Автор Тема: Pizza - любима храна на малки и големи нинджи  (Прочетена 159160 пъти)

marabu

  • Гост
Re: Pizza - любима храна на малки и големи нинджи
« Отговор #15 -: 18 Май 2008, 20:34:24 »
marabu,преди около месец ходихме за два дена в Лондон и от там си купих книжките му. От тогава всички теста ги меся по неговия начин, направих си даже и суха закваска  :smile1:


е хайде да споделиш с нас закваската, моля  ::) особено щом е суха - това е супер  :thumbup:


marabu

  • Гост
Върховна пица
« Отговор #16 -: 18 Май 2008, 20:37:55 »
Отново неделя - този път си харесах една пица на която заглавието беше Върховна - наистина беше много вкусна  :thumbup:

Върховна пица




25 см готов блат за пица
2 с л сос Барбекю
1 (80г) глава кромид лук
1 (130г) домат
200 г накълцано на дребно печено или варено пилешко месо
100 г нарязани на тънки филийки гъби
75 г сушени домати в олио
30 г черни маслини без костилки
50 г Моцарела
30 г Пармезан
30 г Чедър
шепа пресни листа босилек


• Фурната се загрява на 230-250 С.
• Тестото се поставя в намаслена тава и се намазва със сос Барбекю.
• Нареждат се тънко нарязаният лук, накълцаният домат, пилешкото месо, гъбите, отцедените и накълцани на дребно сушените домати.
• Разпределят се маслините и настърганите Моцарела, Пармезан и Чедър.
• Пицата се пече непокрита 15 минути или докато придобие златист цвят.
• Сервира се поръсена с пресни листа босилек.

marabu

  • Гост
Пица Napoletana
« Отговор #17 -: 18 Май 2008, 20:48:15 »
Пица Napoletana



300 г тънко нарязана Моцарела
шепа пресни листа босилек

ТЕСТО

7 г суха мая
1/2 ч л сол
375 г брашно
250 мл топла вода
1 с л зехтин


ДОМАТЕН СОС

1 с л зехтин<br>
1 (80 г) глава кромид лук
2 скилидки чесън
425 г консервирани домати
70 г доматено пюре
1 ч л захар
1 с л пресен риган


ТЕСТО

• Маята се размива в топлата вода и се оставя на топло място за 10 минути.
• Брашното се пресява със солта, прибавя се шупналата мая и се замесва гладко тесто, като накрая се прибавя зехтинът.
• Меси се 10 минути, след което тестото се оформя на топка и се поставя в намаслена купа.
• Покрива се с кърпа (свежо фолио) и се оставя на топло да втаса за 40-60 минути.

ДОМАТЕН СОС

• В тиган се загрява на среден огън зехтинът.
• Прибавя се нарязан на дребно лукът и се готви 10 минути или докато омекне.
• Добавя се пресованите скилидки чесън, консервираните домати, доматеното пюре, захарта и пресният риган.
• Готви се непокрито около 15 минути или докато сместа се сгъсти.


ПИЦА

• Втасалото тесто се премесва върху набрашнена повърхност и се разделя на 2 части.
• Всяка част се поставя в намаслена тава за печене с диаметър 30 см.
• Отгоре се намазва с доматеният сос и се нарежда нарязаната Моцарела.
• Пече се в предварително загрята фурна на 230 С 15 минути или до готовност.
• Преди сервирането всяка пица се поръсва с пресни листа босилек.


** Доматеният сос може да бъде приготвен 2 дена преди печенето на пицата. Съхранява се покрит в хладилник, а също така може да бъде замразен в камерата (фризер) до 6 месеца.
*** Тестото за пицата може да бъде приготвено 3 чса преди печенето и замразено (покрито). Изважда се 30 минути преди печенето.


petrina

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 2333
  • обичащ ли - и невъзможното става възможно
Re: Pizza - любима храна на малки и големи нинджи
« Отговор #18 -: 20 Май 2008, 06:51:29 »
marabu   Благодаря за пица Napoletana- това е любимата на семейството ми пица, правих я снощи, получих похвали, и за днес пак ще бъдем на пица Napoletana  :smile1:,

marabu

  • Гост
Пица с пилешко, бокончини и маслини
« Отговор #19 -: 27 Май 2008, 09:59:42 »
Пица с пилешко, бокончини и маслини

400 г пилешко филе
2х335 г готов блат за пица
130 мл готов доматен сос за паста
75 г черни маслини без костилки
250 г коктейлни домати
210 г Бокончини
2 с л песто
1/2 връзка пресен босилек


• Фурната се загрява на 240 С.
• Приготвя се пилешкото, като се запържва в тиган до готовност.
• Изважда се от тигана и се нарязва на дребно.
• Междувременно готовите блатове пица се поставя в намаслени тави и се намазват с доматения сос.
• Отгоре се нареждат пилешкото месо, маслините, нарязаните на половинки домати.
• Накрая се поръсват с тънко нарязаните Бокончини.
• Пекат се около 15 минути или докато основата стане хрупкава.
• Поръсват се с песто и накъсаните листа пресен босилек.

** Бокончини това е Моцарела във вид на малки топчета
*** Може да се използва готово пилешко месо (варено, пържено или печено на скара) от магазина.


marabu

  • Гост
Re: Pizza - любима храна на малки и големи нинджи
« Отговор #20 -: 27 Май 2008, 10:01:13 »
marabu   Благодаря за пица Napoletana- това е любимата на семейството ми пица, правих я снощи, получих похвали, и за днес пак ще бъдем на пица Napoletana  :smile1:,


супер, че рецептата ви се харесала  :yahoo:

marabu

  • Гост
Пица със спанак и Фета
« Отговор #21 -: 27 Май 2008, 13:21:43 »
Пица със спанак и Фета

7 г суха мая
1 ч л захар
375 г брашно
250 мл топла вода
1/2  ч л сол
2 с л зехтин
40 г грис


ПЛЪНКА

500 г пресен спанак
10 броя коктейлни домати
200 г сирене Фета
25 г настърган Пармезан


ДОМАТЕН СОС

1 с л зехтин
1 (150 г) кромид лук
2 скилидки пресован чесън
425 г консервирани домати
100 г доматено пюре
1/4 връзка пресен босилек
1 ч л захар



ТЕСТО

• В малка купа се разбърква маята, захарта, 1 с л брашно и водата.
• Оставя се настрани за 10 минути.
• Брашното се пресява със солта, прибавя се шупналата мая и зехтинът.
• Омесва се еластично и гладко тесто.
• Оформя се на топка и се поставя в намаслена купа, покрива се.
• Оставя на топло за 1 час или докато увеличи обема си два пъти.
• Втасалото тесто се премесва с 1/2 от гриста, като се меси 1-2 минути.
• Тава с размери 32х32 см се поръсва с останалата грис, а отгоре се разстила тестото.

ПЛЪНКА

• Спанакът се почиства, след което се вари (задушава се или се готви в МВ), докато омекне.
• Отцежда се и се накълцва на дребно.
• Коктейлните домати се нарязват на половинки.
• Сиренето Фета се натрошава.

ДОМАТЕНИЯ СОС

• Зехтинът се загрява с тиган с дебело дъно.
• Прибавя се пресованият чесън и нарязаният на дребно лук.
• Готви се, докато омекне лукът.
• Добавят се доматите, доматеното пюре, ситно нарязаният босилек и захарта.
• Готви се непокрито 5 минути или докато се сгъсти.

ПИЦА

• Тестото се намазва с доматения сос, като се оставя 3 см от ръба ненамазани.
• Отгоре се разпределя спанакът, доматите, Фетата и Пармезанът.
• Пече се в предварително загрята фурна на 240 С за 20 минути.

sezamm

  • Главен Готвач
  • ****
  • Публикации: 556
Re: Pizza - любима храна на малки и големи нинджи
« Отговор #22 -: 27 Май 2008, 15:26:23 »
 ;D може и малко пица  ;D
mazesin yemekleri

marabu

  • Гост
Пица с луканков салам, гъби и риган
« Отговор #23 -: 08 Юни 2008, 22:44:13 »
Пица с луканков салам, гъби и риган

30 см готов блат за пица
70 г доматено пюре
2 с л сух риган
80 мл готов доматен сос за спагети
150 г сварени и ситно нарязани листа от цвекло
50 г тънко нарязани гъби
100 г тънко нарязан луканков салам
75 г настъргана Моцарела


• Тестото се разстила в намаслена тава.
• Намазва се с доматеното пюре, което предварително е разбъркано със сух риган.
• Отгоре се поставя доматеният сос, листата от цвеклото, гъбите и саламът.
• Поръсва се с Моцарелата.
• Пече се в предварително загрята фурна на 230 С за 20 минути или докато сиренето се разтопи и придобие златист цвят.

 

marabu

  • Гост
Печена чесново-картофена пица
« Отговор #24 -: 08 Юни 2008, 22:49:24 »
Печена чесново-картофена пица

5 (1 кг) големи картофа
4 скилидки чесън
1/4 връзка пресен риган
1 (200 г) глава кромид лук
60 мл зехтин
7 (910 г) малки домата
2 с л захар
30 см готов блат за пица
150 г настъргана Моцарела
ситно нарязан босилек


• Картофите се нарязват на половинки и се варят, докато омекнат.
• Отцеждат се от водата и всяка половинка се нарязва на четвъртинки.
• Така подготвените картофи се поставят в огнеупорна тава заедно с пресования чесън, риган и тънко нарязания лук.
• Напръскват се с 2 с л зехтин.
• Пекат се в предварително загрята фурна на 230 С за 20 минути или докато лукът омекне, а картофите придобият златист цвят.
• Междувременно доматите се нарязват на 2 и се разбъркват с останалия зехтин.
• Поставят се в огнеупорна тава и се пекат около 30 минути (230 С фурна), докато доматите покафенеят и омекнат.
• След което се пасират със захарта в блендер на "ПУЛС" 1-2 пъти.
• Върху готовия блат се поставят пасираните домати, 100 г Моцарела и печената картофена смес.
• Поръсва се с останалата Моцарела и ситно нарязаният босилек.
• Пече се в предварително загрята фурна на 250 С за 30 минути.

marabu

  • Гост
Пица с карамелизиран лук, маслини и Фета
« Отговор #25 -: 28 Юли 2008, 22:26:59 »
Пица с карамелизиран лук, маслини и Фета

2 големи глави кромид лук
щипка сол
1 ч л захар
1 с л зехтин
1 с л краве масло
100 г маслини по избор
100 г Моцарела
100 г Фета

24 см готов блат за пица


• Лукът се нарязва на тънки полумесеци.
• В тиган се загряват зехтинът и кравето масло.
• Прибавя се лукът и на бавен огън се задушава 1 час (огънят не бива да се увеличава, лукът трябва да бъде мек преди процеса на карамелизация).
• След 1 час огънят се увеличава с 1-2 степени (среден огън).
• Омекналият лук се поръсва със захар и сол.
• Задушава се до красив златистокафяв цвят (25-30 минути), като се разбърква периодично.

ПИЦА

• Върху готовия блат се разпределя настърганата Моцарела.
• Отгоре се нарежда лукът и се поръсва с маслините.
• Накрая пицата се поръсва с натрошена Фета.
• Пече се в предварително загрята фурна на 220 С за 13-15 минути.


** За да се приготви лукът е нужно 1 1/2 часа, затова може да бъде приготвен и един ден по рано.
*** Предварително приготвеният лук се съхранява във въздухонепроницаем съд в хладилник
.


marabu

  • Гост
Сицилианска пълнена пица
« Отговор #26 -: 31 Август 2008, 00:15:37 »
Сицилианска пълнена пица

180 мл топла вода
1 1/2 ч л  суха мая
1/2 ч л захар
300 г брашно
1 ч л сол

80 мл зехтин
70 г хлебни трохи (от предния ден)
2 скилидки чесън
1 ч л сух копър
1 (100г) глава червен лук
250 г кайма
100 г италиански салам
425 г нарязани консервирани домати
40 г кедрови ядки
1/4 връзка магданоз
50 г  настъргано сирене  Фонтина

. Маята се разтваря в топлата вода заедно със захарта.
. Оставя се на топло за 15 минути.
. Брашното се разбърква със солта в голяма купа, прибавя се шупналата мая и 40 мл зехтин.
. Омесва се меко тесто, което се прехвърля върху набрашнена повърхност.
. Меси се още 5 минути или докато тестото стане гладко и еластично.
. Поставя се в намаслена купа и се покрива.
. Оставя се на топло за 1 час или докато увеличи обема си 2 пъти.
. Междувременно останалият зехтин (40 мл) се загрява в дълбок тиган.
. Запържват се хлебните трохи с 1 скилидка пресован чесън до златист цвят.
. Прехвърлят се в чиния, която се оставя настрани.
. В същият тиган се запържва дребно нарязаният лук, сухият копър и останалата скилидка пресован чесън.
. Готвят се 5 минути или докато лукът омекне.
. Прибавя се каймата и се запържва, докато промени цвета си.
. Добавят се ситно нарязаният салам и консервираните домати.
. Сместа се кипва и огънят се намалява.
. Оставя се да къкри непокрита около 15 минути или докато намали обема си наполовина.
. Тиганът се сваля от котлона и се прибавят кедровите ядки и ситно нарязаният магданоз.
. Сместа се охлажда.
. Фурната се загрява на 230-250 С .
. Втасалото тесто се прехвърля върху набрашнена повърхност и се разделя на 2 части.
. Всяка част се разточва на кръг с диаметър 30 см.
. В намаслена тава се поставя единият кръг и се поръсва с запържените хлебни трохи.
. Отгоре се разпределя сместа с каймата и се поръсва с настърганата Фонтина.
. Покрива се с 2 кръг тесто и краищата се защипват добре.
. Пече се непокрита в сгорещена фурна около 15 минути до светлокафява коричка.
. Пицата се оставя 10 минути преди да бъде нарязана на порционни парчета.
. Сервира се по желание със салата от Рокет и Пармезан.

** Фонтина – сирене от необезмаслено краве мляко, добито в областа на долината Аоста, с изящен вкус и благоухание, меко и лесно топящо се. Може да се замени с Пекорино Романо или Проволоне


източник : AWW



Yoli

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 3150
Re: Pizza - любима храна на малки и големи нинджи
« Отговор #27 -: 31 Август 2008, 22:48:58 »
Признала съм те за пицата,Юле.... :thumbup: Нямаш никаква конкуренция......Направо и срещу теб да вървим,пак няма да те стигнем.  :smile1:

marabu

  • Гост
Re: Pizza - любима храна на малки и големи нинджи
« Отговор #28 -: 31 Август 2008, 23:18:52 »
Признала съм те за пицата,Юле.... :thumbup: Нямаш никаква конкуренция......Направо и срещу теб да вървим,пак няма да те стигнем.  :smile1:

Благодаря ти  :air_kiss:

marabu

  • Гост
Пица с картофи и розмарин
« Отговор #29 -: 08 Септември 2008, 22:47:06 »
Пица с картофи и розмарин

3 (630 г) картофа
1 ч л пресни иглички розмарин
2 с л зехтин
150 г брашно с бакпулвер
150 г брашно
1 1/2 ч л сол
30 г краве масло
1 леко разбито яйце
80 мл прясно мляко
40 г настърган Пармезан
2 скилидки чесън


• Картофите се почистват, обелват се и се измиват.
• Сваряват се (на пара, в микровълнова фурна) до готовност.
• Отделя се 1 картоф (110 г), а останалите се намачкват на пюре.
• Отделеният картоф с помощта на остър нож или V -образно ренде се нарязва на тънки филийки с дебелина 1 мм.
• Филийките се подсушават с кухненско руло и се овалват в зехтин и розмарин.
• Фурната се загрява на 200-220 С.
• Тава с размери 25х30 см се намаслява.
• Двата вида брашно се пресяват в голяма купа.
• Прибавя се маслото и с помощта на пръсти се намачква до образуване на трохи.
• Добавят се пюрираните картофи, яйцето, солта и млякото.
• Омесва се тесто и се прехвърля върху набрашнена повърхност.
• Меси се 5-8 минути.
• Готовото тесто се разточва и внимателно се прехвърля в подготвената тава.
• Оформят се стените на пицата.
• Поръсва се с Пармезан и пресован чесън.
• Отгоре се нареждат филийките картофи, като леко се застъпват.
• Пече се 30 минути или докато картофите омекнат.

източник : AWW