от
1. Млечен сос с лимонов сок
| кисело мляко | 200 г пълномаслено |
| лимонов сок | 1 с. л. |
| 1 скилидка чесън, накълцан на дребно (по желание) | |
| зехтин | 1 с. л. |
| сол и млян черен пипер на вкус |
Приготвяне
- Разбийте с блендера млякото с лимоновия сок за не повече от минута. Скълцайте чесъна или го минете през преса.
- Прибавете го в млякото и овкусете със солта и пипера.
Охладен, този млечен сос е идеален за салати с репички и други леки летни салати. Готов е за по-малко от 3 минути.
Ако замените киселото мляко с прясно и добавите 1 ч. л. горчица, ще получите по-гъст и универсален сос, който не е подходящ единствено за печене.
2. Берлински спаначен сос
| бейби спанак | 150 г |
| 1 връзка зелени подправки по избор | 50 г мента, босилек, салата и пера зелен лук |
| сметана | 150 г |
| кисело мляко | 150 г пълномаслено |
| 2 -3 скилидки чесън | |
| олио | 2-3 с. л. |
| захар | 1/2 ч. л. |
| 1 ч.л. лимонов сок | |
| сол и млян черен пипер на вкус |
Приготвяне
- Сложете в блендера всички зелени продукти: спанак, мента, босилек, салата и пера зелен лук.
- Прибавете сметаната и млякото, чесъна, олиото, солта, пипера, захарта и лимоновия сок. Разбийте хубаво – до еднородност.
Може да се хапва на филийка и студен, но също и да готвите с него месни и рибни ястия.
3. Млечен сос с извара
| кисело мляко | 200 г гъсто |
| извара | 200 г |
| жълтъци | 2 сварени |
| горчица | 2 ч. л. мека на вкус |
| лимонов сок | 2 ч. л. |
| 1 голяма скилидка чесън, ситно нарязана | |
| сол | на вкус |
Приготвяне
- Сложете всички изброени продукти (без чесъна) в купа и старателно ги разбийте с блендер.
- Обелете скилидките чесън и ги настържете ситно или ги скълцайте. Добавете ги в готовия сос и хубаво разбъркайте.
Като плътност, консистенция и вкус сосът успешно замества майонезата.
4. Сметанов сос с варени жълтъци
| жълтъци | 2 варени |
| сметана | 200 г |
| дижонска горчица | 1 с. л. |
| сол | на вкус |
Приготвяне
- Стрийте жълтъците със сметаната и прибавете останалите съставки.
- Разбийте с блендер за около 30 секунди – това ще осигури повече въздушност на соса.
Използвайте непременно по-високомаслена сметана, тя е по-гъста и задържа формата си. Дижонската горчица спокойно може да замените и с друга. Сосът е подходящ за печена риба и слоести салати, а с добавка на кубченца кисела краставичка е идеален за намазване на филийка.
5. Сметаново-соев сос
| 1 голяма скилидка чесън, ситно нарязана | |
| 1 връзка копър - нарязан на ситно | |
| сметана | 250 г |
| тъмен соев сос | 2 с. л. |
| 2-3 капки оцет | балсамов |
| захар | 1 ч. л. |
Приготвяне
- Обелете чесъна и го скълцайте. Измийте копъра и го нарежете на много ситно. Смесете двата продукта с всички останали и разбийте с блендер.
- Оставете соса да престои 20-30 минути, преди да го сервирате.
Чесъна може да замените с горчица, а балсамовия оцет дозирайте според вкуса си. Сосът е подходящ за месо по френски, както и за салати с месо.
