Оризът има специално място на трапезата за пролетните празници

Пролетта е наситена с красиви празници – Цветница, Великден, Гергьовден. И събужда желанието ни да се събираме с близките си около пищна трапеза с вкусни ястия. Вкусът и ароматът на домашната храна са едно от нещата, които градят и пазят спомените ни за най-хубавите преживявания. А специално място в традиционните вкусове имат ястията с ориз.

Както навсякъде, и тук има храни, които са намерили трайно място в нашата кухня и ги приемаме като част от най-добрите традиции. Един от любимите продукти е оризът: във всеки дом, винаги има пакет ориз – като нещо не просто задължително, а като нещо, което ни дава усещането за сигурност и уют. Защото оризът е сред малкото продукти, с които можем да приготвим и закуска, и обяд, и вечеря... Можем да го сготвим и постен, и с месо. Можем да го превърнем в десерт, с мляко и захар. С него се приготвя дори хляб. Оризът е култура, която се отглежда вече 7 хиляди години, в Европа се отглежда от XIII в., а по нашите земи се намества след XV в. Представете си: съществуват над 40 хиляди сорта ориз, които растат на всички континенти (без Антарктида). И разнообразието от рецепти е огромно.

За ориза има много легенди и символи. В източни религиозни трактати се споменава, че оризът бил поднасян на боговете – смятал се за символ на богатство и плодородие. Има и легенди за това, че в зората на сътворението на света, оризът е бил храна за боговете и когато човекът случайно успял да го опита, после, пак случайно, отнесъл няколко зрънца. И така оризът слязъл от небето на земята. Днес той е част от различни ритуали – хвърлянето на ориз върху младоженците е пожелание за плодовитост и щастие. Оризът е символ на живота.

С толкова интересна история и толкова практично приложение, няма как оризът да не получи основна роля в менюто ни – и специално място на всяка празнична трапеза. Ястията с ориз са сред най-предпочитаните за големите пролетни празници: пълнената агнешка плешка, агнешкото с лапад и ориз, дроб сармата. Разбира се, не само агнешкото присъства в празничното меню: можете да предложите и пълнено пиле с ориз и стафиди или просто ориз със зеленчуци, който изглежда пъстро и апетитно. А в празничните сутрини можете да спретнете мляко с ориз, като го обогатите с плодове или цветя. Вариантите са наистина много – остава просто да изберете. И съвсем не бива да се притеснявате, че нещо няма да ви се получи: истината е, че когато оризът е хубав, няма никаква драма в приготвянето му. А кой ориз е хубав – ще питате. Разбира се, всеки има своите предпочитания. Но ако говорим за традиционните български рецепти, за които ви трябват едри, бляскави зърна, които да увират равномерно, можете лесно да решите въпроса, като използвате ориз Екстра Krina. Това ще ви спести драмите и суетенето из кухнята, защото резултатът ще е отличен – зрънцата на ориза остават разделени, но и сочни.

С правилните продукти винаги е по-лесно – можете да разчитате на гарантиран резултат и да се чувствате като истински майстори в кухнята, а празничните събирания ще са удоволствие и за гостите ви, и за самите вас.

Можете да опитате например ето тази рецепти – за ориз с гриловани доматки, който е вкусен и самостоятелно, и като гарнитура. А и същата рецепта, с малко добавки или импровизация от ваша страна, можете да ползвате за приготвяне на агнешко с ориз на фурна.

Ориз с гриловани домати

2 ч. ч. ориз

1 л гореща вода

4 с. л. олио

сол

листенца пресен босилек

1/2 кг чери домати

*Загрейте в тенджера олиото/маслото за минута.

*Сипете ориза и разбъркайте леко, за да поеме от мазнината. Добавете водата и солта. Разбъркайте съвсем леко и оставете да се вари на слаб огън за 15-20 минути. Накрая изключете котлона, добавете нарязан на ситно пресен босилек и оставете ориза с капак – на котлона или отстрани на печката, докато водата се поеме от ориза.

*Разрежете доматчетата на половинки и леко ги гриловайте. Сервирайте ориза с доматите и листенца босилек.

Използвайте същия подход в приготвянето на ориза и за агнешко печено с ориз. Когато вече агнешкото е почти към края на готвенето, леко запържете в олио, масло малко лук, моркови и червени чушки, а после добавете ориза и леко разбъркайте. Преди да налеете водата, първо прехвърлете ориза със зеленчуците в тавата при агнешкото, където вече има образувал се сос. Добавете още малко вода и оставете във фурната – до пълното приготвяне на ориза и дозапичането на агнешкото.

Спестете си усилия с малко хитринки

*Когато готвите с едрозърнест, бляскав ориз, не е необходимо да го миете с няколко води, нито да го киснете.

*Преди да го залеете с течност в тенджерата или тавата, леко го минете през горещо олио, докато стане прозрачен.

*Не чакайте напълно да изври водата, преди да спрете котлона. Към края оставете ориза с течност, като го отстраните от огъня и го оставите с капак за 5-10 минути – да поеме течността.

krina