от
Тиквичките имат безброй кулинарни превъплъщения и никога не омръзват. Разбира се, важни условия са добре подбраната рецепта, майсторството на домакинята и качественият основен продукт.
Свикнали сме да избираме само добре узрели зеленчуци и плодове, но това не се отнася за тиквичките. Напротив: добре е да избираме не съвсем узрели и не големи по размер – оптималната дължина е12-20 см, а тежестта – 100-200 грама. Степента на зрелост може да определите и по кожата – тя трябва да е фина и тънка, без нацепвания, наранявания и петънца.
Съхранявайте тиквичките, завити в полиетиленов пакет в хладилника не повече от 1 седмица и ги мийте непосредствено преди използването им.
Чипс от тиквички на фурна
Време за приготвяне: 35 минути, 4 порции
Необходими продукти:
3-4 тиквички
1 ч. ч. оризово брашно
1/2 ч. ч. бяло брашно
сол и зехтин за поръсване
хартия за печене
Приготвяне:
1. Нарежете тиквичките и ги оставете да се отцедят от водата. В купа смесете двете брашна и оваляйте всяка тиквичка в сместа.
2. Подредете ги в тава, застлана с хартия за печене. Овкусете със сол и зехтин и запечете в загрята на 200 градуса фурна до златисто. Поднесете хрупкавите тиквички топли.
Рецептата Чипс от тиквички на фурна е предоставена от Русиана Танева от Стара Загора.
Лазаня с тиквички
Време за приготвяне: 50 минути, 3 порции
Необходими продукти:
3 тиквички
150 г извара
1 яйце
1 глава кромид
1 с. л. олио
250 г кайма
сол и млян черен пипер на вкус
600 г домати
магданоз и босилек
2 скилидки чесън
по 200 г моцарела и кашкавал
Приготвяне:
1. Нарежете тиквичките по дължина на тънки резени. Смесете изварата и яйцето. Лука нарежете на ситно и го задушете в малко олио. Добавете каймата, сол и черен пипер.
2. Сипете наситнените домати, подправки и чесън. В тава редете пласт тиквички, отгоре - смес от кайма, пак тиквички и намажете с изварената смес. Сложете парчета моцарела, следват тиквички, кайма и т. н. до свършване на продуктите. Най-горният пласт е сосът с кайма.
3. Сипете отгоре 1 к. ч. вода и запечете лазанята във фурна, загрята до 180 градуса. Към края на печенето извадете лазанята, поръсете я с кашкавал и допечете до готовност.
Рецептата Лазаня с тиквички е предоставена от Марияна Георгиева от София.
Палачинки от тиквички с млечен сос
Време за приготвяне: 35 минути, 3 порции
Необходими продукти:
2 тиквички
2 яйца
100 г сирене
50 мл прясно мляко
1/2 връзка зелен лук
2 с. л. брашно
сол и млян черен пипер
3-4 с. л. олио, за пържене
За соса:
1 кофичка кисело мляко
1/2 връзка пресен джоджен
Приготвяне:
1. Настържете тиквичките и ги отцедете добре. Добавете яйцата, натрошеното сирене, прясното мляко, брашното, нарязания на ситно зелен лук и овкусете със сол и черен пипер.
2. Изсипвайте с лъжица купчинка от сместа в нагорещеното в тигана олио, притиснете, за да се получи равен кръг, и пържете от двете страни до златисто.
3. Пригответе соса, като пасирате киселото мляко с джоджена, малко сол и черен пипер. По желание може да добавите и скълцан чесън. Поднесете палачинките с малко натрошено сирене, сос и пресен джоджен.
Рецептата Палачинки от тиквички с млечен сос е предоставена от Анелия Терзиева от София.
