Зимни празници: Бъдни вечер

Важният семеен празник, наричан още Малка Коледа или Кадена вечеря, е посветен на дома и се свързва с плодородието и с началото на нарастването на деня и надвиването над нощта. Затова на масата се поставят храни, които при приготвянето набъбват. Техният брой трябва да е нечетно число - 7, 9 или 11, свещени числа на древноюдейската Кабала. Да се подготвим с постни предколедни колачета!

© iStock

​Традицията

На 24 декември се приготвят постни сарми, пълнени чушки и компот от сушени плодове – ошав, и трапезата да е отрупана с всичко: варени жито и фасул, туршии, лук, чесън, мед, орехи, вино. За да е успешна годината, трябва да се опитат всички ястия, а масата да се прекади с тамян и да се прочете молитва.

В западните райони на страната погачата за Бъдни вечер се наричала боговица, светец, вечерник, а в източните - богова пита, колашки колак, бъдняк, вечерна, бъдна погача. Месела се от 3 пъти пресято, «копринено» брашно и «цветна» вода – т.е. престояла известно време под цветен храст. В нея се слагала сребърна паричка и тестото замесвала най-възрастната жена в къщата, която по време на ритуала не трябвало да каже и една дума – затова питката се наричала още «мълчана». Бабата имала право и да постави първите символи върху втасалата питка – най-често фигури и орнаменти, свързани с къщата и стопанството и с пожелания за здраве и берекет.

На този празник имен ден имат: Евгени, Евгения, Жаки, Жени, Женя, Борил, Благородна, Бисер, Бисерка, Бистра.

Постни предколедни колачета

Време за приготвяне: 40 мин + 1 ч и 40 мин престой, 12 броя

Необходими продукти:

13 г прясна мая

1 и 1/2 ч. л. захар

200 мл вода

3 ч. ч. типово брашно

1 ч. л. сол

1 с. л. олио

3 с. л. маково семе

3 с. л. сусамово семе

1 с. л. ленено семе

1. Наръсете маята със захарта и сипете малко вода, за да се получи кашичка с гъстотата на боза. Оставете да шупне за около 10 минути.

2. Сипете останалата вода при закваската, добавете брашното и замесете еластично тесто. В края на месенето – около 10 минути - прибавете солта и олиото. Оставете да втаса на топло 1 час.

3. В сух тиган запечете трите вида семена. Оставете ги да се охладят. От тестото разточете правоъгълник и го наръсете с половината от семената.

4. Прегънете към центъра на 3 пъти и отново разточете на правоъгълник със същите размери. Навлажнете го леко и го наръсете с останалата част от семената. Оставете да втасва още 30 минути.

5. От правоъгълника изрежете ивици и ги усучете и оформете като колачета. Наредете ги в тава, покрита с хартия за печене и оставете да втасват още 20 минути.

6. Изпечете ги за 15 минути във фурна, загрята предварително до 200 градуса. Извадете колачетата и ги охладете.