Хвойна

Планинската хвойна е храст или дръвче, което е високо до 12 м и е от сем.Кипарисови. Среща се в планините на северното полукълбо до 1500 м надморска височина. Използват се месестите шишарки на хвойната.

• Хвойната се използва като подправка за мазни, тежки ястия основно в Средна Европа.

• У нас се употребява рядко. Суровите и изсушени шишарки се поставят в началото на варенето на ястия от говеждо, овнешко и свинско месо, в ястия от зеле, в маринати и др. Преди поднасяне на блюдото шишарките се отстраняват.

• Хвойната се комбинира добре с черен пипер, дафинов лист, целина, лук, магданоз, хрян, горчица.

• От шишарките се приготвят ароматизирани ракии и вина.

Сподели с приятели