. Като станат полу хрупкави гасим с виното, а за още по-убедително изсипваме и мастиката вътре. Прибавяме нарязаните на филийки домати, солим и чакаме да поизври течността като от скука подмятаме от време на време всичко нагоре с тигана . Освежаваме с кориандър.

Потапяме в горещото  сосче листата от алабаш само колкото апетитно да лъснат, слагаме по едно в чинийка и го покриваме небрежно с готовата гарнитура. Разбира се, че може тук и без тях, но ако ги имате случайно в наличност трябва обезателно да ги опитате! Ще ви изненадат наистина много приятно.

Така, забравихме пак най-важното. Върнете се сега в самото начало и изпържете в грилов тиган намазаните с олио мръвки. Само със сол и черен пипер. Хвърлете ги после върху зеленчука, а любителите на вкусните експерименти да поръсят всичко и с изпържените по-горе гарнели.




(http://2.bp.blogspot.com/-pXQrbixrBsw/TskeOvXBMMI/AAAAAAAAEIY/h_UHMxUjc8M/s1600/Kotlette_mit_fencheln-5.jpg) (http://2.bp.blogspot.com/-pXQrbixrBsw/TskeOvXBMMI/AAAAAAAAEIY/h_UHMxUjc8M/s1600/Kotlette_mit_fencheln-5.jpg)


(http://4.bp.blogspot.com/-cuighD3GN4o/TskeMLAeIII/AAAAAAAAEIQ/aYIbtB15T-A/s1600/Kotlette_mit_fencheln-4.jpg) (http://4.bp.blogspot.com/-cuighD3GN4o/TskeMLAeIII/AAAAAAAAEIQ/aYIbtB15T-A/s1600/Kotlette_mit_fencheln-4.jpg)



Ами това е.

Не е просто вечеря, а една вкусна приказка за преглъщане и примлясване.

Наздраве от мен и добър апетит ви желая!




(http://4.bp.blogspot.com/-9EHweuuidJg/TskeHIGo1II/AAAAAAAAEIA/6hOlKIYPx9w/s1600/Kotlette_mit_fencheln-2.jpg) (http://4.bp.blogspot.com/-9EHweuuidJg/TskeHIGo1II/AAAAAAAAEIA/6hOlKIYPx9w/s1600/Kotlette_mit_fencheln-2.jpg)



Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Tina-Rina в 23 Ноември 2011, 17:10:54
  Руладини от свинско месо  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3929.msg162185/topicseen.html#new)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Tina-Rina в 02 Декември 2011, 16:09:52
  Свински котлети с горчица  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3929.msg162916/topicseen.html#new)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: pep-4o в 09 Декември 2011, 18:51:10
Пържено свинско месо с лук  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,4085.msg163554.html#msg163554)

(http://1.bp.blogspot.com/-uUP9OQ9ZdHQ/TuDD7urnPgI/AAAAAAAADtI/s4cv6gsH9ZA/s640/New+Image.JPG)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Drago в 11 Декември 2011, 20:52:45

СВИНСКИ РЕБРА С ДИВ ОРИЗ

(http://3.bp.blogspot.com/-hi78zaw2tGk/TuTtqvxCgJI/AAAAAAAAELI/Gstc-I_Z-c4/s1600/Rippchen_mit_reiss-01.jpg) (http://3.bp.blogspot.com/-hi78zaw2tGk/TuTtqvxCgJI/AAAAAAAAELI/Gstc-I_Z-c4/s1600/Rippchen_mit_reiss-01.jpg)





Продукти:

4 свински ребра
1 ч.ч. смес див ориз
Зеленчуци за супа (целина, моркови, лук, праз, магданоз)
сол и 7-8 зърна черен пипер
олио





(http://3.bp.blogspot.com/-JKcloujD8RM/TuTtw3KouxI/AAAAAAAAELY/zysKdqM0Vhw/s1600/Sonnenaufgagn-02.jpg) (http://3.bp.blogspot.com/-JKcloujD8RM/TuTtw3KouxI/AAAAAAAAELY/zysKdqM0Vhw/s1600/Sonnenaufgagn-02.jpg)





Начин на приготвяне:

Сваряваме зеленчуците заедно с подправките, зърната черен пипер и ребрата.
Запържваме в мазнината ориза с малко счукан черен пипер и заливаме с тройно количество от бульона. Подреждаме после отгоре месото и запичаме до готовност. Това е.
Не успях в едно изречение, но другият път ще се постарая.



(http://2.bp.blogspot.com/-JKfSVqtv-as/TuTtt_TMV6I/AAAAAAAAELQ/oxAOVI2W0Wo/s1600/Rippchen_mit_reiss-03.jpg) (http://2.bp.blogspot.com/-JKfSVqtv-as/TuTtt_TMV6I/AAAAAAAAELQ/oxAOVI2W0Wo/s1600/Rippchen_mit_reiss-03.jpg)


Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: pep-4o в 02 Януари 2012, 18:10:40
видях го тоз дивия ориз в наш магазин... ама да видя кога ще престраша да купя от него и пробвам най-вече, Драго  :smile1:
Че имам спомен от един кафяв ориз, който отиде за храна на птиците...



Наденички с праз  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,4085.msg164004.html#msg164004)

(http://2.bp.blogspot.com/-8Eww52mYOI4/TuOjd8VsFUI/AAAAAAAADtQ/A42FwHPHnrM/s1600/Picture+032.jpg)

Дробчета с карамелизиран лук и гъби (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,4085.msg165276.html#msg165276)

(http://3.bp.blogspot.com/-yFzMHQyJGno/Tv3NPVRO_AI/AAAAAAAADyY/AP-e1U0emVE/s640/Picture+064+copy.jpg)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: uhanie в 02 Януари 2012, 20:43:33
 ;D Пепи и аз имам лош спомен,но от черен :swoon:
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: pep-4o в 02 Януари 2012, 22:34:46
е значи аз се отказвам  направо. Този, който гледах беше поне 3/4 части  черен

Или ще споделиш тайната на приготвянето, Драго?
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: greyeve в 08 Януари 2012, 21:22:24
Сърна с картофена решетка и два вида моркови (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3219.msg165748.html#msg165748)

(https://lh3.googleusercontent.com/-1bUuCxZIWNs/TvXjeHjR8_I/AAAAAAAAEZY/fu-it-dAObc/s640/DSC_0374.JPG)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Drago в 14 Януари 2012, 00:52:48

ДРУСАН КЕБАП

(http://2.bp.blogspot.com/-VUGRUauEVeE/Tw2AzSIwFVI/AAAAAAAAEOk/n_ClDLEbT3c/s1600/drusan-kebab-063.jpg) (http://2.bp.blogspot.com/-VUGRUauEVeE/Tw2AzSIwFVI/AAAAAAAAEOk/n_ClDLEbT3c/s1600/drusan-kebab-063.jpg)




Продукти:

1 кг шарено свинско месо
1 ч.л. сол
1 с.л. червен пипер




(http://4.bp.blogspot.com/-A7g7MLRvZo8/Tw2Avh3R1gI/AAAAAAAAEOc/gk7GCjirX_Y/s1600/_drusan-kebab-052.jpg) (http://4.bp.blogspot.com/-A7g7MLRvZo8/Tw2Avh3R1gI/AAAAAAAAEOc/gk7GCjirX_Y/s1600/_drusan-kebab-052.jpg)




Начин на приготвяне:

Нарязваме месото на по-гладни хапки, солим и запичаме до червено на силна температура във фурната.
Изваждаме, прибавяме нарязания филийки лук и пипера, похлупваме и друсаме всичко до мускулна треска.

Това е!

Едно невероятно лесно и непростимо вкусно печено свинско, което зная от баба ми.

Не се съмнявайте!

Ще ви хареса.




(http://2.bp.blogspot.com/-7AI_1P9YrYY/Tw2A3KXfgFI/AAAAAAAAEOs/JS3lv02vKGI/s1600/drusan-kebab-084.jpg) (http://2.bp.blogspot.com/-7AI_1P9YrYY/Tw2A3KXfgFI/AAAAAAAAEOs/JS3lv02vKGI/s1600/drusan-kebab-084.jpg)

Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: pep-4o в 15 Февруари 2012, 14:33:10
Медальони от свинско бонфиле с картофено пюре и карамелизиран чесън (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,4085.msg168136.html#msg168136)

(http://2.bp.blogspot.com/-oUR55fqG2U0/Tzn2ZxLJSUI/AAAAAAAAD8E/vTjaESgU4hM/s640/Picture+024.jpg)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: pep-4o в 15 Март 2012, 17:12:06
Телешко със спанак по средиземноморски (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,4085.msg169948.html#msg169948)


(http://3.bp.blogspot.com/-WPjPOHwJbSM/T2Elgw7vUEI/AAAAAAAAEEM/JHFNTls7Xj8/s640/Picture+1699.jpg)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Tina-Rina в 19 Март 2012, 12:10:48
    Плитки от свинско месо  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3929.msg170090/topicseen.html#new)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: vladofidera в 30 Март 2012, 21:03:35
ПРОДУКТИ:
-свински черен дроб, 2-3 глави жълт кромид лук, моркови, чушки, олио з пържене, сол на вкус, смлян черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
-Дроба се измива и се оставя във вода за да се отцеди кръвта и да се стегне.Нарязваме го на порции и натриваме със смлян черен пипер и олио. Престоява на студено не по малко от час. Пържи се в силно сгорещена мазнина.Готовите парчета дроб се осоляват на вкус и се отцеждат в гевгир или върху домакинска хартия за печене. В мазнината от пърженето на дроба последователно пържим нарязаните, моркови, чушки и кромид лук.Накрая всичко разбъркваме добре и сервираме дроба върху лука, чушките, морковите.
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Tina-Rina в 06 Април 2012, 13:45:37
  Свинско с гъби и кашкавал  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3929.msg171300/topicseen.html#new)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Tina-Rina в 18 Април 2012, 14:35:13
  Телешко шкембе с гъби в гювече  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3929.msg171976/topicseen.html#new)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Tina-Rina в 04 Май 2012, 17:13:06
     Свински пържоли с гъби на фурна  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3929.msg172970/topicseen.html#new)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: tarakchieva в 08 Май 2012, 21:51:38
Агнешко соте



Продукти:


500 г агнешко месо, сварено

1 ч.ч. агнешки бульон

1 ч.ч. прясно мляко

1 с.л. краве масло

1 с.л. брашно

1 жълтък

сол

черен пипер

лимонов сок

1-2 варени яйца

няколко стръка див лук или нарязана кисела краставичка

1. Разтопете маслото в тенджера. Добавете брашното и го запържете докато се разпени.
2. Прибавете бульона и прясното мляко.
3. Разбийте жълтъка с няколко капки лимонов сок. Добавете към него малко от горещия сос, като разбърквате непрекъснато. Изсипете сместа в соса. Подправете го със сол, черен пипер и още малко лимонов сок, ако е необходимо.Добавете агнешкото месо и го оставете леко да покъкри в соса.
4. Сервирайте месото, полято със соса и гарнирано със ситно нарязани варени яйца, малко див лук или кисели краставички.
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Tina-Rina в 21 Юни 2012, 12:45:27
  Телешки дроб "Строганов"  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=3929.msg175862;topicseen#new)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Tina-Rina в 28 Юни 2012, 21:23:22
  Свинско  с лук и бира  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3929.msg176287/topicseen.html#new)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: MiladY_İST34 в 23 Септември 2012, 14:23:43
Tina-Rina много апетитен телешки дроб и още толкова апетитно свинско... :thumbup:

ето и от мен една рецепта с ТЕЛЕШКО МЕСО

ТЕЛЕШКО С ПОРТОКАЛИ


Продукти:

* 1,5 кг телешко месо;
* 3 портокала;
* 1 бутилка червено вино;
* 3 глави лук;
* няколко стръка магданоз;
* няколко стръка мащерка;
* 1 дафинов лист;
* 2 зърна карамфил;
* сока от 1 лимон;
* 10-12 малки черни маслини;
* 1 супена лъжица нарязан пресен копър;
* 3 супени лъжици олио;
* сол, черен пипер;



Приготвяне:


Месото се нарязва на кубчета. Залива се с виното и лимоновия сок. Добавя се магданозът, мащерката, дафиновият лист, карамфилчетата и 1 глава лук, нарязан на кръгчета. Престоява в тази марината поне 4 часа. Месото се изважда и подсушава. Другите 2 глави лук се настъргват. Олиото се загрява и в него се запържва месото. Добавя се настърганият лук. Посолява се и се поръсва с черен пипер. Прехвърля се в тенджера. Залива се с прецедената марината. Къкри на тих огън, докато месото се свари ( около 2 часа).  Кората на единия портокал се нарязва на много тънки ивички. Бланшират се във вряща вода около 10 минути. Портокалите се обелват и разделят на парченца. Към готовото месо се добавят маслините и копърът. Оставя се на котлона още 5 минути. Гарнира се с коричките и парчетата портокал.
  Сервирва се върху сварени и овкусени макарони или спагети!!!

ИЗТОЧНИК: АПЕТИТНО



Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Miraqnii в 27 Септември 2012, 11:05:16
Свинско варено

Продукти:

600гр-нетлъсто свинско месо
15 малки глави -кромид лук
3-4бр.-чушки/червени и зелени/
3бр.-моркови
4бр.- картофи
4,5скилидки-чесън
200мл-бяло вино
сол на вкус
черен пипер
1-дафинов лист
2,3 бр.-бахар
магданоз
50мл-олио

Месото се нарязва на хапки.
Зеленчуците се почистват измиват и нарязват на едро.
Лука и чесъна се  оставят цели.
Всички продукти се поставят в съда за готвене.
После се овкусяват със сол ,черен пипер,дафинов лист и бахар.
Изсипва се виното , половин чаша вода и олиото.
Ястието може да се приготви в тенджера под налягане /за 20мин.след завирането/,а също и в тава под фолио/за около час след завирането/.
След като е готово  се гарнира с пресен магданоз.
При необходимост може да го сгъстите на финала с 1с.л.-нишесте,разтворена в малко вода.

(http://3.bp.blogspot.com/-T7KEA3TnXyQ/UGAANRxtEmI/AAAAAAAABj0/UYkkmPjyk64/s1600/273163_485794354771533_1972946279_o.jpg)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: MiladY_İST34 в 30 Септември 2012, 18:12:54
Черен дроб по албански

Продукти:

* 500гр. телешки черен дроб;
* 1 в.ч. брашно;
* 3 бр. картофи;
* срък магданоз;
* 1 гл. лук;
* джоджен;
* червен пипер;сол;
* олио за пържене;

Приготовление:

      Нарязваме на ситни къбчета черния дроб. След това ги изсипваме в дълбока купа. В нея поръсваме брашното и ги овалваме добре. След това ги пържим около -5-6 мин. в предварително загрята мазнина. Дробчетата се пържат бързо така ,че не им е необходимо повече време. Най-накрая добавяме солта. Нарязваме обелените картофи на също на кубчета и ги пържим в предварително загрята мазнина. След като са готови ги добавяме към дробчетата и разбъркаваме. Така полученото ястие е готово за сервиране в комбинация с пресен лук.

Източник: Турски сайт     
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Захарно петле в 30 Септември 2012, 18:42:16
MiladY_İST34 ,а какво се прави с главата лук,магданоза,джоджена и червения пипер?
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: MiladY_İST34 в 01 Октомври 2012, 10:07:43
Черен дроб по албански

Продукти:

* 500гр. телешки черен дроб;
* 1 в.ч. брашно;
* 3 бр. картофи;
* срък магданоз;
* 1 връзкa пресен лук зa гaрнитурa;
* джоджен;
* черен пипер;сол;
* олио за пържене;

Приготовление:

      Нарязваме на ситни къбчета черния дроб. След това ги изсипваме в дълбока купа. В нея поръсваме брашното и ги овалваме добре. След това ги пържим около -5-6 мин. в предварително загрята мазнина зaедно с нaрязaния нa ситно мaгдaноз ,нaй - нaкрaя добaвяме и мaлко джоджен. Дробчетата се пържат бързо така ,че не им е необходимо повече време. Най-накрая добавяме солта. Нарязваме обелените картофи на също на кубчета и ги пържим в предварително загрята мазнина. След като са готови ги добавяме към дробчетата и разбъркаваме.

Послепис: Така полученото ястие е готово за сервиране в комбинация пожелaние с пресен лук.[/b]

Източник: Турски сайт   
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Aura в 09 Октомври 2012, 10:07:08
Агнешко с картофи и нахут

Продукти:

800 гр. агнешко месо
1 кг картофи
100 гр. нахут от консерва
50 гр. краве масло
4 клонки розмарин
1с.л. вегета
1с.л. червен пипер
350 гр. гореща вода
черен пипер
сол

Начин на приготвяне:

Месото се нарязва на средни парчета, при мен бяха ребърца и котлети. Натрива се хубаво със солта, черния пипер, розмарина и се оставя за 30 мин. в хладилника. Може тази процедура да се направи направо в съда в който ще се пече ястието. През това време картофите се обелват и се нарязват на 2, по малките ги оставяме целички. Слагаме ги към месото. Добавяме нахута, солта, черния пипер и всичко внимателно объркваме направо с ръка. В горещата вода разреждаме универсалната подправка и заливаме ястието. В 1 с.л. масло запържваме леко червения пипер, сипваме 50 гр. вода и с тази смес заливаме месото и картофите. Останалото масло се нарязва отгоре на кубчета. Слагаме капак или завиваме с фолио съда. Аз използвах йенска тенджера, но ако имате глинен гювеч още по добре. Печем около 15 минути на 250 градуса, след което намаля ме фурната на 150 градуса и печем още около 2,5 часа.
Сервираме с топла франзела.

Добър Апетит!

Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: bluemoon в 10 Октомври 2012, 16:29:26
Много слънчеви снимки, Аурелия! И рецептата е лесна и обещава да е вкусно. Само дето не мога много да ям агнешко и подобните му, та май ще я изпробвам със свинско. Правила съм почти същото ястие (със свинско разбира се) но без нахут. Ще ми е интересно да опитам колко по-различно може да е! А ти бързо оздравявай!  :air_kiss:
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Aura в 14 Октомври 2012, 02:02:18
Много слънчеви снимки, Аурелия! И рецептата е лесна и обещава да е вкусно. Само дето не мога много да ям агнешко и подобните му, та май ще я изпробвам със свинско. Правила съм почти същото ястие (със свинско разбира се) но без нахут. Ще ми е интересно да опитам колко по-различно може да е! А ти бързо оздравявай!  :air_kiss:

Благодаря! Със свинско също ще  стане...Идеално ще си паснат с нахута... :thumbup:
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: pep-4o в 24 Октомври 2012, 12:57:52
Заек в гърне (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,4085.msg184172.html#msg184172)  :smile1:

(http://3.bp.blogspot.com/-l3MNPq9S5Lc/UH6xU9SZeiI/AAAAAAAAFeo/ly0uvA7fX9U/s640/___1_~1.JPG)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Miraqnii в 08 Ноември 2012, 08:43:35
Агнешко бутче с бяло вино и зеленчуци

Продукти:

 2кг.-агнешки бут
 2гл.-кромид лук
 3бр.-моркови
 5,6скилидки-чесън
 1стрък-праз
 2вр.пресен лук
 1с.л.-брашно
 1с.л.-червен пипер
 1ч.ч.-бяло вино
 50гр.-масло
 3с.л.-олио
 черен пипер
 джоджен
 1/2ч.ч.-доматен сок
 1с.л.-дижонска горчица
 1с.л.-мед
 сол на вкус


Месото се обезкостява и нарязва на големи късове ,поръсва се със сол и черен пипер.
Залива се с чаша бяло вино и се оставя да престои няколко часа.
В дълбок съд се слагат малко олио и масло.
 Мръвките се запържват от двете страни и се изваждат.
 В същия съд се задушават нарязани кромид ,морковите и чесън.Посоляват се.
 Поръсват се с малко брашно.Добавя се и червения пипер.
 Всичко  се разбърква и се изсипва  чаша бяло вино.
 Сместа се прехвърля в керамичен съд.
 /Който има Крок-пот -на II степен-4часа и половина/
 После се добавя нарязан на едро праз и зелен лук.
 В тиган се загрява доматения сос да се извари.
 Към него се прибавят  горчицата и меда.
 Мръвките се подреждат върху зеленчуците и се заливат с доматения сос.
 Ястието се поръсват със джоджен и парченца масло.
 Съда се затваря с капака и се поставя в студена фурна . Пече в началото на 220гр./половин час /,а
 после  на 180гр. за около 2часа.



(http://1.bp.blogspot.com/-SRixSe_LeA8/UJfJztNRsAI/AAAAAAAACdo/dw5CMddy8aA/s640/P1110247.jpg)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: pep-4o в 11 Ноември 2012, 00:03:29
много апетиттна порция  :thumbup:

Соломони (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,4085.msg185867.html#msg185867)  :smile1:

(http://1.bp.blogspot.com/-homeA-lgtTk/UIcBp0vGBAI/AAAAAAAAFi0/qQpIpUc09lM/s640/Picture+044.jpg)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: ROSPOP в 20 Ноември 2012, 18:44:40
И понеже не успях да си добавя рецептата в "Рецепти със свинско месо" я пиша тук:

"Сосче с оризче"
 а иначе казано свинско в сос с гъби

Свинско месо 700-800гр нарязано като шницели с дебелина  около половин сантиметър.
Може от бут и от плешка. По принцип 1 парче е за една порция но все пак зависи от големината. Не се начукват.
400-500 гр гъби (може и от буркан - тогава използвайте течността)
1-2 моркова
1 глава чесън
1/2 ч.ч. брашно (или колкото е необходимо)
4-5 с.л. олио
сол на вкус
зърна черен пипер

1ч.ч. бял ориз
2-3 с.л. масло
2 щипки сол.
Овалваме в брашно всяко парче месо и запържваме в тиган, в добре загрято олио. Обелените моркови, измитите гъби  и обеления чесън нярязваме на шайби.
В тенджера под налягане сипваме 2-3 с.л. олио. Подреждаме 1 ред месо, върху него редим гъби, моркови, зърна черен пипер и чесън. Редим 2ри ред месо, гъби и т. н.  Поръсваме със сол. В чаша размиваме 1-2 с.л. брашно с вода и поливаме продуктите. Добавяме вода, под нивото на продуктите. Гъбите  пускат много течност и соса няма да има добра плътност. Аз предпочитам много сос, но домашните не. Разклатете да се смеси хубаво брашното с добавената вода.  Слагате на котлона и като "фъсне" намалявате котлона и засичате 40 мин.
Измивате ориза и го сипвате в тавичка. Добавяте 2 щипки сол, маслото и вода (1 към 3). Всъщност различните видове ориз изискват различно кличество вода. Запичате до готовност ориза.
В чиния сипвате ориз (може и в някаква форма),  парче месо и поливате с гъбите и соса.
Внимавайте!!! Да не ви загори месото в тенджерата - разклащайте от време на време.
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: vladofidera в 03 Януари 2013, 14:36:18
Необходими продукти:
-1, 5 килограма култивирани печурки
- 1,5 килограма крехко свинско месо
- 1 кисела зелка
- смлян черен пипер
-сол на вкус
ЗА МАРИНАТАТА:
-1 чаена лъжичка Дижонска горчица
- 1 супена лъжица мед
- 1/2 кафе на чашка соев сос Класик
- 1 супена лъжица сладък червен пипер/по желание може да се замени с лютив/
- 1 чаена лъжичка Тарос
- 1/2 кафе на чашка лимонов сок
- 1/2 кафе на чашка сухо бяло вино
- пасирани скилидки чесън
-4 -5 супени лъжици олио/зехтин/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
  Месото мариноваме за 12-24 часа .На всяко парче с върха на ножа правим диагонални разрези за да може месото да поеме по добре от подправките. Съхраняваме на студено в хладилник покрито под капак.В първите 3-4 часа преобръщаме месото с вилица
  На дъното на кален гювеч с вместимост най малко 10-12 литра редим листа от зеле предварително изстискани от сока
  Добавяме един ред гъби нарязани по дължина.Отгоре слагаме един ред месо.Отново покриваме с зелеви листа.Слагаме пак ред гъби, пак зелеви листа и така до изчерпване на продуктите.Както се знае най горния пласт трябва да е покрит с кисело зеле.
Наливаме 1 чаена чашка вода и една чаена чашка зелев сок. Аз слагам най отгоре и няколко люти чушки предварително набодени с игла.
Включвам фурната на 250 градуса и щом ястието започне да завира веднага намалявам температурата на 180 градуса и го оставям да се задушава за около 3 , че даже и 4 часа. По време на печенето от време на време поглеждам дали течността в гювеча е намаляла и ако е то доливам по 1 кафе на чашка вода.
Докато ястието се готви стомаха се свива в очакване, но пък знае поне защо.На подобно ястие много му отива червено винце Мерло отлежало на стайна температура . В каничката с виното добавяме по едно парче ябълка или дюля. По желание на консуматора виното може да  се разреди с малко лимонада /по Видинския край на това му казват рядка мечка/
Така приготвеното ястие се консумира бавно и с много апетит
Наздраве и добър апетит!


Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: bluemoon в 03 Януари 2013, 21:28:57
Бавно печен свински врат с ароматни подправки

(http://i981.photobucket.com/albums/ae294/bluemoon__album/Sentiments%20in%20the%20kithen/Sentiments%201/1-14.jpg)

Това беше един от специалитетите на новогодишната ни трапеза. Много сочно месце, обилно покрито с с подправки по вкус и печено във фурната, на ниска температура в продължение на почти 4 часа.

Продукти
за 8 порции

едно цяло парче(около 2 кг.)  обезкостен свински врат /може и плешка/
мляна морска сол, на вкус
100 гр. едрозърнеста горчица
1 с.л. майонеза
лимонов пипер (има мелнички на KOTANI)
суха мащерка (добре е вие да сте я набрали, за да не е изветряла)
1 с.л. едро смлени сухи листа розмарин
1 к.ч. бяло сухо вино
клонче розмарин

Приготвяне

Оформете добре парчето месо като изрежете ако има неравности по краищата му. Трябва да се получи гладка и горе-долу еднаква отвсякъде буца. Ако има мазнинка не я махайте – тя ще направи коричката по хрупкава и няма да позволи да се изсуши много месото. Ако пък е много сухо, обвийте го с няколко дълги ленти суров бекон и го овържете с конец, като мрежа.
Включете фурната да се загрява на 160°
Осолете го леко навсякъде с ръце, като втривате солта в него.
Намажете цялата му повърхност обилно с горчица, която сте разбили с майонезата.
Приготвените предварително подправки смесете добре и посипете 1/3 от тях на лист стреч фолио. Поставете отгоре месото, така че подправките да полепнат по него. С останалата билкова смес поръсете горната му повърхност. Ако ви струва недостатъчно посипете с още мащерка. Внимавайте с черният пипер, ако не ви понася. Може да замените половината пипер с натрошен копър и ким.
В дълбока тавичка поставете телена скара и върху нея наместете месото. В тавичката налейте 2 пръста топла вода и пуснете няколко зърна черен пипер и клонче розмарин. Завийте с алуминиево фолио, но хлабаво, така че да се образува балон над месото – да не го докосва. 
Поставете във фурната да се пече за около 3 часа. След изтичането им извадете и внимателно отвийте фолиото за да проверите готовността на месото. Ако ви се вижда почти готово, го отвийте и печете до пълна готовност, като го обръщате от време на време, за да се запече навсякъде равномерно..
Готовото месо е стегнато, но при набождане с тънък нож, острието лесно потъва в него, а коричката е прекрасно зачервена.
Внимавайте да не прегорите подправките, защото ще ви нагарчат. Затова и трябва да го отвиете за допичане, когато е една идея полуготово.
При мен печенето отне този път 4 часа, но ми се случвало да пека и 5 часа. Всичко е до проба и преценка.
Изпеченото месо извадете и оставете да почине и се поохлади за поне 20 минутки до половин час и сервирайте нарязано на 1 см. тънки шайби  или на по-дебели, както прецените.
Вкусно е и студено. На мен даже по-ми харесва така.


Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: vladofidera в 04 Януари 2013, 15:10:24
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
- свинско месце от бут/колкото дал господ/,сметана за готвене, натрошено бяло саламурено сирене, кафена чашка кисело мляко за разреждане на смената,1/2 ракиена чашка сухо бяло вино,олио за овалване на месцето, черен пипер смлян, сол на вкус
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
-Свинското го нарязвам под ъгъл само , че не както се реже луканка , а обратно..Така излизат почти равни парчета , които можем да пържим или да задушаваме във фурната.Натриваме ги с подправките и лекичко им сипваме по малко олио и отново всичко объркваме много добре.Оставяме да "отпочива" 1 час на студено в хладилника.След това изваждаме парченцата месце и поставяме на дъното на леко намаслена с малко олио йенска тенджера/тавичка/.Сметаната разреждаме с киселото мляко и към нея прибавяме натрошеното на ситно бяло саламурено сирене.Заливаме парчетата месо похлупваме плътно тенджерата/тавата/ с капака и поставяме в студена фурна.Включвме фурната на 250 градуса и печем 1 час от момента на завиране на ястието.
При желание или възможност към това ястие можем да добавим и шепа две задушени с масло и копър гъбки и нещо лютиво по избор.
Нздраве и добър апетит!
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: rainbow в 10 Януари 2013, 21:31:50
Пиле с грах (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,5699.msg191901/topicseen.html#new)

(http://1.bp.blogspot.com/-1UZcBx5xz6c/UO0Ee3UY1-I/AAAAAAAACVY/ug6KPYk69N0/s640/DSCN3309.JPG)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: elimm в 29 Януари 2013, 07:27:45
Пилешка кавърма в палачинка (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,5869.msg193615.html#msg193615)

(http://2.bp.blogspot.com/-zp9az6awTv0/UQbIATR8EvI/AAAAAAAACPY/KhxbxHjgkPI/s1600/DSC03047.JPG)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Aura в 25 Февруари 2013, 13:20:03

Холодец


Да ви представя едно вкусно ястие..В бившия Съветски съюз му казват Холодец или Студен..
Така за Холодец ще ни трябват следните

Продукти:

2 свински крачета
1/2 пиле
1 голям морков
1 гл. стар лук
6-7 скилидки чесън
1 пакетче желатин
сол
За украсата:
2-3 твърдо сварени яйца
магданоз

Начин на приготвяне:

Свинските крачета хубаво се измиват, изтъргват се с нож хубаво. Заливаме крачетата със студена вода в голяма тенджера така около 5-6 литра. Не се притеснявайте от количеството вода, по време на готвенето доста от нея ще се изпари. Слагаме целия морков и лука. Оставяме под капак докато заври...След като заври махаме пяната - тази процедура ще трябва да правите докато нашия Холодец не стане готов.. :smile1: Също така намаля ме котлона на минимум..едвам едвам да къкри, така бульончето ще стане бистро, и от тук нататък без капак. През цялото време отпенваме с лъжица, като заедно с пяната махаме и мазнината, която пускат крачетата. Ако не спазвате тази процедура, когато Холодеца се желира отгоре върху бульончето ще има изстинала мазнина, която ще развали цялата гледка. След като крачетата бъдат готови, това означава месото да пада от кокала, пускаме пилето направо цялото парче и отново отпенваме. Къкри по същия начин докато месото не започне да се отделя от кокала. След като месото бъде готово, махаме тенджерата от котлона. Изваждаме цялото месо в чиния. За 10-15 минути преди да бъде готово месото накисваме желатина според инструкцията в малко студена вода да набъбне, след което загряваме леко на слаб котлон докато напълно се разтопи. Към бульона прибавяме счукания чесън, сол и желатина, разбъркваме хубаво. Трябва да е леко солен. Месото подреждаме в чинийки. Аз обикновено, ако е за гости, слагам само пилешкото месо, крачетата си ги изяждаме сами..  ::).. но разбира се може да комбинирате. Отгоре за украса се слагат резени варено яйце и магданозче. В гевгир слагаме хартиена салфетка и през нея цедим бульона върху месото. Така бульона ще е бистър и чист. Слагаме в хладилника готовите чинийки да се желира хубаво. Аз винаги го правя предния ден. Отнема доста време. Цялата процедура е  около 6-7 часа, но си заслужава...

Разбира  се може да не слагате желатин,  защото св. крачета си го имат природно. Аз обаче винаги слагам и така съм спокойна, че ще се желира на 100 %

Добър Апетит!
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: pep-4o в 25 Февруари 2013, 15:38:08
Много вкусно изглежда и звучи, Аурелия  :thumbup:

Бавно печено свинско месо със сос от нар  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,5917.msg196111.html#msg196111)

(http://1.bp.blogspot.com/-4zz1cJSjo6E/USJrWt90hAI/AAAAAAAAHtg/0jlvo8-Uj5U/s640/%D0%B2%D1%80%D0%B0%D1%82+%D1%81%D1%8A%D1%81+%D1%81%D0%BE%D1%81+%D0%BE%D1%82+%D0%BD%D0%B0%D1%81.jpg)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Aura в 26 Февруари 2013, 10:54:20
Палачинки с месо

Продукти за палачинките:

500 мл прясно мляко
2 яйца
брашно на око
сол
олио
Продукти за пълнежа:

300 гр. телешко месо
300 гр. свинско месо
1 глава стар лук
50 гр. краве масло
сол
черен пипер
дафинов лист

Месото заедно се сварява много хубаво с дафиновия лист и няколко зърна черен пипер. Лука нарязваме  на много ситно и запържваме в маслото до пълното омекване. Към почти готовия лук добавяме свареното и смляното месо. Също слагаме и няколко лъжици от бульона в който е вряло месото, черен пипер и сол. Пълнежа  трябва да се получи сочен. Така леко запържваме, около 5-7 минутки, на слаб котлон.

Разбъркваме продуктите за палачинките. Тестото трябва да е по рядко от боза. Изпържваме тънки палачинки. Във всяка палачинка увиваме от пълнежа. Тука вече е въпрос на фантазия. След като всички ролца са увити,запържваме леко от всички страни и сервираме. Подходящи за вечеря  и за закуска.
Може да се сервират със салатка по ваш избор.

Добър Апетит!!!






Титла: Невероятно вкусно телешко!
Публикувано от: marabu в 04 Март 2013, 15:02:52
цитирам директно (червените са моите изменения) :

Невероятно вкусно телешко!


(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=5924.0;attach=121184;image)

За целта обаче ви е нужна тенджера под налягане /задължително...заради вкуса/

Яденето става общо за 30 минутки!

Рецептата е от една моя много скъпа приятелка в Тексас.... Не бях яла по вкусно телешко.

Това  стана  една от най-любимите рецепти на семейството ни...и невероятна вкусотия за пред гости. Ще се предсатвите отлично и ще ви споменават като супер кулинарка...дори и да не сте...

Гарантирам ви че ако спазите рецептата и не видиозменяте нищо по нея, ще ядете вкусно  домашно приготвено телешко !!!

Продукти: 4 порции

1 голяма  глава лук
олио и масло../количеството зависи от големината на тенджерата/
500-600 г телешко  месо
5-6 стръкчета пресен магданоз
1 ч. л. ронена чубрица
1/2 ч. л. червен пипер
1 ч. л. вегета
6 дафинови листа
10 зърна чер пипер
сол за осоляване на вкус

по желание ако обичате  леко люто прибавете чили  натрошено...1 щипка.

Отделно за варене:

20 бр бебе морковчета....от онези малките сладките. Ако нямате  може и обикновени моркови /2 големи/
6 картофа /средно големи/



Главата лук се реже на  полумесеци, на едри парчета, и се запържва в олио и масло в равни количества.
Мазнината трябва да покрие дъното на тенджерата.
Като омекне лука и леко се зачерви се добавя телешкото което предварително е нарязано на средно големи кубчета  /да могат да се бодат на виличка...като хапка/ .
През цялото време се  бърка с дървена лъжица (аз бърках със силиконова).
Като се поизпържи месото и си пусне водичка се прибавят нарязания на ситно магданоз, чубрицата, вегатата, червения пипер,  зрънцата  чер пипер и дафиновите листа начупени на две.

/ Зависи от месото...но тук при нас то понякога е сухо и не пуска водичка,тогава добавям 3 супени лъжици вода. Ако месото си има водичка..не се добавя вода./ Но гледайте преди да захлупите капака да има сосче което да покрива дъното на тенджерата! Пържи се около 8-10 минутки. (не се наложи при мен да добавям вода)

Разбърквате леко всичко и се затваря с капака...НАМАЛЯ СЕ ОГЪНА НА СРЕДНО СЛАБ!!! И засичате 20 минутки! Моя котлон е на 12 степени и  аз намалявам на 5-6. Тоест намалявате на половина котлона (при мен 4,5. освен това завъртях на I степен )...и оставяте така 20 минути да се задушава на слаб огън.

През това време нарязвате картофите на 4 половинки и ги варите с кората /ядат се с кората...много е вкусно! /
Варят се докато се сварят,но не толкова че  да станат на пюре.
И морковите ако са бебета се варят  отделно/тъй като се сварват бързо/ до омекване.Ако са от големите ,то се нарязват на  дебели лентички с дължина окло  3-4 см и се варят заедно с картофите...или отделно - аз ги вяра отделно.

Когато са готови картофите се отцеждат от  водата, ИЗКЛЮЧВА СЕ КОТЛОНА и се връщат в тенджерата в която са вряли...Прибавят се морковчетата....всичко се посолява се и се  заливат с 50 грама леко разтопено масло...захлупват се с капак...МАХАТ СЕ ОТ КОТЛОНА и се задушават отстрани на плота, така докато ви  стане месото.

Сервирате месото с тази гарнитура,картофите с масло и морковчетата.

Съвет: Не променяйте.... тоест не добавяйте или отнемайте  нищо от към  подправките от рецептата...иначе не гарантирам за резултата.
Момичета изглежда малко  дълго като обяснение...на като го сготвите веднъж,ще  видите че е лесно и бързо и ще му хванете цаката.

** Съгласна съм, доста лесна за приготвяне рецепта и вкусна  :smile1:
източник : Бг-мамма Винце (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268348.msg6565643#msg6565643)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Tina-Rina в 29 Март 2013, 13:06:56
  Печени свински котлети с чесън и моркови  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3929.msg199053/topicseen.html#new)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: blqsak в 15 Април 2013, 19:14:22
Свински парчета със зеленчуци

Необходими продукти:

500 гр.свинско месо на парчета
500 гр.печурки
4 с.л олио
1 патладжан
1 тиквичка
3 моркова
1 глава лук
4 скилидки чесън
4 чушки
1 к.чаша замразен  грах
черен пипер,сол,чубрица на вкус
1 к.ч червено вино

Начин на приготвяне

Запържете месото в загрятото олио,докато побелее и изсипете в йенска тенджера.Отделно запържете гъбите до полуготово състояние и заедно с мазнината ги изсипете при месото.Запържете леко патладжана,тиквичката,морковите нарязани на кубчета,кромида-на полумесеци,чесъна-не много на ситно,а чушките на едро.Изсипете ги в тенджерата.Добавете граха.Сложете подправките и разбъркайте всичко.Залейте с виното и печете в силно загрята фурна.Щом заври намалете температурата и оставете да се пече на бавен огън.

(http://media.snimka.bg/s1/1925/030093520.jpg?r=0)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: GolemDZVER в 27 Април 2013, 13:54:36
Маринован джолан на фурна


Рецептата е проста, но много ефектна.
Винаги избирам възможно най-големия джолан с кожа.
С остър нож надупчвам кожата и долната част на джолана.

За мариноването:
В една купа смесвам:
по 1 ч.л. черен пипер, млян кориандър и млян кимион;  и толкова сол (но тя е на вкус);
2-3 ч.л. червен пипер;
1 ч.л. чили (или сушена лютива чушка, натрошена на ситно);
1 с.л. горчица;
1 с.л. лимонов сок;
3-4 с.л. зехтин.
4-5 скилидки чесън, нарязани на ситно.
1-2 с.л. сушени зеленчуци (навсякъде ги продават в пакетчета);

(ако джоланът е по-голям, може и повечко от подправките)

Всичко това хубаво се разбърква. Става като кашичка, с която обилно се маже джолана и се напъхва в прорезите на месото.

Приготвяне:
Така овкусения джолан го напъхвам в плик за печене.  С дебелата част към дъното. И той все едно, че „сяда” в плика. (Така е по-удобен за печене).
Обелвам 2-3 моркова и ги нарязвам на кръгчета (кубчета). Една две цели главички чесън. И тях ги слагам в плика.

Личвам вътре в плика и 100 мл бърбън („Джим бийм” примерно).

И в този вид го забравям в хладилника за 2-3 дни, като от време на време го раздрусвам добре.

Обикновено след третия ден престой, слагам плика в тавичка и във фурната на 200 С за около 1 час като преди това разхлабвам връзката на плика, за да може да „диша” при печенето и да не взриви плика.След това температурата се намаля на 150 С и се пече още около 2 часа.
Това време му е достатъчно на месото да вземе да се разкапва.
Вадя тавата и отрязвам горната част на плика и го връщам във фурната – под грила, за да се запече и получи и коричка. По желание може да се поръси с малко червен пипер. (за предпочитане леко лютив).

Това е ….. Вадиш …. изчакваш малко и обезкостяваш ….
Следват чашииииии винце и кайф ….

Забележка: подправките за марината могат да варират на вкус, но уискито е задължително
На снимката е след като плика е махнат и преди да се сервира пред лакомниците ….

Забележка:
Всички мазнотии и други остават в сока, който може да се сгъсти с една лъжичка царевично нишесте и да се сервира с морковчетата (които се топят) отделно в купичка и да се ползува като заливка …. макар че самият джолан е разкапан и няма нужда …
Все пак сосчето е пикантна добавка.








Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: marabu в 02 Май 2013, 11:32:46
Браво много хубава рецепта точно за по-добрата ми половинка  :thumbup:
Титла: Агнешко бутче с маслини
Публикувано от: marabu в 02 Май 2013, 11:35:23
Една рецепта за Гергьовден - пробвах преди време, за да знам дали да пека в понеделник, нали си имам именник у нас  :smile1:

Агнешко бутче с маслини

1 (2 кг) агнешки бут
4-5 стръка розмарин
250-300 г зелени и черни маслини
5-6 скилидки чесън
250 мл (1 ч. ч.) сухо бяло вино
сол
смлян черен пипер
зехтин


Фурната се загрява на 150 С.
Агнешкото бутче се измива и се подсушава.
Посолява се и се поръсва с черен пипер от двете страни.
Агнешкото бутче се намазва обилно със зехтин.
Прехвърля се в огнеупорна тава.
Върху бутчето се нареждат необелените скилидки чесън и стръковете розмарин.
Агнешкото бутче се полива с виното.
Тавата се похлупва с алуминиево фолио.
Бутчето се пече 3 часа.
Тавата се отхлупва и се прибавят маслините.
Агнешкото бутче се връща във фурната да се запече 15 минути до златист цвят.
Охлажда се минимум 20 минути преди да се нареже.
Агнешкото бутче с маслини се разпределя по чинии и се поднася с хляб и сос от тавата.

източник : mycookingcreations.com

** Единствената забележка - прекалено лесно  ::) - резултатът е страхотен   :smile1:




Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: vesela в 09 Май 2013, 10:34:28
Дзвер, Юле :thumbup:
Да ти е жив и здрав Георги на патерица, Юл :thumbup:
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: mishonta в 06 Юни 2013, 17:00:13
Доб дьо бьоф или телешко по провансалски


За 4 порции ще са ви необходими:

1 кг телешка плешка
1 с. л. масло
1 с. л. зехтин
1 глава лук
2 моркова
3 скилидки чесън
1 стрък селъри
2 домата
1 дафинов лист
2 стръка мащерка
1 щипка цвят от лавандула
2 с. л. черни маслини
2 ч. ч. червено вино
1 с. л. брашно
2 с. л. сушени манатарки
 сол и черен пипер на вкус
 сварени картофи за гарнитура
Начин на приготвяне
Месото се нарязва на кубчета и  посолява. Сгорещяват се маслото и зехтинът и месото се пържи на  2 пъти докато се се зачерви от всички страни. Изважда се.
В същата мазнина се слагат лукът на ситно, морковите на кубчета, чесънът на ситно и селърито на кръгчета. Разбъркват се 2-3 мин. Слага се брашното, разбърква се и се добавят доматите, обелени и нарязани на кубчета. Налива се виното и се оставя да поври на силен огън 3-4 мин. Връща се месото, слагат се дафиновият лист, мащерката и лавандулата. Аз имам стръкчета сушена лавандула, откъсвам няколко цвята и ги режа съвсем на ситно. Ястието се оставя да къкри 2 часа.
Манатарките се заливат с 200 мл. вряща вода и се оставят да постоят 2 часа.
Манатарките, прецеденият гъбен бульон и маслините се добавят към месото.
След още 1 час на много тих огън, ястието се поднася със сварени картофи с масло.
 
Източник- списание „Меню“

Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: marabu в 12 Юни 2013, 17:02:42
Сарми от левурда с кайма (http://www.gotvetesmen.com/recipes/alphabet_list/index.php?alpabet_list=%D0%A1&id=5637&name=Sarmi-ot-levurda-s-kayma)

(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/10005/Sarmichki_s_kayma_v_lista_ot_levurda.jpg)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: marabu в 21 Юни 2013, 16:23:02
Печен заек с розмарин (http://www.gotvetesmen.com/recipes/alphabet_list/index.php?alpabet_list=%D0%9F&id=5629&name=Pechen-zaek-s-rozmarin)

(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/10005/shutterstock_93489730.jpg)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: ninfil в 30 Юни 2013, 10:02:46
Агнешко с пресен лук

(http://media.snimka.bg/s1/2144/030532525.jpg?r=0)

 Необходими са :
   
   
Начин на приготвяне   

Цялото бутче го измивам, овкусявам с червен пипер и сол. Ако искате го нарежете на порции, но на мен ми доставя удоволствие да режа цели парченца месо.
Лука се почиства и измива. Нарязва се на по-едро и се слага като канапе на дъното на по-дълбока тава. Осолете го и поръсете и него с малко червен пипер. Джоджена се нарязва на ситно и се подправят лука и месото. Върху канапето от лук разпределете месото, ако е на порции или просто сложете бута. Налейте малко вода- около 1-2 водни чаши.
Завийте с алуминиево фолио и печете на 200-220 градуса около 2-3 часа. Месото се задушава много добре,чак се топи в устата.
(http://media.snimka.bg/s1/2144/030532527.jpg?r=0)
   
 Ако не желаете да има много сос, намалете количеството вода и я съобразете с  грамажа на вашето месо. Или просто накрая отвийте агнешкото и го запечете.
   
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Aura в 03 Юли 2013, 22:30:53
Представям ви едно ястие от слънчевия Азербайджан.
Това ястие се консумира обикновенно в горещо състояние на 1 януари в 7 часа сутринта. На консумацията  присътстват само мъже. Както и целия процес по приготвянето му принадлежи изцяло на мъжете. Слага се да се вари към 10 часа вечерта и на сутринта е готово. Цяла нощ се бди. :smile1:

ХАШ

Продукти:
2бр. телешки крачета( по добре да са предни)
1 гл. стар лук
1 бр. голям морков
10 зърна черен пипер

Добавка към готовото ястие:

2-3 скл.счукан чесън
3-4 с.л. оцет
2-3 клончета пресен кориандър

Начин на приготвяне:

Крачетата много хубаво се измиват. Ние дори ги минаваме с едно ново ножче за бръснене за да не остане никаква козина. Заливат се с 8-10 л студена вода. Слагат се цял обелен лук и морков, зърната черен пипер.  Затваряме с капак и след като заври намаляме котлона на минимум и махаме капака. Оставяме съвсем леко да къкри. През цялото време махаме  пяната, докато тя съвсем не изчезне. Крачетата трябва да се варят около 8-9 часа на много бавен котлон. По време на варенето може 1-2 пъти да добавите вряла вода, по 1 чашка.

Месото трябва да пада от кокалите. Когато стигнете до този момент, ястието се изключва. Месото се изважда обезкостява, нарязва се на средни парчета и се връща в тенджерата при бульончето. По желание бульона може да се прецеди, ние не го правиме. Осолява се.

Приготвянето на добавката:


В една малка купичка към счукания чесън добавяме оцета, 1 черпак от бульона, нарязания на ситно пресен кориандър - разбъркваме.

Сервираме ястието в купичка + 1-2 с.л. от добавката на вкус и готово.

С това нещо се изпива сумати студена водка. Разбира се такова ястие е за студените зимни дни, но у нас и през лятото се прави.

Също така може да го сложите в хладилника и става страхотно ястие, такова желирано  мезе.

Добър Апетит!



Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Aura в 21 Юли 2013, 12:55:09
Агнешко задушено - 2 порции

(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/17573/Agneshko_zadusheno.jpg)
Продукти:


250 гр. - агнешко(телешко) може с кокалче
5-6 бр. картофи
2гл. лук
2 скл. чесън
дафинов лист
черен пипер(млян и на зърна)
шафран
кърри
сол
1/2 куб.зеленчуков бульон
1/2 пакетче кр.масло

Начин на приготвяне:


Месото се нарязва на средни парчета. Залива се със студена вода, добавяме 4-5 зърна черен пипер, 2 дафинови листа. Варим до полуготовност.

Шафрана стриваме с малко сол и заливаме с един черпак горещ бульон. Оставяме го да се настои.


След като месото се свари, лука нарязваме на ситно и задушаваме в маслото. Прибавем месото без бульона, сол, млян черен пипер, кърри.  Запържваме до леко златисто.

Във всяко гюведже распределяме запърженото месото и лука. Отгоре подреждаме обелените и нарязани на едро картофи, по една скилидка чесън, 1 дафинов лист, 2-3 зърна черен пипер, 1/2 от зел. бульон, сол. Заливаме с прецедения бульон. Отгоре шафрана и по 1к.л. кърри.

Печем във фурната около 1 час на 180 градуса.

Сервират се с топъл хляб... ::)

Добър апетит!
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: marabu в 06 Август 2013, 09:06:41
Маринована свинска пържола на скара (http://www.gotvetesmen.com/recipes/alphabet_list/index.php?alpabet_list=%D0%9C&id=5776&name=Marinovana-svinska-parzhola-na-skara)

(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/10005/shutterstock_92387695.jpg)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: pep-4o в 15 Октомври 2013, 11:50:40
Най-вкусния печен заек (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,5917.msg210037.html#msg210037)


Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Tina-Rina в 24 Октомври 2013, 12:14:22
  Свинско със сос от топено сирене и орехи  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3929.msg210435/topicseen.html#new)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: marabu в 25 Октомври 2013, 15:23:20
Свинско със зеле (http://www.gotvetesmen.com/recipes/alphabet_list/index.php?alpabet_list=%D0%A1&id=6051&name=Svinsko-sas-zele)

(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/10005/zele.jpg)
Титла: Заек в гърне
Публикувано от: marabu в 09 Януари 2014, 15:42:22
Заек в гърне (http://www.gotvetesmen.com/recipes/alphabet_list/index.php?alphabet=%D0%97&id=6307&name=Zaek-v-garne)


(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/10005/zaek_gurne.jpg)
Титла: Re: Ястия с месо 2 Свинска пача-желе
Публикувано от: ivanp в 17 Януари 2014, 23:22:26
Свинска пача-желе

(https://fbcdn-sphotos-c-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash3/t1/1530556_583937251686457_1176659230_n.jpg)

2бр. свински крака, 2бр. уши и 600 кг. шарено свинско месо /със сланина/. Заливаме с вода два. три пръста над месото и варим с 1 голяма глава лук, нарязана на 4,  докато крачетата станат годни за обезкостяване /отне ми около 1.45ч. на умерен огън/. Само отпенваме водата, НЕ ДОЛИВАМЕ.  Прецеждаме бульона /лука изхвърляме//, Обезкостяваме, нарязваме ушичките /без хрущяли/ и месото, връщаме ги в бульона и прибавяме 2-3 бр. дафинов лист и 5-6 зърна черен пипер. Варим още поне 30мин. на умерен огън. Накрая прибавяме 1 голяма глава чесън / обелените, нарязани и пресовани скилидки/. Застиламе дъното на форма  или в тавичка с туршия / в случая Дунавска салата/, може нарязани кисели краставички, мариновани моркови, също нарязани варени яйца. Върху тях слагаме месото, наливаме внимателно бульона и чакаме да се желира 5-6 часа на студено и е готово. Но най добре става след 24часа престой.

(https://fbcdn-sphotos-f-a.akamaihd.net/hphotos-ak-frc1/t1/484830_583937265019789_747174499_n.jpg)

П.П. Заедно с пресованият чесън /аз слагам около 2.5 глави/, добавих и две пукнати зърна бахар. Получи се превъзходен вкус и значително намаляха запасите ми от домашно червено вино.
Добър апетит и наздраве на ценителите!

(https://fbcdn-sphotos-c-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn1/t1/1012043_584771531603029_2079335398_n.jpg)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Ариел в 09 Февруари 2014, 18:59:54
                                             Задушени хапки по италиански
Продукти
800 гр свинско или пилешко
4 моркова
1/4 глава целина
листа от целина
1 глава лук
300 гр доматено пюре
1ч.ч вино
1 ч.ч бульон
150 гр кашкавал
сол и черен пипер на вкус
1 ч.л лимонов сок
Месото нарязано на кубчета се запържва за кракто без мазнина. Морковите и подправките се посоляват и се смилат в кухненски робот заедно с лука. Капва се лимоновия сок и зеленчуците се добавят към месото. Налива се бульона. След 15 минути се слага доматеното пюре (по оригинална рецепта домати, нарязани на ситно) и виното. Задушава се на слаб огън 40 минути. Изсипва се в тавичка и се ръси с настъргания кашкавал. Запича се до златисто-кафяв цвят на кашкавала.
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Tina-Rina в 16 Февруари 2014, 14:07:51
  Шкембе по флорентински  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3929.msg216020.html#msg216020)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: tarzako в 18 Февруари 2014, 12:20:19
Много благодаря за тази рецепта :)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: GolemDZVER в 23 Февруари 2014, 10:57:52
ПЪЛНЕНИ АГНЕШКИ РЕБРА

ПРОДУКТИ:
1 парче агнешки ребра ~ около 1 кг
400 грама кайма,
1 главичка лук, ситно нарязан,
4-5 гъби печурки, нарязани на кубчета

Подправки: сол и черен пипер на вкус, розмарин, джоджен
Червен пипер, 1-2 с.л. мед, лъжичка горчица

ПРИГОТВЯНЕ:
С остър нож ребрата се почистват от горния край (така че да се позаголят). Пак с ножа се прорязват от дебелия край покрай самите ребра и костта – да се получи нещо като джоб.
На този етап само леко се осоляват и опиперяват и оставят да си почиват.

Нарязаният лек леко се задушава като към него се прибавят и гъбите – до омекване и поизпаряване на течността. Оставят се да изстинат.

Каймата се омесва с подправки – също единствено сол и черен пипер + 1 ч.л. сух джоджен, прибавят се и изстиналите лук и гъби.

Ребрата се пълнят с каймата през прореза и от двете страни „защипват” с клечка за зъби.

Червения пипер, меда и горчицата се смесват и  ребрата се омазват от всички страни.

В тавичка се поставят две филийки сух хляб, върху тях парчето месо, набичено със стръкче розмарин.

Пече се във фурната – на 220 С за около 30 минути, сетне – около 1 час – на 180 С – до готовност (времето си зависи от фурната). По време на печенето поне един път се обръщат ребрата, за да се запекат от другата страна.

Сервират се след леко изстиване нарязани на филийки.

Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: rainbow в 23 Февруари 2014, 17:37:15
ПЪЛНЕНИ АГНЕШКИ РЕБРА

Изглежда и звучи много вкусно  :smile1:
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: GolemDZVER в 23 Февруари 2014, 17:52:48
Изглежда и звучи много вкусно  :smile1:

не само изглежда, а е  :thumbup:
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: vesela в 23 Февруари 2014, 20:55:41
Малииии, не намери с какво да ги напълниш тез ребра, ами пак с мЕсо :swoon:
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: ceckavd в 28 Февруари 2014, 16:51:42
Ето една рецепта с месо и от мен. Количествата, които давам са приблизителни, защото често готвя на око и в зависимост от това за колко човека е ястието.

Свинско месо и още нещо в гювеч

1 кг свинско месо
2-3 картофа
3-4 кисели краставички
1-2 моркова
3-4 глави кромид лук или  7-8 дребни глави лук
200 гр царевица от консерва
150 гр гъби (пресни или от консерва)
1 ч.ч. бяло или червено вино
сол, чубрица,червен пипер,черен пипер

Месото се нарязва на хапки.Киселите краставички и морковите на колелца. Картофите също се нарязват на кубчета като за яхния.Лукът се нарязва на едро на три или четири парчета, ако имате дребен лук може и цели главички да сложите. Добавяте царевицата, гъбите, виното и подправките.
Всичко това се слага в гювеч и хубаво се обърква. Печем във фурната около 1.30 часа. Проверяваме месото дали е готово. Ако трябва допичаме. Ако е много течността допичаме с отворен капак.
*Получава се добре и с пилешко месо само, че там виното задължително трябва да е бяло.
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Aura в 04 Март 2014, 08:05:59
Телешко с нахут

(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/17573/naxut.jpg)

Продукти:
500 гр. телешко/говеждо месо
300 гр. нахут( може и от консерва)
1 морков
1 гл.стар лук
1 с.л. доматено пюре
1 ч.л. червен пипер
1 с.л. универсална подправка
10 зърна черен пипер
1/ ч.л. млян черен пипер
2 дафинови листа
сол
50 гр. краве масло
3-4 с.л. олио

Начин на приготвяне:

Нахута се накисва предната вечер в студена вода. След като се накисне, водата се излива. Залива се с нова водичка и се слага да се свари. От сварения нахут отделяме 2 с.л. на страна и го намачкваме хубаво с вилица. Месото се нарязва на по едри парчета и се сварява до полуготовност. Бульончето от месото се прецежда през ситен гевгир и го оставяме на страна. Лука нарязваме на ситни кубчета, моркова се настъргва на едро ренде. В тенджерата загряваме олиото с маслото и запържваме за малко моркова, след което добавяме лука за още около 5-6 минутки. Прибавяме  подвареното месо и запържваме до леко златисто. Към запърженото месо слагаме доматеното пюре и червения пипер, разбъркваме. Изсипваме нахута и заливаме с бульончето докато покрие цялото ястие, горе долу един пръст, не повече. Слагаме дафинофия лист, 2 вида черен пипер, сол и намачкания нахут, така ястието ще е леко гъстичко. Готвим на най слабия котлон още 30-40 минутки. Така да се каже - да си къкри по малко. След като изключим котлона, оставяме за около полвин час да си отпочине.
Сервира ме с топъл хляб.

Добър Апетит!
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: pep-4o в 09 Март 2014, 13:58:02
Масала със зеленчуци и свинско месо (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,5917.msg217360.html#msg217360)

(http://2.bp.blogspot.com/-FGqgpznbAeY/UxTsIct9JSI/AAAAAAAAJmA/czMI5i6_bMk/s1600/Picture+063.jpg)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Aura в 11 Март 2014, 16:04:40
Аз съм отново на вълна Азербайджанска кухня. Днес имаме

Себзи пилав -  Səbzi plov
Рецептата от свекито, която ми я сподели докато се разхождахме  :thumbup:
(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/17573/siazbi2.jpg)

Продукти:

700-800 гр. телешко/агнешко месо
1 голяма глава стар лук
500 гр. спанак
3 връзки магданоз
3 връзки копър
1 връзка зелен лук
3 връзки пресен кориандър
4-5 връзки кевер( прилича малко на чесън)
100 гр краве масло
млян черен пипер
сол

Месото се нарязва на средни парчета и се сварява. Зелените поправки хубаво се измиват и се нарязват.

(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/17573/siazbi.jpg)

Маслото се загрява в дълбок тиган, слагаме към него нарязания на ситно лук и запържваме докато стане стъклен. Сипваме цялата зеления и задушаваме около 20 минутки на слаб котлон. Сипваме 2-3 черпака от бульона в което сварихме месото. Добавяме месото и така задушаваме още 20 минутки.

(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/17573/siazbi1.jpg)

Осоляваме, поръсваме с черен пипер. Сервира се с бял ориз.

Добър Апетит!
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: GolemDZVER в 11 Март 2014, 18:16:56
Аура, страхотна идея  :thumbup:
Тъкмо бях сварил телешкото (от теленце сукалче) и бях нарязал на филийки, умувайки какво да го правя ...
Хъм, почти и всички зелентии имам (само една връзка кориандър-от градината) и без т.нар. кевер (но пресен чесън в изобилие).  :smile1:
Е ще направя нещо по мотиви на тъщата на Аура - Себзи кебап (ориза на ми допада много).
Ако остане време, ще го отчета.

Важна е идеята и вкуса  :thumbup:
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: vesela в 12 Март 2014, 11:07:40
Хи-хи, не е тъщата на Аля, аме е свекърва :P
Много интересно предложение, и аз имам телешко във фризера - ще се възползвам непременно :thumbup:
И рецептата на Пепчо си харесах :thumbup:
Но ако ми каже някой откъде да си намеря пресен кориандър в София(оглеждам се за него от 1-2 години :swoon:, даже купих семена, посадих, но докато бяхме на морето изсъхнали) ще съм му много благодарна :yahoo:
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: GolemDZVER в 15 Март 2014, 08:21:52
Хи-хи, не е тъщата на Аля, аме е свекърва :P

Но ако ми каже някой откъде да си намеря пресен кориандър в София(оглеждам се за него от 1-2 години :swoon:, даже купих семена, посадих, но докато бяхме на морето изсъхнали) ще съм му много благодарна :yahoo:

 Първото ми е простено...все се бъркам в тези отношения :yahoo:

Пресен кориандър продават в Метро - на Цариградско.Сигурен съм,защото съм купувал - на щанда за зеленчуци  в дъното вдясно. Пише че е внос от Израел
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: vesela в 16 Март 2014, 14:20:05
Уау, мерси(таман реших, че си пловдивчанин, ама накрая софиянец ще се окажеш май ;D), но дори с метрото си е разстояние - живея на другия край, по ми е близо другото "Метро", но пак неудобно - нямам навик да пазарувам от там, но ако ходя, непременно ще погледна :air_kiss:.
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: GolemDZVER в 16 Март 2014, 14:23:42
 :air_kiss:
 :yahoo:
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Aura в 27 Март 2014, 08:18:37
Предлагам едно изключително ястие от Азербайджанската кухня..
Докато сме на село на почивка.. ;D

Буглама(Келепър) - Buğlama(Kələpur)

(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/17573/DSCN2986.JPG)

Продукти:

1 кг телешко/агнешко месо
3-4 картофа
4-5 домата
3 чушки
2 гл.стар лук
1/2 вр. магданоз
1/2 вр. копър
1/2 вр. кориандър
2 дафинови листа
сол

Начин на приготвяне:
Месото предварително се сварява до полуготовност заедно с даф. лист, изважда се в чиния, бульона се прецежда през ситен гевгир. На дъното на казана(може и тенджера, да е с дебело дъно) слага се 1/2 от наразяния на колелца лук. Отгоре подреждаме 1/2 от месото. Върху него, 1/2 от картофите нарязани на 8 парчета, 1/2 от доматите на колелца. 1/2 от чушките на ивички. 1/2 от зелените подправки. Остналите продукти подреждаме по същия начин, накрая поръсваме със зеленията. Бульона се осолява и се налива към ястието. Налива се такова количество, че да е на полвината от ястието. Не трябва да го покрива.
(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/17573/Buglama1.jpg)

След тази процедура отиваме на двора и запалваме един хубав огън.  :smile1:(който няма двор, пуска котлона и слага тенджерата)
(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/17573/Buglama2.jpg)

Слагаме нашия казан на огъня и оставяме ястието покрито поне за един час без да го отваряме.
(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/17573/Buglama3.jpg)

Една малко подробност - докато ястието ви се готви, пратете полвинката за повече топъл хляб и ракийка. ::)..През това време нарежете една хубава салата.
Опитайте няма да съжълявате. Едно страхотно ястие от Азербайджан.

Добър Апетит!
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: bluemoon в 27 Март 2014, 12:22:16
Ау, страхотно е, Аурелия!!! :thumbup:
Аз като ти дойда на гости, ще ме водиш на това село да ми сготвиш Буглама. Ракийка аз ще донеса (стига да прекарам през границата, де)  :smile1: За сега си записвам рецептата и ще я сготвя на нашето село, на огън и в гърне. Само да се посгрее още малко времето, че застудя. Благодаря ти за нея!
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Aura в 27 Март 2014, 12:41:51
Ау, страхотно е, Аурелия!!! :thumbup:
Аз като ти дойда на гости, ще ме водиш на това село да ми сготвиш Буглама. Ракийка аз ще донеса (стига да прекарам през границата, де)  :smile1: За сега си записвам рецептата и ще я сготвя на нашето село, на огън и в гърне. Само да се посгрее още малко времето, че застудя. Благодаря ти за нея!

Заповядайте..с голямо удоволствие ще ви покажем това райско кътче на земята...Бугламата я майсторихме с мъжа ми...наистина е страхотна...Кокло ракия/водка се изпива и топъл хлебец се изяжда.. мммммм...
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: bluemoon в 27 Март 2014, 13:02:05
Абе, аз се закачам с тебе, но знам ли Бог де ще ме завее... Азърбейджан ми е влязъл под кожата отдавна, но за сега само изчаквам  :smile1: Май ти по-скоро ще дойдеш тук  ::) И намери малко време моля те, та вземи направи тук една тема за азърбейджанска кухня, за да не ти търсим рецептите през профила, че те всички са от хубави, по-хубави и си струва да се знаят.
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Aura в 27 Март 2014, 13:19:57
Абе, аз се закачам с тебе, но знам ли Бог де ще ме завее... Азърбейджан ми е влязъл под кожата отдавна, но за сега само изчаквам  :smile1: Май ти по-скоро ще дойдеш тук  ::) И намери малко време моля те, та вземи направи тук една тема за азърбейджанска кухня, за да не ти търсим рецептите през профила, че те всички са от хубави, по-хубави и си струва да се знаят.

Винаги си добре дошла..Вратите на нашия дом, където и да сме по света,  винаги са отворени за приятели...Ще направя темичка...прочети ми мисълта...Радвам се, че нещата които показвам са ви интересни..
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: GolemDZVER в 10 Май 2014, 14:04:06
ПЛЕТЕНИЦА от свинско на скара

Това е една моя любима рецепта за свинско на скара, която доста често правя, когато искам нещо малко по-различно.
Нарочно не давам количества, защото и не се налага ...
Най-подходящи са месо от плешката или от бута - хубави, цели продълговати парчета, които се нарязват по дължина на месото на дълги тънки "филии".
Най-добре се реже, когато месото е добре охладено.

Всеки резен месо се слага върху дъската и се нарязва ей така:
(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/17707/normal_naryazvame.jpg),

без да се реже докрай.

После се хващат двата края и няколкократно се промушват срещуположно и месото се сплита ей така:
(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/17707/normal_splitame%7E0.jpg)
и се подготвят парчетата месо
(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/17707/normal_podgotvyame.jpg)

по средата се набождат с клечка за зъби, за да не се разделят парчетата при печенето.

След това месото се маринова - в купа. Слагам му черен пипер на вкус, смлян кориандър, идея кимион, както и сок от нар (наршараб) и зехтин.
(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/17707/normal_marinovame.jpg)

При слагането на подправките няма сол. Осоляването правя след печенето или в самия му край.
Оставям в хладилника поне за 12 часа.

После печем на силно загрята и леко омазнена скара:

(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/17707/normal_pechem.jpg)

Стават страхотно крехки плетеници

(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/17707/normal_gotovi.jpg)

Резват се на по две и се сервират с гарнитура по вкус (варени картофи с лук, някаква зелентия и т.н.)

(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/17707/normal_servirame.jpg)

Резултатът е потресающ - вкусно, крехко ...



Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: eli4ka в 12 Май 2014, 13:00:10
Малеее,чудно е Дзвер!Що не каниш на скара?!
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: GolemDZVER в 12 Май 2014, 13:34:48
Малеее,чудно е Дзвер!Що не каниш на скара?!

Много бързо свършва ...
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: vesela в 12 Май 2014, 13:41:44
Ели, ти сега видя как и ще чакаме софра на дворчето :P
От мен десерА
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: eli4ka в 12 Май 2014, 13:48:26
Ели, ти сега видя как и ще чакаме софра на дворчето :P
От мен десерА
Системата я разбрах,ама друго е наготово да иде човек... :P А и Дзвера само ни дразни,ама не казва къде му е балкона,та да се настаним под него :yahoo:
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: GolemDZVER в 12 Май 2014, 15:35:12
пенсионер човек и се крие  :smile1: ама някой ден ще вземе да се издаде  :thumbup:
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Aura в 13 Май 2014, 19:05:21
 Сач - Sac  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,6556.msg220017/topicseen.html#new)

(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/17573/objadgt.jpg)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Aura в 20 Май 2014, 21:57:30
Кавказки шашлък (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,6578.msg220446/topicseen.html#new)

(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/17573/3b8eb95f.jpg)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: klarona в 26 Май 2014, 11:27:34
Кавказки шашлък
Изглежда уникално, благодаря за споделянето :)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: GolemDZVER в 06 Юли 2014, 10:55:52
АГНЕШКО РУЛО с кайсии и ....... (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,6473.msg223105.html#msg223105)

(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/17707/normal_naryazano.JPG)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Aura в 05 Август 2014, 22:27:53
Печен телешки котлет с розмарин (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,6578.msg224165/topicseen.html#new)

(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/17573/24e31d1d.jpg)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: GolemDZVER в 05 Септември 2014, 11:26:23
ШПИКОВАН ДЖОЛАН СЪС СИРЕНА а ла Боре, Боре

В месарницата имаше страхотни джолани - малко повече от 1,5 кг.
Месарят, Борето, първо отсече излишната част от джолана и после го сряза по начин, какъвто не бях виждал до сега (човек се учи докато е жив) - един голям срез по костта отгоре надолу и сетне от двете й страни  - около костта и се получи нещо като огромна мръвка с кост по средата и направи куп прорези в месото - за шпиковане. Докато си говорехме, ми разказа как той го прави - шпикова със сирена.
Затова така и го нарекох.

Продукти:
един джолан около 1,5 кг
около 250 гр различни сирена (имах останали парченца гауда и ементал, бучка синьо сирене, нашенски кашкавал)
2-3 скилидки чесън, нарязан на филийки
черен пипер на вкус - примерно 1 ч.л.
малко зехтин

Приготвяне:

парченцата сирена се напъхвах в цепнатините на месото, тук таме и чесънче, овкусява се с черния пипер, леко се намазва със зехтин.
Месото се навива около костта обратно и джоланчето си придобива формата.
Връзва се се много хлабаво (колкото при печенето да не се развие и да загуби форма).
Слага се в намазнена тавичка, завита плътно с фолио и във фурната на 180 С поне за три часа.

Е душа нетърпелива - след първия час го измъкнах, развих да видя какво става и като видях, че в тавичката има сосче, взех че бухнах там и няколко картофчета, морковчета, няколко гъбки - абе направо гарнитурата. Пак завих с фолиото.

В последните 15 минути махнах фолиото - да получи тази красива коричка.

Няколко забележки:
Не е необходимо да се соли - сирената дават достатъчно вкус.
Сирената не се усещат - разтапят се и стават като сос.
Може месото да се намаже леко с горчица и поръси с червен пипер - въпрос на вкус.
(лично винаги ги слагам, но този път заложих да опитам сирената)

След печенето стана превъзходно .. хем със зеленчуци за гарнитура, хем с вкусно сосче.
(ако някой има желание, може да сгъсти сосчето с лъжичка две царевично нишесте  ;D)

Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Aura в 11 Октомври 2014, 17:16:09
Унгарски Гулаш (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,6578.msg226408/topicseen.html#new)

(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/17573/12f7dc13.jpg)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: GolemDZVER в 28 Ноември 2014, 11:02:56
Свински врат на канап

Ха сега де, това всъщност не е рецепта, ами по-скоро начин как да поднесеш едно хубаво свинско вратле, така че на гостите да им се вземе акълчето и да те гледат като истребител.

Нарочно не пиша количеството, защото то е толкова важно.

Хубав свински врат, примерно около 1 кг, се нарязва на късчета като за шишчета.
Маринова се в любима марината (всеки си има рецепта за такава) - най-често слагам по 2-3 с.л. соев сос, уорчестър; около 50 мл бърбън; черен пипер и кимион, малко чили сос, 1 с.л. мед, и колкото странно да звучи - 1/4 ч.л. сода.
И го оставям да си се маринова и да си почива в хладилника - от тази вечер за утре вечер.

Отделно от това са необходими две-три тиквички и глава-две лук.
Тиквичките ги избирам да са по-малки, режа на кръгчета, леко осолявам и попарвам с вряла вода за няколко минути и оставям да се оцедят.
Лука режа на едро, осолявам и слагам малко оцет (бимонов сок и т.н.) и нежно посмачквам.
Слагам ги в купа и леко намазнявам.

Вземам една връвка (канап, дебел конец и т.н.) и нанизвам късчетата месо като ги редувам - месо, тиквичка, лук. Сетне се връзва и става един кравай.

На силно загрятата скара се пече до готовност като от време на време се залива с маринатата.

Докато се пече, на бърза на ръка се спряват няколко пърленки - колкото връфки сме навързали.

Сервира се - отдолу пърленката, отгоре опечената връфка месо. Е може да се сложи и резен домат и нещо друго, но поради липса на такива - сложих резен лимон.

Е те това се получава:



 
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: elidrag в 28 Ноември 2014, 13:04:06
Е-ха! Колко вкусно. И хитър начин за нанизване на месото.
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: GolemDZVER в 13 Декември 2014, 16:45:37
КАСАПСКО МЕЗЕ (вариации на тема разни мръФки)

Всъщност, погледнах насам из Нета - под касапско мезе - има сирена, има само от свинско (по Звездев), касапска яхния (месо и дроб); касапски гювеч (пак месо, дроб, наденица) и т.н.
Точно на това попаднах в менюто на една механа, дето цяла вечер ги врънках готвача да ми каже как го е направил, но ... фирмена тайна
Та като започнах от основните продукти, взех че си направих моя вариант, който ми ще да споделя, защото стана страхотно вкусно ястие ...

Продуктите са ориентировъчни, всеки може да добавя по свой вкус (или да премахне нещо)

Примерни продукти:

500 гр. свински врат, нарязан на хапки; 300 гр. свински дроб - на късчета; 200 гр. свински гърди - на кубчета; 300 гр. сварено телешко шкембе - нарязано на ивици; едно сурово суджуче - нарязано на парченца с широчина до 1 см  (важното е всеки вид месо да е нарязан различно, за да се отличават после)
около 150 гр кашкавал
1 голяма глава лук (нарязана на полумесеци)
1/2 глава праз - нарязана на ситно
5-6 скилидки чесън
1 морков- на кубчета
3 люти чушлета - цели
1 домат - нарязан на кубчета
1 чаша червено вино
мазнина за пържене (поравно олио и мас)
черен пипер, кимион и сол на вкус
(носи и всякакви зеленчуци, но тези са минимума - утилизирах и една малка тиквичка - на много ситно, и 1/2 изостанала червена чушка - на тънки ивички)

Приготвяне

В мазнинаната се хвърлят последователно чесънчето, лукчето и праза. 3-4 минути след тях дробчето и като си промени цвета, дробът се вади в отделна чиния и отива при ивичките шкембе да си отлежава.
Слагат се последователно кубчетата нарязани гърди и като зацвърчат, се слага и вратлето да им прави компания. След като се позапържат, се добавя и нарязаното суджуче. Пет минутки му стигат. Добавят се и останалите зеленчуци, и виното.
Ври си десетина минути и виното се е изпарило и цялата тази апетитно ухаеща мръфка остава на почти само на мазнина.
Тогана се добавят домата, подправките, позабравения вече дроб и шкембенцето и малко топла водичка и се оставя да покъкри още 15-а минути.
Прехвърля се всичко в намаслена тавичка, в която се кипрят лютите чушлета и в загрятата на 180 С фурна - да им дойде акъла - за 20-а минути.
След това се вади и обилно наръсва с настъргания кашкавал и пак във фурната - докато оня ми ти кашкавал се разтопи и от кеф изчерви.

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=6660.0;attach=138517;image)

И като се извади от фурната идва най-трудния момент - да устоиш на неустоимите аромати и търпеливо да изчакаш 10-15 минути -леко кашкавалът да се стегне.
Реже се на порции като мусака и по чиниите

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=6660.0;attach=138519;image)
тука никой не ме изчака, а направо тропаха

След този момент историята мълчи
Наздраве с хубаво червено винце (който го пие), а се чукам с чашка бърбън  :drinks:
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: GolemDZVER в 03 Януари 2015, 10:42:23
СТУДЕНТСКИ КЮФТЕТА


Като студент 1979-1980 год. живеех на квартира в една кооперация на бул. „Г.Димитров” (сега „Мария Луиза”) точно срещу кино „Церковски”. Навътре в безистена и надолу в мазето имаше студентски стол.
Купончето беше цели 0,30 лв и срещу това най-често получавахме една измита супичка и тройка кюфтета с гарнитура 2-3 чорбаджийски чушки от туршия. Просто не можете да си представите какъв разкош !
И въпреки това е имало трудни моменти – да ти липсват именно тези 30 стотинки (дори и на жълти) и да се облизваш като гладен котарак на ароматите, които се носят през прозореца ти… Че и всички около теб на този хал – и думата „заем” звучеше – абе ще ти ги върна, ама като имам … демек никога.
Бях си му намерил цаката – познавах всички готвачки в стола и като закъсах (а беше доста често), след сутрешното събуждане, се завличах долу в стола и бях момчето за всичко – миене на чинии, казани (боже как ги мразех – вечно си седяха едни такива мазни), бършене, чистене на зеленчуци (родих се като донесоха една машина за белене на картофи – бучеше като за световно, но махаше корите и направо калиброваше картофите). Само че за икономии, не се пущаше, че отнасяше 1/3 от картофите за манджите с обелките.
Наградата – едно канче, кюфтета с неброене чорбаджйски чушки и купон няколко дни …

Та за тези кюфтета:

Най-важното – съотношение 100 % кайма и 60 % сух хляб (такъв поне имаше в изобилие) – и то с корите (кой ще си играе да ги изрязва).
Примерно, 500 грама кайма (предимно свинска, леко тлъстичка) и 300 грама хляб.
Хлябът се накисва в топла вода и сетне хубаво изцежда с ръце.
Смесват се каймата и хляба.

Слагат се и подправките:
2 малки глави лук, нарязани на ситно (или настъргани на едро – да си се усеща лука), 1 ск. чесън – пресован, по 1 ч.л. сол и черен пипер.
И нещо повече.

Всичко се меси яко на ръка – (тогава си представете 30-а кила подобна смес в едни големи тави), направо ти откапват ръцете. Поне 20-а минути, за да стане еднакво.
От каймата се откъсват парчета по 80 гр., овалват в брашно и пържат.


Обаче, имаше една готвачка, дето ги подобряваше и на посоченото по-горе количество слагаше по ½ ч.л. сода в изцедения хляб, пръсваше малко оцет и добавяше ситно нарязан магданоз и кимион (в нашето количество ½ ч.л.).
Цялата тази смес се оставя да си почине поне 30-а и сетне се пържи, както казах всяко кюфте оваляно в брашно и добре изтръскано.

И досега, като ме хване умилението, си ги правя….
(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/17707/normal_stud_kyuf.jpg)
изпържени
(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/17707/normal_stud_kyuf_1.jpg)

и в разрез
(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/17707/normal_stud_kyuf_2.jpg)

Това беше специално за тези, които си имат носталгия точно за тези кюФтаци
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Aura в 09 Януари 2015, 15:26:34
Агнешко печено бутче (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,6578.msg230184/topicseen.html#new)

(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/17573/2c7ff69f.jpg)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: GolemDZVER в 14 Януари 2015, 08:13:16
Фалшиво ПИЛЕШКО РУЛО

(http://2.bp.blogspot.com/-K7g1HO-XyKo/VLX2XsGfnxI/AAAAAAAAAFI/emf_cY_i0Pk/s1600/%D1%84%D0%B0%D0%BB%D1%88%D0%B8%D0%B2%D0%BE%2B%D0%BF%D0%B8%D0%BB%D0%B5%D1%88%D0%BA%D0%BE%2B%D1%80%D1%83%D0%BB%D0%BE.jpg)

Много са ми приятни разни изненадващи ястия, с които да зарадвам Човеците на трапезата.
Това е едно от тях.

Продукти:
Всичко е напълно ориентировъчно, защото зависи от доста неща.
Кожата на едно пиле (не е толкова трудно да се одере пилето, преди да се приготви нещо от него).  Добавих и резенчета домашен суджук
около 400 грама месо (свинско, телешко, вкючително и късчета пилешко), нарязано на ивици.
подправки: на вкус, но задължително черен пипер, соев сос

Приготвяне:
Месото се нарязва на късчета или ивички и се маринова с подправките - черен пипер, соев сос, сос уорчестър, риган и се оставя на хладно да престои известно време - примерно 2-3 часа.

Пилешката кожа се разстила на дъската

(http://4.bp.blogspot.com/-Q7syy2z2tr0/VLX4Mg6pPcI/AAAAAAAAAFU/5iPXFUsy9yg/s1600/%D0%BF%D0%BE%D0%B4%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B0.jpg)

върху нея се нареждат късчетата месо и суджука

(http://4.bp.blogspot.com/-ZxtIMeFSyXw/VLX4YeyXxII/AAAAAAAAAFc/62muxJSg8Yk/s1600/20150112_142203.jpg)

навива се на руло и се връзва

(http://1.bp.blogspot.com/-72Dv99h6cSw/VLX4uqRpLRI/AAAAAAAAAFs/5YxHiJOgOYI/s1600/20150112_142931.jpg)

Така оформеното руло се намазва със зехтин и леко намазва с червен пипер и се пече на 160 С във фурната само на включен долен реотан с вентилатор

След около 40-45 мин (зависи от фурната) е готово

оставя се малко да поизстине и се реже

(http://1.bp.blogspot.com/-tWACENZ2K08/VLX5eIkwmZI/AAAAAAAAAGA/tEomx2UoU1E/s1600/20150113_181455.jpg)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Aura в 10 Февруари 2015, 07:41:26
Boeuf Bourguignon (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,6578.msg231084/topicseen.html#new)

(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/17573/14b1.jpg)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: elimm в 15 Февруари 2015, 09:41:33
Свински уши на тиган (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,5869.msg231199.html#msg231199)

(http://4.bp.blogspot.com/-A6B_sIv0W_M/VM5HIfR_gdI/AAAAAAAAC8s/Pyyg8MqnYRs/s1600/DSC05136.JPG)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: pep-4o в 17 Февруари 2015, 17:50:39
Печени свински гърди с копър  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,5917.msg231296.html#msg231296)

(http://2.bp.blogspot.com/-4mLuGKg2iXM/VNhbtZRFNOI/AAAAAAAAMsk/4TnnKOzqjkQ/s1600/Picture%2B122.jpg)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Aura в 24 Февруари 2015, 06:45:45
"Соютма от агнешко" (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,6578.msg231465/topicseen.html#new)

(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/17573/8a.jpg)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: pep-4o в 10 Март 2015, 21:53:17
Шишчета от агнешко месо    (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,5917.msg231828.html#msg231828)

(http://4.bp.blogspot.com/-hhuf1a8AfwU/VPoUyU4R7DI/AAAAAAAAM2w/QTSlB1i2F3o/s1600/Picture%2B084.jpg)
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: elimm в 14 Март 2015, 10:46:11
Свински пържоли в сос от синьо сирене (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,5869.msg231955.html#msg231955)

(http://4.bp.blogspot.com/-u72K5o8udIY/VPlqRaV60NI/AAAAAAAADAo/hbXlq6mr6-A/s1600/DSC05197.JPG)
Титла: Re: Ястия с месо 2 Печено агнешко бутче
Публикувано от: ivanp в 06 Април 2015, 22:48:59
Печено агнешко бутче
(http://4.bp.blogspot.com/-_dcrZC4u5is/U1Nql0WrQnI/AAAAAAAABUs/tchXMgmyVJo/s1600/1655974_600277553385760_398334504_n.jpg)
Сега ще Ви предложа как да си направите вкусно печено агнешко бутче в домашни условия.
Продукти:

агнешко бутче от задните части – от агне около 22 кг.
60 мл. ароматно бяло вино, 80 гр. краве масло, 1  супена лъжица брашно, 1 чаена лъжица червен пипер, 1/3 чаена лъжица смлян чер пипер, щипка смлян кориандър, щипка куркума, листа от джоджен, девисил, 2-3 стръка пресен лук, стрък пресен чесън, 1 супена лъжица сол.

Приготвяне: Измивате добре бутчето със студена вода. Почиствате го от съсиреци /ако има евентуално/. Подсушавате и натърквате отвякъде със сол. Оставяте върху решетка за около 30 мин.
Разтопявате кравето масло. Смесвате в дълбока купичка брашното, червеният пипер, черният пипер, кориандъра и куркумата. Наливате внимателно виното на стайна температура, като бъркате да няма бучици. След това добавяте разтопеното краве масло. Намазвате бутчето от всички страни с тази смес и оставяте в дълбок съд, в който ще го печете върху дървена решетка /Аз си правя от обелени млади черничеви клонки/. Хубаво е да постои на хладно място за около час да си поеме ароматите.
Наливате в съда 250-300 мл. вода. Трябва да е 1-1.5 пръста от дъното – да не стига до месото. Нареждате  едро нарязани пресен лук и чесън, стръкове и листа от пресен джоджен и девисил. Загрявате фурната на 170 градуса, слагате бутчето покрито с фолио за печене, наливате си чаша бяло вино и го забравяте за 1 час и 30 мин.. След това махате фолиото, обливате с отделената течност и запичате от всяка страна, по 25 мин. като го обръщате. Обливате с течността от тавата периодично през 5-10 мин.
(http://4.bp.blogspot.com/-Gjz2PrZM4po/U1Nqm9Us-1I/AAAAAAAABVI/BurdErFk8iM/s1600/548173_339803706099814_2028552290_n.jpg)
(http://2.bp.blogspot.com/-96uhURRzgOc/U1NqnMcXPkI/AAAAAAAABVQ/V9sWiX7fpgI/s1600/551178_318820598198125_195192830_n.jpg)
(http://2.bp.blogspot.com/-yFNB9ZIdCUQ/U1NrFCbD-QI/AAAAAAAABVY/16atI-bJKv0/s1600/530077_289741267772725_1610339667_n.jpg)

Готово!

Добър апетит!

Времето за печене е указано за бутче от агне до 22 кг., ако е по голямо /по старо/, времето за печене под фолио трябва да се увеличи.

Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: vesela в 06 Април 2015, 23:25:02
Страхотийка, Иван, майстор си!
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: GolemDZVER в 07 Април 2015, 13:20:13
Мастерклас изпълнение, Иване  :thumbup:   :swoon:
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: wasia в 07 Април 2015, 16:03:55
Чудно бутче! Поздравления !
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Dyke в 08 Април 2015, 10:51:28
Да си жив и здрав, Иване! Прилоша ми от картината! Добре, че имаше чаша вино наблизо!
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Кристал в 10 Септември 2015, 12:26:20
Еее, на т`ва бутче вЕрно много се преглъща   :smile1:


Все пак, ако ви се хапват вкусни късчета свинско с пържени, но свежи и сочни зеленчуци, опитайте...


Свинско със зеленчуци по китайски


Продукти:

около 600 г свинско
4 глави лук
3 моркова
2-3 червени чушки
2 тиквички
2 малки патладжана
олио
сол, соев сос

за мариноване:

2-3 с. л. соев сос
1-2 с. л. балсамов оцет
2-3 с. л. зехтин
2 ч. л. смлян кимион
бял пипер на вкус


Приготвяне:

Месото се нарязва на пържоли и маринова от предната вечер в неметален съд, покрива се и се слага в хладилника.
Нарязваме зеленчуците на неголеми, сравнително еднакви парчета, лука – на полумесеци. Патладжаните предварително са нарязани на кръгчета, посолени и оставени за около час да се отцедят.
Нарязваме свинското на хапки и пържим в сух тиган (уок) под капак, докато се изпари маринатата и повърхността му покафенее. Готвенето на ястието е на средна степен на котлона и под капак.
Изважда се в съд с капак, наливат се 2-3 с. л. олио и се слагат лукът и морковите. Пържат се около 10 минути, с разбъркване от време на време. Добавят се чушките и се готви още около 4-5 минути. Прехвърляме при месото.
Наливат се около 2 с. л. олио и се слагат тиквичките, готвим около 5 минути, добавяме 1-2 с. л. соев сос и още около 5 минути.
Изваждаме тиквичките и по същия начин пържим патладжаните.
Връщаме месото с другите зеленчуци, посоляваме, слагаме 2-3 с. л. соев сос, разбъркваме и оставяме да поизври течността. Изключваме котлона и оставяме още около 10 минути на печката, да се смесят ароматите.

Да ви е вкусно!

За питието вие си знаете, но с биричка беше чудно.
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: pep-4o в 10 Септември 2015, 13:30:16
 :thumbup: оооо много дори ми харесва и в следващите дни човеците ще му се зарадват. Благодаря ти!
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: GolemDZVER в 10 Септември 2015, 14:51:36
Май ще се прави,но последните 10 м. Във фурната
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Кристал в 10 Септември 2015, 15:40:14
Пепи, Зверчо, от майстори като вас - голямо мерси  :curtsey:
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: snijinka в 13 Септември 2015, 17:56:14
Кристал, ще се пробва задължително  :thank_you2:
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: GolemDZVER в 13 Септември 2015, 18:15:52
Кристал, ще се пробва задължително  :thank_you2:

Божей, с този аватар, направо те обърках с Дид_ка. Извинявай...
Това ще се окаже празен пост
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: cvetozara123 в 04 Октомври 2015, 11:04:24
Свинското със зеленчуци по китайски има ли вкус на сач, защото като го гледам малко ми прилича на това.
Титла: Re: Ястия с месо 2
Публикувано от: Кристал в 04 Октомври 2015, 13:54:50
Цвети, тия продукти не съм ги готвила и на сач и не мога да кажа. Месото става с лека коричка, отвътре е сочно. Зеленчуците са меки, леко хрупкави и сочни. Предполагам, че има значение и готвенето през цялото време под капак. На сач са по-скоро печени, а тук пържени. Дано да съм обяснила както трябва  :smile1: