• Когато сосът или кремът ви стане на топчици, прекарайте го през гъсто телено сито, като триете силно с дървената гъба. получите хубав гладък сос. При триенето може да налеете хладка вода, за да се размият напълно топчиците.
• Претриването или пасирането на пюрета трябва ла докато зеленчуците са още горещи, за да се получи гладко и леко пюре. Същото се отнася за сосовете. За тази цел са необходимо телено сито и дървена гъба, с която зеленчуците се претрива бързо и леко.
от zhivi • 29.07.2006