Автор Тема: Рецепти за машина за хляб (и не само)  (Прочетена 805643 пъти)

marabu

  • Гост
Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
« Отговор #120 -: 27 Март 2007, 15:00:17 »
Здравейте на всички форумци, страхотни сте   :thumbup:
Та след обилно количество време прекарано в четене, май е време и да се запиша  ;D и да ви се похваля с първия си опит за самостоятелно месене на ръка  :yahoo: Вчера приготвих питки за обяд на marabu и станаха чудесни. Благодаря за рецептата и за попълнения си тефтер с вкусотийки, чакащи изпълнение. Огромно благодаря на всички  :pilot:



 :thumbup: много са хубави питките  ::) и моя тефтер (в случая принтирани страници) е пълен  :smile1:

Nadya K

  • Чирак
  • *
  • Публикации: 4
Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
« Отговор #121 -: 27 Март 2007, 15:51:26 »
Момичета, благодаря Ви за вкусните рецепти. Вкъщи вече ми забраниха да използвам машината - твърде лошо се отразява на линията  :-*

petty

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 1177
Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
« Отговор #122 -: 28 Март 2007, 15:02:13 »
Здравейте, аз съм нова тук. Много ми харесват предложенията ви, обичам да правя питки и фокачи, макар че нямам машина за хляб. Особено ме впечатли тук сладката питка с мед и орехи (видях препратка към нея от друг форум и така се намерих тук  ;D).

pep-4o

  • Перде
  • Шеф - диригент
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 16152
Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
« Отговор #123 -: 28 Март 2007, 21:43:00 »
Здравейте, аз съм нова тук. Много ми харесват предложенията ви, обичам да правя питки и фокачи, макар че нямам машина за хляб.


 :hi: :hi: marine, настанявай се и се чувствай удобно.

Лично аз също нямам машина за хляб (защото не мога да измисля подходящо място в големия си дом), но пък много обичам да меся и да правя разни тестени изделия (то защото има и кой да обича да ги яде ) , за разлика от почти всичките ми познати - това ме успокоява и съм способна в 12ч. да започна да меся.
“Защото цацата плува в морето и се храни с патки...."
 ХРАНА ЗА МОЙТЕ КАНИБАЛИ

petty

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 1177
Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
« Отговор #124 -: 29 Март 2007, 16:03:51 »
Благодаря, pep-4o. С риск да спамя темата, да добавя още, че с доста от вас вече се познавам от goblenite.org и bg-mamma. За съжаление в момента нямам печка  :( , местим се в нов апартамент и мечтая да си направя най-после свястна кухня, в която да се развихря  :smile1: и тогава ще слагам тук снимки и на мои творения.  :smile1:
« Последна редакция: 29 Март 2007, 16:06:01 от marine »

marabu

  • Гост
БРИОШ
« Отговор #125 -: 01 Април 2007, 21:54:09 »
БРИОШ
BRIOCHE




500 г брашно
5 с л захар
4 с л топло прясно мляко
30 г прясна мая
или 10 г суха мая
250 г масло
5 яйца
1 ч л ванилия
щипка сол

1 жълтък
2 с л вода


. Маята се разтваря в топлото мляко и се прибавя 100 г брашно.
. Закваската се разбърква добре и се покрива.
. Оставя се за 30-40 минути на топло място.
. След това се прибавя пресятото брашно, мекото масло, захарта, и леко разбите яйца.
. Меси се десетина минути или повече, докато тестото не се изглади и стане еластично.
. Прехвърля се в намаслен съд с масло, покрива се с намаслен найлон.
. Оставя се на топло да втаса за 1 час или докато не увеличи обема си двойно.
. Втасалото тесто се разделя на количество формички (или за една голяма форма), като 1/4 от тестото се оставя встрани.
. От тестото се оформят топки колкото яйце и се поставят в намаслени форми (тестото трябва да напълни формата на 2/3.
. Във всяка топка се правят дупчици в средата.
. От 1/4 тесто се оформят топчици колкото лешник и се заострят леко от едната страна.
. Бодват се в дупчиците.
. Покриват се и се оставят на топло за 20 минути.
. Намазват се с разбитият жълтък с вода и се поръсват с едра захар.
. Пекат се в предварително загрята фурна на 190 С за 10-13 минути.
. След което температурата се увеличава до 210-220 и се пекат още 5 минути.




** Бриош - вид френски кръгли козуначени хлебчета приготвени от брашно, мая, мляко, масло и яйца.
Идеални са за закуска, кафе и т.н както и на другия ден препечени в тостер. Изпичат се в специални форми за бриош, но могат да бъдат приготвени и във форми за мъфини или да се сплете на плитка.

marabu

  • Гост
Великденския хляб
« Отговор #126 -: 01 Април 2007, 21:57:34 »
Великденския хляб



300 г брашно
150 мл вода
1 ч л сол
1 щипка захар
1 с л зехтин/олио
3,5 г суха мая


1 жълтък

Пълнеж

1 гл лук
2 тиквички
150 гр шунка
120 г кашкавал (по-добре пушен)
1 сварено яйце
сол
смлян черен пипер




• Маята се разтваря в топла вода заедно със захарта и се оставя встрани, докато не се образува шапка.
• Добавя се пресятото брашно, зехтина и солта.
• Омесва се еластично тесто.
• Втасва за около 1 час или докато не увеличи обема си.
• В това време се задушава ситно нарязан лук, настъргани на едро тиквичките за около 10 минути.
• Към охладената смес се добавя кашкавалът, шунката и свареното яйце, които са нарязани на кубчета.
• Подправете сместта по желание.
• Втасалото тесто се разточва на лента с дължина 1 метър и ширина 20 см.
• В началото на лентата се поставя пълнежа и се навива на руло.
• Лентата се разделя на 2 , като едната чат трябва да е по- дълга от втората.
• Изплита се тип козунак . 
• Краят на козунака е добре да се подгъне отдолу.
• Отгоре се намазва с разбит жълтък с вода (1 жълтък с 2 с л вода)  и се поръсва със сусам и/или мак и т.н по желание.
• В предварително загрята фурна на 200 С за около 30 -35 минути.


** Този път смених плънката - махнах шунката и добавих още едно яйце и черни маслини. Вкусно  :smile1:


източник : Guilia
« Последна редакция: 01 Април 2007, 21:59:08 от marabu »

marabu

  • Гост
Кифлички от картофено тесто с пълнеж
« Отговор #127 -: 01 Април 2007, 23:16:38 »
Кифлички от картофено тесто с пълнеж
24 броя



500 мл вода или прясно мляко
50 г прясна мая
150 г  картофено пюре
(или 60 мл сухо картофено пюре + 50 мл вода)
2 ч л сол
1 ч л захар
100 г масло или маргарин
1 яйце
700- 800 г брашно


Пълнеж

шунка
кремасирене
кашкавал
синьо сирене
сирене
сушени домати в зехтин
риба тон



. Маята се размива в топлото мляко или водата и се прибавя захарта.
. Оставя се на топло за 10 минути или докато шупне маята.
. Прибавя се картофеното пюре, солта и яйцето.
. Постепенно се прибавя пресятото брашно и се омесва еластично тесто.
. Прехвърля се в намаслена купа и се покрива.
. Оставя се на топло място за 1 час или докато не увеличи обема си два пъти.
. Тестото се разделя на 4 части.
. Всяка част се разточва в кръг с диаметър 30 см.
. Разрязва се (като пица) на 8 части (тръгълници).
. В широкия край на тръгълника се поставя плънка по желание.
. Тръгълника се навива (като кроасан).
. Нареждат се в застлана тава за печене.
. Покриват се и се оставя още за 20 минути.
. Намазват се с разбит жълтък с вода.
. Пекат се в предварително загрята фурна на 225 С за  12-15 минути.



Вариант

Питка с кашкавал


1 порция картофеното тесто
250 г кашкавал тип Витоша

коктейлни домати
босилек
копър
магданоз


. Кашкавалът се нарязва на кубчета.
. Тестото се разделя на 4 части, като всяка оттях се оформя във вид на питка.
. Поставя се в намаслена тава.
. Отгоре се поръсва с кубчета кашкавалът и леко се притиска.
. Пече се в предварително загрята фурна на 180 С за 15 минути.
. При сервиране се гарниране със ситно нарязани градински подправки и домати, които са нарязани на четвъртинки.





източник : Carina

marabu

  • Гост
FOUGASSE
« Отговор #128 -: 22 Април 2007, 22:06:47 »
Фугас
FOUGASSE



2 питки

500 г брашно
280-300 мл вода
15 г прясна мая
или 5 г суха
30 г захар
1 ч л сол

2 с л зехтин



. Маята се разтваря в 50 мл топла вода заедно със захарта.
. Оставя се да шупне маята за 10 минути.
. Прибавя се останалата топла вода и се пресява брашното на етапи.
. Омесва се меко тесто, като накрая се прибавя и солта.
. Оформя се тесто, което се меси 10 минути.
. В купа се сипва 1 с л зехтин.
. Тестото се оформя на топка и се поставя в купата, като се обръща няколко пъти, за да се покрие тесото изцяло със зехтин.
. Купата се покрива с намаслено фолио и се оставя да втаса за 1 час.
. Втасалото тесто се размесва отново и се разделя на 2 части.
. Всяка част се разточва с размер 28х15см във форма наподобяваща листо.
. С остър нож се нарязва на няколко места.
. Леко се разтяга тесто по разрезите.
. Оформените питки се поставят върху хартия за печене и се покриват.
. Оставят да втасват още 30-40 минути.
. Фурната се загрява на 230 С, като на дъното се поставя съд с вода.
. Питките се намасляват със 1 с л зехтин и се пекат около 12-15 минути до златист цвят.


** Фугас е плосък френски хляб, това което и фокачата в Италия. Аз не съм намаслявала фугас със зехтин, ами  поръсих с царевично брашно.

източник : Carina
« Последна редакция: 22 Април 2007, 22:11:45 от marabu »

marabu

  • Гост
Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
« Отговор #129 -: 26 Април 2007, 23:46:42 »
ТЕСТО за ПИЦА



500 г брашно
320 мл газирана минерална вода със стайна температура
15 г прясна мая
или 5 г суха мая
10 г сол
1 ч л захар
50 мл зехтин



. Маята се разтваря в топлата вода заедно със захарта и се оставя да шупне на топло за 10 минути.
. Добавя се пресятото брашно, зехтинът и солта.
. Оформя се тесто, което се меси 10 минути.
. Тестото се оформя на топка и се поръсва в брашно.
. Покрива се и се оставя на топло за 1 час.


източник : Carina

zoja77

  • Чирак
  • *
  • Публикации: 49
Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
« Отговор #130 -: 30 Април 2007, 14:28:42 »
Еврейски бейгъли

...
Мarabu благодаря за рецептата. В къщи много се харесаха.Ето и снимка:

petty

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 1177
Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
« Отговор #131 -: 20 Май 2007, 14:22:27 »
Я да добавя и аз нещо в тази тема. Днес правих едни "Кралски хлебчета" (Kaiserbrotchen) от руски форум и станах много вкусни.

500 г брашно
300 г топло мляко
40 г прясна мая или 1 пак. суха
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
75 г масло
1 яйце и един жълтък

Маята се разтваря в топлото мляко, слага се захарта и се оставя на топло да втаса. Брашното се пресява, в него се добавя маслото и солта (може маслото да се разтопи, а може и да се стрие на трохи с брашното). Прави се кладенче и се налива млякото с втасалата мая. Оставя се няколко минути да се пропие течността, а после се замесва гладко, меко и еластично тесто. Купата се покрива с фолио и се оставя пак да втаса, докато удвои обема си. След това от тестото се прави фитил и се нарязва на 15 парчета (на мен лично ми се получиха 12  :wink1:). Всяко парче се слага върху набрашнена повърхност и се оформя на кръгло хлебче. Оставя се да се отпочине. После отгоре се прави разрез под форма на Х. Нареждат се в намаслена тава. Яйцето се разбива с жълтъка и се намазват отгоре (може да се посипят с мак, сусам, брашно и т.н.). Пекат се в нагрята до 200С фурна.

Източник: Jazzinitup, good-cook.ru
« Последна редакция: 20 Май 2007, 14:31:22 от marine »

vens

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 1917
Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
« Отговор #132 -: 07 Юни 2007, 22:00:58 »

marabu

  • Гост
Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
« Отговор #133 -: 07 Юни 2007, 23:37:19 »
zoja77 много хубави са станали  :thumbup:

marine потвърждавам, че са много вкусни  :smile1:

vens   :clapping: как успяваш - излеждат толкова апетитни  ::)
« Последна редакция: 08 Юни 2007, 07:23:29 от marabu »

zen

  • Калфа
  • **
  • Публикации: 70
Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
« Отговор #134 -: 09 Юни 2007, 15:18:44 »
Marabu ,направих фокачата с картофеното пюре/сложих и малко маслини /невероятна е с много нежна консистенция ,БЛАГОДАРЯ за рецептата :yahoo: !