Автор Тема: Френска кухня  (Прочетена 120881 пъти)

greyeve

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 1103
Re: Френска кухня
« Отговор #30 -: 14 Януари 2009, 14:32:43 »
Ох, не знам дали може да се замени.. :(
Говориш за една голяма поставка, на която закрепваш половин пита сирене, и това се намира под един голям реотан

 и като почне да се зачервява, някой сваля само най-горния слой...и така до като свърши.

 ето по този начин се маха само разтопения слой.
Не мога да го сравня с раклета, който човек си прави в домашни условия ето в тези малки съдове,

но и той не е за изпускане. Освен да се снабдиш с този домашен уред. Нищо, че не е като другия. Много е практичен за неочаквани гости. Нарязваш от различни мезета и сирене и гостите се забавляват като си готвят сами на масата  ;D топло, ефектно, вкусно!
В крайна сметка половин пита сирене човек може да изяде само в голяма компания.

виждам, че надя ме е изпреварила  ;D

pepelia6ka

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 1368
Re: Френска кухня
« Отговор #31 -: 14 Януари 2009, 17:58:55 »
Да, точно за това голямото говоря-леле, колко е вкусно... А иначе, такива уреди за раклет има,дори са много евтинки,но не съм си купила, защото ми се вижда афиф работа....,то същата работа става и във тенджерката на фондюто- разтопяване, ама това препичан....м-м-м..Онзи вкус е незабравим...

nadja_sp

  • Калфа
  • **
  • Публикации: 227
Re: Френска кухня
« Отговор #32 -: 14 Януари 2009, 18:26:49 »
И с малките уреди се запича сиренето :thumbup: . Е, не е толкова вкусно като другото... ::)



pepelia6ka

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 1368
Re: Френска кухня
« Отговор #33 -: 14 Януари 2009, 18:28:09 »
о, ако така апетитно се зачервява- купувам си веднага...

dove

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 2588
Re: Френска кухня
« Отговор #34 -: 14 Януари 2009, 21:31:24 »
Да, Pepelia6ka, съдът за фондю има и спиртник.... от тях съществуват всевъзможни варианти... Моят е такъв


Колкото до раклет, Greyeve е показала един от начините да се приготви. но както сама си забелязала, това сирене не става за фондю :smile1:
По същия начин като при фондюто се предлагат отначало сухи меса и след това се започва с "топенето" на кашкавала. Обикновено се слага в такива чинии
Като гарнитура се сваряват малки картофчета,и за да останат топли се слагат в това съдче    сервират се кисели краставички, малки лукчета и т.н.URL=http://www.radikal.ru][/URL]       http://s51.radikal.ru/i131/0901/a6/82beb9be4786.jpg[/IMG][/URL]

Както бе отбелязано, много е подходящо за неочаквани гасти, дори многобройни, стига да има кашкавал в хладилника :smile1:
 Смята се, че това ястие се е появило през Средновековието в швейцарския кантон Вале, югоизточно от Женева. Пастирите, когато извеждали кравите на паша, слагали кашкавал да се топи пред огъня... Дори се предполага, че през 1291 година Вилхелм Тел също си е хапвал... :smile1:
Така че, приятен апетит :smile1:




dove

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 2588
Re: Френска кухня
« Отговор #35 -: 14 Януари 2009, 21:40:34 »
Още нещо интересно  :smile1:.... За тези, които си правят с малките уреди, които се слагат на масата, се приготвя и специален кашкавал :P - квадратен, за да може нарязаните парчета да са с еднаква големина :P


Пепеляшкя, няма дя сбърка6, ако си купиш.... заслужава си :thumbup:

pepelia6ka

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 1368
Re: Френска кухня
« Отговор #36 -: 14 Януари 2009, 21:57:54 »
Момичета, благодаря ви за разясненията. Бяха ми много полезни и ще си купя, веднага щом видя, такъв малък уред за раклет...може би освен,че ще е вкусно, ще е и интересна занимавка за гости, а и малко да разнообразим. Само дето довечера сигурно ще получа кулинарни полюции по този ваш раклет......

Yoli

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 3150
Re: Френска кухня
« Отговор #37 -: 15 Януари 2009, 14:14:20 »
Моля ви , спрете тази тема , защото имам слаби нерви.... :(  Като гледам всичко това , направо лошо ми става.. :swoon:

bordovsky

  • динозавър
  • Шеф - диригент
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 5000
Re: Френска кухня
« Отговор #38 -: 15 Януари 2009, 16:16:04 »
Моля ви , спрете тази тема , защото имам слаби нерви.... :(  Като гледам всичко това , направо лошо ми става.. :swoon:

ППВД !

Изи

  • Главен Готвач
  • ****
  • Публикации: 798
Re: Френска кухня
« Отговор #39 -: 16 Януари 2009, 14:15:05 »
Цитат
Само дето довечера сигурно ще получа кулинарни полюции по този ваш раклет......
Много ме развесели  ;D
Само да ти кажа, че аз в момента съм на чай и плодове и като влизам в сайта, пък и вечер когато трябва да сготвя ,направо си е жив мазохизъм... :help:
Това е невъзможно!-казала причината.Tова е безрасъдство! - отбелязал опитът.Това е безполезно! - отсякла гордостта.Опитай...  -  прошепнала мечтата.

pep-4o

  • Перде
  • Шеф - диригент
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 16152
Re: Френска кухня
« Отговор #40 -: 22 Януари 2009, 16:11:31 »
“Защото цацата плува в морето и се храни с патки...."
 ХРАНА ЗА МОЙТЕ КАНИБАЛИ

pep-4o

  • Перде
  • Шеф - диригент
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 16152
Re: Френска кухня
« Отговор #41 -: 27 Януари 2009, 00:03:34 »

Филе от сърна с гъбен сос и ликьор


Продуктите за това филе са "декодирани" от френския телевизионен канал ловен и риболовен канал(Chasse&Peche)
Изпълнението - "кой каквото видял"
  :smile1:
“Защото цацата плува в морето и се храни с патки...."
 ХРАНА ЗА МОЙТЕ КАНИБАЛИ

pepelia6ka

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 1368
Re: Френска кухня
« Отговор #42 -: 05 Февруари 2009, 20:30:49 »
Шоколадово фондю по швейцарски

400 гр.натурален шоколад
5-6 суп.л. кондензирано мляко /аз слагам прясно /
2 с.л. сладко от френско грозде /аз слагам от боровинки/
2 с.л.коняк
1 с.л. филирани бадеми / аз слагам повече /
1 ч.л.настъргана портокалова кора

Шоколадът се начупва в съд за фондю.Налива се кондензираното мляко. Загрява се на тих огън и се бърка,докато шоколадът се разтопи. Прибавя се сладкото...и бадемите, конякът...Накрая се добавя портокаловата коричка.
Фондюто може да се поднесе с хлебни хапки и с обелени и нарязани на парчета плодове.
Консумира се ,като плодовете и хлябът се потапят във фондюто.
Рецептата е от Бон Апети и била любима на швейцарския посланник у нас.

У дома също е любим десерт, получава се и веселба, защото неминуемо се нацапват всички със шоколад.
Аз използвам сл.плодове- ябълки, портокали, банан, киви, ягоди, мандарини, грейпфрут..., а също и орехови или други ядки.
Невероятно очарователна е комбинацията със шампанско.



 

nadja_sp

  • Калфа
  • **
  • Публикации: 227
Re: Френска кухня
« Отговор #43 -: 06 Февруари 2009, 01:52:20 »
Тарта с бекон и броколи

за тестото:
325 гр. брашно
125 гр. ледено-студено масло
1/2 ч.л. сол
25 мл. ледено-студена вода

топинг:
1 малка глава броколи
150 гр. бекон, нарязан на малки кубчета
1 глава кромид лук
250 мл. течна готварска сметана
200 гр. заквасена сметана
3 яйца
1 каф.л. индийско орехче
10 чери домата
100 гр. настърган кашкавал

В чашка смесваме солта и водата.
В купа смесваме леко маслото и брашното.
Прибавяме солената вода и бързо омесваме тесто.
Завиваме в свежо фолио и оставяме в хладилника за поне 2 часа.

Застиламе тавичка с пекарска хартия.
Разточваме тестото на не много тънка кора и го поставяме в тавичката.
Покриваме с пекарска хартия и изсипваме 1 кг. сух боб върху хартията.
Печем за 15 мин. в предварително загрята на 200*Ц фурна.
Изваждаме , отсраняваме боба и горната пекарска хартия.
В купа смесваме сметаните, яйцата и индийското орехче, до получаване на хомогенна смес.
В тиган запържваме бекона заедно с нарязания на ситно лук.
Накъсваме броколито на малки цветчета и ги подреждаме в дъното на тартата.
Отгоре разпределяме запържения с лука бекон.
Поръсваме с половината кашкавал и изсипваме отгоре сметановата заливка.
Поръсваме с останалия кашкавал и завършваме с чери доматчетата.
Печем още 30-35 мин.
Сервираме със зелена салата.


             

Yoli

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 3150
Re: Френска кухня
« Отговор #44 -: 06 Февруари 2009, 09:07:13 »
Цитат
Тарта с бекон и броколи

Ето на това му се казва перфектна , изискана , вкусна и красива тарта.  :thumbup: Наде , това просто е моята тарта.... :yahoo: Браво на теб.  :clapping: